Hace unos días Gastrónomos del Ebro convocó un concurso, en el que el ingrediente a usar debía ser una Trufa que ellos mismos y que gracias a Mi Espacio Gourmet nos harían llegar esa Trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum) o Trufa negra de Teruel fresca, y a su vez tambien estaría patrocinado por Manjares de la Tierra.
Reconozco que nunca antes había usado en casa Trufa para la elaboración de recetas, así que me parecía una manera fantástica de probarla.
Buscando por la red vi que no tenemos que irnos a grandes recetas, ni a complicadas elaboraciones para poder disfrutar de este hongo y de todo su sabor y aroma. Y pensando en estos atracones de comida que vamos a tener en unos días, y que después lo que mas deseamos son unos simples huevos fritos o al menos recuerdo que después de Reyes el año pasado, era lo que mas me apetecía comerme, me pareció la receta perfecta para el gusto de tod@s y que así además, podemos seguir disfrutando la Trufa para mas recetas, como aromatizando Aceite que es lo que voy a ponerme a preparar ahora, así como aromatizar arroces o incluso harina
HUEVOS TRUFADOS
* Huevos
* Trufa
La cáscara de los huevos es muy porosa, por lo que a través de la cáscara absorbe todos los aromas que tenga a su alrededor, así que simplemente ponemos los huevos dentro de un recipiente muy bien cerrado junto con la trufa y lo dejamos mínimo 48 h. para que se aromaticen y la yema absorba el aroma de la Trufa
Ahora ya los tendremos listos para usar, del modo que mas nos guste o según lo que prefiramos, fritos, revueltos, cocidos, pochés …
Yo he querido hacerlos de dos maneras:
Una ha sido en plan Tosta de Pan con Jamón y con Huevos Trufados Fritos y rallando un poco de trufa sobre ellos (si, ya lo se, un huevo no está perfecto, pero que levante la mano quien hace los huevos fritos y siempre le quedan perfectos, así que por eso lo he dejado)
Y si queremos hacer algo mas Light, pensado en despues de todas las comilonas, simplemente podemos hacer unos Huevos Pochés y cambiando las patatas fritas con las que solemos acompañar los huevos fritos, por unas patatas cocidas
Para hacer los Huevos Pochés, ponemos papel film dentro de un vaso. Para evitar que el huevo se nos quede luego pegado, pincelamos bien el film con aceite y cascamos el huevo dentro, ponemos un poco de sal gruesa y rallamos por encima la trufa.
Cogemos por las puntas el papel film que sobresale del vaso y cerramos bien, haciendo un saquito, con ayuda de hilo de cocina y llevamos a un cazo con agua hirviendo y dejamos unos 6 min. aprox o cuando veamos que está hecho y a nuestro gusto
Sacamos con ayuda de una espumadera del agua, cortamos el film y sacamos el huevo.
Mientras cocemos unas patatas, y cuando estén, las pelamos y cortamos en rodajas.
Colocamos en un plato un poco de salsa de tomate, encima las rodajas de patata y finalmente el huevo
Si tuviéramos aceite aromatizado de trufa, podíamos poner un chorrín sobre las patatas antes de colocar el huevo
