Galletas de Mantequilla Tía Edita

Esta es una de esas recetas digamos familiares, que merece la pena no perder porque aunque reconozco que prefiero que me las prepare mi tía Edita, merecía la pena tenerla presente y guardarla por lo sencilla y rápida que es. 

Yo suelo preparar otra receta de galletas familiar, los “Suspiros de Pajares”, que tambien tiene una carga emocional muy grande, pero esta receta de la Tía Edi, además de que nunca le suelen faltar en casa, son las galletas que mi padre va cada domingo por la tarde a su casa a tomarse con un cafetín mientras visita a su hermano, el tío Pepe.

Quiero agradecer a mi tía este “robo” de su receta y desde aquí GRACIAS por estar siempre, por preocuparte de mi padre, de mi y por estar siempre pendiente para todo lo que se necesite.




GALLETAS DE MANTEQUILLA TIA EDITA

* 250 gr. de mantequilla
* 7 cucharadas de azúcar
* 400 gr. de harina

Cocemos la mantequilla sin dejar que se queme, colamos para retirar las impurezas y dejamos enfriar hasta que cuaje.
Cuando esté completamente fría se vuelve a desleír un poco al calor (sólo hasta que ablande) y mezclamos con el azúcar y añadiendo a continuación la harina.

Una vez esté todo bien integrado, podemos o bien, hacer un rulo con toda la masa y vamos cortando en rodajas o vamos formando bolas un poco mayores que las nueces y aplastando un pelín, antes de ponerlas sobre la placa del horno.

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 min.

NOTA: Si no clarificamos la mantequilla (hacer una especie de Ghee) que le da un toque muy especial, es muy importante usar una mantequilla de calidad y con sabor, porque sino, las galletas no tendrán la gracia que tienen que tener.