El Palmar celebra su Homenaje a la Paella Valenciana

El pasado martes 14 de abril se celebró en El Palmar el tributo anual a la Paella Valenciana, en una fiesta que tambien servía para poner en valor los productos autóctonos con los que se elabora este plato tan tradicional: la Paella Valenciana

Este homenaje, es una iniciativa de la Asociación de Hostelería de El Palmar, en colaboración con la Diputación Provincial de Valencia, el Patronato Provincial de Turismo y la Alcaldía de El Palmar.

Un homenaje a un plato, que con un showcooking, se pudo ir viendo su elaboración paso a paso y disfrutando de las explicaciones que desde el paellero, los cocineros iban dándonos.

Y mientras las Paellas y el Arròs del Senyoret, terminaban de prepararse, se hizo entrega de los diplomas y distinciones honoríficas a:

La Asociación de Vendedores del Mercado Central: Por su labor en defensa de los productos frescos y la dieta mediterránea

Arroz Tartana: Empresa familiar que ha recuperado los valores de la agricultura tradicional, apostando por la máxima calidad

José Segarra (Director del Parque Natural de La Albufera): Por su impulso a la producción agrícola en el entorno de la Albufera

José Salvador Campillo i Moncho: Por el proceso de internacionalización de la Paella Valenciana impulsado en su mandato como alcalde de la ciudad de Sueca

Ignacio Aleixandre (Alcalde de El Palmar): Por su apoyo a todas las iniciativas gastronómicas en la pedanía – Concurso de All i Pebre, Jornadas del Arròs del Senyoret

Ramón Vila Onrrubia (Director del Patronato Provincial de Turismo de Valencia): Por su colaboración con la Asociación de Hostelería de El Palmar

Salome Pradas Ten (Directora Gral. de la Conselleria de Medio Ambiente): Por el apoyo prestado a la Asociación de Hostelería de El Palmar

Terminamos el Homenaje, con una comida de fraternidad en el Restaurante El Redolí, donde como no, pudimos degustar las paellas que anteriormente se habían preparado y comida típica de la zona: All i Pebre, Clochinas, Esgarraet, Ensalada, Paella Valenciana, Naranja preparada, Coca de llanda y cacau del collaret.
Tambien pudimos disfrutar de un Helado de Vino de Bobal, que desde Gelats Aquilino han elaborado con la colaboración de Bodegas Sebiran y su vino.
Y no nos olvidemos de la colaboración de Bodegas Sebirán (D.O. Utiel-Requena) y Amstel

Y en "Café y Cova", desde Gestiona Radio Valencia, en "De 12 a 2 con Paco Cremades", grabamos nuestro espacio desde El Palmar, y hablamos de arroz con Juan Valero de Arroz/Rice Tartana, del Mercado Central de Valencia con Luis Roberto y terminamos con Paco Alonso y José Salvador, Alcalde de Sueca, hablando de la 55 edición del Concurso Internacional de Paellas

VI Concurso de All i Pebre illa d'El Palmar

El próximo lunes 4 de mayo, a las 19:00 h., se celebra el VI Concurso de All i Pebre illa d'El Palmar, por iniciativa de la Asociación de Hosteleros de esa localidad.

Se trata del único certamen con este plato tan emblemático de la cocina valenciana como protagonista dedicado a profesionales de la restauración. En el participan 30 equipos de cocina, la mayoría de la pedanía, pero también compiten con otros restaurantes de la provincia, que buscan alzarse con el honor de guisar el mejor All i Pebre, elaborado según la receta tradicional de este pueblo de pescadores.
Sin duda, una codiciada distinción.

La organización hace entrega a los concursantes de todos los ingredientes que intervienen en la receta, y también el combustible (leña). El All i Pebre se ha de cocinar obligatoriamente en perol de ferro.

Además de la vertiente profesional, el concurso se ha convertido en una auténtica fiesta popular, capaz de reunir a más de 2.500 personas en la Plaza La Sequiota, para disfrutar del All i Pebre.
Más de 200 profesionales y colaboradores de la Asociación de Hostelería de El Palmar hacen posible que este evento gastronómico, año tras año sea una realidad.

El jurado compuesto por destacados profesionales de la cocina, prensa y cultura valenciana, emitirán su veredicto aproximadamente a las 21:30h.

Composición del jurado:

Presidente y Portavoz:

* Paco Cremades

Jurado:

* Vicente Palmero - Profesor de cocina, I. San Vicente Ferrer

* Domingo Ferrer - Gerente de VASA (Valenciana de Acuicultura S.A.)

* José Caballer - Presidente Cofradía de Pescadores del Palmar

* Rafael Noguera - Presidente Asociación Vela Latina del Palmar

* Chema Ferrer - Periodista Las Provincias

* Juanma Romero - Periodista y crítico Gastronómico

* Victor Vicente Navarro - Restaurante Casa Granero

Tras la entrega de premios se celebrará una cena popular para todos los asistentes en la misma plaza.

RECETA DEL ALL I PEBRE (4 PERSONAS)

* 1 kg. de anguilas
* 1,5 dl. de AOVE
* 50 gr. de pimentón dulce
* ½ guindilla
* 1 cabeza de ajos
* Sal
* ½ l. de agua
* 500 gr. de patatas

Lavar las anguilas con agua fría y cortar cabezas y colas. Se vuelven a lavar y secar con un paño. Una vez limpias se cortan en trozos de 6-8 cm.

Por otro lado machacar dientes de ajo en un mortero y poner en el caldero cuando el aceite esté caliente.

Freír los ajos y añadir junto con el pimentón, no parar de removeral mismo tiempo.

Agregar una buena cantidad de agua.

Cuando hierva, añadir las patatas cascadas, a media cocción de las patatas se añadirán las anguilas.

Rectificar de sal y añadir la guindilla dependiendo del grado de picante que deseemos dar al guiso.

Se deja que cueza durante 15 ó 20 minutos.

Reposar 5 minutos en el mismo caldero y listo.

NOTAS: La receta tradicional en El Palmar no admite majado de almendras, ni pan para espesar.

El pimentón que se utiliza es de 1ª calidad pero no ahumado como el de la Vera, porque su potente sabor desvirtúa completamente el guiso.

EL PALMAR – VALENCIA

Es una pedanía de la ciudad de Valencia que pertenece al distrito de los poblados del sur y situado en el Parque Natural de la Albufera.
Por el año 1250 vecinos de Ruzafa se instalaron en la isla de El Palmar, y fueron los primeros pescadores reconocidos.
El Palmar siempre ha estado unido a la pesca y al cultivo del arroz.
A partir de los años 60, se empezaron a desarrollar otras actividades como la hostelería, comercio y servicios.
Hoy en día es una visita obligada para los amantes de la cocina tradicional valenciana.
El Palmar es una experiencia única en el entorno privilegiado del Parque Natural del lago de la Albufera.

La Federación de Hostelería presenta la I edición de la Ruta del Tardeo

La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), con la colaboración de la Agencia Valenciana de Turismo, HEINEKEN y RENFE, presentaron el 15 de Abril la I edición de la “Ruta del Tardeo: Tapas y Copas”

Se trata de una iniciativa que estará vigente de 17 de Abril al 21 de junio en la que 43 establecimientos de hostelería, repartidos en diferentes zonas de la ciudad de Valencia, ofrecerán a los clientes que visiten sus locales, una tapa y una cerveza (Amstel, Heineken o Cruzcampo) por 2,5€ y copas a 5€ durante las tardes de los viernes, sábados y domingos.


Guía y gastromapa en la Web oficial de la Ruta del tardeo

Todo aquel que quiera realizar la Ruta del tardeo podrá consultar los locales participantes con sus tapas y copas disponibles en la web creada para la ocasión rutadeltardeovalencia.es

En ella se incluye un mapa de las diferentes zonas de Valencia con los establecimientos participantes en cada una de ellas (Centro, Cánovas, Ruzafa, Aragón/Blasco Ibáñez, Paseo Marítimo, Ciudad de las Artes y las Ciencias, Juan Llorens o Cortes Valencianas, entre otras) para que los clientes puedan organizar su propio itinerario según la proximidad y horario de los locales que quieran visitar.

Tambien se podrá consultar en la Web la descripción detallada de los ingredientes y la preparación de las 29 tapas y las 22 copas participantes, así como los horarios en los que éstas estarán disponibles al público con el precio especial de la campaña, que oscila entra las12:00 y las 21:00 horas.


Concurso de tapas

Al igual que en las anteriores campañas de “Ir de tapas por Valencia”, los clientes podrán votar a las tapas y las copas que más les hayan gustado de la “Ruta del Tardeo”.

Miguel Vera de Taperia La Pepa "El saquet del Caloret"

Además, tambien se ha puesto en marcha un concurso paralelo entre los clientes del Tardeo en el que se premiará la mejor foto o “selfie” con la etiqueta #yotardeo realizada con la tapa o la copa de alguno de los locales participantes. Entre todas las fotos y los votos recibidos por parte de los clientes de la “Ruta del tardeo”, se sortearán varios premios consistentes en experiencias gastronómicas en alguno de los establecimientos participantes y cajas de cerveza de Amstel.

Mari Llusar Gil de Plaerdemavida "Melva ahumada al Te Earl Grey"

¿Qué es el "Tardeo"?

El "tardeo" es un término que define un nuevo modelo de ocio que consiste en "salir a tomar algo" antes de que anochezca, es decir, que el tradicional "tapeo" con cervezas en bares y restaurantes tenga la continuidad con unas copas en pubs y discotecas a media tarde.

Pub Lowen "Gin Lowen"

Hispano Suizas recoge en Montilla el Premio Ritz al mejor espumoso de España

Hispano Suizas recoge en Montilla el premio al mejor espumoso de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV)

* El Tantum Ergo Pinot Noir Rosé es el espumoso español más puntuado y se hizo merecedor del Premio Ritz al mejor espumoso español del año 2014

* En el mes de Febrero también fue puntuado como el segundo mejor cava de España en los premios
Verema.com

Pablo Ossorio de Bodegas Hispano Suizas recoge en Montilla (Córdoba) el Premio Ritz al mejor espumoso español del año, del que se hizo acreedor el DO Cava rosado de la firma: Tantum Ergo Pinot Noir Rosé.

Elaborado exclusivamente con la variedad tinta de origen francés Pinot Noir, caprichosa y exclusiva a partes iguales, en Hispano Suizas han sabido convertir esa singularidad en la enseña gracias a la prodigiosa adaptación que ha hecho la variedad en los suelos de la finca de la bodega.

El premio lo entrega la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) que dio a conocer los ganadores el primer día del año de su Concurso de los Mejores Vinos y Destilados de España 2014.

Ahora se produce la entrega de premios en una gala a la que asisten los 11 mejores. Para llegar allí tuvieron que superar una reñida votación a doble vuelta en la que casi 640 vinos pasaron el primer corte

Además de esas categorías, están los dos premios “gordos”, ya que entre ellos los más puntuados dan lugar al mejor vino (que ha sido "Habla el Silencio 2013" de Bodegas Habla de Extremadura) y al mejor espumoso, que ha sido el Tantum Ergo Pinot Noir Rosé.

El Tantum Ergo Rosé es el único vino que representa a la Comunidad Valenciana en este palmarés.


Cavas de Requena, mucho por venir

El enólogo de la bodega, Pablo Ossorio, artífice de los cavas Tantum Ergo que han revolucionado la imagen del cava de Valencia y de Requena en particular, revindicó durante la entrega del premio en Montilla la calidad del cava español como un valor para la marca "España".

Por otro lado Pablo Ossorio dejó claro a los periodistas asistentes que el buen trabajo que se ha estado haciendo en esta tierra en los últimos años está empezando a dar sus frutos, a la vez que augura éxitos venideros, porque seguimos mejorando y porque cada vez hay más gente en toda España y en los mercados foráneos que piden y beben cavas valencianos sin prejuicios, antes al contrario, cada vez con más interés.

Este galardón se suma a los que año tras año recaba este cava rosado. El Tantum Ergo Rosé siempre se suele situar entre los dos o tres mejores, cuando no es directamente el mejor rosado en solitario.

En esta ocasión en Hispano Suizas la alegría es doble porque ha superado en las catas también a los “hermanos” cavas y espumosos blancos, algo que no suele ser habitual para un cava rosé.

Y en "Café y Cova" pude tener a Pablo Ossorio, hablandonos de su proyecto personal, como es Bodegas Hispano Suizas, con este nuevo vino rosado "Impromptu Rosé" dentro de Vinos DO Valencia y que apunta muy buenas maneras entre la crítica y también hablamos de que ha sido recientemente premiado, una vez más, con su cava "Tantum Ergo"

Homenaje a la Paella Valenciana en El Palmar

* El próximo martes 14 de abril, a las 13:00 la Asociación de Hostelería El Palmar rinde su tradicional homenaje a la Paella Valenciana.

* Una fiesta que pone en valor los productos autóctonos con los que se elabora el plato más universal de la gastronomía.

El Palmar celebra su tributo anual a la Paella Valenciana el próximo 14 de abril. Una iniciativa de la Asociación de Hostelería, en colaboración con la Diputación Provincial de Valencia, el Patronato Provincial de Turismo y la Alcaldía de El Palmar.

En el evento se realizará un show-cooking de Paellas Valencianas siguiendo la receta tradicional. El Palmar desde la segunda mitad del S.XX se ha distinguido por una constante promoción de la cocina valenciana en general y Paella y All i Pebre en particular (este año la 5ª edición del Concurso de All i Pebre illa d'El Palmar, se adelanta al 4 de mayo)

Además, se entregarán 4 distinciones a:
* Asociación De Vendedores Del Mercado Central: Por su labor en defensa de los productos frescos y la Dieta Mediterránea.
* Arroz La Tartana: Empresa familiar que recupera los valores de la agricultura tradicional y la calidad del arroz
* José Segarra: Director del Parque Natural de La Albufera. Por su impulso a la producción agrícola en el entorno de la Albufera
* José Salvador Campillo i Moncho (Alcalde de Sueca): Por su labor en defensa y promoción de la Paella Valenciana
* Ignacio Aleixandre (Alcalde de El Palmar): Por su apoyo a todas las iniciativas gastronómicas en la pedanía – Concurso de All i Pebre, Jornadas del Arròs del Senyoret

El acto servirá también para poner en práctica el "comboi" social que constituye la Paella para los ciudadanos de nuestra Comunidad, y poner en valor los productos agroalimentarios que intervienen en la misma.

El homenaje contará también con la presencia de autoridades y representantes del "Concurso Internacional de Paellas de Sueca" que celebra su 55ª edición el próximo 13 de septiembre.
En esta acción se busca lanzar un mensaje unitario desde las poblaciones vinculadas con el cultivo del arroz, que más se han distinguido por impulsar la paella valenciana en todos los ámbitos.


EL PALMAR – VALENCIA
Es una pedanía de la capital que pertenece al distrito de los poblados del sur y situado en el Parque Natural de la Albufera.

En el año 1250 vecinos de Ruzafa se instalaron en la isla de El Palmar, y fueron los primeros pobladores reconocidos.
El Palmar siempre ha estado vinculado a actividades como la caza, pesca y el cultivo del arroz.