La mejor excusa para preparar una receta es ver que tienes algún ingrediente que no usas, descubrir una receta que lo lleva y así no queda otra de ponerte a prepararla.
La verdad es que para preparar un bizcocho no necesito muchos motivos, es una de las cosas que mas me gusta hacer, pero no el mismo. Me gusta probar recetas diferentes con diferentes ingredientes, para así tener en casa algún dulce casero para los desayunos y meriendas (o ir a picotearlo a la cocina)
LIMONCELLO CAKE
* 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 140 gr. de azúcar
* 30 ml. de limoncello
* Ralladura de 2 limones
* 4 huevos
* Una pizca de sal
* 190 gr. de harina de almendras
* ½ cucharada de Maizena
* ½ cucharadita de levadura en polvo
Comenzamos separando las yemas de las claras y batiremos estas últimas con una pizca de sal hasta que se formen picos.
Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.
Vamos incorporando las yemas una a una, sin incorporar la siguiente, si la anterior no está bien integrada.
Añadimos poco a poco el limoncello y la ralladura de limón.
Incorporamos las claras batidas que teníamos reservadas poco a poco y con cuidado de no bajar la masa.
Por último, vamos añadiendo la harina de almendra, la Maizena y el polvo de hornear, pero solo incorporamos, no batimos.
Llevamos a un molde enmantequillado y al horno precalentado a 160º C aproximadamente 1h. o hasta que veamos que esté listo.
Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar y cuando enfríe, espolvoreamos con azúcar glas.
