Bizcocho “Tatín” de Manzanas

BIZCOCHO “TATÍN” DE MANZANAS

* 4 manzanas reinetas
* Una pizca de mantequilla
* 1 cucharada de azúcar

* 3 huevos
* 75 gr. de nata
* 175 gr. de azúcar
* Una pizca de sal
* Levadura
* 135 gr. de harina tamizada
* Ralladura de 1 limón
* 50 gr. de mantequilla

Se pelan y cortan en 2 las manzanas y se les quita el corazón. Se unta de mantequilla un molde y se espolvorea de harina.
En una sartén se carameliza a fuego suave 1 cucharada de azúcar y se incorpora una pizca de mantequilla. Se añaden las medias manzanas y se soasan unos 10 min. a fuego suave, hasta que hagan una costra dorada. Se les da la vuelta y se dejan otros 5 min., Se colocan en el fondo del molde, con la parte abombada hacia abajo.

Se baten en un bol los huevos, el azúcar la nata y la pizaca de sal, hasta formar una crema espesa. Entonces se añade en fina lluvia, sin dejar de remover, la harina, la levadura, la ralladura de limón y la mantequilla derretida. Se mezcla bien y se vierte sobre las manzanas, alisando con una espátula.

Se hornea a 180º C durante 40 min. aprox. Si la superficie se dora demasiado, se cubre con papel de aluminio.

Se desmolda, se deja templar y se sirve

Carajitos del Profesor

CARAJITOS DEL PROFESOR

* 150 gr. de avellana
* 120 gr. de azúcar
* 1 ó 2 claras

Se muelen las avellanas y el azúcar y añadimos las claras; se mezcla todo bien hasta conseguir una masa que no esté ni muy líquida ni muy densa.

Engrasamos la placa del horno o usamos una lámina de silpat o silicona, y vamos colocando sobre ésta, cucharadas del preparado.
Se dejan cocer a unos 180º, unos 20 minutos, hasta que queden dorados.

Torta (Bizcocho) de Maíz

TORTA DE MAIZ

* 200 gr. de harina de maíz
* 200 gr. de manteca de vaca cocida
* 300 gr. de azúcar
* 4 huevos

Se bate durante unos 10 min. la manteca. Se incorpora después el azúcar, poco a poco, y se sigue batiendo hasta que tome la consistencia de una crema. A continuación se agregan, sin dejar de batir, las yemas de los huevos de una en una. Se incorpora mezclando con cuidado la harina de maíz.

En un bol aparte se levantan las claras apunto de nieve. Cuando estén se las va añadiendo a la masa que anteriormente habíamos preparado, procurando que no se bajen

Finalmente se deposita en un molde de rosca con agujero, previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Se pone en horno fuerte (a 200º) durante 45 min. aprox.

Se deja enfriar la torta y se espolvorea generosamente con azúcar glas

NOTA: No confundamos la Manteca de vaca, con la manteca de cerdo. Y en caso de no poder conseguirla, la podemos substituir por una buena mantequilla

Con esta publicación quiero dar mi aportación al evento LiveSTRONG With A Taste Of Yellow 2009

Pimientos Rellenos de Tortilla de Patata

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

* Patatas
* Cebolla
* Huevos
* Sal
* Aceite

* Pimientos italianos

Lavamos los pimientos y los secamos muy bien. Con un cuchillo cortamos la parte superior del rabo y quitamos las pepitas del interior. Reservamos

Troceamos las patatas y la cebolla como cuando vamos a hacer una tortilla de patata, salamos y freímos en abundante aceite. Cuando estén, sacamos del aceite escurriéndolas bien y añadimos a un bol donde tengamos los huevos previamente batidos

Con ayuda de una cucharilla, vamos rellenando los pimientos y freímos en aceite templado hasta que los veamos bien fritos

Con el resto de patata que nos queda, podemos aprovechar y hacernos una tortilla de patata, para aquellos a los que no guste el pimiento.

NOTA: Otra opción es en vez de freír los pimientos, hacerlos en el horno

Pan de Hamburguesa / Hot-Dogs / Pebetes

PAN DE HAMBURGUESA / HOT-DOGS / PEBETES

* 500 gr. de harina
* 40 gr. de mantequilla
* 40 gr. de azúcar
* 12 gr. de sal
* 100 gr. de masa madre
* 135 ml. de agua
* 135 ml. de leche

Masa Madre:
* 125 gr. de harina
* 50 ml. de agua
* 10 gr. de levadura
* 15 ml. de leche

Masa Madre:
Preparar la masa madre con la harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda. Dejar esta masa hasta que duplique su tamaño (30 min. aprox. a temperatura ambiente).

Mezclamos el agua, con la leche y añadimos la mantequilla, la sal y el azúcar. Incorporamos la masa madre y por último añadimos la harina amasando y dejando una masa blanda

Dejamos reposar unos 15 minutos, y depues ir tomando porciones de unos 100 gr. y dándoles la forma de bollos redondeados. Colocar sobre una bandeja de horno, pintar y dejar reposar unos 30 minutos.
Al horno precalentado a 190º, unos 15 minutos

NOTA: Yo hice los bollos de unos 130/140 gr. y me salieron 7

Queso en Hojaldre con Mermelada

QUESO EN HOJALDRE CON MERMELADA

* Masa de hojaldre
* Queso Camembert o Brie
* Mermelada de tomate

Extendemos el hojaldre (o podemos dejarlo tal cual), y en el centro ponemos unas cucharadas de mermelada para poner sobre ella el queso y cubrimos con un poco mas de mermelada.
Cerramos como si de un paquete se tratara con el hojaldre, y ponemos al horno a 200º unos 20 minutos.

Si quereis disfrutar el queso derretido no tardeis en tomarlo, pero si teneis niños en casa, debereis hacerlo con antelación para que el queso enfríe y aunque no esté tan cremoso, el sabor es el mismo

Mermelada de Tomate

MERMELADA DE TOMATE

* 1 Kg. de tomate

* 700 gr. de azúcar

* 1 palito de canela (opcional)

Ponemos los tomates partidos en cuartos en la thermomix, los trituramos bien y si no queremos encontrar pepitas en la mermelada, colamos el resultado.

Añadimos el azúcar y el palo de canela (si lo ponemos), y programamos 20 min., a 100º, vel. 3. Luego ponemos 10 min., temp. Varoma, vel. 2.

Ponemos el cestillo invertido para evitar las salpicaduras y así ayudar a que se evapore el líquido.

Como no todos los tomates tienen el mismo “jugo”, podemos necesitar mas o menos tiempo Varoma para conseguir la textura que deseemos y teniendo siempre presente que cuando enfría espesa un poco más.

Palmeras de Hojaldre

PALMERAS DE HOJALDRE

* 1 lámina de Masa de Hojaldre
* Azúcar
* Azúcar Vainillada
* Canela

Extender una lámina de hojaldre, previamente descongelado, espolvorearlo con azúcar (y el azúcar vainillado y la canela) y estirarlo con el rodillo para que quede más fino y para que el azúcar se integre en la masa.

Doblar los dos extremos hacia el centro, repetir la operación de espolvorear con azúcar y doblar la masa sobre sí misma. Aplastarla ligeramente con el rodillo y cortarla en tiras de aproximadamente 1 cm.

Colocar las palmeras en una bandeja de horno dejando espacio entre ellas, ya que al subir el hojaldre aumentan de tamaño.

Cocerlas en el horno, previamente calentado, a 200º durante unos 10 minutos (hasta que estén doradas); darles la vuelta y cocerlas 2 minutos más.