Feliz Navidad 2011

Este año toca hacer la entrada de Navidad unos días antes de lo normal y reconozco que aun no tengo el espíritu Navideño que otros años por estas fechas ya tengo.

Es mas, ni este año he adornado la casa con lo que me gusta hacerlo y ni he mandado las postales de Navidad, que es una tradición que a pesar de Internet y de los móviles no quiero perder

Pero las cosas son así y como hablamos de tradiciones, mi tradicional despedida por estas fechas con mi Felicitación de Navidad no podía faltar y quien sabe.. a lo mejor despues de esto, recupero ese espíritu que ahora no tengo.. ainsss (pero OjO.. que no estoy mal ;-))

Os dejo la receta de la Navidad:

* Juntemos varias medidas de ilusión
* Una pizca de amistad y un gesto de ternura
* Horneemos la mezcla con un ánimo paciente
* Envolvámosla con risas, luces y canciones
* Y finalmente, ofrezcámosla con el corazón

FELIZ NAVIDAD

Jingle Bell Rock

Jingle bell, jingle bell

Jingle bell rock

Jingle bell swing

And jingle bells ring

Snowin' and blowin'

Up bushels of fun

Now the jingle hop has begun

Jingle bell, jingle bell

Jingle bell rock

Jingle bells chime in

Jingle bell time

Dancin' and prancin'

In jingle bell square

In the frosty air

What a bright time!!

It's the right time

To rock the night away

Jingle bell time

Is a swell time

To go glidin'

in a one horse sleigh

Giddy-up, jingle horse

Pick up your feet

Jingle around the clock

Mix and mingle

In a jinglin' beat

That's the jingle bell rock

Panettone

Todos los años por estas fechas preparo una receta de Pandoro, pero este año me apetecía retomar las recetas de los Panettones y aprovechando la harina de Gran Fuerza que Santa Rita me había mandado me pareció perfecta esta receta

Estuve a punto de preparar la receta de Roscón de Reyes que el paquete trae, pero como para Reyes siempre preparo la misma receta de Roscón de Reyes pues es la que mas me recuerda al que siempre tomaba en mi tierra, no me decidí (aunque la probaré cuando pasen estas fechas)

Lo que si me chocó es que cuando usamos Harinas de Gran Fuerza solemos necesitar menos harina de la que manda la receta, pero en este caso he tenido que incluso añadir mas harina de la que la receta me pedía

Pero al final la receta se torció totalmente como algun@s ya sabeis bien por FaceBook o por el Twitter.

Cuando en una receta se dice que la masa hay que dejarla levar hasta que suba, nunca se puede decir el tiempo que se necesita, porque hay muchos factores que nos harán que ese tiempo varíe y ahí pequé yo.

Me puse con la receta por la mañana, pensando que a mediodía ya estaría ese primer levado y para nada fue así. A mediodía lo que estaba era empezando a levar por lo que aun le quedaba tiempo para acabar ese primer levado.
Pero a esto le uno el hecho de que al día siguiente me iba de viaje, así que no iba a poder seguir con esos laaaaargos y leeeentos levados.

Y aquí fue donde lancé un grito de ayuda en las redes sociales para ver que poder hacer. Al final la solución fue la que suelo hacer con la masa del Roscón de Reyes para tenerlo listo para el desayuno del día de Reyes.. congelar la masa después de este primer levado

Así que a la vuelta de mi viaje saqué la masa del congelador esperando que tardara en descongelar Y NOOO; descongeló mucho antes de lo que yo esperaba, así que de nuevo mi “planificación” se fastidió.

Al final bueno, cuando estaba de nuevo encauzado, llega el momento final y soy yo la que con un dolor de cabeza horroroso, no está para el relleno de la masa, ni el formado en los moldes.
Y rematamos con ese último levado ya en el molde, que de nuevo se hace super lento y finalmente sale del horno casi casi a ultima hora de la tarde, casi sin luz y yo que sigo con el dolor de cabeza y ni ganas de fotos, ni nada de nada.


Como leeis, toda una odisea el hacer esta receta, que cuando se tuerce, se tuerce, aunque la receta sea super sencilla y no tenga ninguna complicación.
En un principio dudé si publicarla o no, pero después de todo el resultado fue bueno y ya que había ido contando mis peripecias con la receta, que menos que enseñar como había acabado

Lo que también quiero que veais en esta receta, es que mucha gente no hace el Panettone por no tener el molde.
Pues bien, aquí teneis como los hago yo: Un molde de flanera y un cazo-hervidor de leche al que le quité la parte plástica del mango (otra opción posible, sería la de usar una lata de conserva)
Así que ya no teneis la excusa de decir que no podeis hacer el Panettone por no tener el molde

Creo que ya en esta entrada os he soltado bastante rollo, así que no sigo y os dejo con lo que realmente merece la pena

PANETTONE

Masa Previa:
* 100 gr. de harina
* 20 gr. de levadura (ó 1 sobre de levadura de panadero deshidratada)
* 70 ml. de leche

Masa:
* 600 gr. de harina
* 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 5 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 1 cucharada de miel
* Ralladura de ½ naranja
* Una pizca de sal
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 cucharada de licor de naranja o Cointreau

Relleno:
* 350 gr. de chocolate (picado o chips)
* O nueces/almendras/castañas, etc. (si se hace con estas frutas se puede colocar 500 gr. en total)


Para la masa previa:
Disolvemos la levadura en la leche tibia y agregamos poco a poco la harina. Hacemos una bola y dejamos que duplique el volumen.

Para la Masa:
Tamizamos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro. Colocamos todos los ingredientes y la masa previa y mezclamos bien.
Amasamos hasta conseguir una masa lisa
Colocamos en un recipiente, cubrimos con un trapo y dejamos levar

Cuando haya doblado su volumen, desgasificamos amasando un par de minutos y volvemos a dejarlo reposar de nuevo hasta que nuevamente doble su volumen (si no queremos, este segundo levado lo podemos omitir y pasar directamente al levado ya en el molde)

Desgasificamos y estiramos la masa para colocar o bien el chocolate o bien las frutas. Cerramos la masa para dejar el relleno recogido, pero sin amasar, para evitar romper la masa.
Formamos o bien 1 bollo ó 2 según los moldes y colocamos la masa en el molde dejando que leve hasta que doble de nuevo su volumen

Pincelamos con mantequilla derretida y llevamos al horno precalentado a unos 180º unos 40 minutos, estando pendiente de la masa y de cubrir con papel de aluminio si vemos que se nos hace demasiado por arriba

Cuando lo saquemos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass o con chocolate rallado o le ponemos un glaseado .....

NOTA: Puse el horno a 200º porque la receta decía que había que hornearlo de moderado a fuerte y se hizo demasiado, así que mucho mejor hornearlo a 180º

Y otra cosa que quería añadir. El molde no hay que llenarlo demasiado con la masa porque sino con el levado y lo que sube luego en el horno, se nos desbordaría. Tenemos que poner la masa mas o menos ocupando sólo la mitad del molde. Lo dejamos levar hasta casi el límite del molde y ya del resto, se ocupa el horno

Naranjamanía

Cuando hace unos días de la mano de Bloguzz me llegó un correo diciéndome que mi blog había sido seleccionado en la promoción "Naranjamanía" y que me iban a mandar una caja de 10 kilos de naranjas, la verdad es que me hizo muchísima ilusión y ya mi cabeza empezó a dar vueltas pensando que recetas podía preparar con ellas

Naranjamanía es la tienda online que te ofrece naranjas valencianas de muy buena calidad y cultivadas con los métodos más tradicionales y naturales.
Puedes encontrar una gran variedad de naranjas y mandarinas, que son seleccionadas cuando están en su punto óptimo de maduración.
Recolectadas al personalizar tu pedido, minimizando el uso de agentes químicos, te garantizan un perfecto equilibrio entre salud, nutrición y calidad.

Una vez abiertas la caja, lo primero fue comer una y aunque aun les queda un poco para el punto dulce que suelen tener estas naranjas, la verdad es que están francamente ricas.
Y a pesar de ser mas una naranja de mesa que de zumo, con 1 naranja bien podías sacarte un vaso de zumo.

No se si me darán para todas las recetas que tengo en mente, porque al paso que van, están cayendo comiéndolas tal cual. Pero si aun me da tiempo, la primera receta a hacer será la de las Naranjas Confitadas o Escarchadas, para ir preparando para preparar el Roscón de Reyes

Mi participación en un proyecto 2.0 con “MiGochín”

La verdad es que no me había planteado hacer esta entrada, pero despues del entrañable día que pasé ayer y porque desde que empezó este proyecto he estado con la misma ilusión que su creadora, quiero contaros y haceros partícipes de todo lo sucedido en estos 18 meses

Cuando hace 18 meses por el Twitter, @Trevelez dio a conocer un nuevo proyecto, Jamones 2.0 con el que se lanzaba a una nueva aventura, que era la de “Apadrina un Jamón” no lo dudé y ahí que me apunté a su iniciativa 

Esta iniciativa la ponía en marcha Maria José Cara, para dar a conocer sus Jamones Abuxarra y como os decía antes, lo denominó ”Jamones Dos Punto Cero”. Pero no estaba sola en esto, sino que contaba con la colaboración y ayuda de su socio (y como ella lo define: el padre de sus hijos jeje) Rafael Sánchez y de su hermana Teresa y de José Andrés Ortiz

Y aquí es donde entramos un grupo de Internautas, que ella necesitaba para que Apadrináramos sus jamones y así ir viendo en esos 18 meses de curación, sus avances.
Como iban pasando de la sal a los secaderos, como se les iba untando de grasa y como se iba transformando una pata de cerdo en un delicioso Jamón de 18 meses de curación.

Lo primero que teníamos que hacer era ponerle un nombre a nuestros ahijados, para que no fueran un simple número

Mi Ahijado pasó a llamarse “MiGochín” (en Asturias a los cerdos se les llama Gochos o Gochus, y si le ponía Gochín era una forma mas cariñosa de decirle), y tambien estaban en el proyecto: Tito, Cordobés2.0, Pepón, CinKito, Serranito, Mañojamón, BuTxarra, Glotón2.0, Legión, Amasadero, Caballa, MiGochín, Hilario, Catalan CooKing, Tocinote, Basilio, FrikiJuelo, SanchoPata, MumiJam, Bartola, Benedicto22, PerlAbuxarra, Pacoxxi, Loleta, Mortadelón, Frutarín y Ramón

Para seguir el avance de nuestros ahijados, se nos enseñó un vídeo del tratamiento primero que se da a las patas de cerdo, y luego recibimos unas cartillas en la que se decía el peso de la pata y así viéramos como iba variando según fuera pasando los meses y pudiéramos seguir el proceso de nuestros “Ahijados”

VIDEO SECADERO

Y a todo esto, que nadie piense que este proyecto tenía como fin el que se comprara al final ese jamón, porque no era así. El apadrinar un jamón no tenía esa finalidad, no había ningún compromiso de compra, sino la de acercar este mundo del jamón un poco mas y darlo a conocer por las redes

Pero con lo que si que Maria José no contaba, era que si ella estaba ilusionada con este proyecto, los padrinos de sus jamones también lo estuviéramos y todos acabáramos queriendo tener a nuestros ahijados en nuestras casa.
Mas aun sabiendo de primerísima mano, la excelente calidad de sus jamones y de la garantía 100% que tienen

Ayer hicieron los 18 meses desde que todo esto comenzó y ya con mi ahijado en casa, después de haber compartido en la tarde de ayer una velada inolvidable junto con un grupo de padrinos que fue todo un placer desvirtualizar y poner cara, siento pena de que este primer apadrinamiento haya concluido y envidia de los nuevos padrinos de la 2ª era de Apadrina un Jamón

Si quereis ver unas fotos del día de ayer, en este enlace podeis verlas Apadrina un Jamón 2.0

Eggnog Cookies

Tengo unas primas viviendo en Inglaterra, y hace unos días una de ellas hizo estas galletas.

Me llamaron la atención pues no usaba el Eggnon (o Ponche de Huevo o Rompope) comprado, sino que tambien lo preparaba. Así que le pedí la receta y aunque iba a hacerlas en ese momento, preferí esperarme para estas fechas ya con vistas a la Navidad, pues había leído que podían ser una receta típica de estos días

Es una receta en la que vamos a preparar primero el Ponche de Huevo, y hay que evitar el probarlo demasiado jeje, pues luego lo necesitaremos para añadir a la masa de las galletas y lo que sobre lo usaremos para preparar el glaseado que también está bien rico.

Así que o nos controlamos, o comeremos por un lado galletas y por otro el Ponche jeje.

Ahora estoy planteándome el preparar Ponche de Huevo para tenerlo en la nevera para estos días…

EGGNOG COOKIES

* 1 huevo
* 25 gr. de azúcar
* 70 ml. de ron
* 40 ml. de leche

* 150 gr. de azúcar
* 140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 2 yemas de huevo
* 280 gr. de harina
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* ½ cucharadita de nuez moscada

* 175 gr. de azúcar glas

Para hacer la mezcla de ponche de huevo, batimos el huevo con el azúcar y añadimos el ron y la leche hasta que quede bien mezclado todo. Reservamos

En un recipiente aparte, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos la vainilla y las yemas de huevo y mezclamos todo bien.
Incorporamos la harina junto con la nuez moscada y la levadura y 100 ml. del ponche de huevo. Mezclamos todo el conjunto

Con ayuda de una cuchara vamos colocando, separadas unas de otras, porciones de masa sobre la bandeja del horno engrasada o sobre papel de hornear.
Con los dedos humedecidos las aplanamos un poco y llevamos al horno precalentado a 160º unos 20 minutos

Dejamos enfriar unos 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente

Una vez que estén frías, preparamos el glaseado

Mezclamos el azúcar glas junto con el resto de ponche que teníamos reservado y cubrimos las galletas con el.
Colocamos una bandeja debajo para recuperar lo que vaya cayendo y así hasta terminar con todo el glaseado.

Espolvoreamos con un poco de nuez moscada y dejamos reposar hasta que el glaseado endurezca

NOTA: Si usamos un ron blanco nos quedará un glaseado blanco. Yo he usado un ron tostado, mas concretamente BACARDI Elixir , ya que el sabor que tiene me parecía perfecto para ponerlo en unas galletas. Pero así me salió un ponche mas oscuro, que al ser del mismo color que las galletas, apenas se nota a simple vista

Turrones Carremi de Paladar Selecto

Cuando hace unos días en el Twitter Paladar Selecto se puso en contacto conmigo para decirme que si quería, que me mandaba aprovechando la cercanía de estas fechas navideñas, una muestra de sus turrones, la verdad es que no lo dudé, porque habiéndolos seguidos por las redes sociales me ofrecían la mayor de las garantías.

Www.PaladarSelecto.com, es la tienda online de Productos Gourmet que nace ante la necesidad de llegar a muchos rincones y hogares que hasta el momento de su nacimiento era imposible llegar. Solo posible hasta entonces a través de la sección gourmet de El Corte Ingles, pasteleria Mallorca y tiendas especializadas.

Es un proyecto que está avalado por la calidad de sus productos, con marcas como ARANCHA (en su gama completa de Productos Gourmet), Alares, Del Verde, Aperimax, etc... y como ellos los definen a la hora de llegar a nuestras cocinas “La cocina de siempre - Fresca, Tierna y Natural"

En su web PaladarSelecto.com ya tienen disponible todo lo relacionado con cestas, regalos, etc.. Navideños

"Los Turrones Carremi se elaboran con unas fórmulas realmente y tradicionalmente artesanales, escogiendo las materias primas de la mejor calidad para ofrecer un producto altamente cualificado"

Y aquí os dejo los que he podido probar y que me han dejado gratamente satisfecha

TURRON DURO

"Turrón crujiente con una cocción a punto de miel y azúcar blanqueada con clara de huevo y mezcla de las mejores almendras tostadas"

No tiene un fuerte sabor a miel como otros turrones duros, predominando el sabor de la almendra, realmente fantástico

TURRON BLANDO

"Suave y exquisita masa compuesta de almendras tostadas, miel, azúcar y clara de huevo cocido a fuego lento"

Un suave y cremoso turrón, con un ligero punto crujiente de los trozos de almendra

TURRON YEMA TOSTADA

"Dulce mazapán con yema de huevo tostado a fuego vivo" 

Suave mazapán con un toque como de caramelo a cada mordisco

TURRON CHOCOLATE CRUJIENTE

"Perfecta combinación crujiente de chocolate y arroz hinchado"

Suave sabor a chocolate y muy crujiente

TURRON DE TRUFA AL COINTREAU

"Chocolate trufado y bañado en chocolate negro con un ligero toque de licor Cointreau"

Con un intenso sabor a chocolate (ideal para los chocolateros)

Bizcocho de Mantequilla a la Vainilla

Hace ya unos días que me llegaron unas Harinas de la mano de Santa Rita y buscaba que receta preparar para probarlas.

Por un lado pensaba probar una receta que ya hubiera hecho para, no hacer comparaciones, pero al ser ya una receta “probada”, sabría que no hay problemas a la hora del resultado final
Pensaba que si hacía una receta que no conociera y el resultado no me gustaba, bien podía ser la receta o que la harina no hubiera reaccionado bien, por eso era reacia a esta opción.

Pero una cosa es lo que se piensa y otra la que al final haces y en este caso, encima me complicaba con una receta que me llamaba la atención y era todo un reto, para mi y por supuesto que para la harina

Y la complicación venía de la mano de preparar un bizcocho SIN ningún tipo de impulsor y donde tampoco había que batir, ni montar previamente los huevos, para que fuera eso lo que esponjara la masa

Así que aprovechando que esta Harina es especial para Bizcochos y Magdalenas probábamos todo de una vez y ……… la prueba fue todo un éxito y un acierto

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA

* 225 gr. de mantequilla fría
* 330 gr. de azúcar
* Una pizca de sal
* 5 huevos
* 250 gr. de harina tamizada
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de zumo de limón

Ponemos la mantequilla en un bol y la trabajamos con unas varillas eléctricas hasta que se ablande y quede cremosa, aproximadamente unos 5 minutos.

Añadimos el azúcar y la sal y seguimos mezclando hasta que esté todo perfectamente mezclado.

Vamos agregando los huevos de 1 en 1, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté completamente mezclado. Cuando hayamos agregados los 3 primeros, incorporaremos 2 cucharadas de harina.
Mezclamos bien y seguimos incorporando los 2 huevos que nos quedan de 1 en 1 y finalizamos incorporando la harina restante en 4 veces, incorporando bien antes de añadir mas.

Rematamos incorporando la vainilla y el zumo de limón y mezclando

Llevamos a un molde previamente engrasado, pero sólo por la base, para que la masa pueda ir subiendo “sin resbalar” por las paredes del molde y al horno precalentado a 150º unos 40 minutos.
Pasado este tiempo, subimos el horno a 160º y comprobamos a los 5 minutos si ya está o sino, dejamos otros 5, hasta que veamos que pinchando sale el palillo seco.

Sacamos del horno y pasamos un cuchillo por las paredes del molde para que se suelte, y volcamos sobre la rejilla dejándolo enfriar. Cuando pasen 15 minutos, cubrimos el bizcocho con un trapo de cocina y dejamos tapado hasta que enfríe (esto es para que quede húmedo y no se nos quede duro)

NOTA: A la hora de desmoldar el bizcocho me falló precisamente la base, que era justo lo que sí estaba engrasado, y no precisamente por haberlo engrasado poco.
Bien fue porque el molde por algún motivo se agarra (creo que es la segunda vez que uso esa base y ya la otra me dio pegas a la hora de desmoldarlo) o porque la base queda como una costra caramelizada y esa caramelización es la que quedó pegada

Roscos de Vino

Aprovechando que mañana día 1 nuestra compañera bloguera Ana Mª Prieto, del bog "Las Recetas de Mamá", hace aquí en Valencia la presentación de su segundo libro, "Dulces y Postres", he pensado publicar esta entrada con una de las recetas que en él ha publicado (La presentación será a las 19 h., en Casa del Libro, Paseo Ruzafa 11)

Si hace poco mas de 1 año publicó su primer libro "Las Recetas de Mamá", y ya entonces nos deleitó con sus fantásticas recetas tanto dulces como saladas, en este segundo libro dedicado exclusivamente a los dulces, no se queda para nada atrás y el único problema que le veo es que todas son realmente tentadoras y no sabes por cual empezar.

En este caso he querido hacer una receta ya con vistas a estas fechas Navideñas, sólo que no creo que duren hasta el día de Navidad y tendré que repetirlas

ROSCOS DE VINO

* 500 gr. de harina tostada
* 125 gr. de azúcar
* 15 ml. de anís dulce
* 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 125 ml. de vino dulce
* Canela
* 20 gr. de ajonjolí tostado
* Raspadura de ½ limón

* Azúcar glass para espolvorear

Se seca la harina en el horno sin que se tueste, se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos

En un bol se coloca la harina y se añade poco a poco el aceite y el resto de los ingredientes, y se baten con cuidado hasta conseguir una masa homogénea

Se extiende la masa sobre la superficie de trabajo con un rodillo, se deja de un dedo de grosor, y se cortan los roscos con un vasito o cortapastas.

Se colocan en una bandeja y se hornean a 180º C de 20 a 30 minutos, hasta que se vean cocidos: cuando están calientes pueden parecer un poco blandos, pero se endurecen al enfriarse

Cuando se sacan del horno, se espolvorean con azúcar glas

NOTA: Ana en su libro hace esta receta con el doble de las cantidades

Gracias Ana por este libro, que si en el anterior tu hijo Paco tenía su mano en él, en este la mano es de tu otro hijo Rafael de Juan.
Estoy segura que si se ha convertido en cocinero profesional, es por lo que tú dices en tu libro de ese gusto en la buena mesa y ese disfrutar probándolo absolutamente todo y el descubrir la gastronomía de los lugares a los que viaja. 

Pero además de todo eso, estoy convencida de que tú eres la gran "culpable" de haberle inculcado ese gusto por la cocina y gracias a eso, podemos tener este libro hoy en nuestras manos

Pizza Barbacoa

El mayor problema que tengo con las fotos de las cosas que preparo por las noches es que la luz no es nada buena y muchas recetas que preparo para cenar es imposible publicarlas pues las fotos dan pena.

Así que ya he desistido de publicar "mis cenas", porque no es plan de ponerse a comprar unos focos para hacer fotos por las noches, ni de preparar la cena a la hora de la comida

Pero en este caso como una pizza todo el mundo sabe como es y todo el mundo se hace una idea de como queda, aunque la foto no tenga un color muy bueno, si en algo puedo ayudar con la receta de la masa o dar alguna idea en el relleno, pues ahí está

MASA DE PIZZA

* 200 ml. de agua templada
* 70 ml. de aceite
* 1 cucharadita de sal
* 15 gr. de levadura de panadero
* 400 gr. de harina, aprox.

Ponemos los líquidos y la sal en el vaso y programamos 1 min., 40º, vel. 2. Agregamos la levadura y disolvemos en ve. 2, 30 seg. Añadimos la harina y amasamos 1 min. a vel. Espiga.

(Para hacerlo de la manera tradicional, disolvemos la levadura en los líquidos tibios y añadimos la harina según vamos amasando)

Sacamos la masa del vaso con las manos remojadas en aceite y la extendemos sobre la bandeja de horno en la que habremos colocado papel de horno. La estiramos con las manos hasta el tamaño que deseemos, pensando que luego en el horno crece (lo digo por no dejarla muy pequeña y que luego suba tanto que mas que pizza sea como un pan).

(Podemos dejarla reposar una ½ hora antes de hornearla, pero no es necesario)

Ponemos los ingredientes elegidos sobre ella y llevamos al horno precalentado a 200º unos 15 minutos

Relleno:
* 200 gr. de carne picada
* 1 ½ cebolla

* Salsa Barbacoa (para pincelar la masa de la pizza)
* Mezcla de 4 quesos (para espolvorear por encima del relleno)

Ponemos a pochar la cebolla y cuando esté lista, añadimos la carne picada rehogándola simplemente un poco (sin pasarnos, pues terminará de hacerse en el horno y sino se nos quedaría muy seca) lo justo de integrarla bien con la cebolla y retiramos del fuego. Salpimentamos y reservamos

Pincelamos la masa de la Pizza con la Salsa barbacoa, ponemos la carne y rematamos colocando el queso rallado

Tarta de Manzana al Vino Tinto

Aprovechando que hoy en Estados Unidos celebran el Thanksgiving Day y una de las tradiciones en este día es cenar Pavo y rematarlo con un Apple Pie, aquí os dejo esta versión totalmente diferente a las otras que he preparado, tanto con este Apple Pie (Pastel de Manzana), como con este Apple Pie o Pastel de Manzana

Por lo que he visto al mirar información de esta receta, es típica de Sauze d'Oulx, un pueblo Alpino de la provincia de Turín, en la región del Piamonte y la elaboran en honor de su patrón Sant'Antonio y por eso se llama Torta di Sant'Antonio

No es un Apple Pie al uso, pero no deja de ser una tarta de Manzana y eso si, es otra variación que gracias a There's a Newf in My Soup! he descubierto, aunque ella la llama Costrata

Tarta de Manzana San Antonio

Masa:
* 250 gr. de harina
* 1 cucharada de azúcar
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 85 gr. de mantequilla
* 60 ml. de leche
* 2 yemas de huevo

Relleno:
* 6 cucharadas de azúcar
* 350 ml. de vino tinto
* ¼ cucharadita de canela en polvo
* 4 manzanas peladas y fileteadas
* Una pizca de sal
* Ralladura de 1 naranja

*1 clara de huevo, ligeramente batida
*Azúcar


Masa:
Mezclamos la harina con el bicarbonato y el azúcar. Incorporamos la mantequilla cortada en trozos y comenzamos a frotar con la yema de los dedos, la mantequilla con la mezcla de harina hasta dejarlo como si fuera miga de pan.
Batimos las yemas con la leche e incorporamos a la mezcla anterior y amasamos. Formamos una bola y llevamos a la nevera aproximadamente 1 hora

Relleno:
En un cazo ponemos todos los ingredientes del relleno a fuego fuerte hasta que hierva. Bajamos el fuego, y lo dejamos cocinar aproximadamente 25-30 minutos, hasta que veamos que el vino se reduce y ha quedado como un jarabe.
Dejamos enfriar

Sacamos la masa de la nevera y sobre una superficie enharinada, extendemos y llevamos a un molde, cubriendo la base y los laterales del mismo. Recortamos la masa que nos sobre y reservamos
Rellenamos el molde con el relleno de la manzana y la masa que sobresale, la doblamos sobre el relleno.

Con los restos de la masa podemos hacerle adornos a la tarta antes de meter al horno
Pincelamos la masa con la clara de huevo ligeramente batida y espolvoreamos con azúcar

Llevamos al horno precalentado a 190º unos 30 minutos

Panna Cotta o Panacota de Queso

Siempre he visto la PannaCotta como un postre dulce y en esta ocasión me apetecía probar una receta en la que podíamos probar a ponerlo como fin de la comida o incluso como un aperitivo

Con lo que si teneis que contar es que si lo poneis de aperitivo, os mirarán raro y os dirán.. pero esto no es el postre??? Aunque luego lo prueben y les guste
Y si lo poneis de postre tambien habrá pegas, pues dirán.. esto no es dulce, aunque también se lo comerán jaja

Si es que la cuestión es protestar aunque luego al final a todos guste.

Una de las partes mas importante de la receta es el queso. Lo he probado con dos tipos de queso, y cuanto mas sabor tenga éste, mucho mejor saldrá, pues si el queso tiene un sabor suave, no sabrá apenas. O incluso si teneis miedo a que el queso pueda ser muy fuerte, podeis combinar uno mas fuerte con otro mas suave

PANNA COTTA o PANACOTA DE QUESO

* 150 gr. de queso de oveja curado
* 250 ml. de leche
* 150 ml. de nata
* 4 hojas de gelatina

* Mermelada de Tomate

Ponemos a remojar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

Vertemos la leche y la nata en un cazo y lo calentamos un poco. Echamos en el cazo el queso cortado en cuadraditos pequeños o rallado, para que sea mas fácil que se deshaga, y lo calentamos lentamente sin dejar que hierva hasta que el queso se funda.

Batimos con una batidora para triturar los posibles trozos de queso que no se hayan deshecho del todo. Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos bien

Repartimos este preparado en los vasitos donde lo vayamos a dejar reposar un par de horas en la nevera antes de desmoldarlos.

Cuando estén bien cuajados, desmoldamos y servimos con mermelada de tomate o con lo que mas nos guste.

Mermelada de Tomate

Pudding de Arroz o Arroz con Leche

Y porque lo llaman Pudding cuando realmente es un Arroz con leche??

Pues la verdad es que no tengo ni idea, porque siempre pensé que el pudding era mas tipo un bollo húmedo y por lo visto, por un lado tenía razón, pero por otro, al arroz con leche en el extranjero lo llaman Pudding de Arroz

Así que se llame como se llame, y haciendo una receta diferente a la tradicional de Arroz con Leche que siempre suelo hacer, quise probarla y de ese modo usar la panela (se considera el azúcar mas puro, pues se obtiene de la evaporación de todo líquido de la caña de azúcar) que había comprado hace un tiempo y la pobre está ahí sin saber donde utilizarla (sí, ya se... como azúcar jeje)

Ha merecido la pena la prueba pero eso si.. pensando que lo que estamos tomando NO es el arroz con leche que estamos acostumbrados a tomar, al menos en mi caso, pues si te pones a comerlo pensando en el arroz con leche que solemos tomar, tiene un sabor "raro". Pero si lo tomas mentalizándote que es diferente, entonces si que está bueno...

QUE LIO, NO??? jaja

ARROZ CON LECHE

* 75 gr. de arroz
* ¼ cucharadita de sal
* 180 ml. de agua

* 300 ml. de leche (240/60)
* 300 ml. de nata (240/60)
* 110 gr. de panela o azúcar morena
* 2 palitos de canela
* 1 yema de huevo
* ¾ de cucharadita de extracto de vainilla

* Canela en polvo, para decorar

Ponemos en un cazo el arroz, la sal y el agua, al fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, revolvemos y bajamos el fuego. Cocinamos a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que absorba todo el agua, unos 6 u 8 minutos.

Añadimos la primera parte de la nata y de la leche, la panela picada y los palitos de canela, subimos el fuego y dejamos que hierva. Nuevamente reducimos y dejamos cocinarse a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno, unos 20-25 minutos.

Poco a poco agregamos la yema de huevo ligeramente batida y cocinamos durante 1 minuto.

Retiramos del fuego y añadimos el resto de la leche y de la nata, la vainilla, y dejamos reposar unos 10 minutos, antes de servir espolvoreando con canela molida

NOTA: Podemos ponerle unas pasa que habremos tenido previamente en remojo en un poco de ron, que también incorporaremos, a la vez que añadimos la nata y la leche del último paso

Croquetas de Queso Afuega'l Pitu Roxu

De repente te pones a hacer limpieza en la nevera y te encuentras en una esquina un paquete que ni te habías fijado que estaba ahí tan bien envuelto. Y cuando lo abres descubres que es un Queso de Afuega'l Pitu Roxu que no sabes como se pudo despistar así, y como ya tienes otro mas fresco, sabes que no vas a poder engañar al personal para que se terminen este antes que el recién traído.

Así que si hago unas croquetas, porque no meter el queso y hacer de este modo unas croquetas de queso que nadie va a poner pegas cuando las coma???

Y para quien no lo sepa, el Queso Afuega'l Pitu (Roxu en ambos casos, pues también lo hay blanco) es un queso Asturiano que ya usé otra vez para hacer una Tarta de Queso Afuega'l Pitu Roxu

CROQUETAS DE QUESO DE AFUEGA´L PITU ROXU

* ½ litro de leche
* 150 gr. de harina
* 50 gr. de mantequilla
* Sal
* Pimienta
* Nuez moscada
* 150 gr. de queso Afuega'l Pitu

Ponemos en un cazo al fuego la mantequilla y dejamos que se vaya derritiendo despacio evitando que se nos queme. Incorporamos la harina de golpe y removemos bien durante unos minutos para cocer de esta manera un poco la harina.

Vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de remover, para evitar que se nos formen grumos, la leche caliente hasta terminarla. Añadimos la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada y dejamos que se haga unos 5 minutos.
Añadimos el queso bien troceado, y dejamos que se haga todo el conjunto un par de minutos mas, o hasta que veamos que la bechamel ya está lista y sin grumos

Pasamos a una fuente y dejamos enfriar bien

Vamos formando las croquetas, y las pasamos primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado

Freímos en abundante aceite caliente, hasta que nos queden bien doraditas

BACARDI Elixir

Hace unos días Bloguzz se pudo en contacto conmigo para decirme que había sido seleccionada para la promoción:

"Un secreto original de 1862 que vuelve en su versión más contemporánea" de Bacardí

BACARDÍ reinterpreta su secreto mejor guardado.

BACARDÍ Elixir es un producto con sabor suave y meloso, pero intenso, que consigue la intensidad del sabor gracias al aroma de caña de azúcar tostada.
Hace 150 años Don Facundo Bacardí creó BACARDÍ Elixir, una edición limitada que sólo compartía con sus amigos más íntimos en los momentos más especiales. Hoy, la secreta esencia de BACARDÍ vuelve en su interpretación más contemporánea.

Curiosamente, hay libros que documentan que cuando el primer aeroplano aterrizó en Santiago de Cuba en 1911, el piloto, James Ward, al descender del avión, fue obsequiado con una botella de BACARDÍ Elixir.

BACARDÍ Elixir se registró como marca en 1927 y se comercializó en Cuba hasta el 1960. Hoy, 50 años más tarde, relanzamos BACARDÍ Elixir en su interpretación más contemporánea

De sabor aromático, suave, dulce, delicado y equilibrado; resulta una explosión de sabor con sutiles impresiones de banana, frutos secos y ciruelas pasas. Armoniosas notas que culminan con un acabado fragante, fresco, suave, sencillo de beber, amable y generoso, con una sedosa sensación de miel y un trasfondo de crema de café.

Un espirituoso, en definitiva, sencillamente impresionante, único y diferente. Suave en boca, fresco y con un aroma frutal. Capaz de combinar el carácter del ron, con la aterciopelada presencia del aroma de caña de azúcar tostada en una armoniosa convivencia de opuestos. Una personalidad única que le permite deleitar a quien lo saborea, tanto combinado con refresco de cola, como solo con hielo.

La verdad es que la presentación del producto no puede ser mas misteriosa y excitante, pues al abrir la caja, te encuentras con un "tubo" metálico que no se puede abrir, hasta que te das cuenta que la base hace como si fuera una caja fuerte todo el conjunto.

Una vez lo "abres", ya puedes tener en tus manos la botella que desde el primer momento te dan ganas de probar y realmente cuando lo pruebas te encuentras con un sabor que te recuerda al caramelo y al toffe, que creo que va a ser muy peligroso el tener en casa jeje

Brownie con Galleta para #ElDiaDelBrownie

Cuando hace unos años hice mi primer Brownie, nunca creí que tendría que volver a hacerlo (y mira que ya ha llovido desde entonces). En aquella ocasión lo iba a llevar a una merienda que tenía casi a diario con un grupo de amigos de cuando vivía en Madrid, pero aquí ahora no me lo había planteado.

Pero una cosa es lo que una piensa y otra lo que las redes disponen.
Y es que esto de las nuevas tecnologías y la era 2.0, hace que en las redes sociales surjan las cosas sin ningún motivo premeditado, como en su día fue la #MegaGalleta, la #MegaMagdalena y como ahora nos ocupa, lo que en el Twitter han denominado #ElDiaDelBrownie.

Las cosas salen como salen y por un simple comentario de Pintxo se ha liado todo esto. Por lo que hoy, 11/11/11 (y para seguir con el 1 publico a la 1:11 :-D), la red estará llena de mucho chocolate, para gusto y disfrute de todos los chocolateros y en este caso, incluyo a mis vecinas, que se han llevado su ración de Brownie.

Yo creo que les debe gustar las cosas que hago que les doy, pues lo que son las coincidencias.. Cuando les llevaba el Brownie, me encontré con que llegaban justo de comprarme unas cosillas que en un principio pensaban dármelas por mi cumple, pero pensaron que mejor me las daban ya y así las podía usar cuanto antes mejor…

En un principio pensé en repetir la receta del Brownie que ya tenía controlada, pero tambien coincidió que fui a un showcooking de una cafetería-tetería americana de aquí de Valencia “Antique Café” y precisamente nos hicieron un Brownie, así que… vamos a animarnos con ella, no???

Pero eso si… porque no hacer entonces una receta que fuera chocolate y galleta??? Y como hace muy poquito preparé unas Galletas de Mantequilla o Shortbread, vamos a ponerlas en la base y después poner el Brownie… Yo creo que el resultado mereció la pena

BROWNIE

* 330 gr. de chocolate negro (yo he usado chocolate con leche)
* 60 gr. de chocolate blanco
* 70 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar
* 3 huevos
* 125 gr. de harina
* ½ cucharadita de impulsor
* 50 gr. de nueces

Ponemos en un recipiente apto para el microondas los chocolates troceados, la mantequilla y el azúcar y fundimos a media potencia de 30 en 30 segundos, revolviendo cada vez que lo sacamos, hasta que esté todo completamente deshecho

Mientras seguimos revolviendo vamos incorporando los huevos batidos, mezclando perfectamente

Añadimos la levadura y la harina tamizada y mezclamos bien

Llevamos a un molde engrasado o cubierto con papel de horno y troceamos las nueces por la superficie (tambien podemos introducir las nueces en la masa). Horneamos a 170º con ventilador en horno precalentado, unos 30 minutos

Para hacer la base, simplemente seguí esta receta de las Galletas de Mantequilla o Shortbread y cuando la galleta estaba lista y fría, puse por encima la masa del Brownie y volví a hornear todo junto

Y ya que os he contado que mis vecinas me hicieron unos regalitos, aquí os los dejo y espero pronto darles buen uso.

GRACIAS BEA, GRACIAS ANA, ya no gracias por los regalos.
GRACIAS por ser mis catadoras y por comeros todo lo que os paso y nunca ponerme mala cara

Aquí iré añadiendo los enlaces de los distintos Brownies que se vayan haciendo en #ElDiaDelBrownie

1 @dulegilcasas
2 @lostragaldabas
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103 Rosalía Martínez Piti
104 Maria Teresa Perez
105 Un dulce cuento
106 Gladiola Quintina
107 María Villar Saborido
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110 Blanca Prada Blanco
111 Nesmi Chillida
112 Maria Vazquez Contreras
113 Rosa García
114 Mi Mundo Dulce
115 Piqui Ces Riobo
116 Susana Sánchez Parra
117 Angela Sanchez
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119 Mi Modesta Cocina
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121 Bon profit
122 Nora Andres Juez
123 Isabella Vizcaino
124 LA CUCHARA DE LA BALUGA
125 MI ADORABLE COCINA
126 La cocina mágica de Manu
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128 Olvidando Caminos
129 Montse
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132 [recetas de tía alia]
133 Acabat de fer
134 @futurobloguero
135 Cocinar y Compartir
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137 @ManjaresdeAnaM
138 aratouille
139 Mi dulce tentación
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141 La cocina de Rebeca
142 Ceci Pereza
143 Experimento en la cocina
144 Aprendiz de Repostera
145 La Luna en Dulce
146 Mi enredadera
147 Aprendiz de Panadera
148 Nathalie Lebe
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151 @FERNANDOSYRAH
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156 Pilar Hidalgo Martin
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160 @arantxamartin
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163 @lacocinadepozu
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167 Nefer
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168 @RaluDeCamino
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172 @Franmms

173 @DOSEFES
174 @RicardoOjalvo
175 La cajita de recetas
176 Sara F de Frutos

Chipirones Encebollados

Que pasa cuando tienes unos chipirones y no sabes que receta hacer con ellos?? Pues que te pones a dar vueltas por la red, para ver que ideas se te van ocurriendo y de repente ves una receta de Berasategui y te pones a investigar un poco mas sobre ella

Al final es una locura pues hay mil y un formas de prepararla, pero siendo chipirones y siendo encebollados, lo que si que queda bien claro es que la base son estos 2 ingredientes

Así que manos a la obra y a ponerse a pochar cebolla, que es lo que mas tiempo lleva y es una de las cosas mas importantes de la receta, porque los chipirones estarán buenos pero luego esa cebolla caramelizada, es la base para hacer de este plato una delicia, del que no quedará ni la muestra de los chipis, ni de la cebolla

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

* 1 kilo de chipirones
* 2 cebollas
* 1 diente de ajo
* 1 vaso de sidra (o vino Blanco)
* Aceite
* Sal
* Guindilla

Limpiamos los chipirones, separando los tentáculos de la bolsa y sacando todo lo que ésta lleva en su interior. Quitamos el pico del chipirón y reservamos los tentáculos junto con la bolsa limpia

Cortamos en juliana la cebolla y la ponemos a pochar en un poco de aceite y sal, hasta conseguir caramelizarla, pero sin que se nos queme.

En otro poco de aceite, doramos los ajos picados e incorporamos a la cebolla pochada. Vamos friendo por tandas durante un par de minutos los chipirones por ambos lados y las patas, e iremos colocándolos junto con la cebolla

Cuando estén todos los chipirones fritos, pondremos la sidra en la sartén, para recuperar bien todos los jugos de los chipirones y lo verteremos sobre éstos.

Ponemos al fuego todo el conjunto, incluida la guindilla, unos 10 minutos, hasta que veamos que están hechos, e incorporando un poco mas de sidra si viéramos que se nos queda seco

NOTA: Para conseguir la caramelización de la cebolla, simplemente es ponerla con un poco de aceite y a fuego bajo dejarla ir haciéndose tranquilamente y muy despacito. 

La cebolla irá soltando sus propios jugos y así se nos irá reduciendo muchísimo y a la vez quedando con un toque dulce muy bueno. Eso si, tranquilamente podemos tenerla así 1 hora, y habrá que ir removiendo de vez en cuando, evitando que se nos dore y si vemos que es así, es que el fuego está aun fuerte y deberíamos bajarlo un poco mas
Una vez escuché que para caramelizar la cebolla era bueno ponerle un poquito de sal, pues así ayudamos a sacarle todos sus jugos, así que.. un poquito de sal ;-)