Magdalenas de Aceite de Oliva

Puede que una de las recetas mas rápidas de elaborar sea la de las magdalenas (si obviamos el paso de dejarlas reposar antes de hornear), porque en menos de 30 minutos las tendríamos listas y entre la rapidez y la sencillez, siempre podríamos tener ese desayuno casero o el acompañamiento ideal para tomar el café y hasta para preparar cuando nos llega una visita inesperada a media tarde.

 

La verdad es que no hay que buscar muchas excusas para prepararlas, porque sirven hasta para cuando estás en casa y no sabes que hacer, ponerte un poco de música y mientras se hornean prepararte un café y después sentarte con calma y tranquilidad a disfrutar.

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)

* 3 huevos
* 125 gr. de azúcar
* 50 ml. de leche
* 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 200 gr. de harina
* ½ sobre de levadura
* Pizca de sal

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien cremosos.

Añadimos la leche y el aceite y mezclamos cuidadosamente.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal y sin batir, lo incorporamos todo bien.

Rellenamos las cápsulas de magdalena a ⅓ de su capacidad y dejamos unos 45 minutos reposando la masa en la nevera.

Pasado el tiempo, si nos gusta, espolvoreamos las masa con azúcar, canela o azúcar con canela y llevamos al horno precalentado a 200º unos 15 min. o hasta que estén listas.

Tarta de Queso Sin Horno (con Cuajada)

Necesitaba una receta que fuese rápida, sencilla, básica y sobre todo, que no necesitara horno. Y recordé entonces, que tenía unas recetas con cuajada que me podían servir (Tarta Quesitos y el Pastel de Quesitos y Cuajada).

¿Tarta o Pastel? Da igual, porque ambas recetas son muy similares, pero queriendo siempre probar recetas nuevas y ahora que parece que las tartas de queso hay que hacerlas siempre con queso cremoso, vamos a probar una nueva receta y así, una mas a la lista de pruebas y una mas para esos momentos en los que las prisas nos pillan por sorpresa y no tenemos horno o no queremos usarlo.

TARTA DE QUESO (sin horno, con cuajada)

* 500 ml. de nata para montar
* 200 ml. de leche
* 2 sobres de cuajada
* 250 gr. de queso crema
* 130 gr. de azúcar
    
* Galletas

Introducimos en el vaso de la Mambo la cuajada, la leche y la nata y mezclamos a vel. 4 durante 30 seg.

Agregamos el queso  y el azúcar y programamos 100º C, potencia de calor 8, vel. 4, 10 min.

Vertemos la mezcla en el molde.

Cubrimos la superficie con galletas y guardamos en el frigorífico al menos 4 h. antes de desmoldar.

NOTA: * Para hacerlo por el método tradicional: Diluimos la cuajada en 100 ml. de leche y reservamos.
Ponemos el resto de los ingredientes a fuego medio removiendo bien, hasta que se deshaga el queso e incorporamos la leche que teníamos reservada con la cuajada. Seguimos removiendo sin parar, hasta que veamos que comienza  a formarse una crema
* En la Th.: Ponemos en el vaso la nata, el queso, el azúcar, la leche y la cuajada y programamos 8 min., 90° C, vel. 3.

Torta de Pan tipo Quesillo

Siguiendo con esas recetas para poder dar uso al pan que nos puede sobra en casa, despues de preparar las Pandurines (Galletas de Pan Rallado) y las Nozalines (Galletas de Pan Rallado y Nuez), tocaba dar paso a otro tipo de elaboración. 

Había estado viendo esta Torta de Pan tipo quesillo, que usando pan, quedaba como una textura (en fotos) de flan.

Eso me llamó mucho la atención, pero a mi, me quedó mas tipo pudding, mas similar a un bizcocho húmedo, que a un cremoso flan.

No se si está bien o no está bien, pero como el resultado final era rico (con los ingredientes que lleva es imposible que no lo estuviera), una receta mas de aprovechamiento que es perfecta para dar un segundo uso a esas sobras de pan.

TORTA DE PAN o QUESILLO

* 200 gr. de pan
* 500 ml. de leche
* 100 ml. de nata
* 4 huevos
* 120 gr. de azúcar
* 1 cucharada de vainilla
* 2 cucharadas de ron

Troceamos el pan y lo ponemos en remojo con la leche.

Batimos bien el huevo con el azúcar junto con la esencia de vainilla y el ron.

Añadimos al pan que tenemos bien remojado, mezclamos y trituramos.

Llevamos al horno a 180º C, al baño María, aprox. 55 min.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

NOTA: Se puede hacer caramelizando el molde

Pastel (Bizcocho) de Piña Caramelizada

Cuando era niña, tenía una vecina venezolana que vivía sola en la puerta de enfrente. Era una señora mayor muy amable y cariñosa con nosotros, aunque con el resto era muy gruñona.

Era tal el cariño que nos tenía, que muchas veces nos preparaba una Tarta de piña, o como ésta, mas un Bizcocho de piña (no se porque se le llama tarta cuando es un bizcocho con fruta).

Tengo que reconocer que me encantaba, que cada vez que picaba en la puerta de casa y nos lo daba, yo ya babeaba porque me gustaba muchísimo.

Es una de esas recetas que no quieres hacer, porque sabes que no vas a hacerla igual y de alguna manera eso te hace ni siquiera intentarlo y mira que a mi me gusta probar recetas nuevas y hacer mil y un bizcochos diferentes.

Pero al final caí en la tentación, en esa lucha interna mía y mira, ¿me arrepiento? Pues no lo sé, pero si sé que la receta no se parece en nada a la que yo recordaba, aunque no haya salido mala.

 

 

PASTEL DE PIÑA CARAMELIZADA

* 1 lata de piña en almíbar (7 u 8 rodajas.)

* 80 gr. de mantequilla
* 120 gr. de azúcar moreno

Masa:
* 120 gr. de azúcar
* 3 huevos
* 1 cucharada de azúcar avainillada
* 120 gr. de mantequilla
* 70 ml. de nata o leche
* 200 gr. de harina
* 1 paquete de polvo para hornear    

Forramos la base de un molde desmontable (de unos 26 cm.) con papel de horno.

Derretimos la mantequilla y la vertemos sobre el molde que hemos forrado con el papel de hornear (aprovechamos y con esa misma mantequilla enmantequillamos las paredes del molde).

Espolvoreamos sobre la mantequilla derretida el azúcar moreno.

Cubrimos con las rodajas de piña procurando rellenar toda la base.

Para la masa, batimos los huevos con los azucares hasta formar una crema.

Añadimos la mantequilla derretida y la nata/leche.

Incorporamos la harina y la levadura tamizada, mezclando cuidadosamente.

Distribuimos la masa sobre las rodajas de piña y al horno precalentado a 180º C unos 35 min.

Dejar enfriar un poco y desmoldar. 

Tarte au Sucre de Cédric Grolet (Brioche au Sucre)

Me declaro fan absoluta de esta receta, aunque le veo el problema que o tienes buenos brazos para amasar este tipo de masa, o se necesita una maquinita para que lo haga.

En esta ocasión he utilizado la KitchenAid y mis velocidades y tiempos están basados en ella y efectivamente viendo como la masa iba evolucionando primero sin la mantequilla y en el resultado final con ella, o eres un gran experto o es una masa complicada.

Incluso cuando la masa acaba de ser amasada con la mantequilla, la textura la hace un poco complicada de manipular, por eso lo mejor es dejar la masa en el mismo bol reposando sin necesidad de trabajarla o pasarla a otro recipiente engrasado con ayuda de las manos también ligeramente engrasadas.

Cuando la masa ya ha dado ese primer reposo, podemos bolearla un poco y darle unos pliegues, o solo bolearla y colocarla dentro del aro que usaremos extendiéndola con suavidad.

Es una pena que no le haya podido hacer una foto en condiciones al corte ya que tenía invitados para comer y solo pude hacer a unos trozos, porque es realmente una receta muy sencilla, con un resultado muy bueno y en la que todo el trabajo se lo lleva la amasadora o la maquinita que utilicemos.

 
TARTE AU SUCRE (BRIOCHE AU SUCRE) DE CÉDRIC GROLET

Masa Brioche:
* 250 gr. de harina
* 6 gr. de sal
* 30 gr. de azúcar
* 112 gr. de huevos (2)
* 37 ml. de leche
* 10 gr. de levadura
* 125 gr. de mantequilla

Rematar:
* 40 gr. de mantequilla
* 30 gr. de azúcar

Mezclar en la batidora con el gancho a velocidad 1 todos los ingredientes, excepto la mantequilla, durante 15 minutos.

Añadimos la mantequilla troceada y mezclamos a vel. 1 hasta que la mantequilla se vaya integrando y ya pasaremos a vel. 2, durante 10 min.

Dejamos reposar la masa entre 2 h. o 12 (yo la dejé toda la noche reposando en la nevera).
Si la has dejado en la nevera, dejar atemperar un par de horas antes de trabajar con ella.

Sobre la meseta enharinada y con las manos bien engrasadas, desgasificamos la masa y le damos forma redondeada, que colocaremos dentro de un aro o de un molde de 22 cm. (lo puse en un molde de silicona).

Dejamos reposar de nuevo 2 horas como mínimo.

Cuando haya pasado el tiempo y la masa haya levado el doble de su volumen inicial, iremos haciendo pequeños agujeros con ayuda de los dedos (enharinados, mucho mejor) sobre la superficie de la masa y espolvorearemos con un poco de azúcar, antes de colocar un trozo de mantequilla dentro de cada agujero.
Terminamos espolvoreando el resto del azúcar y llevaremos al horno precalentado a 170º C con ventilador, unos 20 min.

NOTA: Utilicé levadura liofilizada, por lo que previamente la dejé hidratando en la leche (tibia) mientras iba pesando el resto de los ingredientes.