Encuéntranos en Google+. Comoju: enero 2008

31 de enero de 2008

Patatas a la Riojana (Th.)



PATATAS A LA RIOJANA

* 400 gr. de patatas
* 1 pimiento italiano
* 100 gr. de cebolla
* 30 gr. de aceite
* 1-2 chorizos
* 1 cucharada de pimentón
* 1 hoja de laurel
* 350 gr. de agua
* 50 gr. de tomate frito

1. Se trocea la cebolla y el pimiento 2 seg. en vel. 5.
2. Ponemos el aceite y programamos 5 min., temp. varoma, vel. 1.
3. Ponemos la mariposa. Echamos el chorizo y el pimentón, rehogamos 1 min., temp. varoma, vel. 1.
4. Echamos las patatas chascadas, salamos y ponemos la hoja de laurel. Programamos 18 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
5. Cuando termine el tiempo ponemos el tomate frito y programamos 5 min. más.

30 de enero de 2008

Premio - Desafío



No suelo participar en estas cosas, pues no se muy bien como va. Pero creo que por deferencia a las personas que me lo han otorgado, esta vez si que seguiré con este "Premio Desafío", que además hace que nos podamos ir conociendo un poco más

Doy las gracias de todo corazón a:

condesa1984 “SE FELIZ Y NO MIRES ATRAS”
boston “LA MALETA DE BOSTON”
Cristina “La cocina de la Crinch”
Samira “la-cocina-de-samira”
marisadeorta "A mi manera"
bettuneta "MI COCINITA CON GUSTO BETTUNETA"
Plata-nita "mixcocina"
guary "Las Cosas De Teo"
micarla "MICARLA"
envy "DESDE MI COCINA"



por haberse acordado de mi, y por otorgarme el Premio, que cuando yo empecé este blog, como diario mío, nunca creí que todo esto pudiera suceder.

Un beso y al tema……

LO QUE TE CHOCA: El egoísmo, el egocentrismo y la soberbia de la gente

LO QUE TE ERIZA: La hipocresía

LO QUE TE EXCITA: Jajaja …. Una buena compañía

LO QUE TE SUELTA: La confianza, el cariño

LO QUE TE HACE REIR: La felicidad

LO QUE TE HACE LLORA: Puffffffff…….soy muy llorona pero ….. La falsedad

LO QUE TE DA NAUSEAS: La prepotencia

LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ: La felicidad completa no existe, así que… me quedo como estoy y con lo que ahora tengo

LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: La enfermedad

LO QUE TE LASTIMA: La mentira

LO QUE DESEAS: Salud

LO QUE TEMES: La soledad, la enfermedad

LO QUE NO QUIERES PERDER: La amistad, el amor, la ilusión

LO QUE QUIERES ALCANZAR: Tranquilidad, sosiego, paz

LA FECHA QUE ODIAS: Más que fecha… el momento en que mi abuelo se murió

UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS: Los cumpleaños

UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: Que estoy bien……, cuando no es así

UNA NOSTALGIA: Mi tierra, mi Asturias, mi Gijón del alma



Ahora ya sabeis un poco más de mi, y le pasamos el testigo a 5 amig@s:

28 de enero de 2008

Tarta de Quesos





TARTA DE QUESOS

* 300 gr. de queso fresco
* 150 gr. de queso semicurado crema “President”
* 150 gr. de queso de cabra fresco
* 4 yemas
* 30 gr. de Maizena
* 60 gr. de mantequilla
* 40 gr. de miel de caña
* 40 gr. de leche en polvo
* 20 ml. de leche
* 85 gr. de azúcar
* 2 claras

Mezclar todos los quesos y batir.
Mezclar yemas, mantequilla, miel, leche entera, leche en polvo, almidón de maíz (que no queden grumos).
Luego mezclar con los quesos y batir con el turmix (incorporándole aire).
Hacer un merengue con las claras y el azúcar (montar en velocidad no muy alta).
Mezclar el merengue con la crema anterior y verter la mezcla sobre el molde elegido previamente forrado con papel de hornear.
Calentar el horno a 180º.
Apagar la parte de abajo del horno y encender el gratinador (calor arriba). Introducir el molde y gratinar durante unos cinco minutos aproximadamente hasta que la parte de arriba tome un ligero color dorado.
Apagar el gratinador una vez ha tomado color y encender la parte de abajo a una temperatura moderada unos 175º durante unos 45 minutos aproximadamente.




23 de enero de 2008

Bizcocho de Limón



BIZCOCHO DE LIMÓN

* Ralladura de 2 limones
* 200 gr. de harina Bizcochona
* 2 yogures naturales cremosos
* 180 gr. de azúcar
* 3 claras de huevo
* 3 yemas de huevo

Para El Almíbar:
* Zumo de 3 limones
* Cáscara de 1 limón
* 250 gr. de azúcar
* 150 gr. de agua

Pon la mariposa y monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve, 2 min., a 50º, vel. 3 ½. Reserva

Mezcla los yogures con el azúcar y la ralladura de los limones, a vel. 6 (Th21: vel. 5). Incorpora la harina, yemas y mezcla 30 seg., a vel. 6 (Th21: vel. 5). Retira a un recipiente e incorpora con cuidado con la espátula, el merengue reservado. Vierte en un molde y hornea 40 min., a 180º en horno caliente.

Mientras, saca la cáscara del otro limón con un pelador, extrae el zumo de los limones y cuela. Añade el azúcar, la cáscara del limón y el agua. Programa 40 min., a temp. varoma, vel. 1 sin cubilete. Deja templar.

Una vez el bizcocho esté cocido, retira del molde, coloca sobre un plato o fuente, pincha con una puntilla varias veces y cubre con el almíbar. Recupera el almíbar del plato y vuelve a humedecer con el almíbar restante. Mete en el nevera y deja enfriar toda la noche antes de servir.




21 de enero de 2008

Cinta de Lomo con Salsa de Naranja y Canela


CINTA DE LOMO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA

* 60 gr. de aceite de oliva
* 30 gr. de mantequilla
* 1 cinta de lomo

* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* 3 zanahorias
* 100 gr. de vino blanco
* El zumo de 2 naranjas
* Una pizca de canela molida
* 1 clavo de olor
* 1 hoja de laurel
* Sal
* Pimienta

Doramos bien en el aceite y la mantequilla el lomo y lo reservamos

Pochamos bien la cebolla y el ajo, y añadimos la zanahoria. Cuando esté ponemos el resto de los ingredientes y la carne.

Cerramos la olla y cuando suban las dos rayas, lo dejamos unos 20 minutos.

A mi me gusta la salsita sin tropezones, así que la he triturado

16 de enero de 2008

Brioche / Roscón





ROSCÓN / BRIOCHE

* 75 gr. de masa madre
* 100 gr. de azúcar
* 10 gr. de sal
* 5 huevos
* 100 gr. de mantequilla
* Mejorante c/n
* 500 gr. de harina de fuerza

Masa Madre:
* 4 cucharadas de agua tibia
* Levadura
* 1 cucharada de harina
* 1 cucharada de azúcar

Bolear y dejar reposar 30 min. Laminar la masa y darle la forma.
Hacer dos bolas de diferentes tamaño y formar el brioche y pintar con huevo, o para el Roscón ponerle las frutitas y practicarle 4 cortes y dejar levar
Cocer 200/210º unos 20 min.

En frío pintar con gelatina y azúcar

Thx.: Ponemos los huevos, el azúcar y la sal a vel. 3 un par de minutos.
Añadimos la masa madre y la harina y ponemos 5 min., vel. Espiga, y vamos añadiendo por el bocal la mantequilla a temp. ambiente en trozos chiquitos









13 de enero de 2008

Dobladillo

El Dobladillo o Refullaus es una especialidad típica de Huesca. Se puede rellenar con crema, miel, almendras, cabello de ángel, etc.



DOBLADILLO

* 90 gr. de aceite de oliva Virgen
* 150 ml. de agua
* 65 gr. de azúcar
* 3 gr. de sal
* 50 gr. de manteca de cerdo
* 500 gr. de harina de fuerza
* 1 huevo
* 15 gr. de levadura

Poner a hervir el aceite, el agua, la sal, el azúcar y la manteca de cerdo. Cuando esté hirviendo verter en la amasadora y añadir la harina para que escalde.
Incorporar los huevos uno a uno
Cuando la masa esté casi amasada, y una vez que haya enfriado un poco, añadir la levadura.
Dividir piezas de 130 gr. y bolear. Reposar en bola 10 min.



Con un rodillo hacer una torta.
Terminar haciendo un rectángulo. En el centro añadir azúcar con canela y un chorro de aceite de oliva.





Hacer un pliegue sencillo, pero antes de cerrar, volver a añadir más azúcar con aceite para que se formen dos capas de relleno.



Fermentar a temperatura ambiente hasta que las piezas doblen su volumen inicial.
Picar con un tenedor. Volver a rociar con aceite y azúcar.

Hornear a 210º durante 10 min. sin vapor

* Salen unos 7 Dobladillos


6 de enero de 2008

Pandoro (2007)



PANDORO

* 275 gr. de harina
* 100 gr. de azúcar
* 3 yemas de huevo + 2 huevos enteros
* 50 gr. de agua
* 180 gr. de mantequilla suave
* 1 pizca de vainilla
* 15 gr. de levadura de panadería

Echar en el vaso la mantequilla: 3 min., 40°, vel 4.
Agregar el agua y la levadura 20 seg., vel. 4. Echar los huevos, el azúcar y vainilla 2 min., vel. 4, hasta la obtención de un compuesto homogéneo.
Insertar ahora con las láminas en movimiento en vel. 4, la harina: 30 seg., y vel. 4. Parar el aparato y dejar leudar la masa en el vaso hasta que esté cerca de la ranura. Para desinflar lo que ha crecido poner a vel. 4, 30 seg. Repetir la operación otras 2 veces (osea dejar leudar 2 veces más y después desinflarla)
Verter el compuesto en un molde del pandoro, enmantecado y dejarlo leudar hasta que llegue al borde.
Cocinar en horno caliente a 220°, 10 min. y a 180°, por 25 min. aproximadamente.
Sacar del horno y cubrirlo con azúcar glass vainillada.

Para una resolución perfecta poner en el horno, durante la hornada, un cuenco o vaso con agua.




Y aquí os dejo el molde con el que lo he hecho







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