Encuéntranos en Google+. Comoju: abril 2014

29 de abril de 2014

Paella Valenciana

Llevo 5 años viviendo en Valencia y nunca me había decidido a preparar una paella, era algo a lo que le tenía mis respetos y además, que no teniendo en casa fuego en la cocina, sino una vitrocerámica, aun lo veía mas complicado y con el añadido, que no siendo valenciana, no veía muy claro como elaborarla pues leía mucho, pero nada me lo dejaba claro.

Pero desde hace algo mas de 1 año comencé a seguir una iniciativa que comenzó como "2013 Año Internacional de la Paella" y cuya finalidad era defender la auténtica Paella Valenciana.

Al final de toda esa iniciativa que fui siguiendo paso a paso, apoyándoles en cada uno de los actos que realizaban y cada vez mas interesada en todo el tema de la Paella Valenciana, llegó el día en el que Wikipaella vio finalmente la luz.
Ese 20 de Febrero en la sede del CdT de aquí de Valencia tras unas Master Class de 3 maestros arroceros, tanto Guillermo Navarro, Jose Maza y Paco Alonso, presentaron a todos su proyecto por defender la "Auténtica Paella Valenciana": WikiPaella

Y como ellos mismos nos dicen en su página: 
"En Wikipaella podrás saber al fin qué ingredientes se utilizan tradicionalmente en cada zona de la Comunidad Valenciana para elaborar las auténticas Paellas y arroces". 
Y es que entre todos, subiendo cada uno como es la Paella de su localidad (Comunidad Valenciana), se podrá hacer el mapa de como son las Paellas desde Castellón hasta Alicante.

Ya no había excusas, ya no había marcha atrás, era hora de ponerse con ella porque la teoría me la sabía muy bien, incluso había visto y estado en muchas elaboraciones (a leña la mayoría), y además siendo una de los Embajadores de la Comunidad de la Paella de Wikipaella, como no iba a dar ejemplo preparando mi propia Paella Valenciana.

Así que como dicen en estas tierras, "Dit i Fet" ("Dicho y Hecho"), aquí os dejo la receta de la Paella Valenciana.



PAELLA VALENCIANA

* 50 ml. de aceite de oliva
* Sal
* 2 trozos de pollo por persona
* 2 trozos de conejo por persona
* 2 ajos
* 200 gr. de bajoqueta (judía verde plana)o Ferradura
* 150 gr. de garrofó (como una judía blanca grande)
* 100 gr de tavella (judía blanca pequeña)
* 1 ó 2 tomates rallados
* 1 cucharadita de pimentón
* 1.700 ml. de agua (o hasta cubrir los remaches de la Paella)
* Una pizca de azafrán o colorante alimentario
* 250 gr. de arroz redondo (Bomba)
* 1 ramita de Romero

Opcional:
* Caracoles (es tradicional ponerlos)
* Alcachofas (cuando estamos en temporada)
* Pato

Pondremos en el centro de la paella el aceite y todo alrededor recubriremos de sal (así evitaremos que el recipiente se nos queme)

Añadimos los trozos de carne y doraremos muy bien.

Colocamos los trozos de carne alrededor de la paella y añadimos al centro, las judías (garrofón, tavella y bajoqueta) y dejamos que se hagan por fuera, como dorándose.

Añadimos el ajo muy picadito y el tomate rallado, sofreímos todo con las verduras bien e incorporamos el pimentón, removiendo rápidamente, para evitar que se nos queme y amargue.

Añadimos el agua hasta cubrir los remaches de la paella, y dejamos a fuego fuerte unos 20 minutos (hasta que mas o menos el agua esté por debajo de los remaches).
Probamos el punto de sal y añadimos el colorante.

Incorporamos el arroz, repartiéndolo bien por la paella, colocaremos la ramita de romero por la superficie, y primero unos 10 minutos a fuego fuerte y el resto, unos 10 minutos mas a fuego suave sin volver a menearlo.

Dejamos reposar unos minutos y lista para degustar.


27 de abril de 2014

De Jurado en el I Concurso Gastronómico Falla Actor Mora

Cuando Paco Boigues me invitó a ser uno de los jurados de su Falla, la Falla Actor Mora - Avda. Constitucion para el I Concurso Gastronómico que iban a realizar, la verdad es que impuso un poco el tema, ya que nunca había hecho nada igual y no sabía muy bien como sería.

Pero si no me animaba y no lo intentaba, no sabría si sería capaz o no, o no sabría como era el tema.

Así que sin pensarlo, acepté y aquí teneis lo que ese día pudimos disfrutar.



El evento se realizó en plenas Fallas (el sábado 15 de Febrero), pero hasta ahora no he podido comentaros nada de ello, pues estábamos a la espera de que el ganador grabara su receta en el restaurante de otro de los componentes del Jurado, en el Restaurante Ciro, donde de la mano del Chef Julio Colomer pudo volver a realizar su elaboración, aunque en esta ocasión el toque lo puso Julio, como podreis ver en el vídeo al final de esta entrada.

La verdad es que el ambiente que hay dentro de un Casal (es el local en el que los componentes de las Fallas se reúnen) es super bueno y desde el primer momento te hacen sentirte como uno mas y creo que además con este tipo de iniciativas, en las que cada uno aporta su receta favorita, su receta familiar, la receta que le trae recuerdos... todo ello hace para que el ambiente sea muy distendido, agradable y donde despues además, todos podían degustar esos platos que habían hecho los que participaron.



Así que no nos quedó otra que ponernos manos a los cubiertos y empezar a disfrutar y votar, no sin cierta dificultad, los platos que nos fueron ofrecieron:



* Celia Berga: “Almejas al limón
* David Torres: “Mejillones a la Marinera
* Begoña Torres: “Galletas, tomate, huevo y atún
* Cesar Berga: “Sepia a la Valenciana



* Carmen Cortes: “Salmón ahumado con aguacate y yogurt griego
* Mª Angeles Jurado: “Canelones rellenos de brandada de bacalao
* Alan Blesa: "Merluza en papillote con su reducción de naranja, crema de soja y crujiente de patata violeta"
* Pepita Corell: “Solomillo de cerdo relleno de tortilla con jamón ibérico y puré de patatas"



* Mamen Lorente: "Albóndigas de carne en Salsa"
* Lola Severino: “Paella Valenciana
* Mariola Cervera: “Solomillo con foie al Pedro Ximenez y salsa de Frambuesa
* Esther Rico: “Solomillo con Oporto y Piña
* Charo Gil: "Tarta en 3D"



Al final los que se llevaron las mayores puntuaciones, pues ganadores yo creo que fueron todos al animarse a participar en este Concurso Gastronómico, fueron:

1° premio - Alan Blesa: "Merluza en papillote con su reducción de naranja, crema de soja y crujiente de patata violeta"

2° premio - Charo Gil: "Tarta en 3D"

3° premio - Mamen Lorente: "Albóndigas de carne en Salsa"



Muchas Gracias a todos los participantes en este I Concurso Gastronómico que habeis organizado y estoy segura que será el primero de muchos mas que organizareis.



Y aquí os dejo el vídeo de como Alan, el ganador de este I Concurso Gastronómico Falla Actor Mora, y Julio Colomer, desde el Restaurante Ciro, le dan una vuelta al plato elaborado por Alan, para enseñarle como mejorarlo y "Desde otro punto de vista", pudiera ser introducido en la carta de un restaurante.



21 de abril de 2014

Bollo de Pascua de Avilés

El Lunes de Pascua se celebra en Avilés (ciudad del Norte de España, perteneciente al Principado de Asturias), junto con el Domingo de Resurrección, la Fiesta del Bollo. Una fiesta para celebrar el fin de la Semana Santa con el fin del ayuno de Pascua y el inicio de la primavera.

Este nombre de la Fiesta del Bollo viene dado por el Bollo mantecado que se elabora estos días para que los padrinos regalen a sus ahijados, en correspondencia a las palmas que ellos entregan el Día de Ramos.

Es básicamente un Bizcocho Mantecado, elaborado únicamente con huevos, azúcar, mantequilla y harina, y que se elabora tradicionalmente en unos moldes de 4 puntas a 3 alturas y recordando a un trébol de 4 hojas



BOLLO DE PASCUA o MANTECADO IMPERIAL

* 8 huevos

Igual peso de los huevos:
* Azúcar
* Mantequilla
* Harina tamizada

Glaseado:
* 100 gr. de azúcar glass
* 4 cucharadas de agua

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas con la mitad del azúcar a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos, batiendo muy bien, la mantequilla con el azúcar restante hasta conseguir una crema.

Vamos incorporando las yemas una a una, sin dejar de batir.

Incorporamos la harina tamizada mezclando cuidadosamente.

Y por último vamos incorporando poco a poco, las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado con movimientos envolventes.

Repartimos la masa en los moldes que tendremos engrasados previamente, y al horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

Una vez que estén listos, colocamos uno sobre otro y "bañamos" con la glasa que habremos hecho mezclando el azúcar y el agua.

14 de abril de 2014

Cena maridaje Bodega Dehesa de los Canónigos #ExperienciaDehesa

Hace unos días (concretamente el pasado 3 de Abril) tuve la ocasión de descubrir el nuevo vino de Bodega Dehesa de los Canónigos, el “Quinta Generación”, el vino más joven de la Familia Sanz Cid que ha sido lanzado al mercado recientemente con motivo del 25 aniversario desde que Luis Sanz Busto decidiera lanzar al mercado la primera añada de Dehesa de los Canónigos, que se celebra este año.


La historia de la bodega familiar comienza en 1931, cuando la finca familiar es adquirida por Idelfonso Cid y Vicenta Sánchez, abuelos de los actuales propietarios y el nombre de este nuevo vino, sugiere su arraigada tradición familiar, ya que la "Quinta Generación" de Dehesa de los Canónigos es ya una realidad.

Es un vino 100% Tempranillo, con cuatro meses de barrica de roble americano, un vino joven con alma de grande, lleno de expresión y matices en boca, enfocado al principalmente al público más joven, que se está iniciando en la cultura del vino.

Y como bien nos explico Belén Sanz, enóloga de la Bodega, junto a su hermano Iván Sanz, gerente de la misma, "Quinta Generación" es "Un vino joven con alma de grande, lleno de expresión en nariz y vivencia en boca".



A su vez, pudimos degustar en esta cena maridaje, #ExperienciaDehesa, que disfrutamos en el Ayre Hotel Astoria Palace, las nuevas añadas de Dehesa de los Canónigos:

* Reserva 2006:
Variedades: 85% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon, 3% Albillo
Tiempo en barrica: 20 meses en roble americano tostado medio, medio-alto, de uno y dos años de edad y 4 meses en roble francés nuevo, tostado medio.

* Crianza 2011:
Variedades: 88% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon
Tiempo en barrica: 15 meses en barrica de roble americano, tostado medio, grano fino.

* Magnum Selección Especial 2009:
Variedades: 88% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon
Tiempo en barrica: 18 meses en barrica de roble americano, tostado medio, grano fino.


Nachos con guacamole con Dehesa de los Canónigos 5ª Generación 2012



Copa de Foie con mango, Dehesa de los Canónigos Crianza 2011



Huevo a baja temperatura con secreto ibérico, Magnum Selección especial 2009



Vieira con confitura de tomate casero y rúcula, Dehesa de los Canónigos Crianza 2011



Steak Tartare, Magnum Selección especial 2009



Sorbete de coco con piña liofilizada, Dehesa de los Canónigos Reserva 2006



Cheesecake, Dehesa de los Canónigos Reserva 2006



11 de abril de 2014

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia elige a los mejores profesionales de la Pascua 2014

Ayer se celebró un año más, y con este ya van 30 ediciones, en el Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia (antiguo Gremi de Mestres Forners) su tradicional Concurso de dulces tradicionales y de escaparates de Pascua.



Para mi que el tema de mantener y difundir las tradiciones es algo que considero muy importante, pues nunca deberíamos de perderlas, el Concurso en si me parece algo realmente interesante y además en esta ocasión he podido formar parte del jurado.



En el concurso, en el cual se inscribieron 19 hornos-pastelerías, se contemplan todos los formatos de dulces tradicionales de la Pascua Valenciana (panquemados tradicionales, tortas de pasas y nueces y monas).
También se premian los 3 mejores escaparates/tiendas con motivos de la fiesta de la Pascua.

Todos los apartados del concurso los íbamos evaluando el Jurado probando y visualizando cada uno de los establecimientos que participaban.



Los ganadores de cada una de las especialidades en esta edición han sido:

Escaparate/ornamentación tienda:
1º Vicente García Rutia (Reino de Valencia, 6)
2º Jose M. Clemente Navarro (Alta del Mar, 61)
3º Pastelería Galán S.L. (Av. Corts Valencianes, 94 - Albal)

Panquemado
Vicente García Rutia (Reino de Valencia, 6)

Tortas de pasas y nueces
La Tahona del Abuelo S.L. (Pz. España, 1)

Mona
Vicente García Rutia (Reino de Valencia, 6)



Pero tambien desde aquí quiero hacer una mención especial a todos los hornos que participaron, porque desde la propia Valencia capital, hasta en Albal, Torrente, Mislata o Massarrochos pudimos ir disfrutando de estas Tradicionales Monas, Panquemados y Tortas de Pasas y nueces tan típicas y tradicionales de la Comunidad Valenciana y en donde las previsiones de consumo de estos dulces tradicionales se sitúan en casi 1.500.000 piezas a lo largo de estas Pascuas en la Comunidad Valenciana, siendo la tradicional “mona” la pieza más consumida, especialmente por los más pequeños.

* Inmaculada Moliner Canela (Tomás Sanz, 28 - Mislata)
* José M. Rausell Noguera (Benidorm, 12)
* Lázaro Moreno Pérez (Aparicio Albiñana, 5)
* Panval S.L. (Alcublas, 3)
* Cifre Creaciones Artesanas (Campanar, 5)
* Francisco Ibáñez Albert (Senent Ibáñez, 3 - Massarrochos)
* Inmaculada Moliner Canela (Santo Domingo el Sabio, 86)
* Cifre Creaciones Artesanas (Constitución, 246)
* Vicente García Rutia (Reino de Valencia, 6)
* La Tahona del Abuelo S.L. (Pz. España, 1)
* Horno San Pablo S.L. (Av. Barón de Carcer, 25)
* Francisco Rausell S.L. (Maderas, 80)
* Concepción Montañana Lladró (Mayor de Nazaret, 132)
* Jose M. Clemente Navarro (Alta del Mar, 61)
* Pastelería Galán S.L. (Av. Corts Valencianes, 94 - Albal)
* Bernabé Martín (Pintor Genovés, 14 - Torrent)
* Salvador Esteve Sánchez (Campaners, 17)


9 de abril de 2014

Guía de Vinos 2014 de La Semana Vitivinícola

La Guía de Vinos 2014 de La Semana Vitivinícola evalúa un total de 1.440 vinos de 52 variedades diferentes.

Han participado 344 bodegas de toda España en la cuarta edición del proyecto pionero en catar y clasificar los vinos según la variedad mayoritaria en su elaboración.



La Semana Vitivinícola, revista decana del sector en España, ha lanzado al mercado su Guía de Vinos 2014, en la que es la cuarta edición de un proyecto editorial y vitivinícola que es pionero en clasificar los vinos catados y puntuados según la variedad de uva mayoritaria en su elaboración, apostando por el criterio varietal. En esta entrega, se han catado, puntuado y organizado 1.440 referencias vinícolas y 30 aceites de oliva virgen extra, gracias a la participación de 344 bodegas de 62 regiones productoras españolas.

La publicación recoge vinos de 52 variedades de vitis vinifera diferentes y aceites de oliva virgen extra de 9 variedades de aceituna. Cada una de estas variedades se presenta con una práctica introducción en la que se resumen las principales características ampelográficas de sus bayas, racimos o cepas; así como una síntesis de las aptitudes enológicas básicas de la variedad y su equivalente en el caso de las aceitunas.

Como ya es habitual, los comentarios de cata de vinos y aceites se ofrecen traducidos al inglés, para potenciar el carácter de herramienta orientada a los profesionales y al sector internacional. De esta manera, se ofrece una publicación diferente y diferenciada en el actual mercado editorial. El responsable de realizar las catas ha sido, como en ediciones anteriores, el periodista especializado Antonio Casado.

Otra de las características de la Guía de Vinos 2014 de La Semana Vitivinícola es que, por las fechas de su publicación, recoge en sus catas vinos de la última cosecha. La obra incluye, entre sus 304 páginas, prácticos listados e índices para obtener la mayor información en el menor tiempo posible, así como información práctica del sector, relativa a superficies, producciones, consumo o mercado exterior.



Premios 2014

Como resultado de las catas, la Guía de Vinos 2014 de La Semana Vitivinícola ha distinguido a las mejores referencias en su categoría:

* El vino que en esta ocasión ha logrado la mayor puntuación ha sido Vega Sicilia Único 2004, de Vega Sicilia (D.O.P. Ribera del Duero), que alcanza una puntuación de 100 puntos (la primera nota de este nivel de la publicación), en la categoría de tintos. 
* En blancos, el ganador ha sido As Sortes 2011, de Rafael Palacios (D.O.P. Valdeorras), con 97 puntos. 
* El mejor rosado ha sido Bobal Desanjuan 2013, de Valsan 1831 (D.O.P. Utiel-Requena), con 93 puntos. 
* En espumosos, Recaredo Brut de Brut 2004, de Recaredo (D.O.P. Cava), con 96 puntos.
* Y en generosos el ganador ha sido Apóstoles (V.O.R.S.), de González Byass (D.O.P Jerez), con 97 puntos.

En cuanto a los Aceites de Oliva Virgen Extra, el mejor valorado ha sido Intense Coupage, de la alicantina Señoríos de Relleu, con 95 puntos en las catas.


La guía se puede conseguir en el teléfono 963 749 500 y en el correo semanavi@sevi.net, por 10 euros más gastos de envío.



Algunas cifras de la Guía de Vinos de La Semana Vitivinícola 2014:

* 1.440 vinos catados y puntuados
* 867 vinos tintos
* 360 vinos blancos
* 106 vinos espumosos
* 70 vinos rosados
* 37 vinos generosos
* 344 bodegas con sus datos de contacto y enólogo responsable
* 52 variedades de vid
* 9 variedades de aceituna
* 62 regiones vinícolas representadas
* 30 aceites catados y puntuados
* 304 páginas
* Fecha de publicación: 12 de abril (presentación 14 de abril)


7 de abril de 2014

Crónica del IX Evento de Tweets& Food y mi despedida

La verdad es que no se muy bien como comenzar esta mi última crónica como parte del grupo de TweetsAndFood.



Ha sido una aventura de la que me llevo inolvidables momentos y en las que he podido disfrutar muchísimo, descubrir junto a vosotros nuevos lugares y conoceros personalmente a algunos de vosotros.

Esto no es una despedida porque me vaya de las redes o desaparezca, sólo que últimamente voy saturada de cosillas que me hacen no poder estar al 100% con las obligaciones del grupo, y si estoy en algo, es para darlo todo y ahora no me siento capaz de ello, no puedo, no llego.

No es una decisión de un día para otro, es algo que llevo unos meses pensando y creo que no lo debía demorar mas, porque no tenía sentido alargar lo que acabaría siendo inevitable antes de fallar a las chicas porque no pudiera cumplir con mis "obligaciones".

Así que despues de publicar mi última crónica en el blog del grupo, me toca dejar aquí algunas palabras tambien de este día, en donde tengo que reconocer que para mi fue muy emotivo y por mas que lo evitaba, las lágrimas mas de una vez aparecieron con una serie de pequeños y grandes detalles que vinieron de la mano de Pili, por ese corazón que tiene que me llegó a lo mas profundo y por Jose y María de La Farola Restaurante y los detalles que tuvieron hacia las 4 del grupo, pero que para mi aun significaron mucho mas.

Antes de empezar con la crónica, hay que agradecer la colaboración del Patronato Provincial de la Diputación de Castellón que nos cedió el autobús para trasladarnos hasta Altura, en la Provincia de Castellón.

Una vez allí,nos dirigimos hacia la Cartuja de Vall de Crist donde fuimos recibidos por  D. Rafael Rubio, alcalde de Altura y Jose Angel Planillo que sería nuestro guía.



Despues de darnos las gracias por estar allí, el Sr. Alcalde nos invitó a una degustación de productos de la zona en el interior de la Cartuja, la zona que está rehabilitada y la única zona que ahora mismo dispone de techo, porque como luego bien nos explicaría Jose, todo el conjunto está en proceso de rehabilitación y poco a poco se van haciendo cosillas.



Dentro de los productos de la zona que pudimos degustar y todos ellos elaborados de forma totalmente artesanal, e podía encontrar las Mermeladas de Dulces de la Cartuja, el vino de Masía de la Hoya, o sus quesos, o su miel de Fuente Sierra, incluso el Aceite de OLIEspal y sin olvidarnos del Ajoaceite artesano Gil.



Y no podemos olvidar una deliciosa Fideua de callos con caldo de verduras, que nos prepararon mientras estábamos allí y que realmente estaba espectacular



A continuación nos dirigimos a visitar el Santuario de la Cueva Santa, mientras Jose nos iba relatando anécdotas de esta Virgen e historias relacionadas todas ellas con milagros, sanaciones, apariciones y que quedaban patentes durante el trayecto, por diferentes representaciones dispersas por la ruta.



Llegaba la hora de comer y en la Farola Restaurante nos estaban esperando, y para allí que nos fuimos para empezar a degustar y sorprendernos con los miles de detalles que tuvieron hacia todos en cada una de las presentaciones, y como no, del cariño con el que Jose y María prepararon todo para que nos sintiéramos como en casa y disfrutáramos en cada momento.



Comenzamos con unos entrantes:

* Cortezas de la casa (de arroz con pimentón y orégano)
* Oreo La Farola (Galleta de aceituna negra y crema de anchoas)
* Croquetas de güeña (un tipo de embutido) y foie
* Brocheta (tierra, mar y aire) Panceta cocinada a baja temperatura 24h., langostino y espuma de queso de Almedíjar, sobre salsa Romescu
* Pulpo 2.0 (Espuma de patata, pulpo y caviar de pimentón)


Continuamos con:

* Bacalao con sopa de tomate y alcachofa de temporada
* Milhojas de secreto ibérico y batata con salsa de tupinambo (o pataca), trigueros y collejas crujientes



Y rematamos con los postres:

* Tostada "the spanish food" Pan de chocolate, helado de AOVE y trufa negra de El Toro 
* Espuma de PannaCotta, fresas y bizcocho de chocolate especiado
* Maxi-lafarola relleno con su Helado cartujano



Cuando todos pensábamos que esto ya se había acabado, junto con los cafés nos ofrecieron unos Petits Fours... muy especiales.

Especiales porque eran elaboraciones nuestras, de nuestros blogs, y en mi caso no podían haber elegido mejor, pues hicieron la que para mi es MI RECETA con mayúsculas porque es MI receta... la receta de mi bisabuela, unos Suspiros de Pajares, que además reconozco que hicieron a la perfección.
Tambien hicieron el Bizcocho de almendra de Pili y las Magdalenas de naranja de Vicky



Pensando que aquí se acabarían las sorpresas, de nuevo primero de la mano de Joselin que nos ofreció a cada uno de nosotros una Mona de Pascua, tan tradicional para estos días, vinieron Maria y Jose, con un detalle para las 4 chicas del grupo.

Imposible contener la emoción, ya no podía mas...



Y para poner un poco de chispa al día, no podía haber mejor remate para este Evento, que una magistral clase de la mano de Jose, con ayuda de Rafa Prades, de la elaboración de 2 variedades de GinTonic. Uno con un toque de limón, regaliz, cardamono y pimienta, y el otro con el toque de naranja y chufas (muy Valenciano y muy rico)



GRACIAS... gracias a todos por todos estos momentos y por tantas y tantas cosas que me llevo de todo esto. Pero OjO... que aquí seguiré dando guerra y por las redes, que repito... no desaparezco, no os librareis tan fácilmente de mi :-)




3 de abril de 2014

Ricard Camarena galardonado con el premio Chef Millesime 2014

Ricard Camarena ha sido galardonado con el premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva, que reconoce a los talentos más relevantes y de mayor proyección internacional en las diferentes regiones de España

El premio se le entregará durante una comida que se celebrará el próximo 6 de Mayo en Vertical (Valencia), con su chef Jorge de Andrés como anfitrión y con Alberto Ferruz, de Bon Amb (Jávea), como cocinero invitado.



Como en sus cuatro ediciones anteriores, los premios Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva reconocen la labor y la proyección internacional de 6 prestigiosos cocineros españoles procedentes de otras tantas zonas del país. En la que engloba la Comunidad Valenciana, el premiado es Ricard Camarena, propietario y chef del restaurante que lleva su nombre en Valencia, galardonado con una estrella Michelin y tres soles Repsol.

El premio se le entregará el próximo 6 de mayo en el transcurso de una comida que tendrá lugar en el restaurante Vertical de Valencia, con una estrella Michelin. Además de su jefe de cocina, Jorge de Andrés, y del propio Ricard Camarena, participará como cocinero invitado Alberto Ferruz, chef de Bon Amb, en Jávea (Alicante), distinguido por primera vez con una estrella en la última edición de la Michelin. A la comida asistirán autoridades y empresas promotoras de estos premios, entre otros.

En esta quinta edición, el premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva ha recaído también en Fernando Canales (Etxanobe, Bilbao, una estrella Michelin y 2 soles Repsol), Julio Fernández Quintero (Abantal, Sevilla, una estrella y dos soles), José Carlos García (José Carlos García, Málaga, una estrella y dos soles), Ramón Freixa (Ramón Freixa, Madrid, dos estrellas y tres soles) y Pepe Solla (Casa Solla, Pontevedra, una estrella y dos soles).

A la comida de Valencia le seguirán cinco más en otras tantas ciudades españolas —San Sebastián, Pontevedra, Sevilla, Málaga y Madrid—, protagonizadas por cada uno de los premiados junto a dos chefs invitados para entregarles el premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva a cada uno de los galardonados. Tendrán lugar a lo largo del mes de mayo y la ruta finalizará el 9 de Junio en Madrid, con una gran fiesta patrocinada también por Bezoya y Peugeot.



CLUB MILLESIME, LOS CONCEPTOS GASTRONÓMICOS MÁS NOVEDOSOS.

El premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva es un reconocimiento al incansable trabajo de quienes hacen de la gastronomía uno de los grandes activos en cuanto a la proyección internacional de España y a la dinamización de un sector con un trascendente papel económico y estratégico. Es una iniciativa de Club Millesime, la empresa líder en la creación de los conceptos gastronómicos más novedosos.


CRUZCAMPO GRAN RESERVA, EL ACOMPAÑAMIENTO PERFECTO.

Cruzcampo Gran Reserva será el acompañamiento perfecto para los aperitivos y gran parte de los platos de esta gira. Es una cerveza con una decidida vocación gastronómica, fruto de una centenaria experiencia artesanal y una actitud vanguardista que se materializan en un perfecto equilibrio entre sabor, aroma y textura. Madurada lentamente en bodega, Cruzcampo Gran Reserva es ideal para los más sofisticados maridajes gastronómicos. Su formato para compartir, de 75 centilitros, refuerza el vínculo entre gastronomía y cerveza.


RICARD CAMARENA, UN FENÓMENO EN EXPANSIÓN.

Después de cerrar Arrop RC en Valencia a principios de 2012, Ricard Camarena ha protagonizado una expansión asombrosa. En efecto, aquel mismo año inauguraba Central Bar —la gastrocantina del Mercado Central de Valencia—, Canalla Bistró —un gastrobar que es uno de los mejores en su género— y, junto a él, el restaurante que lleva su nombre, donde el chef da la medida de una cocina personal y cosmopolita, radical y vanguardista. Poco después, Ricard Camarena se puso al frente de la cocina de Ramsés, en Madrid, y recientemente ha asumido otro reto: la gestión de diversos espacios gastronómicos en el Mercado de Colón de Valencia.

La concesión del premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva supone sin duda un nuevo impulso.

Rosquillas de Anís

Esas recetas que tienes de toda la vida, que preparas mucho y que de pronto un día te das cuanta que no la tienes guardada en el blog??

Pues eso me ha pasado a mi con estas Rosquillas.
Mira que es creo que de las primeras recetas que empecé a hacer, y de pronto me di cuenta que con lo básica que era, que no estaba aquí recopilada.

Así que como dicen aquí en Valencia: "Pensat y Fet", que muchas veces es lo mejor, puesto que sino pasa el tiempo y de nuevo se queda ahí en el tintero.



ROSQUILLAS DE ANIS

* 3 huevos
* 9 cucharadas de azúcar
* 8 cucharadas de leche
* 8 cucharadas de aceite
* 3 cucharadas de anís (licor)
* 2 cucharadas de levadura (de repostería)
* 600 gr. de harina

Se mezclan bien todos los ingredientes, menos la harina, que vamos añadiendo de a poco, hasta ver la que necesitamos (hasta formar una masa que no se pegue).

Cuando tengamos la masa lista se les da la forma y se fríen en abundante aceite caliente. Cuando estén, se espolvorean con azúcar glass

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