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27 de diciembre de 2012

Kougelhopf o Gugelhupf

Todos los años para la Navidad, preparo o bien un Pandoro o un Panettone, pero una vez que das con recetas que te gustan, ya no sabes que otra receta probar.

Así que buscando, encontré que por estas fechas tambien se puede preparar el Kougelhopf, que ya había preparado hace años con este Kugelhopf Vienés, y me gustó la idea de probar otra receta.

Lo que si descubrí, es que si hay dudas de su procedencia, también las hay con su nombre.

Bien puede ser llamado Kougelhopf, aunque luego hay otras formas que juegan con la terminación del vocablo en "hupf" o en "hopf" e igualmente con el inicio que puede ser "Kugel", "Kougel" o "Gugel”.
Así que poneros a hacer combinaciones y todas os servirán Kugelhopf, Kugelhupf, Kougelhopf, Kougelhupf, Gugelhopf, Gugelhupf, Kouglof, Gougelhof...

Y si con esto fuera poca la confusión, ya no nos metamos en el origen de susodicho nombre.
Por un lado veremos que es tan popular en Alemania y Austria como en Alsacia (una región de Francia situada cerca de la frontera de Alemania y Suiza)

Por un lado se dice que es originario de Viena cuando las fuerzas de Habsburgo derrotaron a los turcos a las puertas de la ciudad y los Pasteleros Vieneses quisieron celebrarlo, preparando un pastel con la forma del turbante del sultán.
Y en cambio los Alsacianos cuentan que un pastelero de la región, el señor Kugel, preparó a los Reyes Magos que iban en ruta Belén-Colonia e hicieron allí un alto en su camino para descansar, un pastel en forma de turbante y le dieron el nombre del Pastelero.

Sea como sea, es un Pastel que bien puede ser relleno de salado o así en dulce, o incluso, pecar de poco azúcar para después tomarlo tostado en rebanadas y con mermelada. Así que ni para esto se ponen de acuerdo.

En lo único en lo que si están de acuerdo todos... es en que el molde tendría que ser preferiblemente de terracota. Pero a falta de pan… yo he usado mi molde de silicona y así le doy otra idea mas para la elaboración de tan singular y disputada receta.

Eso si, tanto este Kougelhopf, como este Kugelhopf Vienés, os los recomiendo. Y hoy como es mi cumple, os invito a un trocito virtual para todos, y si se acaba, ya me pongo con otro, que no quiero que os quedeis sin vuestro cachín




KOUGELHOPF

* 240 ml de leche
* 170 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* ½ cucharadita de sal
* 560 gr. de harina (normal)
* 1sobre de levadura seca
* 3 huevos
* 1 yema de huevo

Relleno:

* 40 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar
* 3 cucharaditas de canela en polvo

Almíbar:

* 80 ml. de agua
* 70 gr. de azúcar
* ½ cucharada de Agua de Azahar (o anís, o ron)

Hacemos primeramente una masa madre con 150 gr. de harina, la leche y la levadura.
Dejamos aproximadamente 1 hora.

En un recipiente aparte, mezclamos los huevos con la yema y el azúcar. Añadimos la masa madre y después vamos incorporando la harina y amasamos unos 5 minutos aproximadamente, antes de ir añadiendo la mantequilla de poco en poco, no de golpe.

Una vez esté toda la mantequilla añadida, volvemos a amasar todo bien otro 5 minutos o hasta que nos quede la masa elástica. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (yo la dejé toda la noche en la nevera)

Al día siguiente la saqué y después de amasarla un poco para desgasificarla, la dejé reposar unos 10 minutos.

Con ayuda de un rodillo y sobre la meseta enharinada, estiramos la masa formando un rectángulo (aprox. 25*20 cm.)

Enmantequillamos el rectángulo, espolvoreamos con el azúcar y con la canela.

Enrollamos desde la parte mas ancha y dividimos la pieza en unas 12 piezas.


Colocamos 6 piezas en la base del molde enmantequillado y las otras 6 por encima.

Dejamos levar nuevamente y llevamos al horno precalentado a 175º unos 40 min.

Una vez fuera del horno, dejamos que entibie unos minutos antes de desmoldarlo y o bien podemos simplemente espolvorearlo con azúcar glas (cuando enfríe), o en este caso remojé el Kougelhopf con un almíbar que dejé al fuego hasta que se disolvió el azúcar y listo para pintarlo (aun estando tibio)



24 de diciembre de 2012

FELIZ NAVIDAD y FELIZ 2013

Acabo de recibir esta receta para Navidad, y aunque el Año pasado ya os puse una, como en todas las recetas que preparamos cada día hay muchas variantes y esta me parece muy completa, la quiero compartir con todos vosotros y ya en nuestra mano está el ponerla en práctica.


* Primeramente juntemos varias medidas de PAZ
* Luego 1 pizca de AMOR
* Después 2 tazas de ILUSION, con 2 de COMPRENSION
* Por último, un gesto de TERNURA

Cuando ya tengamos estos ingredientes listos, horneemos la mezcla con ANIMO, FELICIDAD Y PACIENCIA

Por último, sirvámosla con RISAS, ALEGRIAS y ENTUSIASMO

Y sobre todas las cosas... ofrezcámosla con el CORAZON


FELIZ NAVIDAD





The Magic Of Christmas Day (God Bless Us Everyone)




Deck the halls with boughs of holly
It's the season to be jolly
And be thankful for all that we have
All the lights and decorations
Put up in the anticipation
Of the joyful celebration…
That's on its way
We're counting the days
'Til it's time for Christmas day

Oh and God bless us everyone
The good and the bad
The happy, the sad…
Oh and God bless us everyone
Here's to family and friends
It's good to be here again…

On the streets there's children laughing
People smile as they are passing
Christmas time is here, our waiting is done.
Wishing it could last forever
Not just twelve days in December
Through the year let's try to remember
That special way..
That everyone feels
It's the magic of Christmas day

Oh and God bless us everyone
The good and the bad
The happy, the sad
Oh and God bless us everyone
Here's to family and friends
It's good to be here again

So fill your heart with love and joy
And through the eyes of girls and boys
Share their wonder, live through their joy
It's easy to do…
Just open your heart
The spirit will come to you

Oh and God bless us everyone
The good and the bad
The happy, the sad
Oh and God bless us everyone
Here's to family and friends
It's good to be here again


21 de diciembre de 2012

Roscón Arbol de Navidad

A falta de 4 días para Navidad, hoy me toca a mi aportar una nueva receta a este Calendario Gastronómico de Adviento 2012 que @PatrixDQV ha organizado y que va recopilando.


Cada día un bloguero diferente ha ido añadiendo una Receta Navideña a esta particular cuenta atrás y aquí está mi propuesta.

Despues de estas 2 semanas en las que he estado poniéndonos sencillas recetas para esta Navidad, no sabía que podía aportar para este día, aunque al final lo tuve claro.

Se que aun quedan días para el Día de Reyes, pero como ya hay gente que está buscando recetas para preparar el Roscón de Reyes, he querido hacer mi particular aportación con la receta que preparo desde hace mas de 9 años.
Pero usando la masa del Roscón para hacer un Arbol de Navidad, que podría ser el perfecto desayuno para el día de Navidad mientras los peques están abriendo los regalos que Papa Noel les ha dejado.

Igual que tenemos Roscón para desayunar en Reyes, porque no tenerlo tambien para el día de Navidad, pero eso si... respetando la forma de Roscón para su día... el día de Reyes.

Eso si, el Carbón vamos a reservarlo para el Día de Reyes, mejor, no? jeje. Pero ya podemos ir preparando la Fruta Confitada, que nos servirá incluso para adornar este particular Arbol de Navidad.


Y como os decía en la entrada de los Pimientos Confitados, y el Sorteo de Président Queso Cocina, hoy haría el sorteo para saber el ganador de ese lote de quesos.

Como esta entrada la tengo que dejar programada para que se publique temprano, a las 0.00 he pedido en el FaceBook que alguien me diera un número de 1 al 33, y la primera respuesta ha sido 7.


Asi que … Jocelyn ThacherMUCHAS FELICIDADES pues te ha tocado a ti.

En cuento me pueda conectar, me pondré en contacto contigo (si no lo has hecho tú antes) para que me des tu datos y que así los de Président puedan hacerte llegar el pack cuanto antes.

Y al resto… Muchas Gracias por vuestros mensajes y sobre todo… por estar siempre ahí…

FELIZ NAVIDAD




ROSCÓN DE REYES

Masa Madre:
* 200 gr. de harina
* 25 gr. de levadura panadero
* 130 ml. de agua fría

Segunda Masa:
* Piel ½ naranja
* 450 gr. de harina
* 10 gr. de sal
* 175 gr. de azúcar
* 150 gr. de mantequilla
* 3 huevos (125 gr.)
* 30 ml. de agua de azahar

Para Decorar:
* Frutas escarchadas
* Azúcar granulado (azúcar humedecida)
* Crema pastelera


Masa Madre:
Ponemos los ingredientes en la Thermomix, 2 min., vel. 3. Dejamos reposar varias horas o mejor toda la noche.

Mezclamos la harina, con la levadura y el agua. Dejamos reposar varias horas o mejor toda la noche.

Segunda Masa:
Ponemos la piel de la naranja y el azúcar y trituramos en vel. 6 hasta que veamos que está triturada la piel. Añadimos por el bocal, los huevos, la sal, el agua de azahar y la mantequilla y mezclamos a vel. 7 unos 10 seg. Incorporamos la masa madre y mezclamos unos seg. a vel 3 ½
Añadimos la harina y programamos vel. espiga, 4 min.

Rallamos la piel de la naranja y mezclamos con el azúcar. Añadimos la masa madre, los huevos, la sal, el agua de azahar y la harina. Amasamos y vamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos, hasta conseguir una masa elástica (en un principio, nos costará incorporar la mantequilla, pero es normal)

Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Hacemos con la masa dos bolas (en este paso, es cuando una de las bolas si queremos la podemos congelar, para sacarla el día antes de cuando la queramos degustar)
Ponemos sobre la bandeja del horno una lámina de silpat o de silicona, y con las manos mojadas en aceite o mantequilla, tomamos la bola y le hacemos un agujero en el centro y vamos estirando hacia los lados para darle la forma de roscón, ponemos sobre la bandeja y dejamos reposar hasta que doble nuevamente su volumen.

Ponemos a precalentar el horno con un recipiente con agua, y mientras, pintamos el Roscón con huevo, decoramos con las frutas y con la crema pastelera si queremos y espolvoreamos con el azúcar y con las almendras fileteadas.

Horneamos a 200º, unos 20 minutos

NOTA: Formaremos el Arbol despues del primer levado, en vez de hacer la forma del Roscón.

Para hacer el Arbol fui tomando porciones de masa de unos 40 gr. y haciendo la forma del Arbol, empezando por una bola y ampliando una bola mas, según hacía la fila siguiente (ya está en tu mano que lo hagas de las filas que desees).
Lo que sería el tronco, lo quise hacer rectangular y mas o menos del doble de peso que las bolas, unos 80 gr.

Dejar las bolas un poco separadas, pues en el segundo levado crecerán, y en el horno aun un poco mas.

La punta del Arbol la adorné con una rodaja de Naranja Confitada y luego alterné bolas con azúcar ligeramente humedecida con anís (o agua, o Agua de Azahar) y al salir del horno espolvoree las otras con fideos de colores. El tronco lo recubrí de Almendra fileteada (que despues de los levados, no quedó completamente recubierto)



20 de diciembre de 2012

Ponche de Granadas

Se que esta entrada con un Ponche y mas un Ponche de Granadas, puede resultar extraño pues no es algo a lo que estemos acostumbrados.

Pero a mi una de las cosas que me gusta mientras estoy preparando una cena "especial" (mas para la cena que para la comida), es cuando estoy con los últimos toques, preparar algún tipo de bebida de este estilo, o sino un Agua de Asturias o un Cóctel Mimosa

Y este año, como aun me quedaban un par de Granadas de las que me habían mandado los de RECAPTE, había pensado en prepararlas con Zumo de Naranja. Pero un Ponche Especiado y tibio, me pareció que sería mas acorde para estos días de Navidad y la verdad, que ha sido una gratísima sorpresa.

Como gratísimo ha sido que por coincidencias, teniendo hoy preparada esta entrada con las Granadas de RECAPTE, recibiera una nueva caja fanástica de frutas y verduras.

Veremos si preparo otro Ponche (no de Granadas que no hay), o que preparo. Mientras, os dejo disfrutar de este.




PONCHE DE GRANADAS

* 2 granadas
* 1 vaso de zumo de manzana
* ½ rama de canela
* 1 cucharadita de jengibre
* 2 vasos de agua
* Zumo de 1 naranja

Cortamos la granada por la mitad, como si fuera una naranja a la que vamos a sacar el zumo, y le sacamos el zumo con el exprimidor (igual que haremos luego con la naranja)

Colamos y llevamos a un cazo que pondremos al fuego junto con el agua, el zumo de manzana, el jengibre y la canela.
Dejaremos que hierva unos 5 minutos y luego bajamos el fuego, dejando unos 15 minutos mas (tenemos que ir quitando una espuma que nos aparecerá por la superficie, sobre todo al principio)

Retiramos del fuego, colamos e incorporamos al zumo de la naranja.

Listo para tomar así caliente.

NOTA: Con estas cantidades vienen a salir 3 vasos (no demasiado grandes), así que si queremos mas, habrá que doblar las cantidades



Y no quiero acabar esta entrada sin agradecer nuevamente a RECAPTE, "La Huerta de Casa", por esta nueva caja completísima de frutas y verduras que me han enviado. Y no dudeis que la aprovecharé y la disfrutaré al máximo.



19 de diciembre de 2012

Crème Brûlée al Foie

Llevo un buen rato intentando hacer una introducción para esta receta de Crème Brûlée, pero no me sale nada.

Creo que es mas complicado escribir estas palabras iniciales, que todo el proceso que lleva una receta desde que la buscas, hasta que le das a publicar en el blog.

La idea de esta receta surgió cuando haciendo zapping en la tele, pillé acabando, creo que era en la 1 y por la tarde, un programa donde la estaba rematando.

Me pareció una buena idea para el menú de Navidad, así que a buscar mas sobre el tema. Aunque fui incapaz de localizar la que habían hecho en el programa, mereció la pena la búsqueda.

Y aquí está... pero eso si... aviso que lo primero que desaparece es el Foie... anda que no sabe el personal lo que es bueno...




CRÈME BRÛLÉE DE FOIE

* 250 ml. de leche desnatada
* 200 gr. de hígado de pato
* 4 huevos
* 40 ml. de vino blanco
* Sal
* Pimienta

* Azúcar moreno

Partimos el foie por la mitad y reservamos 100 gr., que guardaremos en la nevera hasta el momento de usarlo.

Los otros 100 gr. de foie lo cortamos en 2 ó 3 rodajas, que pondremos en un cazo con leche a fuego bajo junto con una pizca de sal y pimienta molida, unos 10 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo lo trituramos y añadimos los huevos. No trituraremos en exceso para evitar que se nos forme abundante espuma. Incorporamos el vino y rectificamos de sal y pimienta.

Llevamos a moldes individuales y horneamos a 90º unos 35 min. o hasta que al mover los moldes veamos que están hechos.

Dejamos enfriar y llevamos a la nevera.

Cuando vayamos a tomarlo, sacamos el Foie que teníamos reservado en la nevera y con un cuchillo que hayamos pasado por agua caliente, para evitar que se nos rompa, cortamos en dados.
Llevamos a una sartén antiadherente y sin necesidad de engrasarla, vamos pasando el foie y dorándolo por los lados (esto tenemos que hacerlo sin que el fuego esté demasiado fuerte y sin dejar el foie demasiado tiempo)

Colocaremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y le pondremos una pizca de sal gruesa por encima.

Espolvoreamos una capa de azúcar sobre cada molde y caramelizamos con ayuda de un soplete.
Para terminar colocaremos unos trozos de Foie sobre la superficie.




18 de diciembre de 2012

Corona de Quesos y Nueces

Estos días estoy viendo muchas recetas de este estilo pero en dulce por las redes y en los blogs, y desde la primera vez que la vi, me acordé de cuando publiqué esta Corona de Queso y Nueces hace ya años.

Puede resultar una receta contundente para estos días de tanta comida, pero si preparamos una comida de Navidad en familia en plan de picoteo, es una idea muy resultona y contundente a la vez, por lo que si sois muchos habrá de sobra y si sois pocos... tendrás para el día siguiente, así que no hagas demasiadas cosas.

Y visto así... podría ser la solución perfecta para la comida de Navidad si te toca hacerla de viaje en la carretera... y aunque suene raro, es así, que ese día mucha mas gente de la que pensais, lo tiene que pasar dentro de un coche y a la hora de parar a descansar o tomarse algo o un cafetín, hay mucha gente que está igual...
Sin pensarlo, me he dado una idea...




CORONA DE QUESOS Y NUECES

* 100 ml. de leche
* 1 huevo
* 1 cucharadita de azúcar
* ½ cucharadita de sal
* 300 gr. de harina de fuerza
* 40 gr. de mantequilla
* 12 gr. de levadura fresca ó 1 sobre de liofilizada

Crema de Queso:
* 200 gr. de queso cremoso
* 2 cucharadas de leche
* 50 gr. de nueces en polvo

* 75 gr. de queso azul
* 100 gr. de nueces picadas

Deshacemos la levadura en 50 ml. de leche tibia y mezclamos junto con 50 gr. de harina. Mezclamos bien y dejamos reposar hasta que leve.

Mezclamos el huevo con la leche, la sal y el azúcar. Añadimos la harina y amasamos toda la masa.
Incorporamos la mantequilla y amasamos nuevamente, antes de añadir la masa que tenemos levando con la levadura.
Incorporamos esta masa y terminamos de amasar todo bien. Dejamos levar hasta que doble su volumen.

Si queremos hacer la masa en la Thermomix:
Ponemos el huevo, el azúcar, la leche, y la sal en la Th. a vel. 2, 40º, 2 min.
Añadimos la harina y amasamos a vel. Espiga, 5 min.
Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otro minuto.
Agregamos la masa madre y amasamos 5 min. en Vel. Espiga.

Mientras la masa leva, preparamos la masa del queso:
Trituramos bien las nueces y mezclamos junto con el queso cremoso y la leche. Reservamos.
Por otro lado, desmenuzamos las nueces y el queso azul y reservamos.

Cuando la masa esté lista, espolvoreamos la meseta de la cocina y con ayuda de un rodillo la estiramos en un rectángulo de unos 30* 35 cm.
Extendemos la crema de queso casi hasta los bordes y esparcimos las nueces picadas y el queso troceados por encima.

Enrollamos la masa hasta formar un rulo que dejaremos de unos 50 cm. de largo.
Con ayuda de un cuchillo, cortaremos todo a lo largo el rulo, pero dejando uno de los extremos sin cortar.
Colocaremos la parte en la que se ve el relleno hacia arriba e iremos trenzando la masa.

Cuando esté toda trenzada, juntaremos los extremos formando una corona y dejaremos levar nuevamente.

Una vez haya subido, llevamos al horno precalentado a 200º unos 25 min.




17 de diciembre de 2012

Pimientos Confitados

Cuando hace unos meses pude hacer estas Tortitas de Puré de Patata y Queso gracias a Président Queso Cocina, no pensé que de nuevo se pusieran en contacto conmigo para hacerme llegar un nuevo Pack-regalo (que como en aquella ocasión, habrá otro para un@ de vosotr@s... mirar el Sorteo al final de la receta)

Cuando me llegó, la verdad es que no fue nada difícil pensar que receta preparar, pues estos Pimientos Confitados ya estaban en mi lista de recetas para Navidad, y acompañados de los Medallones de Cabra y del Snacking (Tipo Brie), eran el aperitivo perfecto.

Al final de la receta os pongo de que se componía el Pack que recibí y que algun@ podrá disfrutar estas Fiestas.





PIMIENTOS CONFITADOS

* 200 gr de pimientos rojos
* 100 gr de azúcar moreno
* 50 gr de vinagre
* 25 gr de agua

Ponemos los pimientos troceados en el vaso de la Th. y programamos unos 7 seg. a vel. 3½.

Añadimos el resto de los ingredientes y programamos unos 20 min., Temp Varoma, vel. 1 sin cubilete y poniendo el cestillo para evitar salpicaduras.

Si lo hacemos sin la Thermomix.
Picamos los pimientos y los ponemos al fuego unos 25 minutos junto con el resto de los ingredientes, removiendo para evitar que se nos pegue, hasta que el líquido casi se haya evaporado



Este es el Pack que recibí y que sólo por dejar un comentario en esta entrada, podrá ser para un@ de vosotr@s.
Sí necesito un comentario para poder hacer el Sorteo. Y si no entrais desde un blog, dejarme un email o algún modo de comunicarme con vosotr@s el próximo Viernes 21, que será cuando en la entrada de ese día comunique a quien le ha tocado.



Además, desde www.cuponespresident.es podeis descargaros unos cupones online con descuentos canjeables en las principales tiendas de alimentación.

Cualquiera puede descargarlos y serán válidos hasta el próximo 3 de Febrero del 2013.



NUMERACION PARA EL SORTEO:
  1. Kesito
  2. Zarawitta
  3. Roser
  4. MªJosé Meléndez
  5. Pilar Fernández
  6. Pilar
  7. Jocelyn Thacher
  8. Victoria Perez
  9. Mari Carmen
  10. Mi toque en la cocina
  11. María Alonso
  12. Omayra González Barreto
  13. Anónimo (mjcarrillofdez)
  14. Cac
  15. Fani Sixto
  16. Loreto
  17. DULCE
  18. Maria
  19. Joaquín Borderías
  20. Titaniii
  21. Ananay Dulce Charo Frejo Bolado
  22. Silvia "Jugando a las cocinitas"
  23. Gemma Ramos
  24. Dely
  25. mailo
  26. Anónimo (maijunfer)
  27. Anónimo (marcollazos)
  28. Marta Dolce far Niente
  29. Anónimo. (maria.penedo)
  30. CHARO1
  31. Sofiaaurora
  32. Lorena
  33. "Pal vientre, todo lo que entre" de Leticia Gómez



14 de diciembre de 2012

Bizcocho de Vino Especiado

Hoy traigo una receta que mas que de Navidad, es para preparar un bizcocho vista al fin de semana y usando el Vin Chaud o Vino Especiado que hice hace un par de días

La verdad es que queda un Bizcocho con un sabor especiado que se acentúa de un día para otro y que merece la pena hacer.

Así que ya tengo otro motivo para repetir el Vin Chaud... Uno para poder seguir tomándome un vasín calentito por las noches y otro, el de poder repetir este bizcocho.




BIZCOCHO DE VINO ESPECIADO

* 100 ml. de Vino Especiado
* 3 huevos
* 175 gr. de azúcar
* 175 gr. de mantequilla
* 1 cucharadita de canela
* 1 cucharadita de cacao
* Una pizca de sal
* 1 cucharadita de levadura
* 175 gr. de harina

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que nos quede como una crema.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorporamos el cacao y la canela, junto con una pizca de sal y añadimos el vino especiado.

Incorporamos la harina junto con la levadura e integramos al resto de la mezcla, pero sin batir, sólo integrarlo bien.

Llevamos a horno precalentado a 180º C unos 40 min.


13 de diciembre de 2012

Mantecados de Aceite de Oliva (AOVE)

Al igual que en la receta del Turrón a la Piedra ya decía que no podía haber Navidad sin Turrón, que sería si tampoco tuviéramos Polvorones o en mi caso Polvorones de Avellana, que son los que mas me gustan.

Pero lo que menos me gusta de estas recetas es la Manteca de Cerdo, a la cual le tengo mucho "respeto".
Pero se salvan las Hojaldrinas porque uso mantequilla o en los Roscos de Vino y en estos Mantecados que uso el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) para hacerlos.

Y por eso he querido compartir esta receta con vosotr@s, para que os animeis a cambiar la Manteca de Cerdo por el Aceite de Oliva Virgen Extra, pues el resultado merece la pena.




MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA

* 200 gr. de azúcar
* 180 ml. de Aceite de Oliva (AOVE)
* 360 gr. de harina (seca)
* Ralladura de 1 limón

* Sésamo
* Azúcar acanelada

Lo primero que tenemos tener en cuanta a la hora de hacer unos Mantecados, es el día anterior preferiblemente, poner la harina a “secar” en el horno. De ese modo conseguiremos luego a la hora de comerlos, esa textura como que se desmigan.

Para secar la harina, la colocaremos sobre la bandeja del horno y a unos 150º dejaremos que vaya perdiendo la humedad, aproximadamente unos 25 min., que dependerá mucho de las harinas, por lo que mejor estar pendientes y que la harina no se nos queme y sin que nos coja color. Si que llega a perder su color blanco por un blanco diríamos “sucio”, pero nunca oscuro.
En este proceso perdemos “gramos” en el peso de la harina, por lo que mejor poner a secar unos 30 gr. mas de harina de lo que nos pide la receta. Si al final necesitáramos más harina, pues no pasa nada por añadir unos 10 gr. más de harina “normal”

Antes de usar esta harina, debemos dejarla enfriar completamente.

Ponemos en un bol el azúcar con la ralladura de limón y el aceite. Mezclamos todo bien e incorporamos la harina.
Iremos mezclando hasta conseguir como una masa arenosa y en ese momento ya sobre la meseta de la cocina, vamos a ir juntando la masa a la vez que vamos estirándola y dejándola de aproximadamente 1 cm. o 1½ cm. de ancho.

Con ayuda de un cortapasta o un vaso, vamos sacando los Mantecados y llevamos a la bandeja del horno y colocamos sobre un papel de hornear.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos o bien con unas semillas de sésamo o con azúcar y canela.

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 15 min, o hasta que veamos que empiezan a dorarse (no dejemos que se doren, cosa que yo no hice y los de azúcar y canela se doraron demasiado).

Dejamos enfriar en la bandeja del Horno, pues nada mas salir están muy blandos y se deshacen si los queremos coger.


12 de diciembre de 2012

Vin Chaud

Cuando hace un par de años preparé por Santa Lucía (mañana día 13) el Glögg, que es la bebida tradicional en Suecia para este día, junto con los Saffransbullar o Lussekatter, la verdad es que me encantó.

Lo que no sabía es que tambien se podía hacer con vino blanco en vez de con el Tinto, por eso cuando lo vi en Bélgica el año pasado, no dudé en probarlo y claro... nada mas llegar me puse a preparar un Vino Blanco Caliente - White Glühwein

Y como este año no me iba a quedar sin mi vino caliente por la noche, busqué otra receta y aunque todas son muy similares y según las zonas se llaman de una forma u otra, este año le ha tocado a este Vin Chaud y ya puesto... el año que viene haré un Glühwein o un Mulled Wine ...

En realidad todos ellos son... Vino Caliente Especiado




VIN CHAUD

* 1 botella de vino tinto
* 1 rama de canela
* 2 estrellas de anís estrellado
* 4 vainas de cardamomo
* Jengibre en polvo
* Nuez moscada
* 1 naranja (ralladura y zumo)
* 1 limón (ralladura y zumo)
* 100 gr de azúcar morena

Ponemos en una olla todos los ingredientes menos el azúcar a fuego fuerte hasta que de un hervor.
En este momento bajamos el fuego y dejamos tapado 1 hora, incorporando a los 30 min. el azúcar.

Colamos y cuando esté frío lo guardamos en la nevera.

Cuando queramos tomarlo, calentaremos lo que vayamos a beber y listo para disfrutar.


11 de diciembre de 2012

Turrón a la Piedra

Que sería de la Navidad sin uno de los productos estrellas y que siempre nos acompaña durante todos estos días??

Por eso aquí os dejo uno de los turrones mas tradicionales, el Turrón a la Piedra. Es considerado el Turrón de los Jijonencos, siendo muy típico de los alrededores de Jijona y de la Provincia de Alicante.

Se elabora desde el s. XVI y se solía hacer al terminar la campaña del Turrón, pero sólo era para los trabajadores de las fábricas, la familia y las amistades.

No debemos confundir este Turrón a la Piedra, con el Turrón de Jijona, pues este último lleva miel en su composición y la almendra que se usa, no es tostada como sucede en este que aquí os dejo.

Y si preferís algún Turrón de Chocolate, aquí os dejo estos 3 Turrones de Chocolate




TURRÓN A LA PIEDRA

* 270 gr. de almendra tostada (preferiblemente variedad Marcona)
* 175 gr. de azúcar glas
* Un poco de piel de limón rallada
* Canela

Ponemos las almendras en el horno a unos 150º unos 30 min. hasta que se doren un poco (no dejemos que se tuesten demasiado, porque sino amargarían)

Ponemos en la Thermomix la almendra junto con el azúcar y la ralladura de limón y programamos 15 seg., vel. 6.

Bajamos lo que nos haya quedado por las paredes y vamos poniendo nuevamente la Thermomix en Vel. 6 (sin tiempo, pues ya es a ojo) y parando cuando veamos que es necesario porque se nos queda pegada la masa.
La movemos con la espátula y cuando veamos que cambia la textura y justo la almendra empieza a soltar su aceite, ya está listo (OjO, justo cuando empieza a soltar el aceite y cambia de textura seca a un pelín húmeda, no dejarlo mas).

Pasamos la mezcla a los moldes, en este caso yo he utilizado un brick de leche que he abierto por la mitad a lo largo.

Colocamos una servilleta o un papel de cocina para que absorba el aceite que suelte la mezcla y cubrimos el molde con papel de hornear.

Espolvoreamos de canela (si queremos) y vertemos la mezcla. Damos un golpe seco con el molde sobre la meseta para que la masa se iguale y cubrimos con el sobrante del papel de hornear que sobresalga del molde y de nuevo otra servilleta.

Colocamos un peso encima (yo pongo otro brick de leche) y dejamos reposando mínimo 3 días para que suelten todo el aceite e iremos cambiando la servilleta si vemos que el turrón suelta mucho (entonces deberíamos dejarlo reposar mas, por eso lo de estar muy pendiente y no triturar en exceso la almendra).


10 de diciembre de 2012

Koch de Sémola con Te y Anís

Nunca he trabajado nada con sémola (o semolina) así que cuando vi que había una receta, el Kock (Koch de Gries) o Grieskoch, que se hacía con sémola, supe que había que probarla.

No lo tengo muy claro, porque aun siendo una receta Italiana, y mas concretamente típica de la región de Trieste, la original es Austro-Húngara y es la variante del Grießschmarren, que es alemana y también se elabora con sémola.

Pero bueno, a lo que íbamos, mirando por un lado y otro, llegué a Fish, chips & gelato donde hacían la receta, pero añadiendo un toque de anís y de té.

Y como justo La Tienda del Té acaba de mandarme unos Tés, aprovechaba para usar alguno de ellos con esta receta y no puedo estar mas contenta del resultado para esta singular receta.




Koch de Sémola, con Té y Anís

* 500 ml. de leche
* 2 cucharadas colmadas de té negro (utilicé un Té Negro Vainilla Crema)
* 1 estrella de anís
* 120 gr. de sémola
* Una pizca de sal
* Ralladura de 1 limón
* 50 gr. de azúcar glas
* 30 gr. de mantequilla
* 4 yemas de huevo
* 2 claras de huevo

Ponemos en un cazo la leche a hervir, junto con el té y el anís. Dejamos infusionar unos 8 minutos.
Transcurrido el tiempo, colamos y volvemos a poner en el cazo al fuego.

Añadimos la sal y la ralladura de limón, e incorporamos la sémola. Bajamos el fuego y removemos continuamente unos 3 minutos, hasta que la mezcla se vaya espesando.

Dejamos atemperar lo justo de ir montando las claras a punto de nieve, que reservaremos.

Añadimos a la mezcla de la sémola, la mantequilla y el azúcar y removemos hasta que se integre perfectamente. Y vamos añadiendo las yemas una a una, sin incorporar la siguiente hasta que la anterior no esté completamente integrada.

Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco, por partes. La primera mitad la incorporamos sin miedo a que se nos bajen, para que las masas se nos “igualen” un poco en texturas y nos sea mas sencillo seguir trabajándolas. Y ya las siguientes incorporaciones de las claras, sí las vamos incorporando cuidadosamente.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y espolvoreado con azúcar (yo he usado uno de cristal de PYREX aunque en la receta lo hacen con uno de barro como una cazuela) y llevamos al horno precalentado a 180º C unos 35 min. o hasta que veamos que la superficie está ligeramente dorada.
Nada mas sacarla del horno, la espolvoreamos con azúcar glas.



NOTA: Cuando está en el horno, se inflará como un Soufflé, pero luego una vez la saquemos se nos bajará y nos quedará compacta.
Y como nos dicen en la receta, mejor tomarla a temperatura ambiente o incluso reposada de un día para otro


Y desde aquí quiero desearle mañana muchísima suerte a Beatriz Parreño, porque presentará su Web y sus últimos diseños en Madrid junto con una cata de Tés.
Se que todo irá perfectamente y aunque me pille un poco lejos y no pueda estar ahí, desde aquí todo mi apoyo y ya siento no poder acompañarte en ese momento.

5 de diciembre de 2012

Speculoos

Al igual que aquí el 24-25 de Diciembre llega Papa Noel, en los Países Nórdicos, Bélgica, Alemania, Holanda, Francia… el 5-6 de Diciembre llega Sant Nicolás (o St. Nicholas), que curiosamente no llega desde el Polo Norte, sino desde España.

Los niños le esperan dejando sus zapatillas bajo los árboles la ventana (o la chimenea) y tradicionalmente tambien es día de dulces, y unos de ellos son estos Speculoos (o Speculaas o Spekulatius) que hoy os traigo.

Cuando el año pasado pasé los días previos a la Navidad en Bélgica (no recuerdo haber pasado mas frío en mi vida, ni el invierno que pasé un año viviendo en Burgos a -15º C), me puse tibia a comer de estas galletas y una crema de Speculoos, acompañado de Vino caliente (Glühwein, como este Glögg)

Y sin buscarlo, aparecieron ante mi los moldes típicos para hacer estas galletas y sin saber como, estaba en la caja pagándolos, junto con una bolsita de Especias de Speculoos.

Pero a mi regreso me fui a mi tierra y cuando volví ya había pasado casi la Navidad, por lo que… ya no era la fecha de hacer Speculoos y hasta casi un año mas tarde, ahí han estado esperando que por fin me animara.

Y nunca mejor que prepararlos el día de hoy, cuando además es el día tradicional en otras países para hacerlos, no??

Eso si… lo que mas difícil parecía que era lo de desmoldar la masa, no resultó tanto, pero si que en el horno luego la masa no aguantó bien el calor y no quedaron como tenían que quedar, pero bueno, que comer me las voy a comer igual y acompañadas, como no, de Vino caliente, bien con un Glögg o sino con un White Glühwein




SPECULOOS

* 170 gr. de mantequilla
* 220 gr. de azúcar moreno
* 80 ml. de leche
* 375 gr. de harina
* ½ cucharadita de sal
* ½ cucharadita de bicarbonato
* 3 cucharaditas de especias para Speculoos

En un bol mezclamos la harina junto con las especias, mas la sal y el bicarbonato.

En un recipiente aparte, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que nos quede una masa cremosa.
Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos. Añadimos la leche y terminamos de añadir el resto de la harina.

Mezclar bien y llevamos a la nevera a que repose un mínimo de 2 horas (preferiblemente 12 horas).

Cuando vayamos a dar forma a la masa, no la sacamos toda de golpe de la nevera para que no pierda “cuerpo”, vamos sacándola por trozos.


Engrasamos los moldes y los espolvoreamos o con azúcar glas o con harina.

Retiramos el excedente y vamos rellenando los huecos del molde con la masa.

Aplastamos bien para rellenar todos los detalles y con ayuda de un cuchillo, retiramos el excedente de masa.

Con ayuda de la punta del cuchillo, ayudamos a que la masa salga del molde y la colocamos sobre papel de hornear enana bandeja de horno.

Cuando hayamos acabado, llevamos las bandejas al horno a que la masa enfríe (nuevamente mejor unas 12 horas) y hornearemos a 175º unos 10 min.


NOTAS: Aunque no tengamos los moldes, podemos perfectamente preparar las galletas o bien con moldes de galletas normales estirando la masa con ayuda de un rodillo de cocina. O sino, vamos cogiendo porciones de masa, darles forma de bola y luego aplanarlas antes de ponerlas sobre la bandeja de horno.


Si no tenemos las especias, podemos prepararlas nosotros mismos, siguiendo mas o menos estas cantidades:

* 2 cucharaditas de canela en polvo
* 1 cucharadita de jengibre molido
* ½ cucharadita de clavo molido
* ½ cucharadita de nuez moscada
* 1 cucharadita de cilantro molido
* ¼ cucharadita de pimienta negra
* 1 cucharadita de cardamomo




3 de diciembre de 2012

Galletas de Apple Pie

Se que este año la publicación del Thanksgiving Day (Día de Acción de Gracias) llega un poco tarde, pero no podía dejar de publicar la nueva receta de Apple Pie, que he preparado este año.

Si cada año preparo una receta nueva y este Apple Pie del año pasado en casa fue todo un éxito, y hasta la tuve que repetir al día siguiente, para este año tenía que buscar algo nuevo.
Así que vi esta receta en la que se presentaba el Apple Pie en galleta en vez de en Pastel y me preparé para hacer en esta ocasión estas Apple Pie Cookies.

La verdad es que lleva mas trabajo, no quedan perfectas pues el “relleno” se desborda, pero a la hora de comer es mas fácil y está igualmente muy bueno.




APPLE PIE COOKIES

Base:
* 150 gr. de harina
* ½ cucharadita de sal
* 100 gr. de mantequilla
* 3 cucharadas de agua fría

“Relleno”:
* 4 manzanas
* 1 cucharadita de jugo de limón
* 150 gr. de azúcar
* 3 cucharadas de Maizena (unos 25 gr.)
* ½ cucharadita de canela en polvo
* Una pizca de nuez moscada
* Una pizca de sal
* 240 ml. de zumo de manzana (o sidra)
* 240 ml. de agua

Topping:
* 150 gr. de azúcar moreno
* 95 gr. de harina
* 70 gr. de copos de avena
* 1 cucharadita de canela en polvo
* Una pizca de nuez moscada
* ½ cucharadita de sal
* ½ cucharadita de polvo para hornear
* 110 gr. de mantequilla, cortada en trozos

* Azúcar en polvo para decorar (opcional)


Comenzamos preparando lo que será la base de nuestras galletas (aunque también podemos hacerlas directamente sobre una masa quebrada comprada):
Mezclamos la harina junto con la sal. Añadimos la mantequilla en trozos y con la ayuda de los dedos, vamos frotándola junto con la harina hasta que queden como migas.
Añadimos el agua fría y amasamos hasta integrar bien la masa, pero sin trabajarla demasiado.
Aplanamos un poco la masa y llevamos a la nevera a que repose un poco.


Mientras, vamos preparando el “relleno”, las manzanas:
Pelamos y troceamos la manzana y las regamos con el zumo de limón.
En un cazo al fuego ponemos el zumo de manzana y el agua y añadimos el resto de los ingredientes (azúcar, Maizena, canela, sal y nuez moscada). Dejamos hervir, removiendo constantemente, un par de minutos e incorporamos las manzanas troceadas.
Cuando comience a hervir, bajamos el fuego, las tapamos y dejamos unos 10 minutos o hasta que veamos que las manzanas están medio hechas (no debemos dejar que se nos deshagan).
Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.


En estos 20 minutos mas o menos, la masa de las galletas ya estará lista para usar.
Espolvoreamos la meseta de la cocina, y con ayuda de un cortapastas, vamos haciendo las galletas y poniéndolas sobre papel de cocina en una placa de horno.

Llevamos a la nevera hasta que las manzanas estén frías.

Cuando vayamos a ponernos con las galletas, preparamos lo que será el Toppping:
Mezclamos los ingredientes secos y con la yema de los dedos frotamos la mantequilla.
Reservamos como ½ taza de esto y el resto, lo añadiremos a las manzanas cuando ya estén frías.

Sacamos las “galletas” de la nevera y con ayuda de un tenedor para que si el relleno nos ha quedado demasiado líquido no se desmorone demasiado por el exceso de líquido, vamos colocando porciones sobre cada galleta (si vemos que los trozos de manzana son demasiado grandes, con ayuda del tenedor los machacaremos un poco, antes de colocar sobre la base de las galletas)
Espolvoreamos con el topping que teníamos reservado y llevamos a horno precalentado a 190º unos 15 min.

Dejamos enfriar y podemos espolvorear con azúcar glass


NOTA: Como me sobró mucho relleno después de preparar las galletas, volví a preparar mas masa quebrada y esta vez usé un molde que cubrí con ella y puse el relleno dentro.
Llevé al horno hasta que vi que había cuajado, por lo que además de las Galletas, tambien tuve un “Pastel” de Manzana


Six in the City

Y os dejo el logo que desde Las Provincias nos han hecho a las "Six in the City", que es como nos llamamos dentro del grupo Tweets&Food (del que ya os hable en el Nace "Tweets&Food") aprovechando que hoy me ha tocado a mi publicar una receta.

Creo que es la mejor receta, aunque no sea muy ortodoxa, para tod@s aquellos que quieran iniciarse en el mundo del pan y les da miedo.
Hasta yo estando con la lumbalgia que tengo la he preparado, así que... os animo a que prepareis vuestras Baguettes.



29 de noviembre de 2012

Magdalenas de AOVE con Vinagre de Módena

Lo que mas me llamó la atención de esta receta ya no es que se hicieran las Magdalenas con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), pues en mas ocasiones he hecho este tipo de bollería con AOVE y aunque reconozco que el sabor de la mantequilla me gusta, el AOVE para nada me resulta fuerte en el resultado final y tambien le da un toque muy rico.

Pero bueno, que lo realmente curioso era el hecho de usar el Vinagre, que aunque fuera un Vinagre de Módena que tiene su punto dulce, me llamaba mucho la atención por ver el resultado final.

Reconozco que por un lado me llevé una desilusión ya que en el sabor final no se nota, pero si que el resultado de todo el conjunto son unas Magdalenas muy ricas.

Y si juntamos rico, sano y fácil... que mas podemos pedir... Unas magdalenas que en 30 minutos podemos estar disfrutando.




MAGDALENAS DE AOVE CON VINAGRE DE MODENA

* 200 gr. de azúcar
* 4 huevos
* 2 cucharaditas de ralladura de naranja
* 2 cucharaditas de ralladura de limón
* 2 cucharadas de vinagre balsámico
* 2 cucharadas de leche
* 160 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
* 2 cucharaditas de impulsor
* ½ cucharadita de sal
* 220 gr. de harina

* Azúcar glas

Batimos el azúcar con los huevos y las ralladuras, hasta que casi triplique su volumen. Incorporamos el vinagre y la leche y mezclamos. Añadimos el aceite poco a poco.

Vamos mezclando la harina con el impulsor y la sal, pero sin batir la mezcla, simplemente integrarlo bien a la masa.

Ponemos la masa sobre moldes de magdalenas o de Muffins y llevamos al horno precalentado a 180º C unos 20 minutos.

Dejamos que se entibien unos minutos antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glas


26 de noviembre de 2012

Galletas de Anís

Cuando mis vecinas me regalaron una caja con recetas para hacer galletas, le eché el ojo a un montón de ellas, pero lo fui dejando y por fin he empezado con estas Galletas de Anís.

No se como serán el resto, aunque tambien puedo decir que he visto algunas que ponen la misma receta para diferentes fotos-galletas. Así que creo que algunas de las pruebas serán un poco a la aventura, pro esta primera ha sido todo un acierto y espero que el resto den tan buen resultado como estas.

Lo que si os puedo decir ya, es el resultado del sorteo que de la mano de PYREX os comentaba en mi anterior entrada.
El ganador me lo han dado desde el FaceBook, donde he pedido que me dieran un número del 1 al 24 y el primero que me han dicho ha sido el "16", así que el ganador ha sido Jose... ENHORABUENA

Y al resto no me queda mas que daros las gracias por estar siempre ahí y, aunque sea virtualmente como desde hace mas de 6 años, compartir en este caso estas Galletas con tod@s vosotr@s.




GALLETAS DE ANIS

* 3 yemas de huevo
* 250 gr. de azúcar glas
* 1 pizca de sal
* ½ cucharadita de anís en grano
* 3 claras de huevo
* 250 gr. de harina

* Azúcar para espolvorear

Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar glas y la sal. Añadimos las semillas de anís.
Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con movimientos suaves a la masa de las yemas.
Incorporamos la harina tamizada.

Llenamos una manga pastelera con la masa y vamos formando montoncitos de unos 2½ cm. sobre la bandeja del horno en la que hemos previamente colocado papel de hornear.
Espolvoreamos las galletas de azúcar y las dejamos secar toda la noche a temperatura ambiente.

Al día siguiente horneamos las galletas a 150º C en horno precalentado, unos 25 minutos.


22 de noviembre de 2012

Bizcocho de Plátanos (Bis)

Cuando hace unos días hice el Pan de Plátano, seguí viendo la confusión que hay entre el Pan Pan de Plátano y lo que en las recetas extranjeras denominan Banana Bread y que nosotros traducimos como Pan, y no es mas que un Bizcocho de Plátano.

Puede que haya una explicación, pero la verdad, para mi estas recetas son Bizcochos y no se porque hay que traducirlo literalmente y que nos lleve a confusiones con nombres que no se ajustan a la realidad del resultado.

Pero sea como sea, despues de hacer el Pan de Plátano me quedé con ganas de mas, y como aun me quedaban unos plátanos en el congelador, aproveché para repetir esta receta de Bizcocho de Plátano que tenía publicada hace 6 años y que merecía la pena recordar.

Y además con esta entrada, aprovecho y por un lado doy uso a uno de los moldes que PYREX me hizo llegar por haber sido un de sus Blogs Recomendados, que como veis, tambien tienen moldes de silicona y un sorteo que PYREX quiere haceros y que al final de la receta os comento.




BIZCOCHO DE PLATANO

* 3 plátanos
* 200 gr. de azúcar
* 4 huevos
* Sal
* 70 gr. de aceite de oliva AOVE
* 200 gr. de harina
* 2 cucharaditas de levadura en polvo

Trituramos los plátanos con el azúcar y la sal a vel. 5-6.
Añadimos los huevos y colocando la mariposa, batimos durante 4-5 min. a vel. 2.

Añadimos el aceite y mezclamos a vel. 2.
Retiramos la mariposa e incorporamos la harina mezclada con la levadura y le damos un golpe a vel. 6. terminamos de incorporarla con ayuda de la espátula

Horneamos a 180º en horno precalentado, unos 40 min. o hasta que esté hecho.

Tradicional:
Batimos bien los huevos con el azúcar y añadimos los plátanos bien triturados
Incorporamos el aceite y cuando esté, añadimos la harina con la levadura, mezclándola (que no batiendo) bien



Como os decía al principio, PYREX quiero hacerle llegar estos 2 moldes a un@ de vosotr@s.
Y es que, aunque Pyrex se conoce tradicionalmente por sus productos de vidrio, también disponen de unas gamas de metal y silicona y os las quiere dar a conocer.

(El sorteo por temas de logística, sólo es posible para el Territorio Nacional, Baleares y Baleares)

Bandeja 6 magdalenas

Flexi Twist

Molde aro

Classic


Lo sortearé entre todos los comentarios que me dejeis, y... que me deis una idea de un Plato Salado y otro Dulce para las Navidades y que se pueda preparar en cada uno de ellos.

El sorteo no lo alargaré demasiado, no os preocupéis, que cuando haga mi siguiente publicación que será seguramente el lunes que viene, ya diré a quien le ha tocado.

Eso si, para ponerme en contacto con la persona que resulte ganadora, necesitaré un email de contacto.
Si me escribís desde vuestro perfil de vuestros blogs lo tendré fácil, pero si lo haceis de otro modo, si necesitaré que me dejarais un email para ponerme en contacto

Así que disfrutar de la receta, y a darme alguna idea para Navidad


20 de noviembre de 2012

Patatas con Calamares para 7.000 millones de personas

“Este Guiso de Patatas con Calamares es para la mesa para 7.000 millones de personas de Intermón Oxfam, para que el único hambre que exista sea el hambre de justicia”

Y os preguntareis que a que viene esto que acabo de poner, no??

Mesa para 7.000 millones” es una campaña de Intermón Oxfam para reivindicar el derecho a la alimentación.

Hace unos días lanzaron esta campaña, "que reivindica el derecho a la alimentación en todo el mundo. La campaña denuncia que casi 900 millones de personas se van a dormir con hambre cada noche, mientras nuestro planeta produce alimentos suficientes para todos."

Y como negarme a apoyar esta campaña dedicándoles una de mis recetas, como si con ella, y como ellos dicen: "compartieses comida virtualmente con las personas que pasan hambre"




PATATAS CON CALAMARES

* ½ Kg. de calamares cortados en tiras
* ½ cebolla
* 2 dientes de ajo
* 800 gr. de patatas
* Agua (si tenemos Fumet, el guiso mejorará mucho)
* 50 ml. de vino blanco (si usamos agua)
* 1 guindilla (opcional)
* Aceite, sal y pimienta

Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos en la olla con un poco de aceite a pochar.
Mientras, vamos troceando y picando el tomate, que incorporaremos cuando veamos que ya está la cebolla lista.

Dejamos ir haciéndose un poco, a fuego medio, y mientras vamos troceando los chipirones (si es que no usamos directamente anillas)
Incorporamos a la olla los chipirones troceados y el vino, y mientras pelamos y troceamos las patatas, lo dejamos ir haciéndose un poco.

Incorporamos las patatas troceadas, la guindilla y añadimos el agua (o el Fumet) hasta casi cubrir las patatas.
Salamos y dejamos hacerse (en olla rápida, cuando suban las 2 rayitas unos 4 minutos)


“Mesa para 7.000 millones”

Una campesina y un campesino recogiendo patatas en la comunidad de Acopia, Cusco, Perú
(c) Percy Ramírez  Intermón Oxfam


19 de noviembre de 2012

I Comida de Tweets&Food

Como ya os conté en la entrada de Nace "Tweets&Food" este pasado sábado tuvimos nuestra primera comida.

También fue el día perfecto para que nuestro recién estrenado blog Tweets&Food viera la luz.

No puedo estar mas contenta con todo:
Con este proyecto conjunto que tenemos, con el resultado de este primer evento y en el que pudimos contar con la participación de:


Sin ellos, nada hubiera sido igual.



Y no puedo olvidarme tampoco de agradecérselo a Aceites Segorbe Nostrum (@SegorbeNostrum) y que con una cata de la mano de Rafa Juan-Pacareu @pacareu pudimos aprender mas sobre el mundo del AOVE.

Aceites "Segorbe Nostrum"


Aquí os dejo algunas de las fotos que hice, aunque en el FaceBook también he puesto otras en la I Comida de Tweets&Food y por supuesto, la Crónica Oficial la teneis en el Blog: Crónica del I Tweets&Food del 17 de Noviembre de 2012

Restaurante "La Cigrona"


Como entrantes pudimos degustar:
  • Verdura en tempura con soja y jengibre
  • Escalibada templada con queso de cabra
  • Calamarcitos a la plancha con mayonesa negra y salsa Mery
Regado todo ello con un "Señorío de Mestalla" D.O. Utiel-Requena




Y como platos principales y postres a elegir:

Arroz meloso de pato, setas y trufa
o
Solomillo ibérico,reducción de Moscatel y uvas pasas con Parmentier de patatas

Helado de naranja sanguínea
o
Crema de naranja



Y si quereis leer otras crónicas de este día:

Crónica Oficial: Crónica del I Tweets&Food del 17 de Noviembre de 2012


Vivi de "Hoy cocina Vivi": I comida Tweets and Food
Juan, el "Oteador de los Mercados" de "La Cuchara Curiosa": Tweets & Food Inicia Su Andadura Con Una Comida Entre Blogueros
Ximo de "Fentdetutto" I comida de Tweets&Food
Cova de "Comoju" I Comida de Tweets&Food
Pili de "Cuisine4you" I Comida de Tweets&Food
Laura de "The Spanish Food" I COMIDA DE TWEETS AND FOOD
Ana María de "Los manjares de Ana Maria" 1ª Comida de Tweets and Food


Fotos en mi FaceBook: I Comida de Tweets&Food

Fotos del FaceBook de "Tweets&Food": I comida TweetsandFood

Y en el Evento de Google+: I Reunión Gastronómica Tweets&Food

Y estos vídeos que nos han hecho desde Segorbe Nostrum Presentación de Tweets & Food
Resumen de la cata guiada de aceites Segorbe Nostrum en el estreno de "Tweets & Food"


15 de noviembre de 2012

Waffles

No os ha pasado que llega un momento en el que os sentís super agobiados y que no dais mas de si, y que ves que tienes mil cosas pendientes y que no llegas??

Pues así estoy yo últimamente y empiezo a agobiarme un poquillo y no me gusta.

Me imagino que será como todo, por épocas y que al final esta sensación pasará, aunque mas que sensación es que no doy mas de mi, y tengo tantos frentes abiertos, que no llego a estar al 100% en todos como a mi me gustaría y creo que eso es lo que me supera. No poder estar a todo como yo quisiera.

Se que nunca hablo de mis cosillas por aquí, pero es que esto os incumbe un poco a vosotr@s que me leeis y que me dejais comentarios. Siempre os respondo a todo lo que me decís, porque que menos que si entrais y me decís algo, que yo al menos os lo agradezca, aunque ahora tarde unos días en hacerlo.

Pero a donde quería llegar... no os podeis imaginar la locura que tengo en el correo. Ahí si que cuando veo alguna pregunta, duda o cualquier cosa que me pedís, intento responderla en el momento, pero se me puede traspapelar alguna y para nada por favor, penseis que os ignoro.
Simplemente, que el correo se me ha traspapelado.
Así que cuando veais que me pedías algo y que no respondo, mandarme otro correo, que es que algo ha sucedido, porque sino, os aseguro que nada mas verlo respondo (si... ya se... con la gente con la que tengo mas confianza y me manda emails... no lo hago jeje, pero eso es otra cosa)


Y ya... que aquí estamos para lo que estamos y aunque casi me pille el toro a la hora de publicar mi segunda receta de la semana, menos mal que tenía esta foto y esta receta ya preparada y sólo me quedaba poneros algo previo y hoy ha tocado deciros como me encuentro.

Sólo una cosilla sobre esta receta... Están casi mas ricos al día siguiente pasados por la tostadora, que en el mismo momento. Por lo que puede ser una receta perfecta para preparar con antelación y cuando se vayan a tomar, tostadora y listos, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Incluso me aventuraría a pensar, que podríamos congelarlos y sacarlos cuando los fueramos a tomar (no llegué a poder comprobarlo, pero si en la tostadora quedan perfectos, se podrá hacer sin pegas, seguro)





WAFFLES

* 375 gr. de harina
* 1 cucharada de levadura
* 1 cucharadita de sal
* 4 huevos
* 2 ½ cucharadas de azúcar
* 250 ml. de leche
* 120 ml. de agua
* 60 ml. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Por un lado mezclamos la harina, con la levadura y la sal.
Por otro, los líquidos: leche, agua y aceite.

Mezclamos bien los huevos con el azúcar y después añadimos la mezcla de los líquidos. Incorporamos la harina y mezclamos.

Engasamos la máquina de los gofres con mantequilla o aceite y vamos poniendo la masa con ayuda de un cucharón (no ponemos excesiva cantidad pues con el calor, la masa se expandirá y si nos pasamos rebosará)

Dejamos hasta que estén dorados y ya listos para tomar, acompañados de nata, Sirope de arce, mermelada o incluso espolvoreados de azúcar glas


NOTA: Los que sobran los podemos luego recalentar en la tostadora, y nos quedarán crujientes por fuera y tiernos por dentro y listos para disfrutarlos nuevamente


14 de noviembre de 2012

RECAPTE, vuelve a casa

Cuando en Septiembre recibí una caja de frutas y verduras desde RECAPTE, "La Huerta de Casa", me llevé una gran sorpresa como pasa siempre con todas estas cosas que recibes.

Pero cuando vuelves a recibir otra, la sorpresa es aun mayor, pues es algo que ya no te esperas y eso me pasó ayer cuando llegué a casa despues de haber pasado una fantástica tarde, junto a mis chicas de Twets&Food preparando el evento que ya tendremos este sábado.




Podía decir que voy a preparar por ejemplo con esas espinacas, pero en este caso no lo se. Ayer cuando estaba mirando lo que venía en la caja, llegaron unas vecinas y cuando las vieron se volvieron como locas pues les encantan.
Así que les dije que si querían algunas (es que en la caja aun hay mas, no las puse todas para la foto), y por supuesto que no lo dudaron. Les puse la condición de que esperasen a que hoy con la luz del día pudiera sacarles una foto y que ya se las pasaba.
Así que ya se las he dado todas, pues hoy me cocinan ellas a mi.

La coliflor me apasiona, y para nada me desagrada ese olor que deja, pero la tomaré simplemente cocida al vapor, por eso de mantener la línea. Pero una coliflor rebozada o con bechamel... que delicia ummmm

De las frutas poco os puedo decir, pues se toman tal cual.
Aunque con las granadas ya tengo pensado que puedo hacer algún postre, e incluso preparar de nuevo esta Melaza o Jarabe de Granada, para así luego disfrutar de unas Costillas de Cerdo con Melaza de Granadas

Creo que le voy a dar muy buen uso a estas frutas y verduras, no??




Como nos dicen en su web, Recapte es la marca bajo la cual un proyecto agrícola sostenible hace llegar sus productos directamente al consumidor final.
Siendo el único intermediario que existe entre el agricultor/productor y el consumidor, ayudan a crear así una agricultura sostenible gracias a Internet que facilita la comunicación.

Su Filosofía es:

1.-SOSTENIBILIDAD. Mediante esta forma de comercio pretendemos hacer llegar nuestros productos al consumidor final de forma directa sin intervención de terceros que lo que hacen es encarecer el producto.
2.-CONCIENCIA por un comercio justo entre agricultores y consumidores.
3.-EFICIENCIA. Se trabaja día a día para mejorar nuestros productos.
4.-GARANTIA. Nos hacemos responsables de nuestros productos ofreciendo transparencia y garantías.

Y se diferencian porque sus fruta y verduras al estar cultivadas en campos ecológicos, son más nutritivos al contener unos niveles altos de vitaminas, minerales esenciales, antioxidantes, hidratos de carbono y proteínas, ya que, según, los nutricionistas, gran parte de las enfermedad degenerativas tienen su origen en la alimentación.


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