ROSCÓN DE REYES GALLEGO
* 30 gr. de levadura de panadería
* 100 gr. de azúcar glaseado
* 80 gr. de manteca o en su defecto margarina
* 3 huevos
* Esencia de anís (Agua de Azahar)
* Ralladura de limón
* 410 gr. de harina normal
1.- Glasear el azúcar y la piel de limón en vel. progresiva 5-7-9
2.- Añadir el resto de los ingredientes menos la harina y programar 5 min., 40º, vel. 4
3.- Agregarle la harina y programar 3 ½ min., vel. Espiga.
4.- Cuando termine, quitar la tapa y cubrir con un paño limpio y seco y dejar hasta que doble su volumen dentro del Vaso.
5.- Cubrir la bandeja del horno con papel de horno y echar sobre él la masa dándole forma de rosca. Se deja reposar así tapado hasta que vuelva a doblar su volumen.
6.- Precalentar el horno a 150º.
7.- En el momento de meter en el horno, se pinta con huevo batido y se coloca encima azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
*Lo hice en forma de trenza, pues la forma de Roscón la dejo para la fecha de Reyes
