Grupo La Sucursal da el salto a Madrid haciéndose cargo de la restauración en uno de los hoteles más grandes de España: Hotel101Madrid

* La tercera generación de la familia Andrés, con Paz Aparisi y Adrián Colinas al frente, pone sus 50 años de experiencia en hostelería al servicio de la mayor apertura hotelera de los últimos años en el país.

* Hotel101 es el Hotel Oficial del Gran Premio de España de Fórmula 1 MADRING y se sitúa en la llamada Curva Valdebebas, a escasos minutos del recinto Ferial IFEMA, la Ciudad Deportiva del Real Madrid, la T4 del Aeropuerto Madrid-Barajas o la Estación de Renfe Madrid-Chamartín.

HBNB Kitchen by La Sucursal es el nombre del proyecto gastronómico que catapulta al Grupo La Sucursal hasta Madrid. Con la explotación del emblemático edificio Veles e Vents en la Marina de Valencia en su momento más dulce, ahora bajo la gestión directa de esta empresa familiar con más de medio siglo de experiencia dando de comer y gestionando eventos, la familia Andrés ha asumido el reto de dar servicio al recién inaugurado Hotel101 Madrid, el más grande que ha abierto en España en los últimos años. 

Con 680 habitaciones en un enclave estratégico de la capital española, este establecimiento se sitúa a los pies de la Curva Valdebebas del Gran Premio de España de Fórmula 1 MADRING (es hotel oficial del campeonato para los próximos 10 años), a unos pocos minutos a pie del recinto ferial IFEMA o la Ciudad Deportiva del Real Madrid y a escasos kilómetros de la Estación de trenes Madrid Chamartín-Clara Campoamor o el Aeropuerto Adolfo Suárez-Madrid Barajas, el servicio de cocina en este gigantesco hotel incluye las soluciones gastronómicas para sus huéspedes o el catering para su centro de negocios y los eventos que se desarrollarán en este 3* estrellas. 

La cocina mediterránea con un punto creativo será la protagonista de HBNB Kitchen by La Sucursal, donde arroces, pescados y huerta serán los protagonistas. El alojamiento, que abre sus puertas en los próximos días, ha sido el escenario de una fiesta de inauguración a la que han asistido los responsables de Hotel101 Global Holdings Corporation, la empresa con sede en Singapur y de origen filipino, además del embajador filipino en España, Philippe J. Lhuillier; el Viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Luis Fernando Martín Izquierdo; la Directora General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid, Laura Martínez Cerro; y unos 400 invitados, incluyendo a medio centenar de periodistas y agentes gastronómicos de Madrid y Valencia. 

Los asistentes han podido conocer de primera mano su oferta culinaria, pero también las “HappyRooms”, el modelo de habitaciones idénticas que componen estos hoteles en el mundo. Este diseño de estancias permite al grupo operar con precios muy competitivos, ofreciendo un dormitorio doble, con televisión, nevera, microondas, sofá, escritorio, baño completo con servicios y que se anexa a otra habitación para duplicar posibilidades. Con dos establecimientos ya abiertos y operando Filipinas, la de Madrid es la primera apertura del grupo en Europa. Sus responsables, que han confirmado la inauguración en el mes de diciembre del cuarto hotel en Niseko (Japón), han mostrado el resto de servicios del establecimiento, como las piscinas exteriores adaptadas, sus terrazas, el gimnasio con máquinas de última generación o las salas polivalentes y de negocios.

La tercera generación de la familia Andrés toma el relevo en Madrid

Entre los invitados al evento se encontraban Lola, Cristina, Míriam y Javier de Andrés, cuatro de los siete hijos de Loles Salvador. La matriarca sigue presente en la historia de La Sucursal en su salto a Madrid, ya que fue ella el origen de la relación entre Adrián Colinas de Andrés y Paz Aparisi, la pareja de la tercera generación familiar que dirige este proyecto. Aparisi, con más de 15 años de experiencia en el sector, conoció a Loles cuando todavía se estaba formando al realizar un trabajo sobre ella como referente profesional. Así fue cómo conoció a Colinas, hijo de Lola de Andrés, y ambos son los que han desarrollado este proyecto desde el pasado verano para Hotel101. 

“Estamos muy ilusionados con la apertura de HBNB Kitchen. Los responsables de Hotel101 visitaron Veles e Vents hace apenas unos meses y hubo un flechazo, así que cuesta creer que en menos de un año estemos abriendo las puertas, pero su fuerza de trabajo y nuestra capacidad para crear un equipo desde Grupo La Sucursal lo ha hecho posible”, dice Adrián Colinas, Business Developer del establecimiento gastronómico. “Especialmente hasta después de la primera edición del Gran Premio de Fórmula 1 (del 13 al 16 de septiembre), nuestro foco está en consolidar al equipo, el servicio y satisfacer la escalabilidad de un hotel con tanta capacidad de alojamiento. Una vez asentados, nuestra idea es ampliar servicios de catering y restauración tanto a ferias en IFEMA como para empresas del entorno”, añade Aparisi, Operations Manager del proyecto. 

El equipo de HBNB Kitchen está compuesto por 25 profesionales fijos y otros tantos disponibles según los picos de actividad. La mayoría son perfiles senior y con experiencia en cocinas mediterráneas, “pero además de solvencia en arroces y elaboraciones con pescados, hemos agregado talento especialista en carnes para completar una oferta gastronómica que desde Hotel101 quieren que distinga al establecimiento en Valdebebas”, comenta Aparisi. En este sentido, el director gastronómico de Grupo La Sucursal, Javier de Andrés, destaca “el valor que podemos agregar a uno de los hoteles más grandes que ha abierto en España. No han querido que un hotel con un gran volumen de actividad tenga una solución gastronómica para salir del paso, sino que han elegido a nuestra familia para que HBNB Kitchen sea el elemento diferencial y de calidad para su oferta”. Por eso este acuerdo está comprometido a desarrollar los próximos hoteles del grupo para Portugal y España, “aunque creemos que es un acierto que encuentren a un socio local de alta calidad en cada país de Europa donde proyectan abrir. Para nosotros es un orgullo estar junto a Hotel101 desde ahora y que la cocina creativa y mediterránea de La Sucursal sea su emblema en nuestro país”, concluye Colinas.

 

Un 2026 expansivo y lleno de actividad para Grupo La Sucursal

La apertura de HBNB Kitchen by La Sucursal supone el hito más destacado del grupo hostelero en este primer semestre. Este gran esfuerzo organizativo y de planificación tiene como objetivo tejer redes para establecerse de manera permanente en Madrid, con el objetivo de convertirse en un catering gastronómico basado en dieta mediterránea y cocinas de mercado en la capital. No obstante, la empresa familiar cuenta con importantes novedades en este 2026. Superada la década de gestión en Veles e Vents, Jorge de Andrés se prepara para proponer un cambio en la oferta de alta gastronomía con LAB Sucursal. Junto a Fran Espí, los dos chefs han modificado la cocina de La Sucursal para ofrecer una experiencia a un número de comensales limitado donde la innovación será el ingrediente principal. Esta oferta alternativa dará comienzo en primavera.
 
Además, la oferta de ocio de Grupo La Sucursal sigue creciendo a la hora de completar las posibilidades del emblemático edificio diseñado por David Chipperfield. Primero, estableciendo un tardeo en la Sala Varadero (hall de Veles e Vents) todos los sábados a partir de fallas y hasta el mes de junio. Conciertos en directo, grupos tributo, de versiones y dj’s al estilo de cada fecha programada, ya han empezado a hacer las delicias del público valenciano que busca una oferta de calidad y diferenciada con el mejor atardecer en la Marina de Valencia. Tardeo al Veles tiene ya completa toda la programación de este semestre y se puede consultar en su cuenta de Instagram, @tardeoalveles. Con la Terraza Malabar en marcha a partir del mes de abril y en coordinación con la discoteca Ático de Veles (en la tercera planta del edificio, el grupo presentará próximamente un festival musical que ya tiene nombre y fecha: Eclipse Total Valencia Festival tendrá lugar el próximo 12 de agosto en las terrazas de Veles e Vents para disfrutar con una oferta musical especial y unas vistas inmejorables del evento astronómico de las últimas décadas.


Más información sobre Hotel101 Global Holdings Corp.

Hotel101 Global Holdings Corp. (NASDAQ: HBNB) es una plataforma de hospitalidad prop-tech con sede en Singapur que opera bajo un modelo asset-light y es pionera en el concepto global estandarizado de “condotel” (de los términos condominio y hotel).
 
La compañía es filial de DoubleDragon Corporation, empresa filipina cotizada en la bolsa de Filipinas. El 1 de julio de 2025, Hotel101 Global se convirtió en la primera empresa de origen filipino en cotizar y operar en el Nasdaq.

Su modelo de negocio combina dos fuentes de ingresos: el de la venta anticipada de unidades hoteleras estandarizadas (“HappyRooms”) durante la fase de desarrollo y los ingresos recurrentes derivados de la operación de los hoteles.

 

La compañía prevé expandirse a 25 países prioritarios en los próximos años, con el objetivo a largo plazo de alcanzar un millón de habitaciones en 100 países para 2050 mediante joint ventures y acuerdos de licencia con desarrolladores locales.