Comoju: Patatas

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26 de enero de 2024

Coca de Castellón (Pastel Dulce de Patata y Almendras)

Al igual que esta receta cuenta la sabiduría popular que nació hace ya unos cuantos años por querer hacer un bizcocho y no disponer de harina, por lo que se aprovechó lo que en ese momento se tenía mas a mano, vamos a aprovecharla para preparar un postre que quiere ser bizcocho, pero en vez de harina lleve patata, patata cocida.

De esta manera tenemos asegurado que estamos ofreciendo también una alternativa al mundo "sin", al mundo Sin Gluten, que nunca está de mas hacer alguna aportación para que puedan comer sin problemas y disfrutar de lo que se les pone delante.

COCA DE CASTELLÓN (Bizcocho de patata y almendras)

* 350 gr. de patata cocida
* 125 gr. de almendra
* 250 gr. de azúcar
* 3 huevos
* Ralladura de limón o naranja

Separamos las claras de las yemas.

Introducimos las claras en la jarra del Mambo, colocamos la mariposa en su posición y programamos vel. 4 durante 4 min. Reservamos en un bol.

(Tradicional: Montamos las claras a punto de nieve y reservamos)

Agregamos las almendras en la jarra y programamos vel. 10 durante 15 seg.

(Tradicional: Si no utilizamos almendras molidas, las trituraremos bien hasta conseguir una harina)

Añadimos las yemas, la ralladura de limón/naranja, el azúcar y la patata cocida y programamos vel. 5 durante 1 min

(Tradicional: Mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos las patatas trituradas y la ralladura)

Unimos las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes, para evitar que se nos bajen.

Vertemos la mezcla sobre un molde enmantequillado y al horno precalentado, a 180º C unos 35 min. o hasta que el pinchar con un palillo este salga seco.

Una vez frío, podemos espolvorearlo con azúcar glas (a mi personalmente, me sobra).

13 de abril de 2023

Patatas Guisadas con Chorizo (Patates guisaes con chorizu asturianu)

Uno de los ingredientes mas versátiles en la cocina pueden ser las patatas y el juego que nos dan con infinidad de acompañamientos e infinidad de maneras de elaborarlas.

En este caso vamos con un guiso (que gran palabra) de patatas con chorizo, porque patatas y embutido siempre pueden ser una combinación ganadora (potente, pero un acierto) como ya he podido comprobar preparando: Patatas con Chistorra, Patatas a la Riojana (Thermomix), Patatas a la Riojana y Cazuela de Patatas a la Crema de Piquillo.

Eso si, por favor, utilizad un chorizo de los de verdad, un buen chorizo fresco, no cualquiera de los miles que podemos encontrar semi-envasados que ni saben, ni dan color, olor y son como "plástico". No os arrepentiréis y os daréis cuenta que bien merece la pena.

PATATAS GUISADAS CON CHORIZO

* 2 cebollas
* 1 diente de ajo
* 4 tomates grandes
* 4 chorizos (picantes o dulces)
* 6 patatas grandes
* Vino blanco
* Sal

Primero de todo hacemos una salsa de tomate. Para ello, pochamos la cebolla y el ajo picado en una pota.

Cuando esté bien pochado, echamos los tomates picados y los dejamos pasar bien, que queden bien deshechos. Echamos un chorro de vino blanco y lo dejamos reducir. Rectificamos de sal y trituramos con la túrmix.

Cortamos el chorizo en rodajas.

Pasamos las rodajas con un poco de aceite en la pota, dejamos dorar bien y agregamos la salsa de tomate, las patatas chascadas y un poco de agua (que casi cubra las patatas).

Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

15 de marzo de 2021

Coca de patata, almendra y naranja "sin gluten"

Suele suceder que empiezas a planificar una receta y de repente todo da un giro y encuentras otra que nada tiene que ver.

Pero como resulta interesante y además es "Sin Gluten", decides probarla aprovechando que tienes a alguien a la que le puedes dar una alegría con un toque dulce.

Al final resulta extraño el ponerle "patata" a lo que sería un bizcocho, y cambiando la harina de trigo, por harina de almendras, no te puedes hacer una idea del resultado por lo que no pude resistirme a experimentar con ella.

No queda una textura de bizcocho esponjosa, ni compacta, es difícil de explicar, porque es una masa suave, pero eso si, con su toque a naranja y un ligero aporte de las almendras.

Una receta "extraña", lo reconozco, pero si lo importante es que guste, aquí está porque ha pasado la prueba de la cata y ha gustado.

COCA DE LLANDA DE PATATA Y NARANJA SIN GLUTEN

* 200 gr. de patata cocida

* 200 gr. de almendra molida

* 200 gr. de mantequilla en pomada

* 4 huevos

* 175 gr. de azúcar

* Ralladura de ½ naranja

* Zumo de ½ naranja

* Una pizca de sal

Podemos hacer las patatas en el microondas: Pinchamos bien la patata con ayuda de un palillo, tenedor o punta de un cuchillo. Envolvemos bien con film transparente y lo dejamos unos 7 min, dejando reposar unos 2 min.

Separamos las yemas de las claras.

Colocamos las cuchillas en su posición.

Introducimos la patata cocida, la mantequilla, las yemas, la almendra, el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja, programamos vel. 5 durante 1 min.

Ponemos la mezcla en un bol y limpiamos bien la jarra.

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas, echamos las claras y la pizca de sal en la jarra, batimos a vel. 4 durante 4 min.

Unimos las claras montadas con la mezcla anterior con ayuda de una lengua, haciendo movimientos envolventes.

Una vez tengamos todos los ingredientes bien integrados, vertemos en el molde con papel de horno y cocemos en horno precalentado a 180º C durante 45 min. aproximadamente.

CONVENCIONAL

Si queremos la receta de manera convencional, batimos bien todos los ingredientes menos las claras que montaremos a punto de nieve. Incorporamos las claras al resto de ingredientes con cuidado y al molde

27 de febrero de 2013

Patatas con Chistorra para el #DíaDeLaCuchara

De nuevo tenemos por el Twitter un nuevo DíaDe...

Y en este caso, aprovechando esta semana de frío que nos ha llegado, @JosinhoSilva debió adivinar que el "DíaDeLaCuchara" sería perfecto para el día de hoy.

Así que aprovechando unas chistorras que tenía por casa, quise preparar mas o menos lo que serían unas Patatas a la Riojana, o estas Patatas a la Riojana en la Thermomix, pero dándoles otro toque y así poder poner una aportación para este día.

Y bueno... a pesar de las prisas por hacer la foto, que es lo que menos me gusta de las recetas saladas, la verdad es que daba gusto meter la cuchara en el plato y disfrutar de esta receta para el "DíaDeLaCuchara"

PATATAS CON CHISTORRA

* Patatas
* Chistorra
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* 1 hoja de laurel
* 1 cucharadita de pimentón (me gusta ponerle un poco de Picante)
* Vino Blanco
* Agua

Picamos muy menuda la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite. Añadimos la chistorra troceada y le damos unas vueltas junto con la cebolla.

Añadimos la zanahoria cortada en finas rodajas e incorporamos el laurel y el pimentón (el que yo uso es uno ahumado que aporta un saborcillo muy rico a este tipo de guisos), removiendo rápidamente, para evitar que el pimentón se nos queme.

Añadimos como medio vaso de vino blanco y dejamos que de todo junto un hervor, incorporamos las patatas peladas y troceadas y ponemos agua hasta casi cubrir las patatas.

Salamos y dejamos hacerse al fuego. Yo las hago en la Olla Rápida y en 5 minutos están listas.

NOTAS: No se si debería decirlo o no jeje. Tenía unos nabos en la nevera de los que me suele mandar la gente de RECAPTE, "La Huerta de Casa", y como no sabía que hacer con ellos y había leído que podían ser sustitutos de patata, me aventuré e introduje un par de ellos, pelados y troceados al igual que las patatas, y la verdad... si no lo sabes, no notas que por ahí el medio hay nabos.

Tambien agradecer a @Catypol por el logo que ha hecho para este DíaDeLaCuchara

18 de febrero de 2013

Soufflé de Patatas

Cuando desde PYREX me ofrecieron mandarme un nuevo molde, tuve claro que quería uno para hacer Soufflé, pues desde hacía tiempo quería preparar uno, pero ante la falta del molde, siempre me escaqueaba.

Pero una vez que lo recibí, ya no tenía excusa para no prepararlo, y sólo faltaba el ver si lo hacía dulce o salado.

Así que puestos a mirar como hacerlo, me decidí por un salado, que además serviría para acompañar el último Picadillo que me quedaba y lo presentaba acompañado de diferente modo a con los Tortos de Maíz que siempre preparo.

SOUFFLE (Suflé) DE PATATAS

* 1 kg. de patatas
* 1 zanahoria
* 100 gr. de queso rallado
* 1 cucharada de mantequilla
* 200 ml. de leche
* 3 huevos
* Nuez Moscada
* Pimienta
* Sal

Pelamos y cocemos las patatas y la zanahoria con abundante agua, hasta que estén completamente cocidas.

Pelamos las patatas y las pasamos por un pasapuré, junto con la zanahoria y el queso.

Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva.

Incorporamos la leche que tendremos previamente bien caliente y mezclamos con ayuda de una cuchara de madera.

Añadimos las yemas de huevo una a una, junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada y vamos mezclando perfectamente.

Montamos las claras bien a punto de nieve hasta que estén bien firmes, y vamos incorporando, mezclando cuidadosamente para evitar que se nos bajen, pues esto será lo que haga que nuestro Soufflé se hinche.

Ponemos la masa en el molde (yo usé como os decía al principio, el que hace unos días me mandó PYREX para Souflés) que tendremos previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado.

Llevamos al horno precalentado a 190º unos 45 minutos, o hasta que veamos que se nos empieza a dorar.

Una vez sacado del horno lo mejor es servirlo cuando antes, ya que enseguida se nos desinfla, y aunque no está mal si se baja, siempre es mas llamativo servirlo hinchado

14 de enero de 2013

Patatas Hasselback

Desde hacía tiempo que tenía ganas de preparar estas Hasselback, porque se salen de la presentación normal de unas Patatas Asadas y cada vez que las veía por algún blog pensaba que ya era hora de prepararlas.

Pero entre una cosa y otra, las fui dejando hasta que desde ARIOSTO me mandaron una serie de sus sazonadores y en cuanto vi que uno era específico para Patatas, ya sabía en que receta iba a usarlo.

Lo que si que descubrí gracias a esto, es que las Patatas Hasselback son originarias de Suecia, y se llaman así porque el Hotel "Hasselbacken" en Estocolmo comenzó a prepararlas y presentarlas en sus platos.

A partir de ahí, de unas patatas presentadas en forma de Acordeón, ha habido miles de variaciones, desde rellenar cada corte con queso, con ajo, con bacon... rematarlas con un golpe de gratinador con nata, o con mas queso, o con pan rallado...

La verdad es que nos dan tanto juego incluso a la hora de sazonarlas, pues cada uno puede poner las especias que sean mas de nuestro gusto, que cada vez que las preparamos podemos hacerlas de una manera diferente.

La verdad es que la mezcla de ARIOSTO ha quedado perfecta con estas patatas y con ese punto de sal semejante al que le damos a las patatas fritas y que junto con ese exterior crujiente de la patata y tierna en su interior, hacen que haya merecido la pena prepararlas.

PATATAS HASSELBACK

* Patatas (1 por persona o 2 si son pequeñas o las preparas con diferentes rellenos)
* Especias (en mi caso el sobre lleva: Sal, Ajo, Romero, Salvia, Enebro, Albahaca, Mejorana, Orégano, Laurel, Coriandro y Perejil)
* Aceite de Oliva Virgen Extra
* Mantequilla

* Queso
* Ajo

Lo primero que tenemos que hacer es buscar patatas que sean aproximadamente del mismo tamaño, para que a la hora de hornear se nos hagan a la par y que por al menos uno de los lados se nos mantengan y no rueden al posarlas.

Lavamos bien las patatas con ayuda de un cepillo debajo del grifo, para quitarles bien toda la tierra que tengan y que nos queden limpias, pues no las vamos a pelar.

A la hora de cortar la patata debemos tener cuidado de no llegar hasta la base de la misma, por lo que podemos usar como en mi caso, una cucharón de los de servir para que nos haga tope con el cuchillo (o poner unos palillos de los chinos o unos cubiertos en ambos lados de la patata para que nos haga de tope, o incluso atravesar la patata con una brocheta).

En mi caso coloqué la patata en el cucharón y la fui cortando en láminas y llegando hasta el tope que me daba el borde de la cuchara.

Llevamos la patata cortada a un recipiente con agua fría y con cuidado abrimos un poco las láminas para que se remojen bien y así la patata suelte parte del almidón.

Dejamos ahí la patata mientras vamos cortando las otras y preparando el sazonador que vayamos a ponerle.

Ponemos en un vaso un poco de aceite y las especias que vayamos a poner a las patatas y mezclamos bien.

Sacamos las patatas del agua, secamos un poco y pintamos bien con la mezcla del aceite y las especias, inclusive dentro de cada lámina.

Aquí ahora es cuando podemos "rellenar" las patatas colocando el ingrediente que deseemos entre las láminas.

En mi caso una la hice con ajo laminado, otra con queso, en otra intercalé el ajo y el queso y las otras sin nada.

Pintamos nuevamente y colocamos un trozo de mantequilla sobre cada patata.

Llevamos la fuente al horno a 220º unos 25 minutos cubiertas con papel de aluminio. Retiramos el papel y ponemos a 200º unos 20 minutos o hasta que veamos que las patatas están tiernas.

Antes de servir, las pintamos nuevamente con la salsa que hay en la fuente.

NOTA: Parece que con todo lo que he escrito es muy complicado, pero no es así. Resumidamente es lavar la patata, cortarla, remojarla, pintarla con el aceite y las especias y rellenarla si queremos. Cubrimos con mantequilla y al horno.
Así es mas rápido y seguro que hace que os animeis mas a prepararlas, no??

Tambien os dejo la foto de la Cinta de Lomo que preparé en bolsa junto con la Mezcla de Hierbas de ARIOSTO para Carnes, Guisos y Estofados (Sal marina, Cebolla, Pimentón, Albahaca, Salvia, Apio, Zanahoria, Clavo, Perejil y Canela)

En este caso me resultó un poco fuerte al sabor de las especies sobre la carne, pero la salsa quedó con un toque muy rico.

20 de noviembre de 2012

Patatas con Calamares para 7.000 millones de personas

“Este Guiso de Patatas con Calamares es para la mesa para 7.000 millones de personas de Intermón Oxfam, para que el único hambre que exista sea el hambre de justicia”

Y os preguntareis que a que viene esto que acabo de poner, no??

“Mesa para 7.000 millones” es una campaña de Intermón Oxfam para reivindicar el derecho a la alimentación.

Hace unos días lanzaron esta campaña, "que reivindica el derecho a la alimentación en todo el mundo. La campaña denuncia que casi 900 millones de personas se van a dormir con hambre cada noche, mientras nuestro planeta produce alimentos suficientes para todos."

Y como negarme a apoyar esta campaña dedicándoles una de mis recetas, como si con ella, y como ellos dicen: "compartieses comida virtualmente con las personas que pasan hambre"

PATATAS CON CALAMARES

* ½ Kg. de calamares cortados en tiras
* ½ cebolla
* 2 dientes de ajo
* 800 gr. de patatas
* Agua (si tenemos Fumet, el guiso mejorará mucho)
* 50 ml. de vino blanco (si usamos agua)
* 1 guindilla (opcional)
* Aceite, sal y pimienta

Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos en la olla con un poco de aceite a pochar.

Mientras, vamos troceando y picando el tomate, que incorporaremos cuando veamos que ya está la cebolla lista.

Dejamos ir haciéndose un poco, a fuego medio, y mientras vamos troceando los chipirones (si es que no usamos directamente anillas)

Incorporamos a la olla los chipirones troceados y el vino, y mientras pelamos y troceamos las patatas, lo dejamos ir haciéndose un poco.

Incorporamos las patatas troceadas, la guindilla y añadimos el agua (o el Fumet) hasta casi cubrir las patatas.

Salamos y dejamos hacerse (en olla rápida, cuando suban las 2 rayitas unos 4 minutos)

“Mesa para 7.000 millones”

Una campesina y un campesino recogiendo patatas en la comunidad de Acopia, Cusco, Perú
(c) Percy Ramírez Intermón Oxfam

24 de septiembre de 2012

Guiso de Sepia con Patatas

Siempre preparo las sepias a la plancha, por eso cuando vi esta receta del cocinero Bruno Oteiz, sabía que tenía que prepararla y que mejor uso para unas sepias que tenía en el congelador, aunque bueno, en mi caso era pota, pero podemos prepararla igualmente y tambien con calamar.

Sí que en casa preparo guiso de patata con calamares o sepia, pero siendo casi lo mismo, es diferente, y como me ha gustado mucho como ha quedado esta receta, no se si cambiaré el guiso de patata por el guiso de sepia en mis propias elaboraciones.

Se que nos llaman mucho mas las recetas dulce que las saladas, pero os animo a que la prepareis, porque no os defraudará para nada.

GUISO DE SEPIA CON PATATAS

* 2 sepias
* 4 dientes de ajo
* Tomillo
* Perejil picado
* Orégano seco
* Pimienta molida
* 1 hoja de laurel

* 1 cebolla
* 2 tomates
* ½ vaso de Coñac
* ½ vaso de agua

* 2 patatas

* 1 cucharadita de pimentón
* Sal
* Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Limpiamos las sepias si fuera necesario (en mi caso he utilizado congeladas limpias) y las colocamos en un bol.

Incorporamos los ajos picados, junto con un poco de tomillo, perejil y orégano. Mezclamos todo bien y añadimos un poco de aceite, pimienta y el laurel.

Dejamos macerando mientras preparamos el resto de la receta.

Ponemos las patatas a cocer en agua hasta que estén hechas y reservamos.

Picamos la cebolla y el tomate (no hace falta que sean trozos muy pequeños, pues luego lo trituraremos) y ponemos en la olla con un chorrín de aceite y dejamos a fuego medio hasta que veamos que está bein pochado.

Añadimos las sepias maceradas junto con el resto de los ingredientes, añadimos el Coñac y el agua y dejamos hacerse unos 10 minutos.

Cuando pase el tiempo comprobamos que están hechas, las sacamos de la olla junto con la hoja de laurel, y trituramos para hacer una salsa.

Rectificamos el punto de la sal y le damos un hervor junto con las rodajas de patatas para que éstas se templen un poco.

Servimos colocando las rodajas de patata con la salsa en la base del plato, y la sepia encima. Espolvoreamos con un poco de pimentón (dulce o picante o ambos), unos granos de sal y un chorrin de aceite.

NOTA: Podemos presentarla así entera o troceada junto con la salsa y trozos de patata

6 de junio de 2012

Ensalada de Patata para el #DiaDeLaEnsalada

Y estamos de nuevo en otro #DíaDe... por el Twitter, y en esta ocasión toca al #DíaDeLaEnsalada

Con este nuevo #DíaDe..., añadimos uno mas a los anteriores que se han ido haciendo

#ElDíaDelBrownie

#DiaDelSuperBocata

#DíaDeLaTapa

#DíaDelTuper

Así que aprovechando que con los calores apetecen comidas frescas, vamos a aportar una receta que podemos dejar lista desde primera hora, y cuando llegamos a casa de la playa o de la piscina, es sólo sacarla de la nevera y disfrutarla fresquita, que se agradece

Y la sumamos a la Ensalada de Arroz y a la Ensalada de Pasta que ya tenía por aquí puestas de hace ya tiempo

ENSALADA DE PATATA

* Patatas
* Tomate
* Huevos
* Cebolla o cebolleta
* Atún
* Maíz

Ponemos a cocer las patatas y los huevos (en la olla rápida 6 minutos)
Pelamos las patatas antes de que enfríen, pues sino nos costará mas hacerlo

Vamos cortando las patatas en rodajas, de aproximadamente medio centímetro, y las vamos colocando sobre la bandeja o plato.

Cortamos igualmente en rodajas el huevo, el tomate y la cebolla y vamos colocando sobre las patatas

Esparcimos por la superficie el atún medio desmigado y unos granos de maíz. Y listo para llevar a la nevera a enfriar

NOTA: Lo bueno que tienen este tipo de ensaladas es que podemos bien tomarlas así tal cual, o aliñadas con vinagre, o con aceite o con ambas cosas.

Igualmente, podemos cambiar el maíz por aceitunas e incluso añadirle un poco de pimiento... Ya queda a nuestra imaginación o nuestro gusto el ponerle o quitarle ingredientes

El logo es gracias a @pasardelaire

Aquí os dejo el resto de aportaciones para este #DíaDeLaEnsalada

1 @afizionau Ensalada templada de chipirones y gulas
2 @DELANTALOMANDIL Ensalada de patata del #diadelaensalada
3 @OleTusFogones Ensalada de canónigos con jamón de pato a la vinagreta de frambuesas.
4 @cocinarysalir Ensalada Design-Fusion
5 @cangrejogrande Ensalada de Pasta
6 @xirineptuno "Ensalada Xenia" para Twitter #DiaDeLaEnsalada
7 @Maleka_mlk Ensalada de Tomate, mozzarella y aguacate para el #DiaDeLaEnsalada
8 @pasardelaire Kartoffelsalat (Ensalada de patata)
9 @pasardelaire Wurstsalat (Ensalada de embutido)
10 @pasardelaire Karottensalat (Ensalada de zanahorias)
11 @78marijose Y para el #DiaDeLaEnsalada… Ensalada tibia de judias verdes
12 @Cuisine4you Ensalada de patata #eldiadelaensalada
13 @Puntiyo 24 ensaladas templadas y otras 30 frías
14 @aliment_ARTE El #díadelaensalada (Ensalada de quinoa y sandía)
15 @lamarymorena #diadelaensalada: Ensalada con queso de cabra a la vinagreta de miel
16 @dulzesconzeta ENSALADA DE GARBANZOS
17 @ManuCatMan La tentación de Eva #díadelaensalada
18 @Dolitaster ENSALADA DE POLLO CON ESPARRAGOS Y SALSA MAYONESA AL VINO
19 @nesi76 #eldiadelaensalada
20 @espe180 ENSALADA DE PASTA PARA EL #diadelaensalada
21 @cocinayalgomas .Ensalada de Lentejas...
22 @Malenasintango ensalada de judías blancas al curry para el #diadelaensalada
23 @Magdalenaschoco Ensalada de piña, queso fresco y nueces
24 @losblogsdemaria Pimientos asados aliñados
25 @FacilRapidoSano Ensalada de rúcula, rabanitos y queso Emmental
26 @EsenciaDeOlivo Ensalada de piquillo, cebolla y melva con AOVE.
27 @laencimeraazul Ensalada de brotes con queso y pipas
28 @RaluDeCamino Ensalada Thai. Ensalada Larb
29 @mpradas Amanida de endívia, tomàquet, poma, tonyina i llavors de carbassa
30 @TheSpanishFood Ensalada Cesar
31 @PinchosyCanapes ENSALADA DE PATATAS CON BACALAO PARA EL #DÍADELAENSALADA EN TWITTER
32 @RosaMilhojas Ensalada de tomates multicolor con hierbas
33 @tapas2punto0 Ensalada templada de vieiras y timbal de gulas con virutas de jamón #diadelaensalada
34 @ainaralo Ensalada de albaricoques y queso feta
35 @carmelo_cocina Ensalada tres arroces con langostinos y mango
36 @chef_plus Ensalada de huevos rellenos
37 @AgueDdR ENSALADA DEL LILLY'S PARA EL #diadelaensalada
38 @Cuuking Ensalada de naranjas con bacalao y hierbabuena.
39 @losblogsdemaria Ensalada china de endivias
40 @grupo_teka Gambas sobre ensalada de mango.
41 @unrinconcocina Ensalada templada de pato y setas
42 @fripozo Chispas de jamón y queso con ensalada de hojas verdes.
43 @maryadrisc ENSALADA CIRCO #diadelaensalada
44 @futurobloguero Ensalada de tomates sobre un lago de albahaca. Receta para el #DíadelaEnsalada @directopaladar
45 @futurobloguero Copa de ensalada de vieiras al romesco #díadelaensalada
46 @delicietas Ensalada tibia de arroz integral #DiaDeLaEnsalada
47 @helenadelvalle Ensalada moruna ¿o no? o #ecoturismo
48 @EmbajadaHuerta 10 ensaladas facilitas.
49 @cookingtkc Algas Chatillon provenientes de la Bretaña francesa.
50 @CookingDaybyDay “Kebab” de Ensalada de Pollo y Salsa de Yogur
51 @PCulinaria Ensalada de melocotón y jamón de pato
52 @cascajares_es Ensalada de pechuga de Pavo Cascajares con pimiento, cebolla, carpaccio de pepino y fresas.
53 @Comerdetodo Libro de tomate, #díadelaensalada y premio
54 @dietoteca Cinco ensaladas ideales para diabéticos
55 @quesosmezquita ENSALADA DE TOMATE Y QUESO ECOLOGICO
56 @juanba_69 ENSALADA TIBIA CON GAMBAS, RAPE, PASAS Y PIÑONES
57 @Mmm_Ambrosia Añade pipas y pasas a tu ensalada. Un toque diferente que aporta contrastes.
58 @Gemma_311 Ensalada de Frutas - * Fruit salad.
59 @TodoParaCocinar ENSALADA NUEVA DE JUDIAS
60 @MarisolCatering Cogollicos de Tudela.
61 @MariaPerolas Ensalada Tierra y Mar para el #diadelaensalada
62 @lacocinadiver Ensalada de frutas y pulpo
63 @comoju Ensalada de Patata
64 @FlordelAzafran Ensalada de salmón.
65 @LamboadaSamhaim Ensalada tibia de salmón
66 @RINCONCITOGEMA ENSALADA DE PASTA
67 @gordipan Ensalada de lubina, alga wakame y mango.
68 @SalazonesRFH Ensalada de lentejas con salpicón de verduras y bacalao ahumado
69 @Dietasol Ensalada de pollo – 540 kcal
70 @SaboresMomentos Ensalada de Cogollos
71 @wwwendoline QuiCK TiP: PaJaRiTaS De VeRaNo
72 @BeLiveHotels ensalda verde con aguacate
73 @COCOMATIBERIA Taboulé de Quinoa
74 @Serpadres_es ensaladas para niños
75 @LeartesR haciendo honor al ‪#DiaDeLaEnsalada
76 @Roseta_bcn Strudelensalada. Con escarola, lollo rosso, anchoa, almendra, queso fresco de cabra, parmesano
77 @MandalayGastro Ensalada de puerros y gambas
78 @BARRILTAPEO PROPIEDADES DE LAS ENSALADAS
79 @Nimataniengorda Ensalada de boruja
80 @Nubkor ENSALADAS DE MI CASA
81 @JosinhoSilva Queso a las finas hierbas con 2 lechugas pavo y tomate y Ensalada de mezclum d lechugas con variedad d tomatitos cherry, queso de cabra, nueces, canónigos y pan de cereales
82 @Pintxo Panzanella o ensalada de pan italiana @Sabrosia
83 @PITUJA78 #DiaDeLaEnsalada. Ensalada de alcachofas con langostinos y tomates cherry
84 @cocinaaficiones Ensalada de verduras con magret de pato, receta paso a paso
85 @miotraella “Escalivada my way”
86 @directopaladar Lo mejor de Directo al Paladar para el #DíadelaEnsalada
87 @Colineta Escarola, remolacha y nísperos
88 @manuelbustabad Una tarde en Zaragoza (ensalada de tomate y albahaca en La Republicana)
89 @pepperspaco Día de la Ensalada en Twitter
90 @LiaCice1 ENSALADA ENSAÑADA ENGAÑADA
91 @monsieurcocotte ENSALADA DE RÚCULA Y AGUACATE DEL #diadelaensalada
92 @tonirecetas Ensalada de Tomates Asados y Queso
93 @AnaMoyaMorales Participación de “Food Storming” en el #diadelaensalada
94 @TerrazaLaCala fruta aromatizada en almíbar con lechuguitas y rulo de cabra caramelizado
95 @galletanas Lentejas con vinagreta de vegetales al pesto #díadelaensalada
96 @UTcocina Ensalada de pepino y gambas con curry para el #diadelaensalada
97 @MapacheFeliz Recetas sanas: Ensalada El Mapache Feliz
98 @aliciafm1 Ensalada marinera de pasta con salsa de yogur a la mostaza
99 @nquints #diadelaensalada
100 @cocinaconmarian ENSALADA DE LANGOSTINOS CON CALABACIN SALTEADO Y PAPAYA
101 @Ana_Partimecook Ensalada Gossip Girl y #DíadelaEnsalada
102 @LaArroba Ensalada de naranja
103 @escpacientes Taboulé
104 @tobegourmet Tartar de berberechos y aguacate
105 @Campofrio_es Ensalada de patata, rúcula, aceitunas negras y Finíssimas Pechuga de Pavo
106 @grupo_gam Viva el #DiaDeLaEnsalada
107 @laSirena rica ensalada con nuestro salpicón de marisco
108 @serrats Cogollos de bonito del norte Serrats con vinagreta de miel
109 @bakestreetcom Guacamole con mango y salmón ahumado
100 @rezetasdecarmen Canónigos con naranja y jamón
111 @Atractivas_es 5 Tipos de ensaladas sanas y sabrosas
112 @lostragaldabas Ensalada de Canónigos y Miel
113 @CaprichosDjorge Ensalada de Verano
114 @karguinano Ensalada de endibias
115 @MerAQEG Coleslaw ligera o ensalada americana de col para el #DiadelaEnsalada
116 @losblogsdemaria Ensalada de tomates y queso tierno
117 @Wivith Agioritaki (Berenjena y pimiento) ¿Salsa o ensalada?
118 @yopucas Ensalada de brotes tiernos con jamón de pato, crujiente de parmesano y vinagreta de fresas
119 @ElenitaCocina Ensalada de atún y frutos rojos
120 @rcarreter Greek Salad Snack
121 @Simplemente_Bea Ensalada de la casa #díadelaensalada y Entrevista
122 @casawestfalia Peppersweet con vieras
123 @Raulmc82 de arándanos
124 @guisandomela ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS
125 @Anitacocinitas Erdäpfelsalat, o ensalada de patata austriaca
126 @H79er “Para terminar el #DiaDeLaEnsalada, una tropical con ventresca, gazpachito y un Lieblich aleman”
127 @vero_lai ensalada ‪#yeswecan‬ ‪#YesLoQueHayqestásadieta
128 @franmcamacho Melitzanosalata [#DiaDeLaEnsalada]
129 @SuOrMur Ensalada de alubias con jamón de pato para el #diadelaensalada
130 @QrryQrryqtpillo “Mi ensalada para el #DiaDeLaEnsalada #food” queso mozarella, tomate, nueces y vinagreta de romero
131 @Diefresh Endivia-pollo-champiñón
132 @KittysCuquis Ensalada de canonigos con helado de queso y vinagreta de nueces
133 @ESTHER1964 Ensalada de radicchio y ficoidea glacial, con vinagreta de vainilla y tosta de gorgonzola con pera
134 @LaCocinaDeVero Ensalda verde con dressing de yogurt
135 @ClubRoyalOnline Ensalada Malagueña

20 de abril de 2012

Patatas Bravas para el #DiaDeLaTapa

Otra vez nos encontramos antes un #DíaDe... que como en anteriores ocasiones como en #ElDiaDelBrownie o en el del #DiaDelSuperBocata, sale del Twitter y en en este caso este #DíaDeLaTapa tiene como "culpables" a @ainaralo y a @lostragaldabas

El siguiente paso es el buscar una receta que se acerque a este "DíaDe..." y siendo sobre las tapas, se te pueden pasar mil recetas por la cabeza, aunque en este caso lo tuve muy claro, pues desde hacía tiempo estaba mirando para poder hacer en casa una Salsa Brava que no fuera una simple Salsa de Tomate con picante

Resultó mas complicado de lo que pensaba ya que todas las recetas que veía tenían tomate y ya me había propuesto hacer algo que no lo llevara entre sus ingredientes.

Finalmente di con varias recetas donde no lo llevaban y me decidí por hacer una mezcla de ellas y ver si el resultado merecía la pena.
Reconozco que no las tenía todas conmigo y hasta que no la puse en la mesa y empezaron a probarla, no quedé segura de si gustaría o no y por eso no me atreví a ponerla sobre las patatas.

Al final se puso sobre las patatas y se rebañó el plato e incluso la sartén, por lo que... prueba conseguida... ufff

SALSA BRAVA

* 1 cucharada de harina
* 1 ½ cucharadita de pimentón dulce
* ½ cucharadita de pimentón picante
* 250 ml. de agua
* 125 ml. de vino blanco
* Sal
* Pimienta
* Aceite

Ponemos un chorrín de aceite en la sartén y rehogamos la harina, como si fuéramos a preparar una bechamel
Removemos continuamente hasta que el aceite y la harina estén bien integradas y dejamos que se nos tueste un poco.

Añadimos los pimentones removiéndolo bien y sin dejar que se nos quemen y vamos añadiendo el agua templada y el vino.
Sal-pimentamos y mantenemos al fuego removiendo continuamente unos 5 minutos, hasta que tengamos la textura deseada para la salsa, que no tendrá que ser muy espesa, pues al ir enfriando va cogiendo mas cuerpo

NOTA: Según la vamos haciendo, vamos probando si queremos ponerle mas pimentón dulce o incluso añadir mas del picante, puesto que no todos los pimentones tienen la misma intensidad
Yo usé un Pimentón Ahumado, que además le dio un toque diferente a la Salsa

Patatas Fritas:
Para freir las patatas y que me quedaran crujientes por fuera y tiernas por dentro, las puse en la sartén con el aceite muy caliente.
Bajé el fuego casi al mínimo para que se confitaran en vez de freírse, y cuando estaban tiernas, volví a poner el fuego al máximo para que ya se frieran por fuera del todo

Gracias a @pasardelaire por el logo

Y para no perder ningún tapa, ni pincho o Pintxo en este #DiaDeLaTapa, aquí os dejo el resto de las propuestas

1 @AgueDdR UNA MARINERA PARA EL #díadelatapa
2 @vidalbuenyantar Colaboracion al Día de la Tapa
3 @DELANTALOMANDIL #diadelatapa Bollos preñaos
4 @cangrejogrande Calamarcitos de Playa al Licor 43
5 @rafaprades #diadelatapa Algas en Tempura
6 @cocinarysalir Croqueta de Rape con Tropezones
7 @lostragaldabas Due Tapa {Milhojas de Calabacín, Paté de Perdiz y Crujiente de Puerro} {Boquerones en Vinagre con Fresas}
8 @pasardelaire Ensaladilla de Rubik
9 @Cuisine4you Revuelto de butifarra #diadelatapa
10 @lamarymorena #Díadelatapa (Miniempanadas de morcilla y manzana)
11 @losblogsdemaria Champiñones rellenos coronados con huevos de codorniz
12 @Malenasintango patatas a lo pobre especiales de mi madre para el #díadelatapa
13 @UTcocina Champiñones con brandada de bacalao para #diadelatapa
14 @Fentdetutto Hummus de guisante con queso de oveja curado, cebolla caramelizada y jamón serrano
15 @pasardelaire Gildas trémulas
16 @rcarreter Alcachofas al cabrales
17 @helenadelvalle Cocochas de bacalao al pil pil #eldiadelatapa o mis amigos virtuales
18 @maryadrisc CAZUELITAS DE PISTO CON 'HUEVÍN' Y PANECILLOS DE ACEITE DE OLIVA #diadelatapa
19 @elenargm Día de la tapa
20 @Comerdetodo Habas enzapatás
21 @tapas2punto0 #díadelatapa Mini-burguer con cardamomo, confitura picante y queso manchego entre blinis
22 @melbinita Morcilla de arroz con manzana caramelizada #diadelatapa
23 @RaluDeCamino Nuggets de pollo teriyaki panko con guacamole #diadelatapa. Sazonador para guacamole.
24 @tapas2punto0 Tosta de pechuga al oporto con setas y foie acompañada de espinacas cremosas
25 @PinchosyCanapes PINCHO DE CHAMPIÑONES EMPANADOS Y RELLENOS #diadelatapa
26 @comoju Patatas Bravas para el #DiaDeLaTapa
27 @espe180 TAPA DE TORTILLA Y PIMIENTO #diadelatapa
28 @ainaralo Tosta de anchoas con pimientos asados
29 @samuraires una selección de nuestros Nigiri creativos
30 @losblogsdemaria Riñones al Jerez
31 @thalatta_81 Tartaletas de ternera en tempura con salsa agripicante
32 @manosalbas clásico de Alcuza
33 @chef_plus Croquetas de jamón
34 @Miquelsoria una clasica, la croqueta, en este caso de calçots y romesco
35 @RicardoOjalvo Tapa de jamón con tortilla
36 @Miquelsoria emperador marinado
37 @cocinaquenyin Tapa de berberechos frescos
38 @CocinadeSariqui ¿Te apetece un bocadito de mar?
39 @Annquelosepas Boquerones sorpresa sobre tosta con salsa romescu y lasca de queso Arribes
40 @OleTusFogones Pincho dulce salado de anchoa y membrillo
41 @laguarnicioon Fried pickles
42 @TheSpanishFood PINTXO DE BACALAO FRESCO CON SUS COSAS
43 @PCulinaria tosta de carpaccio de ternera con parmesano, rúcula y vinagreta de miel
44 @cocinaquenyin Tapa de lentejas Pardinas con carpaccio de bacalao
45 @SuOrMur Dos tapas con masa de empanadilla para el #DiaDeLaTapa
46 @gastronomiayuna canapé de arenque ahumado con huevo de codorniz
47 @ainaralo Gabardina “Rape&Langostino&ibérico” con caldito de marisco y granizado de guisantes
48 @ideasparacocina Para disfrutar con niños: Guacamole
49 @compromadrid_es Canapé vegetariano
50 @lacocinadiver Hojaldre de calabacín con bacalao al ajo arriero
51 @bojosperlacuina Barquetes de cuixot amb carabassó
52 @leitelarsa Invitámosvos !!!
53 @dASSAbASSA Piquillo relleno de rabo de toro
54 @mpradas Humus
55 @despensamalaga #eldiadelatapa Otro evento tuitero con nuestros amigos bloggers de toda España
56 @sweetnoelia1 # diadelatapa Tortillita de camarones
57 @pantumaca bombón de berberecho, con limón y pimienta recien molida, para acompañar, cerveza!
58 @MariaPerolas Tapa de huevos de codorniz con patatas y jamón – #diadelatapa
59 @Cervecear Decálogo de las tapas en la cocina actuala
60 @Nimataniengorda Tosta de Champiñones salteados y rulo de cabra
61 @pfuente72 #diadelatapa
62 @recetasmortales Tapa de morcilla y manzana
63 @Roseta_bcn Porque en vaso tapado no entran moscas, la tapa tapa y Y cuando ves que no hay moscas, desTAPAS tu vaso y la emprendes con tu 'PanTortilladePatatas'
64 @MapacheFeliz Tapa Microuniverso
65 @Valdomicer COLABORANDO CON EL DIA DE LA TAPA.
66 @PepinoconComino El día de la tapa. Pepino con comino!
67 @Los_Espumosos todo un clásico, gambas con gabardina
68 @Simplemente_Bea Tomate, queso fresco y anchoa #díadelatapa
69 @desdelacuina Al turismo por el tapeo, una forma económica y divertida de acercarse a la gastronomía. Ruta de la Tapa en Torrevieja, Sendero del Tapeo en Almoradí, Entápate en Formentera del Segura y Tapeando por Jijona
70 @tonirecetas #díadelatapa Patatas Rellenas de Bacon
71 @carmelo_cocina Mini bocadillo de buey con pimiento y patata confitada
72 @bojosperlacuina Torrades amb foie i ceba caramel·litzada
73 @PITUJA78 TAPA DE BACALAO AHUMADO CON ENSALADA DE PATATA Y PULPO
74 @SebasFC “#diadelatapa”
75 @enekosukaldari Pintxo hamarretako-txikia (huevos con patatas y txistorra)
76 @PatrixDQV Trifle de crema de queso de cabra y membrillo con nueces: dulce/salado {#DiadelaTapa}
77 @LaCocinaDeVero Setas al horno estilo Nobu
78 @cocinaaficiones La auténtica receta de las patatas bravas
79 @CocinillasYum Patatas all i oli o alioli (Vámonos de tapas)
80 @TerrazaLaCala ¿Nos tomamos unas tapas?
81 @CurroLucas Rodajas de tomate crujiente @VitaSnack, anchoas, coco y #aove arbequina En 5 min
82 @Miquelsoria xató
83 @Miquelsoria molleja con gamba de Tarragona
84 @ManuCatMan SKORDALIÁ un metse griego a base de patatas, ajo y nueces
85 @FacilRapidoSano Tosta de sobrasada con queso Edam y huevo de codorniz, para el #diadelatapa
86 @galletanas montadito de tomate y queso con AOVE al oregano
87 @megacampiona Huevos rellenos de salmón y surimi
88 @ManjaresdeAnaM Tapa "Sapori d'Italia"
89 @pantumaca esferificación de melón con jamoncito ibérico

Y gracias a @cocinarysalir todas las recetas en fotos en Pinterest

16 de abril de 2012

Pastel de Gambas y Patata

Cuantas veces vemos recetas por la tele (en este caso por la web) que nos entran por los ojos y queremos probarlas??

Pues eso me pasó a mi cuando vi esta receta en el programa de David de Jorge, “Robin Food” por la web (en el programa “Atracón a mano armada”, que sólo se emite en la televisión vasca, en ETB2) y en este caso acompañado de Martín Berasategui

Es una de esas recetas que ves, que la guardas porque te resulta interesante y no paras hasta que la preparas. Y que cuando la haces, te alegra haberla preparado, aunque luego pienses que las raciones debían ser mas pequeñas, porque... uff.. .acabas como las boas jeje

Y aunque, vale, si, ya empieza la temporada de la dichosa operación bikini, una recetilla así a la semana no hace mal a nadie y además, damos un caprichín para el cuerpo que tambien se lo merece jeje

PASTEL DE GAMBAS Y PATATA

* 300 gr. de gambas
* 200 gr. de patata pelada
* 2 yemas de huevo
* 150 gr. de nata
* 50 gr. de mantequilla
* 50 gr. de queso Emmental rallado
* Sal y pimienta

Cocer las patatas cortadas en trozos pequeños en una cacerola grande unos 12 min. a fuego medio hasta que estén cocidas.
Poner a calentar la mezcla de 100 gr. de nata y la mantequilla.
Pasar por el pasapurés y agregar mezcla caliente de nata y de mantequilla.
Mezclar con el túrmix para que quede homogéneo.
Poner a punto de sal.

En un bol mezclar el resto de la nata, 50 gr., las yemas, el queso y las gambas picadas. Salpimentar.

Introducir en vasos o en pequeños boles 50 gr. de puré y 90-100 gr. de la otra mezcla (nata, yemas, queso y gambas).

Introducir al horno a 180ºC durante 6 min.

15 de marzo de 2012

Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata

A quien no lo gusta comerse un buen bocata?? Yo creo que no hay nadie que pueda decir que no le gusta, y lo mejor de todo es la gran variedad de bocadillos que podemos prepararnos, porque mira que el pan combina a la perfección con todo lo que le metamos dentro, eh??

Eso si... parte principal de un Buen Bocadillo es que el pan esté bueno y crujiente a ser posible, que sino, el bocatilla como que ya no "presta" tanto (presta en mi tierra es una forma de decir gusta)

Ahora mismo se me pasan varios bocadillos que me han dejado gratos recuerdos y lo que daría por tenerlos delante en este momento....
Pero como no es posible, me conformaré viendo todos los bocatas que hoy, lo que por el Twitter se ha llamado #DiaDelSuperBocata, iré viendo por diferentes blogs (e iré recopilando al final de esta entrada) y por si acaso, voy a ir comprando o haciendo pan, porque seguro que mas de uno se me antoja

Yo os dejo este que se me ocurrió despues de darle mil vueltas al asunto.

Cuando pensaba hacer uno para publicarlo, se me ocurría otro y de pronto, recordé que una conocida de Gijón comía Bocadillos de Albóndigas... Y con ese recuerdo y pensando que dentro de un par de días es St. Patrick’s Day ... Porqué no hacer una entrada 2 en 1??

Así que si podemos hacer un bocadillo de Albóndigas, podía preparar un bocadillo como de carne picada con puré, con el típico y tradicional Irish Shepherd Pie y así aportaba de este modo mi granito de arena para el St. Patrick’s Day incluyendo también en el Super Bocata, el Pan de Soda Irlandés (Irish Soda Bread) que ya preparé el año pasado

Así que sin mas dilaciones.. vamos al tema, que es lo importante ;-)

IRISH SHEPHERD´S PIE

* 700 gr. de cordero picado
* 1 cebolla roja
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de romero
* 1 rama de apio
* 1 zanahoria
* 440 ml. de cerveza negra
* 1 cucharada de puré de tomate concentrado
* Sal y pimienta
* Aceite

Para el Puré:
* 800 gr. de patatas
* 125 ml. de leche
* 25 gr. de mantequilla
* Sal

* Queso Cheddar rallado

Calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla picada y dejamos rehogar. Cuando veamos que está empezando a coger un poco de color añadimos el ajo picado
Incorporamos el apio troceado y la zanahoria, bien cortada en trozos pequeños o rallada. Dejamos todo el conjunto hacerse unos minutos y añadimos el cordero picado y el romero.

Cundo veamos que la carne ya ha cogido un tono marrón (no se nos dorará pues empezará a soltar jugos), incorporamos el tomate concentrado y la cerveza, sal pimentamos y a fuego suave, dejamos que se haga unos 30 minutos o que veamos que la carne ya está tierna y procurando que no nos quede caldoso

Para preparar el Puré de patata:
Ponemos las patatas lavadas y con su piel a cocer en un recipiente con abundante agua hasta que estén listas (en olla rápida unos 6 minutos)
Antes de que se enfríen, las pelamos y las troceamos y o bien las trituramos aplastándolas, o las pasamos por el pasapurés o a la Thermomix.
Cuando estén, añadimos la mantequilla y la leche, salamos y mezclamos todo bien hasta conseguir la textura que deseamos (podemos añadir mas leche si vemos que nos queda excesivamente espeso el puré)

En este punto, llevamos a una fuente apta para el horno la carne que teníamos preparada y colocamos encima el puré.
Cubrimos con el queso rallado y al horno hasta que se nos gratine

En este último paso y para hacer mi SuperBocata, corté la capa superior del Pan de Soda Irlandés (Irish Soda Bread), lo vacié de su miga y rellené con la carne picada. Cubrí con el puré de patata y con el queso rallado directamente al horno

NOTAS: Lo característico del Irish Shepherd´s Pie es que se hace con carne de cordero picada. No me parece que sea muy fácil conseguir que nos piquen carne de cordero en las carnicerías, así que yo aproveché la Thermomix y la piqué como pude en ella.

Pero igualmente podemos preparar este pastel de carne bien con carne de cerdo o con carne de ternera o incluso con ambas dos

Una ultima cosa, para darle un toque mas “Irish”, usé una cerveza Irlandesa, una Guinness Beer y tambien el queso, un Cheddar Curado

CONFESION:

El cordero NO nos tiene que quedar tan rojo, pero tengo que reconocer una cosa:

Esta receta es una mezcla de un montón de recetas que fui viendo por la red de este Tradicional pastel. Y con los líos de traducir ingredientes, comparar cantidades, ver como en un lado ponían una cosa u otra… a la hora de ponerme con ella, donde tenía que poner SOLO 1 cucharada de tomate concentrado, yo añadí la lata pequeña entera por confundirme con otras recetas que usaban salsa de tomate y el resultado salta a la vista, rojo Pastel de Carne que me quedó jeje

Gracias a @Roseta_bcn, @maryadrisc, @PatrixDQV y @rafaprades por haber sido los impulsores de esta iniciativa

Gracias a @pasardelaire por el logo