Encuéntranos en Google+. Comoju: enero 2017

31 de enero de 2017

Así finalizó el X Concurso de Repostería de la Clemenules

El pasado sábado 28 de Enero se celebró en Nules el X Concurso de repostería de la Clemenules dirigido a las Escuelas de Hostelería, con la colaboración de la Escuela de Hostelería de Castellón, dentro de las Jornadas de la Semana de la Clemenules



Los ganadores de dicho concurso fueron:

Jose Antonio Segarra Abad (CIPFP Costa de Azahar del Grau de Castelló) - Huerto de Clemenules
Sara Torres Vives (CIPFP Costa de Azahar del Grau de Castelló) - Florecer de Clemenules
Bernat Segarra Sospedra (Escola d´Hosteleria les Terres de l´Ebre de Tortosa, Tarragona) - Bomba de Clemenules



* Gabriel Alcántara Cobo (IES El Ravatxol de Valencia) - Clemendúzate
* Begoña Oliva Santiago (CIFP Hostelería y Turismo de Cartagena, Murcia) - Clemesferio Boreal
* Pedro A. Provencio Fernández (CIPFP Costa de Azahar del Grau de Castelló) - Armonía de Clemenules
* Yessica Serrano Lázaro (IES Zaurín de Ateca, Zaragoza) - Lingote de turrón de mandarina y gelatina de melocotón
* Diana Verdú Griñán (IES Xixona de Alicante) - Clemeron de Nules
* Borja Vicent Rodríguez (CIPFP de Benicarló) - Falsa Clemenules
* Alin Vlad Petrica (IES Costa de Azahar del Grau de Castelló) - Nube de ClemeNules



El jurado estuvo compuesto por:
* Vicente Martínez, presidente de l’Associació d’Hostalers de Nules (Ashosnul)
* Francisco Pérez, director de la Escuela de Hostelería Costa Azahar del Grau de Castelló
* Cova Morales
* Paco González Yuste
* Pepe Tormo

Durante la realización del concurso, se pudo hacer una degustación de platos elaborados con Clemenules, por la Asociación de Amas de casa y alumnos de la Escuela de Hostelería de Castelló, a beneficio de Cáritas Parroquial de Nules


26 de enero de 2017

La primera edición en Valencia de Amstel Oro #PintxosExperience convierte el Veles e Vents en la cuna de la gastronomía en miniatura

Desde el 23 y hasta el 29 de enero, Valencia acoge uno de los máximos exponentes de la gastronomía en miniatura. Por primera vez se celebra en la ciudad una edición de la Amstel Oro Pintxos Experience, evento culinario que nace del Campeonato De Pintxos Amstel Oro · Eukal Herriko Txapelketa y que se ha celebrado en diversas ocasiones en puntos del País Vasco, Madrid e incluso Francia.

Para su estreno en Valencia, la Amstel Oro Pintxos Experience ha contado con cinco de los máximos representantes de esta disciplina.

Miguel Espinosa, del restaurante El Albergue (Calahorra), cuenta con casi una veintena de galardones en certámenes nacionales e internacionales (por ejemplo, ha sido finalista del Campeonato Mundial de Pintxos y Tapas de 2008 y ha obtenido diversos reconocimientos en el Concurso Nacional de Pintxos de Valladolid de 2006, 2007 y 2009).



Íñigo Elorriaga, del Restaurante Boroa (1 Estrella Michelin y 2 Soles de la Guía Campsa) situado en Amorebieta, ha trabajado con figuras como Torreblanca, Mugaritz o Berasategui. Entre otros premios, ha sido Subcampeón en el Concurso Nacional de Pintxos de Valladolid 2008 y Premio a la tapa más vanguardista en 2013.



David Rodríguez, del restaurante Danako (1 Sol de la Guía Repsol) situado en Irún, ha sido semifinalista como Cocinero del año en 2010, 2012 y 2015 y ha estado clasificado cuatro veces en la final del Concurso Nacional de Pintxos de Valladolid. Además, su propuesta fue elegida la más estética en el campeonato de Pintxos de Euskal Herria en 2015.



Iban Mate, con una dilatada trayectoria en varios restaurantes de alto nivel de Francia y España, actualmente es propietario del Restaurante Xerbera (Besain) y compagina su labor en los fogones con la docencia como formador de cocina y cata en el Basque Culinary Center.



Raúl Vicente, tras 17 años de experiencia en restaurantes de diferentes especialidades (cocina de montaña, mediterránea, de fusión…), desde 2014 ejerce como asesor gastronómico para locales pero también para marcas y productos relacionados con la restauración.



A esta selección de grandes chefs de gastronomía en miniatura se ha sumado el Presidente de la Asociación de Sumilleres de Euskadi, Íñigo Suárez.



Todos ellos participaron en un encuentro celebrado el 23 de enero en el hall del Veles e Vents, polo de innovación y formación gastronómica en la ciudad. Aforo completo para una jornada divulgativa en la que los chefs compartieron experiencias sobre cómo poner en marcha, gestionar y rentabilizar una barra de pintxos, aprovechando los productos de cercanía e introduciendo la estética y las nuevas técnicas como diferenciación de un producto de alta gastronomía al acceso de todos los paladares y bolsillos.


COMPROMISO CON LA GASTRONOMÍA Y RESTAURACIÓN VALENCIANAS

Esta faceta formativa de Amstel Oro Pintxos Experience se completó el 24 de enero con una demostración en la que cerca de 150 comensales pudieron disfrutar de creaciones de estos chefs que han sido reconocidas en diferentes ediciones de competiciones culinarias. Un menú con nueve elaboraciones de alta gastronomía en miniatura que se presentaron maridadas con Amstel Oro y de las que disfrutaron destacados representantes de la administración, de la hostelería y de los medios de información.

La velada sirvió para demostrar que esta tendencia culinaria sólo tiene de pequeño el formato, ya que se trata de grandes elaboraciones donde se conjugan los sabores más característicos de la gastronomía española con sorprendentes innovaciones técnicas y un trabajo estético impactante. Toda una evolución del clásico pintxo que se ha convertido en todo un referente dentro de la nueva cocina española, uno de los atractivos culturales más activos dentro y fuera de nuestras fronteras.

Pablo Mazo, Director Regional de Relaciones Institucionales de HEINEKEN España, ha destacado la voluntad del grupo cervecero, a través de su marca Amstel Oro en esta iniciativa, de impulsar el sector. “Nuestra relación con la gastronomía es natural porque la cerveza supone del 25 al 40% de facturación en los bares y restaurantes. Pero también es una cuestión de compromiso. Creemos en el potencial de la hostelería y la restauración para dinamizar económica y culturalmente a la sociedad. Sobre todo en la Comunidad Valenciana, donde el desarrollo turístico es importantísimo. Y pensamos que iniciativas como esta Pintxos Experience puede servir de inspiración para abrir nuevas oportunidades a las barras valencianas”, ha apuntado Mazo.

Hasta el domingo 29 de enero, Amstel Oro Pintxos Experience continua en el Veles e Vents, sede en Valencia de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo. En su restaurante La Marítima, del Grupo La Sucursal, el equipo de los hermanos Jorge y Javier de Andrés serán los encargados de ofrecer a todos los que quieran conocer de primera mano los mejores pintxos presentados en este evento gastronómico, una selección de las elaboraciones presentadas por los cinco chefs participantes. Una ocasión para degustar en Valencia una muestra de la mejor gastronomía en miniatura del país.

19 de enero de 2017

HEINEKEN España presenta en Valencia, NEXT GATE Su apuesta por la innovación y el ‘premium’

HEINEKEN España, la compañía cervecera líder en innovación en nuestro país, ha creado NEXT GATE: un espacio ‘pop up’ e itinerante para presentar a distintos grupos de interés su visión de la categoría de cervezas, las plataformas en las que se agrupan las distintas variedades de su portafolio, así como su apuesta por la innovación y el segmento "Premium".



A través del recorrido por distintas estancias de la “casa” de NEXT GATE, que se ha trasladado por dos semanas a Valencia frente a Veles e Vents, se van descubriendo las distintas cervezas de la compañía en torno a seis plataformas organizadas por ocasiones de consumo.



Así, se encuentran cervezas para compartir en cualquier momento como Amstel, cervezas para elevar las ocasiones de consumo diario como Heineken® o Cruzcampo Cruzial, propuestas para disfrutar de todo el sabor cervecero sin alcohol con las nuevas Amstel y Cruzcampo 0,0, cervezas con sabor como las variedades Radler con zumo de limón natural, para el momento ‘pre-fiesta’ con Desperados y especialidades para disfrutar de nuevas experiencias cerveceras como Amstel Oro, Cruzcampo Gran Reserva, Affligem o Paulaner, entre otras.



Un amplio portafolio de variedades que responde a un creciente interés de la sociedad española por la cultura cervecera, por descubrir nuevas variedades para distintos momentos y por las cervezas especiales o "premium", que han sido las que han experimentado un mayor crecimiento durante los últimos años.



Desde el mes de noviembre que arrancase en Madrid y tras su paso por Sevilla, NEXT GATE se ha trasladado durante unos días a Valencia, a los exteriores del Veles e Vents, y está previsto que próximamente visite Barcelona. A su paso por diferentes puntos de España, este espacio pop-up ofrece visitas privadas de empresarios del sector retail y otros públicos de interés, sumando en total más de 500 personas que pasarán por las instalaciones.



Durante el recorrido, los asistentes profundizan en el conocimiento de la gama, filosofía y proyectos innovadores del grupo cervecero cuya marca Amstel tiene un fuerte arraigo en Valencia gracias a su fábrica actualmente situada en Quart de Poblet y a su implicación en la vida económica, social y cultural de la ciudad a través de diversas actividades. La visita concluye con una degustación y un pequeño aperitivo en el que descubrir las bondades de las diferentes cervezas que elabora HEINEKEN España.



17 de enero de 2017

Wikipaella premia a los 300 restaurantes alrededor del mundo que cocinan verdadera paella

La Wikipaella, la asociación para definir defender y promocionar las auténticas paellas, celebró este lunes su gala de entrega de distintivos 2017 en una ceremonia que tuvo lugar en el Palau de l’Exposició de Valencia y que reunió a los mejores restauradores valencianos en torno al plato emblemático.



En esta cuarta edición del certamen, tras su nacimiento en 2013, se elevan a 300 los restaurantes alrededor de todo el mundo que reciben el certificado con el que se garantiza que cocinan la paella siguiendo la receta valenciana, no sólo entre nuestras fronteras sino alrededor del mundo, con dos en Estados Unidos y uno en Costa Rica, Cuba e Italia. 278 están situados en localidades valencianas, doce en la Comunidad de Madrid, dos en Murcia y Andalucía y uno en Castilla la Mancha.

La guía Wikipaella, de acceso gratuito, recopila todos los lugares en los que el comensal puede encontrar buena paella. Se incluye además 55 Culleres de Fusta que constatan el empleo de la leña para cocinar las paellas (50 ‘culleres’ van a parar a restaurantes de la Comunidad Valenciana, tres en el territorio nacional y una en Las Vegas gracias a la labor del cocinero José Andrés).



La ceremonia sirvió también para entregar los premios anuales al producto, al organismo y al cocinero.

El premio al producto, entregado por Juan Llantada (adjunto al presidente de la Agencia Valenciana de Turismo) fue para la D.O.P. Aceites de la Comunidad Valenciana, que engloba a ocho regiones distintas, con una misma denominación de origen protegida por la UE: El Maestrat, Plana Alta-Alcalatén, Sierra de Espadán y Calderona, Serranía del Turia – Ribera del Magro, Utiel-Requena – Valle de Ayora, Macizo del Caroig – Vall d’Albaida, la Montaña de Alicante y Vinalopó.



El premio para el organismo fue a parar al Día de las Paellas en Benicàssim, convocado por el Ayuntamiento de Benicàssim y que en cuya última edición sus vecinos cocinaron más de 1.200 paellas sobre el asfalto de las calles. Todo comenzó a principios de los años 80 como un concurso de paellas entre los vecinos pero ahora es una fiesta popular que congrega a más de 25.000 comensales. Fue entregado por el presidente de la Fundación Turismo Valencia, Toni Bernabé.



Y finalmente el premio al cocinero ha reconocido la labor por la paella de Pepe Cabanes del restaurante Ca El Dimoni de Vila-real, que lleva cocinando más de 40 años paellas a leña como mandan los cánones de las tierras de la Plana. En esta zona concretamente a la paella tradicional se le denomina “Paelló”. La entrega corrió a cargo de la Teniente Alcalde de Valencia Sandra Gómez.



Se reconoció además la labor de los especialistas en paellas que trasladan sus conocimientos alrededor del mundo, dentro de la categoría Wikipaella Flyer; y a once escuelas del buen arroz, que aseguran una enseñanza correcta de la paella.

Wikipaella, tras unos últimos años dedicados a poner en valor y difundir la paella de centra ahora en buscar la excelencia de los restaurantes que mejor la cocinan, para ello cuenta con una red de inspectores independientes que, de una forma altruista y desinteresada, visitan los diferentes restaurantes para valorar el merecimiento de distintivos.



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