Manzana Asada con Zumo de Naranja en Horno Solar

Como ya habéis visto en anteriores entradas, en la de la Escalivada y en la de las Galletas Cercs, tuve la suerte de participar de la mano de Gastronomía Solar, del Reto Solar en el que me invitó a participar.

Después de disfrutar del Sol y de cocinar con este Horno durante 1 semana, se me había quedado esta receta pendiente de enseñaros y es que las fui distanciando y ya nos metimos en la Semana Santa y con recetas un poco típicas de esos días.

Pero ahora ya, os dejo esta otra manera de cocinar y esta manera de asar unas manzanas de modo diferente a como solemos hacerlas. 

Y en este caso además como me pilló en época de Fallas, me iba a ir a ver una Mascletá (anda que no ha llovido jaja... bueno, la verdad es que llover no demasiado) y pensaba que iba a perder la luz del sol para hacer las manzanas y que cuando llegara ya sería tarde para preparar el postre.
Así que orienté el horno para que cuando empezara a darme el sol en la terraza empezaran las manzanas a hacerse y así cuando llegara estarían listas.

Y así fue ...

MANZANAS ASADAS CON ZUMO DE NARANJA

* 4 manzanas
* 125 ml. de zumo de naranja
* 1 cucharada de ralladura de naranja
* 60 ml. de Coñac
* 2 cucharadas de azúcar morena
* ¼ taza de pasas (opcional)
* ½ taza de nueces (opcional)

Mezclamos el zumo de naranja, con la ralladura, el coñac, el azúcar y las pasas y lo llevamos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Quitamos el corazón a las manzanas y vamos pelándolas y cortándolas en rodajas finas. Según las vamos cortando, remojamos cada rodaja en el “zumo” y vamos colocando-“montando” de nuevo la manzana en el recipiente que llevaremos al horno.

Picamos las nueces y las mezclamos con el zumo que sobre y bañamos con esto las manzanas hasta terminar todo el zumo.

Llevamos al horno hasta que veamos que están hechas (En horno tradicional las pondríamos a 160º C).

Galletas de Cercs en Horno Solar

Como ya os comenté cuando publiqué la entrada de la Escalivada, he tenido la suerte de poder disfrutar de un Horno Solar gracias a Gastronomía Solar y de su invitación a participar en lo que ha denominado Reto Solar.

Ahora os dejo unas galletas que preparé en el Horno Solar y aunque aquí no queden tan doradas como nos quedarían en un Horno Convencional, la verdad es que merecen la pena y por eso aproveché que la primera vez que las hice se me olvidó pintarlas con el huevo y entonces quedaron muy paliduchas, para volver a prepararlas y ya sin dejarme el último paso del huevo, que esto de andar a carreras en la cocina no es bueno.

Pero el Horno me pilló en plenas Fallas y como intentaba ir todos los días a ver la Mascletá de las 14 h., corriendo a casa para aprovechar el sol antes de que bajara demasiado y luego pasa lo que pasa, que dejas las cosas blancas, pero menos mal que el sabor lo compensa :-)

GALLETAS DE CERCS

* 250 gr. de harina
* 20 ml. de agua
* 60 gr. de manteca de cerdo
* 60 gr. de azúcar
* 60 gr. de Coñac
* Limón rallado
* Una pizca de sal
* Un poco de ralladura de limón

Amasamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y una masa compacta.

Espolvoreamos la mesa de la cocina con un poco de azúcar glas, y con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejándola de un espesor aprox. de uno 5 mm.
Picamos la masa con un rodillo con dientes o con un tenedor, para así evitar que las galletas crezcan en el horno.

Con ayuda de unos moldes vamos haciendo las galletas que iremos colocando sobre la bandeja del horno.

Batimos 1 huevo con 1 cucharadita de azúcar y pintamos con esto las galletas.

Llevamos al horno a 180º unos 20 min.

Escalivada en Horno Solar

Cuando hace unos días recibí un correo desde el blog de Gastronomía Solar contando que estaba trabajando en divulgar la práctica de la Cocina Solar por ser una actividad viable y que puede aportar mucho en términos económicos y medioambientales y que estaba organizando una iniciativa a la que llamaría Reto Solar me resultó muy tentador el desafío, por el desconocimiento total sobre este tipo de cocinas-hornos.

Antes de aceptarlo, mantuve una serie de correos con el responsable del blog de Gastronomía Solar y finalmente me animé.

Antes de que me llegará miré bien su blog, sus vídeo recetas, información sobre el Horno Solar.. todo parecía muy fácil, pero había que esperar a tenerlo en mis manos y es que mi mayor inconveniente, es que el sol en estas fechas no empieza a darme hasta las 14.30 y a las 18 h. ya la energía del sol es insuficiente para el uso del Horno y en estas fechas, el sol no calienta igual que en el verano donde se alcanzan temperaturas mas altas en el Horno Solar y por eso los tiempos de horneado (frente a un horno convencional) hay que ampliarlos.

Así que a cambiar el chip y a pensar que en vez de cocinar cosillas por la mañana, tenía que esperar a la tarde para hacerlo y esperar que el sol siguiera acompañándome estos días.

Me ha resultado un Desafío muy interesante, me ha gustado conocer y ver que es factible este tipo de cocción de alimentos y en estos días os dejaré unas recetillas que he elaborado con el Horno Solar, empezando con esta con verduras.

ESCALIVADA

* 2 Pimientos rojos
* 2 berenjenas
* 2 cebolletas
* 3 tomates
* 4 dientes de ajo
* AOVE
* Sal

Simplemente ponemos las verduras sobre una bandeja o una fuente apta para el Horno (en este caso sobre una bandeja negra, que para el Horno Solar es lo mas recomendable) y dejamos hasta que las verduras se nos hagan, dándoles la vuelta mas o menos a mitad de cocción, cuando veamos que por la parte superior están ya listas.

Una vez que estén listas, dejamos que enfríen cubriéndolas con papel film para que "suden" y nos sea mas fácil pelar sobre todo los pimientos (yo las dejé dentro del mismo horno sin que ya les diera el sol directamente y no siguieran haciéndose, pero que con el calor que aun conservaba fueran "sudando").

Antes de que estén del todo frías, pelamos las verduras y las vamos cortando en tiras largas que aliñaremos con un chorrín de Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de sal y con el ajo troceado "espolvoreado" sobre ellas.