IV Edición del Concurso del All I Pebre Tradicional Illa de El Palmar

NP - IV CONCURS D'ALL I PEBRE TRADICIONAL ILLA DE EL PALMAR

El próximo lunes 1 de Julio, a las 18:30 se celebrará la IV edición del CONCURS D'ALL I PEBRE TRADICIONAL ILLA DE EL PALMAR.

En el participarán más de una treintena de restaurantes que mantienen esta joya de la gastronomía popular valenciana en sus cocinas.

El Concurso de All i Pebre se celebra ininterrumpidamente en El Palmar desde el 27 de septiembre de 2010, a iniciativa de la Asociación de Hostelería, y con la participación de la mayoría de restaurantes de la localidad. Este año será por primera vez el 1 de Julio, para no coincidir con las labores de siega del arroz, que impedían a muchos vecinos disfrutar de la fiesta.

El concurso ha contado en pasadas ediciones con profesionales de prestigio como Casa Roberto, Cesáreo, y Barbados (Valencia); Nazaret (Puçol); Ca Pepa (Cullera); Turis (Picassent) entre otros, que cocinaron su mejor receta de All i Pebre.

El All i Pebre en El Palmar se ha convertido en una auténtica fiesta popular capaz de concentrar a más de 2.500 personas en la plaza La Sequiota, para disfrutar de esta sabrosa receta típica valenciana.
200 personas al frente de la organización hacen posible que cada año este evento gastronómico sea una realidad.
El jurado siempre está compuesto por destacados miembros de la gastronomía, prensa y cultura valenciana, así como de otras personalidades que participan de forma activa en esta fiesta popular.

EL PALMAR – VALENCIA.

Es una pedanía de la capital que pertenece al distrito de los poblados del sur y situado en el Parque Natural de la Albufera.

Por el año 1.250 vecinos de Ruzafa se instalaron en la isla de El Palmar, y fueron los primeros pescadores reconocidos. El Palmar siempre ha estado unido a la pesca y al cultivo del arroz. 

A partir de los años 60, se empezaron a desarrollar otras actividades como la hostelería, comercio y servicios. 

En estos momentos es una visita obligada para los amantes de la gastronomía y del buen comer. Acercarse a El Palmar es una experiencia única, en el entorno natural del lago de la Albufera.

RECETA DEL ALL I PEBRE (4 PERSONAS)

* 1 kg. de anguilas
* 1,5. dl de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
* 50. gr pimentón dulce
* ½ guindilla
* 1 cabeza de ajos
* Sal
* ½ l. de agua
* 500 gr. de patatas

Se lavan las anguilas con agua fría y se cortan las cabezas y las puntas de las colas. Se vuelven a lavar y se secan con un paño.
Una vez limpias se cortan en trozos de 6 u 8 centímetros aproximadamente.

Por otro lado se machacan los dientes de ajo en un mortero y se ponen en una cazuela cuando el aceite esté caliente.
Cuando empiecen a freírse los ajos, se añade junto con el pimentón removiendo al mismo tiempo. Se agrega también una buena cantidad de agua.
Cuando hierva se añadirán las patatas cascadas y a media cocción de las patatas se añadirán las anguilas.
Después de colocar las anguilas, sólo queda la sal y la guindilla que se utilizará en mayor o menor medida dependiendo de si se quiere dar más o menos picante al guiso.

Se deja que todo cueza durante 15 ó 20 minutos. Y lo dejaremos reposar 5 minutos en el caldero y listo para degustar.

NOTA: La receta tradicional en El Palmar no admite majado de almendras ni pan para espesar. 

El pimentón que se utiliza es de 1ª calidad pero no de la Vera, porque su potente sabor ahumado desvirtúa completamente el guiso.

Los ganadores en esta ocasión fueron:

1º Rest. “El Redolí” de El Palmar

2º Rest. “L’Andana” de El Palmar

3º Rest. “Casa Granero” de Serra

Rutas turísticas del programa Roda la Dipu #RutasContraIncendios #CortesdePallás

Tengo que reconocer que a pesar de ser urbanita, la vida del pueblo y de la montaña es algo que me atrae muy mucho y no se si será por mis recuerdos de la niñez y de los domingos que pasaba en el pueblo de mis bisabuelos (Posada de Llanera-Asturias) o cuando mas tarde empecé a pasar mis vacaciones en un pueblo de los Picos de Europa (Soto de Sajambre-León), o que como buena Capricornio, lo de la Cabra tira al monte lo llevo muy dentro.

Así que cuando desde la Diputación de Valencia (la Dipu en Red) y València, Terra i Mar (la cara turística de la Diputación de Valencia) me propusieron participar en el Viaje que iban a hacer por toda la zona de Cortes de Pallás que hace 1 año fue afectada por un incendio, me pareció una idea genial por parte de ellos de querer dar a conocer esta zona y de hacerla recuperar su “verdor” a través de las redes y porque lo reconozco, conocería esa zona, a la cual aun no había ido nunca y así habría un cambio de aires y disfrutaría de la tranquilidad un día fuera de la gran ciudad, cosa que se agradece y que lo recomiendo hacer de vez en cuando como mínimo.

A pesar de que era un Viaje de prensa, ahí que me enfundé mi calzado cómodo como bien recomendaban, pues después de la ruta en bus tendríamos una pequeña ruta a pie.

El itinerario del viaje que realizaríamos, está dentro del programa que Rutas Turísticas-Medioambientales Roda la Dipu ha preparado, con la finalidad de dinamizar el turismo de los municipios mas afectados por los incendios del pasado 28 de Junio del 2012.

La idea es apoyar a estas comarcas con el turismo de la zona, y sobre todo el de la hostelería y el comercio local con estos viajes programados que han puesto en marcha desde Patronato Provincial de Turismo València, Terra i Mar.

De las 9 Rutas que han preparado (Chulilla, Gestalgar, Bugarra, Andilla, Sot de Chera, Cortes de Pallás, Dos Aguas, Macastre y Alcublas), nosotros realizaríamos la perteneciente a Cortes de Pallás.

La salida la realizamos en autobús a las 9 de la mañana, y nos dirigimos directamente a la aldea de El Oro, una de las zonas mas afectadas por el incendio de este municipio de Cortes de Pallás.
A nuestra llegada fuimos recibidos por los Alcaldes de la zona, donde nos explicaron como se originó todo y como ese día se juntaron los 3-30 que son necesarios para que un incendio llegue a tener la magnitud que este tuvo:

1. Menos de un 30% de humedad
2. Mas de 30º
3. Y un velocidad del viento de mas de 30 Km/h

Ya desde el autobús pudimos ir comprobando las consecuencias del incendio, pero cuando fuimos a almorzar al “Asador del Oro”, desde su mirador ya era mas que evidente lo que había sucedido y los estragos que el incendio había hecho allí justo. Aunque ya el verde empieza a asomar, pero si que todo el tema de Pinos y demás árboles, será algo que tarde muchísimo mas en recuperarse.

Despues de esa pequeña parada, continuamos ruta hacia Cortes de Pallás, pasando justo por delante del punto justo donde se originó todo debido a una chispa producida por unos trabajadores en la instalación de un panel solar.
Parece increíble viendo como ya todo a su alrededor ha vuelto a renacer, que ese haya sido el punto de inicio de este desastre medioambiental.

De pronto, hay un cambio radical en el paisaje, y si por un lado ves los estragos del incendio, por el otro te encuentras con un embalse que llena de color de nuevo a toda la zona justo a los pies de Cortes de Pallás.

Una vez dejamos el autobús, tocaba realizar una pequeña ruta a pie hasta el paraje de El Corbinet, por una senda lleno de árboles que ya empezaban a dejar ver sus futuros frutos y de descubrir el Almez, un árbol que sirve para fijar los abancalamientos de las huertas y que igualmente su madera se usa para diferentes herramientas propias del campo

El punto final de esta ruta la haremos ante la Cascada del Corbinet, donde lo único que en ese momento sientes es una relajación producida por el sonido del agua y su espectacular cascada, y una ganas de poder meterte en el agua, que no se como pude controlarlas

Utilizar las mesas y las barbacoas que hay justo a su alrededor, tiene que ser el punto perfecto para disfrutar de un días mas que maravilloso

Y ese fue el marco perfecto para que el presidente de la Diputación de Valencia, Alfonso Rus, el diputado de Turismo, Ernesto Sanjuán, y los alcaldes de la zona dieran el pistoletazo de salida a este Proyecto de las Rutas Turísticas Medio ambientales

Volviendo a deshacer el recorrido andado, volvimos a Cortes de Pallás, donde su Alcalde, Alberto Enrique Sáez Serrano, nos enseñó su pueblo, y pudimos disfrutar de sus espectaculares calles (con todas sus cuestas incluidas) y sus maravillosas vistas

Para poner fin a la jornada disfrutando del menú que para estas Rutas desde el restaurante “Casa Chema”, tiene preparado con degustación de alguno de los platos típicos de la zona, como en este caso, un Arroz con hierbas de la zona (con hierbas silvestres: hinojo, collejas, zumbairones, escoberas, cerrajas, junto alubias pintas y sofrito de tomate mas el arroz,) y Pollo de corral y conejo de campo con pisto, realmente espectacular.

Como habeis comprobado, cada visita consta de viaje en autobús, Almuerzo/comida en un restaurante del municipio con un menú acorde a la gastronomía local, visita guiada y tiempo libre para conocer mejor lo que mas nos apetezca en ese momento.

Si quereis saber mas y ver el resto de itinerarios y rutas que se pueden realizar, no dejeis de visitar la web de València, Terra i Mar y os aseguro que os sorprenderán con todo lo que vais a ver y conocer .

Cortes de Pallás, rutas turísticas

Restaurante El Chaparral #PaellaValenciana en el I encuentro #AmigosdelaPaella

Cuando llegué a Valencia, va a hacer ya casi 5 años, han sido varias las "Paellas" que me he podido tomar. Y que vas a tomar en esta tierra, donde es el plato por excelencia, no??
El otro día me dejaban un comentario de que "Paella, Paella, siempre Paella, si no había mas cosas".. Pues si, hay mas cosas, pero si estás aquí, es normal que se habla de ella. Es como si vais a mi tierra y siempre se habla de la Fabada, no??

Cada Comunidad tiene su plato estrella, y en la Valenciana, es la Paella.

Pero ahora mismo en esta tierra hay una lucha por denominar PAELLA, a lo que es realmente, y no a Arroz con cosas que es lo que está pasando.
Y en esa lucha Quijonenca están involucrados Paco Alonso y Comunidad Paella, que junto con lo que han llamado la WikiPaella están intentando conseguir que este años sea el "2013 Año Internacional de la Paella” como ya os conté en mi blog y sentar las bases de lo que es realmente una Auténtica Paella Valenciana.

Y aquí es donde el Restaurante "El Chaparral" entra para darnos a conocer que ellos si, que ellos elaboran una auténtica Paella Valenciana, y que por ese motivo, se les ha concedido una acreditación que así lo reconoce.

Y por eso organizó lo que llamarían a denominar el I encuentro de los #AmigosdelaPaella y así hacernos ver y disfrutar de sus platos, y de una señora paella, en un entorno único, en medio de La Sierra de La Calderona, donde ni hay cobertura para poder estar enganchado a los móviles y por lo tanto se disfruta de cada uno de los platos sin tener que estar pendiente del teléfono, que reconozco que ya no sabía que era esa sensación (aunque de vez en cuando se miraba por si llegaba un "rayo" de conexión jeje)

Al llegar nos recibieron super amablemente, Kike y Lorena, que son los que desde hace unos años llevan el negocio, y ya empezamos de ese modo disfrutando de un fantástico día y sintiéndonos como en casa, porque durante la comida, esa palabra se repitió muchas veces con cada uno de los platos que nos ponían, pues parecía que era comer como en casa

A pesar del calor que hacía, y mas dentro de donde elaboran las Paellas, estar en esa zona y ver todo el proceso de la elaboración de la Paella, y con ese fuego, ese humo, ese olor que desprendían las Paellas haciéndose, a mi personalmente me tenía hipnotizada.
Reconozco que tengo pasión por un buen fuego, por una chimenea y verlo así, junto con esas Paellas, a pesar de los sudores no apetecía salirse de allí.

Pero había que salirse y empezar a disfrutar de la verdadera razón de nuestra estancia allí, y que mejor que acompañar cada un de los platos con n par de vinos, como un Ribera del Duero "Traslascuestas" y como no, estando en Valencia, un D.O Utiel-Requena de Chozas Carrascal "Las Ocho"

Empezamos a disfrutar de unos Aperitivos que a nadie dejaron indiferentes:

• Caracoles avellanec en salsa de Hierbabuena
• Albóndigas de Bacalao
• Calamares rebozados con tempura
• Esgarraet
• Batxoquetes

Y a pesar de que ya no podíamos mas, llegó el ansiado momento de disfrutar de la Paella y de comerla como mandan los cánones, directamente desde el propio recipiente (Paella) y además, ahora me he enterado que lo propio sería comerla con cuchara y a ser posible de madera.
Pero como eso no era posible, todos a meter el tenedor en su "parcela" y eso si... una lucha había para ver quien llegaba antes al centro de la Paella y empezar a disfrutar del ansiado tesoro... el Socarrat

Y sin apenas fuerza para mas, y haciendo el sacrilegio de no haber podido acabar con la Paella, Lorena nos trajo un "mareado" de postres caseros que ella misma elabora:

• Flan de coco
• Flan de almendra
• Flan de huevo
• Tarta de queso
• Tarta de chocolate

Y si que si.. por fin pude probar el famosos Cremaet del que varias veces había visto su foto, y .... como no conocía yo esto antes??? (con esto lo digo todo no??...)

Muchas Gracias a Kike y a Lorena por su amabilidad, y sobre todas las cosas, por su buen hacer y por hacernos disfrutar tanto a Laura de "The Spanish Food" y a Javier de "Javier Prats Blog" de una comida casera y de una Auténtica Paella Valenciana, que a mi personalmente me ha dejado mas que enamorada y que reconozco... nunca antes había comido una PAELLA


Restaurante El Chaparral
Ctra. Barraix - Garbí, km. 2,2
46118 Serra
(Valencia)

IV Evento de las Chicas de Tweets&Food

Con aun muchas sensación despues de este IV evento de Tweets&Food del sábado pasado, la verdad es que no se por donde empezar a contar sobre este día.

Ahhh si... esta vez poquitas fotos.. que ni tiempo me dio a hacerlas.

En los anteriores Eventos la lluvia era uno de nuestros acompañantes durante el inicio de cada comida, y jugando un poco con eso y con la idea de aprovechar el buen tiempo que nos da Junio, pensamos que se podría preparar algo como un Picnic en un local cerrado y así llegamos a Valencia Club Cocina (@vclclubcocina) donde hablando con Pablo, llegamos a la conclusión que sería el sitio perfecto.

Ahora tocaba ponerse con la comida que se podría llevar en un Picnic, y sabiendo que las Hamburguesas de Carnes Varea (@vareaburger) no pueden dejar indiferentes a nadie, decidimos que la base del Picnic sería esa...

La hamburguesa con sus acompañamientos

Así que Joaquín nos acompañó en este día con unas deliciosas Hamburguesas de Buey, Ternera lechal con algas, Cordero con ajoaceite y romero y Portofino. Así como un Paté de manzana y nueces, y el Paté de morcilla junto con unas croquetas de jamón ibérico y de rabo de toro. Y para rematar... nos hizo la presentación de su nueva Hamburguesa, la Hamburguesa Ibérica (de cerdo ibérico, pistachos, nueces y pipas), que allí pudimos degustar por primera vez y como novedad.

Que sería de unas Hamburguesas sin su verdura, no??

Pues para eso desde Ekkofood (@Ekkofood) pudimos disfrutar de la mano de Beatriz, de lo que son unas verduras que saben a verduras, a esa verdura que ya no recuerdas la última vez que comiste y que si todas ellas (lechuga, zanahoria, cebolla, berenjena, patatas, col, pimiento...) estaban de lujo, creo que el rey fue el tomate... todo un señor tomate.

Pero mucha verdura, mucha Hamburguesa, pero... donde tenemos el pan para todo ello??

Aquí entra Fernando, que desde Pan Creativo Artesano (@pancreativo) y como ya conocimos en nuestro III Evento de Tweets&Food, nos preparó un Pan, pero PAN en Mayúsculas y PAN de los de verdad, especial para combinar con las Hamburguesas, con semillas ecológicas (linaza, sésamo y pipas de girasol). Pero a su vez nos trajo unos panes de Avellanas y Miel de Azahar, Pasas y Nueces, Tomate Seco y Orégano y un Pan de Cristal que fue la delicia de todo el mundo, que no sabía si comer el pan tal cual, o con la hamburguesa dentro, pues ambas cosas, lo mejor es disfrutarlas por separado, pues cada una se merece su puesto.

Hay alguna comida que no lleve acompañada algo para beber??

Pues Miguel de Cheste Agraria del Grupo Anecoop, pensó que no, y nos hizo disfrutar con los Tintos, Juan de Juanes, Vendimia Plata 2010, Petit Verdot y el Icono Syrah 2011. Además de un Moscatel, Amatista Moscato Blanco y el Moscato Brut Nature, Reymos 1918, Edición Limitada Francis Montesinos. Y sin olvidarnos del Moscato, Viña Tendida Pink

Pero que iba a ser cualquier reunión en torno a la comida, sin un cierre de esta con algo dulce, no??

Así que aquí llegó Majose's (@MajosesVL) para hacernos salivar con su Brownie de caramelo y pecanas, y sus mini cupcakes de oreo, de leche merengada, la red velvet y de dulce de leche...

Pero no quiero dejarme a Mar que nos trajo Longaniza batida; o el Gazpacho de Fresa de Vivi y el Pan relleno de Joselin, sin olvidarme del Bizcocho de harina de Espelta que trajo Paula y una Crema Inglesa de Chocolate que en el momento nos montó Vicky con el sifón...
Yo creo que pensaban que iban a pasar hambre o que no se fiaban de nosotras jeje
NOOOOOOOO... que como en todo Picnic... ellas tambien quisieron llevar su granito de arena para hacer de este día... lo que fue... muy especial.

Quiero daros las gracias a todos por haber compartido este nuevo Evento con nosotras (y por haber venido desde Barcelona, Albacete y Teruel) y seguir haciendo que todo lo que vamos pensando para compartir con vosotros, merezca la pena.

GRACIAS MIL DE TODO CORAZON

• David G Royo de "Itbook" / @dagonro
• Celia Fernández de "Mi Gran Comilona" / @aidapaola y Mª José Gil
• Noemí Fernández de "Placeres de la vida" / @NoemiFdezG y Jordi
• Victoria Martínez de "Hoy cocina Vivi" / @ViviMartnez
• Joaquín (Ximo) Carrión de "Fentdetutto" / @Fentdetutto
• Mariajose Melendez
• Joselin Vasquez de "Cocinando con sencillez" / @VasquezJoselin y Germán
• Maite Suárez de "En tu cocina y en la mía" / @Maite_maicarai
• Inmaculada Alonso y Jose Ramón
• Mar Martinez y Jose Luis
• Beatriz Castañer de "Simplemente, mi cocina" / @Simplemente_Bea
• Sonia Ferrer
• Ángeles (Cheli) Martínez
• Federico Colás de "Amo de Casa" / @ideascaseras
• Ana María Bastida de "Los manjares de Ana María" / @ManjaresdeAnaM
• Nancy Salom de "Nancycatessen" / @nancycatessen
• Laura Felipe
• Mamen Juan de "Las comidicas de Mamen" / @mamenflow
• María Teresa (Tesa) Pérez de "Coses & Cosetes" / @CosesCosetes y Pablo
• Pablo Leon de "Hermanas Golosas" / @maperi230 y Begoña @m_bego_l_g
• Marta Galvez de "El patchwork de Marta... y otras cositas"
• Paula Solana
• Emilia Valera
• Ana María Sanz
• Carmen Gutierrez
• Mª Carmen Arbiol de "La libreta de recetas" / @pebrera
• Marina Ferrer de "BlauKitchen" / @BlauKitchen

Y aquí iré añadiendo el resto de las crónicas de este día:

Crónica Oficial: Crónica del IV evento de TweetsAndFood en Valencia Club Cocina

Pili de "Cuisine4you": IV Evento de TweetsAndFood en Valencia Club Cocina
Cova de "Comoju": IV Evento de las Chicas de Tweets&Food
Mamen de "Las comidicas de Mamen": DE RUTA POR IV TWEETS AND FOOD (Valencia)
Ximo de "Fentdetutto": IV Comida Tweets&Food
Pablo de "Hermanas Golosas": CRÓNICA IV EVENTO TWEETS AND FOOD
Laura de "The Spanish Food": Crónica del IV Evento de TweetsAndFood
Vivi de "Hoy cocina Vivi": IV Comida Tweets & Food
Juanma Beltran de "El Disfrutón": IV Encuentro TweetsandFood en Valencia Club Cocina
Noemí de "Ce de canela": IV Comida Tweets & Food
Vicky de "SucreArt": Crema inglesa de Chocolate. Crónica del IV Tweets and Food.

Fotos del Evento de Varea Burger: IV Evento de Tweets and food

I #ComidaTuiteraVLC en Restaurante Las Arcadias

El pasado jueves 30 de Mayo, me invitaron a la I #ComidaTuiteraVLC en el Restaurante Las Arcadias.

Era el primer encuentro tuitero de nombres propios del networking, Twitter y la gastronomía, sentados a la mesa del Restaurante Las Arcadias con un sólo objetivo: unir el buen comer y mejor beber con las nuevas tecnologías.

Lo que mas me preocupaba de este Evento, es que también tenía el listado de la gente que compartiríamos mesa y no conocía a nadie y es mas, es que ni siquiera nos seguíamos por las redes, por lo que me veía entre 8 "extraños", con lo que los nervios estaban a flor de piel.

A las 2 de la tarde allí que me presenté, pero nada fue tan grave como yo me pensaba y aunque entre ellos ya se conocían, desde el primer momento me sentí muy a gusto y desde mi llegada hasta la hora de irnos, todo fue muy agradable en un entorno fantástico y con una comida deliciosa.

Comenzamos pasando a la terraza tipo Chill Out que hay y disfrutamos de un aperitivo que sirvió para romper el hielo que pudiera haber entre nosotros y que ya todo fuera super distendido.
Lo que mas me llamó la atención de ese espacio, de esa Terraza, era la brisa que soplaba y que hacía que fuera un lujo estar ahí a pesar del sol que había y además… estás en el centro justo de Valencia, pero la sensación que te produce, es la de desconexión total y te hace olvidarte que estás en el centro de la ciudad. Que maravilla de terraza, que envidia.

Cuando ya nos dijeron de pasar al restaurante a comer, incluso comentamos que si no podíamos quedarnos al fresco, porque de verdad, que a gusto se estaba.

Pero pasamos al comedor, donde en una mesa redonda pudimos sentarnos de una manera que todos nos veíamos, todos podíamos hablar con todos y eso es algo que deberíamos tomar nota cuando preparamos o hacemos las cosas, pues es una manera de realmente conocer un poco mas a todas las personas que comparten mesa.

Comenzamos la comida con un fresquito Verdejo, "Fray Germán", para luego pasar a un Tinto, "El Miracle Art" (Arte plasmado en cada una de sus etiquetas, inspiradas en la obra sobre barricas de 18 artistas valencianos)

Empezamos con unos entrantes que consistían en:

• Piruletas de langostinos con salsa Romescu
• El Guacamole Mediterráneo de Las Arcadias
• Croquetas de Camenbert
• Berenjenas con Queso Gratinado, Cebolla Caramelizada y Salsa de Chocolate

Y como no, no podían faltar unos platos tan Valencianos como:

• Fideua
• Arroz con Langostinos y Espárragos
• Arroz al Horno

El toque dulce vino de la mano del:

• Coulant de Chocolate
• Tiramisú
• Mousse de Chocolate
• Pannacota

Gracias a Jorge Fayos, responsable del Restaurante Las Arcadias por la invitación, y que junto con Manuel Furió, hicieron posible que pudiera compartir con ellos esta I #ComidaTuiteraVLC

Tambien quiero agradecer al resto de mis compañeros de mesa por haberme hecho sentir tan a gusto y por haberme dejado conocerles un poco mas y disfrutar tanto de ese día

• Oscar Delgado, gerente de Soma Comunicación y creador del Horchata&Twitts
• Elvira García de Torres, responsable del OIMED (Observatorio de Investigación de los Medios Digitales)
• José Luis Lluesma, periodista digital
• Javier Furió
• Vicente Sanfeliú, gerente de Socarrat Studio
• Esteban Rodrigo, experto en networking
• David Blay, periodista y comunicador 2.0
• Cova Morales, bloguera gastronómica

Muchas Gracias a Todos y fue todo un placer compartir con vosotros de esta fantástica I #ComidaTuiteraVLC

Restaurante Las Arcadias
C/ Espartero nº4
46007 Valencia
Tel.: 963 51 65 59

Bizcocho de Cacahuetes

Ultimamente ni llego a llevar un control sobre las publicaciones que hago en el blog y seguir el ritmo que siempre he llevado y eso hay momentos que me ponen muy nerviosa.

Llevo queriendo publicar una Tarta que tengo lista desde hace 15 días, pues eso, 2 semanas, pero aun no me he podido poner con calma a preparar la receta, y menos mal que tenía este Bizcocho de Cacahuete de la revista "Thermomix Magazine", que parece que está siendo mi salvación estos días (como cuando vi estos Calamares al Whisky), pero con las carreras que llevo, no puedo mas.

Los que me seguís desde hace mas 9 años por las redes o desde los 7 que ya va a hacer el blog en unos días, sabeis que de finales de Junio a Septiembre me doy un descanso de blog y de Redes, y este año siento que lo necesito mas que nunca.
Ando con mil cosas y llega un momento que te saturas y como no quiero quemarme y abandonar el blog, estoy ya descontando los días y creo que ya aprovechando recetas que tengo listas, pendientes de publicar para rematar esta temporada.

Pero el problema no está en hacer recetas, que eso sigo haciendo sin pegas, es en ponerme a transcribirlas. Así que si las que quedan pendientes, veis que sólo va la foto, no os preocupes (es broma... me pondré con las recetas y las pondré como hay que hacerlo, que merecen la pena)

Y mientras me logro dosificar tiempos, aquí os dejo este bizcocho (un nuevo bizcocho mas), que quienes hayais probado la Crema de Cacahuete os dejará un recuerdo a ella y a quienes no os guste la Crema de Cacahuete, este Bizcocho si que os gustará.

BIZCOCHO DE CACAHUETES

* 250 gr. de cacahuetes tostados sin sal
* 150 gr. de azúcar
* 5 huevos
* Zumo de ½ limón

Ponemos los cacahuetes en el vaso de la Thermomix y trituramos 10 seg., vel. 7-10. Retiramos del vaso y reservamos.

(Sin Thermomix: Con ayuda de un molinillo o algo que nos sirva, picamos muy finos los cacahuetes, para dejarlos como si fuera harina)

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y los huevos y programamos 5 min., 40º, vel. 4.
Volvemos a programar, pero esta vez sin temperatura, nuevamente 5 min., vel. 4.

(Sin Th.: Montamos los huevos con el azúcar hasta que casi tripliquen su volumen)

Incorporamos los cacahuetes reservados y añadimos el zumo de limón y programamos 10 seg., vel. 4

(Sin Th.: incorporamos a los huevos, la harina de cacahuete con el limón, y mezclamos todo el conjunto con cuidado)

Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y llevamos a horno precalentado a 170º C unos 35 minutos.

NOTA: Veis que se ha quedado como a dos capas, el bizcocho está hecho, no penseis que queda cruda la parte esa oscura, pero yo lo hice en un molde de 20 cm. y mejor hacerlo en uno mayor para que nos quede mas fino.

Es un Bizcocho que podríamos comparar a una Tarta de Santiago (que se hace con harina de almendra), y al dejarlo tan alto, el "peso" de la harina de cacahuete se ha ido al fondo, y dejando en la capa superior como una espuma de Bizcocho.

Si quereis que quede igual en el interior, ya sabeis, un molde mas grande, pero yo... seguiré haciéndolo así, pues a pesar de las 2 capas me gustó como quedó.

Filetes Rusos

La verdad es que me puse a mirar un poco de donde viene esto de los Filetes Rusos y no he llegado a nada muy claro, pues tan pronto lo relacionan con los Salisbury Steak, que de algún modo viene del Steak Tartare, como sí que los Rusos tienen los Cotlety (o Kotlety) que serían estos filetes o para ellos Albóndigas Rusas.

Así que mejor no mirar mas, porque es una verdadera locura esto y dejarse simplemente disfrutar de estas Hamburguesas o estas albóndigas, porque a la vez, las 3 cosas son muy similares.

Y siendo una receta tan sencilla, tan básica y tan simple, para que complicarnos con estas búsquedas si lo único que conseguimos es perdernos de disfrutar de lo que realmente queremos cuando las hacemos.

FILETES RUSOS

* 800 gr. de carne picada
* 2 dientes de ajo
* 2 huevos
* Perejil
* Pan rallado
* Sal
* Pimienta

Picamos muy bien los ajos (o si tenemos un prensador de ajos, mucho mejor) y los añadimos a la carne picada, junto con los huevos, el perejil picado y el pan rallado, que es un poco a ojo según vayamos viendo la mezcla va necesitando, para poder trabajarla. Trabajamos bien la mezcla para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Dejamos la mezcla reposando en la nevera al menos 1 hora.

Con las manos mojadas para evitar que se nos pegue la carne, vamos tomando porciones del tamaño que deseemos y dándoles forma aplanada.

Bien podemos pasarlas por un poco de harina y freírlas, o como he hecho en este caso, para evitar los fritos y hacerlas más rápido, las fui colocando sobe la bandeja del horno (con papel de horno) y las horneé durante unos 12 minutos a 180º.