Encuéntranos en Google+. Comoju: agosto 2013

30 de agosto de 2013

Homenaje a la Paella Valenciana en El Palmar

• El próximo miércoles 4 de Septiembre, a las 13:00 se rendirá Homenaje a la Paella Valenciana en El Palmar

• Con motivo de la celebración de “2013 Año Internacional de la Paella” los restaurantes de la Asociación de Empresarios de Hostelería de El Palmar cocinarán Paellas Valencianas a leña y “Arròs del Senyoret” para divulgar las recetas originales y sumarse al proyecto “WIKIPAELLA




El Palmar rendirá homenaje a la Paella el próximo 4 de Septiembre, a iniciativa de la Asociación de Hostelería, y con la colaboración de la Diputación Provincial de Valencia, el Patronato Provincial de Turismo y la Alcaldía de El Palmar.

En el homenaje habrá una exhibición donde se cocinará Paella Valenciana y “Arròs del Senyoret” siguiendo la receta tradicional. En el transcurso del evento se hará entrega de las distinciones avaladas por “Wikipaella.org” a los 27 restaurantes de esta localidad, en su primer evento itinerante. El Palmar se ha distinguido por su constante promoción de la Cocina Valenciana en general y de la Paella en particular.

Wikipaella.org” es una iniciativa surgida de forma espontánea en las redes sociales para proteger y divulgar el bien más preciado del patrimonio gastronómico de la Comunidad Valenciana, la Paella. En el acto estarán presentes los creadores del movimiento (Comunidad de la Paella, Paco a la Naranja)

El Homenaje contará también con la presencia de las autoridades y representantes del “Concurso Internacional de Paellas de Sueca” que celebra su 53ª edición el próximo día 15 de septiembre. Con esta acción se busca lanzar un mensaje común desde las poblaciones vinculadas con el cultivo del arroz y que más se han distinguido por la proyección de la Paella Valenciana en el mundo

Localización:
Restaurante "El Redolí"
C/ Arzobispo Aliaga, s/n
(El Palmar) Exteriores de la Barraca-paellero.

Horario:
- 13:00 Recepción invitados, inicio del acto y entrega de distinciones a los restaurantes.

- 14:00 Se cocinará una Paella tradicional Valenciana a leña para los medios de comunicación y bloggers asistentes, que será emitida via streaming a todo el mundo.

- A las 15:00 se ofrecerá una comida de fraternidad con productos y elaboraciones autóctonas basadas en la equilibrada Dieta Mediterránea, Patrimonio inmaterial de la Humanidad, otorgado por la UNESCO en 2011.

Menú degustación:
- All i Pebre
- Esgarraet
- Ensalada
- Paella Valenciana/Arròs del Senyoret
- Meló i Meló d’Alger
- Coca de llanda, Rollets d’anís, Cacau de collaret


El Palmar (Valencia)
Es una pedanía de la capital que pertenece al distrito de los poblados del sur y situado en el Parque Natural de la Albufera.
Por el año 1250 vecinos de Ruzafa se instalaron en la isla de El Palmar, y fueron los primeros pescadores reconocidos. El Palmar siempre ha estado unido a la pesca y al cultivo del arroz.


Información: wikipaella@gmail.com


28 de agosto de 2013

Los Influyentes del Mundo de la Gastronomía se dan cita en la III Edición de “Showfood Madrid”

• Un acontecimiento gastronómico exclusivo dirigido a profesionales: restaurantes, distribuidores, cocineros, críticos gastronómicos, bloggers y periodistas, donde las marcas podrán mostrar sus productos y hacer networking con los influyentes.
• La gastronomía Nikkei, junto con los productos de la cocina mediterránea que maridan con ella se presentarán en Showfood, que contará con la colaboración del prestigioso chef Luis Arévalo, cocinero del restaurante Nikkei 225.
Showfood lanzará en esta edición Show Tapas 3.0: un concurso de tapas para bloggers gastronómicos. Las recetas premiadas se elaborarán en Showfood en vivo con las marcas presentes.


Tras el éxito de las dos ediciones anteriores, marcas y profesionales del mundo de la gastronomía se darán cita en la tercera edición de Showfood, que tendrá lugar en Madrid el 11 de noviembre, organizado por Abascal Comunicación de la mano de la Academia Gastronómica Madrileña, La Oficina Comercial de la Embajada de Perú y enfemenino.com.

Showfood Madrid 2013 es un nuevo modo de poner en contacto a las marcas gourmet y a los influyentes del mundo de la gastronomía. Las marcas selectas que se quieren dar a conocer tienen con Showfood la herramienta perfecta. Teresa Abascal, socia de Abascal Comunicación, promotora y organizadora de Showfood centra la iniciativa “Showfood es una auténtica campaña de comunicación de las marcas selectas a los exclusivos del mundo de la gastronomía”.


En torno a los tres eventos y a lo largo de tres meses las marcas gourmet participantes podrán darse a conocer, mostrar su producto, realizar catas, ampliar contactos, hacer networking. Esta campaña va dirigida sólo a los profesionales más exclusivos y la entrada y asistencia será por invitación. Se convocarán a más de 7.000 influyentes: 5.000 restaurantes: 250 con algún galardón, 66 estrellas Michelin o algún Sol de la Guía Repsol; así como a 1.400 personalidades del mundo gastronómico, entre los que se encuentran distribuidores, cocineros, críticos gastronómicos, bloggers y periodistas.

Eric Vernacci, vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía explica su apoyo: “La Academia Madrileña de Gastronomía, como asociación que protege, defiende y comunica todo lo que desde Madrid hacemos para apoyo y difusión de la gastronomía, colabora con el proyecto de Showfood, servicio abierto a la comunicación de tipología de cocinas, estilos, marcas y productos de marcada raíz gastronómica. Nos encantan las iniciativas que den protagonismo a nuestra ciudad, a nuestros productos, nuestros restaurantes, nuestro gusto por el comer”.

También Jorge Segado, director general de enfemenino.com y socio de Showfood señala su respaldo: "La apuesta de enfemenino.com por Showfood es estratégica. Es un doble compromiso con la vanguardia gastronómica y con nuestras usuarias, más de 40 millones en todo el mundo, muy especialmente interesadas en la gastronomía en mercados como el español, el francés y el italiano".


La gastronomía Nikkei, protagonista en Showfood 2013

Así mismo el embajador de Perú y la oficina comercial de la Embajada de Perú, como portavoces de la Marca Perú comentan: “Con nuestra presencia en Showfood 2013 queremos apoyar a la organización que viene realizando esta promoción de marcas distintas. Nuestra participación es una clara muestra de la apuesta que realizamos desde Perú por la riqueza de la gastronomía Nikkei y su perfecto maridaje con la cocina mediterránea. Luis Arévalo junto con otros grandes cocineros Nikkei, nos mostrarán las maravillosas fusiones que esta gastronomía tiene con productos de España”.


En esta III edición, la gastronomía Nikkei (peruano-japonesa), junto con los productos de la cocina mediterránea que fusionan con ella, se mostrará en Showfood. Para ello, el evento contará con marcas exclusivas y la colaboración del prestigioso chef Luis Arévalo, cocinero del restaurante Nikkei 225, quien nos demostrará todos los secretos de la cocina peruano-japonesa y cómo marida a la perfección con los productos mediterráneos. En este sentido, Luis Arévalo, destaca “la cocina peruana ahora mismo es tendencia en el mundo, más que una moda. Tan llena de matices, emociones y mil herencias. La cocina Nikkei forma parte de este abanico multicultural, donde se conjugan lo sutil y elegante de una tradición con los sabores atrevidos del nuevo mundo”.


Evento Showfood:
El evento Showfood tendrá lugar el 11 de noviembre y será toda una experiencia gastronómica y un festival de fusiones donde la relación entre las exclusivas marcas y los prestigiosos visitantes lo convertirán en un acontecimiento del sector. Las diferentes marcas contarán con un espacio de exposición donde podrán organizar talleres, seminarios, catas o degustaciones. Además, se habilitará un espacio con show cooking donde las marcas podrán demostrar las delicias y sabores de sus productos con su propio cocinero, con el de la organización o con el maestro Luis Arévalo, entre otros grandes cocineros.


Sobre Showfood:
Showfood es un evento promovido por Abascal Comunicación que nació en 2010 con el fin de impulsar el mundo de la gastronomía y de crear lazos entre marcas e influentes medios de comunicación. Abascal Comunicación, con una experiencia de más de 11 años en el mundo de la comunicación y RRPP, ha creado Showfood; una auténtica campaña de comunicación de las marcas selectas dirigida a los exclusivos del mundo de la gastronomía. Se ha celebrado ya en Madrid y París y este año también se llevará a cabo en Londres y Moscú.


Organizado por Abascal Comunicación con la colaboración de la Academia Gastronómica Madrileña, la Oficina Comercial de La Embajada de Perú y enfemenino.com

22 de agosto de 2013

#SaboreaPV en Puerto Venecia (Zaragoza)

Con esto del verano, las vacaciones y el apenas tener conexión, había dejado en el aire este evento al que asistí y aquí os contaré un poco

Cuando el pasado 6 de Julio me invitaron a participar en la Primera Jornada de Bloggers Gastronómicos de Puerto Venecia, enmarcada en el evento Saborea Puerto Venecia #‎saboreapv de Zaragoza, no lo dudé y a ahí que comencé a planificar mi participación en el mismo
La verdad es que no pintaba nada mal lo que Ana Iglesias comentaba que íbamos a compartir en una maratoniana jornada que daría comienzo a las 9.30 de la mañana y que culminaría aproximadamente 12 horas mas tarde.



Empezamos con Josechu Corella y “La huerta contemporánea
Aquí este chef con estrella Michelín, nos dio una master class sobre la utilización de verduras, frutas y hortalizas en la cocina de su restaurante Bal d´Onsera, explicándonos como extraer la esencia de los productos de la tierra y emplearlos en la cocina moderna.
  • Agua de tomate con espuma de pistacho
  • Ensalada de borrajas, con pulpa de tomate y aguacate, Mousse de verduras y Tartar de langostino y crujiente de pan
  • Huevo encebollado escalfado con gel de calabaza, polvo de setas y salsa de consomé
  • Manzana reineta del desierto con crumble, helado manzana, gelatina de moscatel, polvo manzana y espuma yogur



A continuación, de la mano de Laura Carrera tuvimos una Cata de flores naturales con “Flores en la mesa”: Aflorarte
Una original cata de flores comestibles, que cada vez están mas presentes en la cocina creativa.
Interiorizaremos en los aromas, las texturas y las características particulares de cada flor, y así aprender a imaginar distintos usos con ellas en la cocina.
Sin olvidarnos de los peligros de utilizar flores que no sepamos si son realmente comestibles o no.

  • Geranios
  • Boca de dragón, Pelargonium y Flor de Hinojo
  • Pensamiento, flor de borraja y menta
  • Tagete o clavel chino
  • Flores naturales comestibles cristalizadas



Al terminar esta cata de Flores, pasamos como parte de un jurado, para la valoración estética de los pinchos finalistas del Concurso de Pintxos Puerto Venecia, en la Plaza de The Gallery

Donde el jurado profesional, estaba compuesto por Juan Barbacil, de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ignacio Domingo de la Asociación de Industrias Alimentarias de Aragón, Antonio Gigante y Yolanda Vidal de Oleum Gastronomía, que fueron los que se encargaron de la cata de los pinchos y decidir quiénes debían ser los ganadores.

Los ganadores fueron:
  • Primer premio: F. Javier Sebastián Padilla, "Mil hojas de pollo confitado con verduras y compota de tomate"
  • Segundo Premio: Marga Lázaro Lapuente, "Güelo Antonio" (el nombre es en homenaje a su padre)
  • Tercer Premio: Marco Antonio Flores Reátegui, "Tapa de albóndigas picantonas con soja en salsa agripicante"



El almuerzo lo realizamos en el Restaurante Bald'O (que es el segundo restaurante de Josechu Corella)

El Menú consistía en:

Entrantes de buffet para comenzar
Bacalao al horno con borraja y cremita de marisco
o
Picanton crujiente asado con timbal de verduras y romescu
o
Carrilleras de cerdo guisadas a 64° en salsa de vino tinto
Arroz con leche, y con chocolate jeje y sandía




Sin apenas recuperarnos, pasamos al un nuevo taller, este de la mano de la Escuela de cocina “El Azafrán, de Tapas creativas (Tapas con sabor) con Hugo López, premiado como “Mejor joven cocinero de Aragón 2010-2011
Nos enseñó algunos secretos de la cocina en miniatura, como presentar las tapas de forma atractiva, y como conquistar con su excelente sabor)
  • Canutillos de longaniza con confitura de tomate a la vainilla
  • Erizos de morcilla con cebolla caramelizada




Y para concluir la jornada, desde “Feliciti”, nos impartieron un curso de Cocina japonesa con las cocineras japonesas Ryoka Gompa y Keiko Shiraishi
Nos enseñaron como cocinar Katsu Curry, un plato tradicional japonés, y luego nos dieron una clase práctica de sushi



No puedo dejar de agradecer a todos por este fantástico día y dar las gracias a El Corte Inglés, Puerto Venecia, y la D.O. Campo de Borja por los regalos que nos hicieron y que con el tema del viaje, no pude fotografiar para mostrároslo…


Raquel Martín de "A sweet day" / @RachelASweetDay
Patricia Sola Ortega de "Chafardeando en la cocina" / @Chafardeando

Paula M. Durán Ros de "Con las zarpas en la masa" / @conlaszarpas
Virginia Marín de "Cuchiflitos" / @Wivith
Susana García Monge de "Delantal o Mandil" / @DELANTALOMANDIL
María Jesús Trébol de "El fogón ilustrado"
Tomás Rudilla Planas de "La cocina plural" / @tomypa
José A. Gilabert de "Mi recetario" / @mirecetario
Beatriz Membrive de "Sin salir de mi cocina" / @BeatriZsinsalir
Pilar Gil Serrano de "Y a la luna se le ve el ombligo" / @pilargilse
Cova Morales de "Comoju" / @comoju
David Martínez y Joaquín Gracia de "Cocina para hombres" / @cocinapahombres
Pablo David Martín de "Tapas&Tweets Zaragoza" / @pablodmartin
Fé Maestro Vicente de "Mingonolas de fruti fruti"
Ana Iglesias Morales de "Foodmorning" / @foodmorning

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