Encuéntranos en Google+. Comoju: febrero 2009

23 de febrero de 2009

Orejas de Carnaval


OREJAS DE CARNAVAL

* 200 ml. de agua templada
* 50 gr. de azúcar
* 100 gr. de manteca cocida de vaca o mantequilla
* 50 ml. de anís
* 1 huevo
* 500 gr. de harina

En un bol ponemos el agua templada, con la sal, el azúcar, el anís y la mitad de la mantequilla derretida y mezclamos bien. Añadimos el huevo y batimos

Añadimos la harina y amasamos toda la mezcla. Vamos incorporando la otra mitad de la mantequilla en trocinos y continuamos amasando todo hasta que la mantequilla esté completamente integrada y nos quede una masa elástica

Dejaremos reposar aproximadamente 1 hora.

Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez, y con las manos embadurnadas de aceite, al igual que la mesa y el rodillo, vamos extendiendo la masa con el rodillo, dejándola lo más fina posible y dándoles la forma de oreja (o en triángulos).

Freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio y dándoles la vuelta cuando veamos que se han dorado.

Ponemos sobre un plato con papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante y ya las colocamos en la fuente en la que las espolvoreamos bien con azúcar


NOTA: No lo he probado, pero como salen muchísimas con esta masa, se puede congelar la masa en crudo y así tener para otras veces

18 de febrero de 2009

Torta de Cardamomo


TORTA DE CARDAMOMO (Kardemumma kaka)


* 325 gr. de harina
* 170 gr. de azúcar
* 200 gr. de mantequilla
* 250 cc. de leche
* 2 huevos
* 1 cucharadita rasa de cardamomo molido
* 3 cucharaditas rasas de levadura Royal

Cobertura:
* Nueces, harina y azúcar


Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso de la Th. los huevos y el azúcar y programar 40º durante 1 min. y vel. 3.
Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 seg. a vel. 3
Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y mezclar durante 8 seg. a vel. 3. Terminar de envolver la harina con la espátula.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y colocar encima las nueces partidas que habremos mezclado con un poco de azúcar y harina.
Hornear a 180º durante ±40 minutos. Comprobar con la aguja, debe salir limpia



15 de febrero de 2009

Champiñones al Ajillo


CHAMPIÑONES AL AJILLO

* ¼ Kg. de champiñon
* 4 dientes de ajo fileteados
* 1 guindilla pequeña
* 50 ml. de aceite
* Sal, pimienta negra molida
* Perejil

Poner el aceite en el vaso y calentar 5 min., temp. Varoma, vel. 1 sin poner el cubilete.

Añadir el ajo fileteado y la guindilla y freír 5 min., temp. Varoma, vel. 1 sin cubilete, o hasta que estén doraditos.

Colocar la mariposa y añadir el champiñón cortado, salpimentar y poner 5 min., temp. Varoma, vel. 1, y sin cubilete. Si pasado este tiempo estuvieran algo crudos programar 1 min. más.

En el último min. espolvorear con perejil picado.

11 de febrero de 2009

Torta de Manzanas


TORTA DE MANZANAS PALMIRA

* 210 gr. de harina leudante
* 230 gr. de azúcar
* 100 gr. de mantequilla

* 2 manzanas en finas rodajas

* 130 gr. de leche
* 2 huevos
* Esencia de vainilla

* 100 gr. de azúcar

Mezclar en un bol la harina y el azúcar, incorporar la mantequilla cortada y unir la preparación formando una mezcla arenosa.

Enmantecar y enharinar una fuente para horno y volcar la mitad de la mezcla arenosa.

Ubicar las rodajas de manzana y cubrir con la mitad restante de la mezcla.

Batir aparte los huevos, la leche y la esencia. Verter sobre la preparación.
Una vez que ha absorbido el líquido (si necesitais ayudaros para que lo absorba, ir pinchando con un palillo o una brocheta), espolvorear con azúcar.

Cocinar en horno moderado aproximadamente 50 minutos.

hemc 30 - manzana



8 de febrero de 2009

Pan al Aceite


PAN AL ACEITE (PANINI ALL'OLIO)

* 100 ml. de aceite de oliva
* 250 ml. de agua
* 2 cdas. de azúcar
* 20 gr. de levadura fresca
* 500 gr. de harina de fuerza
* 1,5 cdita. de sal

Pon el agua, el azúcar y el aceite 2 min., 40º, vel. 2. Incorporar la levadura 5 seg., vel. 3.
Añadir la mitad de la harina, la sal y programar 8 seg., vel. 6.
Agregar el resto de harina y amasar en vel. Espiga, 3 min.
Retirar la masa y dejarla levar en un lugar templado y sin corrientes hasta que doble su volumen
Tomar porciones de 100 gr. y darles la forma deseada y volver a dejar levar.
Introducir en el horno y ponerlo a 225º durante 30 min.

4 de febrero de 2009

Tarta de Queso y Crema Catalana


TARTA DE QUESO Y CREMA CATALANA

Base:
* 150 gr. de galletas
* 75 gr. de mantequilla derretida.
* 37 gr. de Maltesers®.

Relleno:
* 500 gr. de queso crema
* 200 gr. de azúcar
* 4 huevos
* 1 cucharilla de vainilla
* 1 cucharada de zumo de limón
* 70 gr. de harina
* 200 ml. de crema ácida (Sour Cream) o Crème fraîche
* 80 ml. de Crema Catalana (licor) (o Baileys)

Trituramos las galletas y los Maltesers. Añadimos la mantequilla derretida en el microondas. Tapamos la parte inferior del molde y llevamos al congelador.
Mezclamos el queso con el azúcar hasta que quede homogéneo
Echamos los huevos uno a uno sin batirlos antes, para que no se agriete la tarta en el horno.
Añadimos la vainilla líquida o en polvo, el zumo de limón y la nata. Mezclamos bien y echamos la harina tamizada. Mezclamos hasta que no tenga grumos.
Echamos el licor y revolvemos.
Precalentamos el horno a unos 180º C.
Echamos la mezcla sobre la base de galletas e introducimos en el horno y lo dejamos durante unos 45 min.

Pasado ese tiempo no abráis el horno hasta que esté totalmente frío, unas horas, o de un día para otro. Esta fase es muy importante para una tarta de queso, pues sigue cocinándose y no se agrietará.


1 de febrero de 2009

Fideuá


FIDEUA

* 25 gr. aceite
* 1 tomate
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo gordos
* 10 gr. perejil picado
* 250 gr. calamar o sepia
* 250 gr. gambas
* 600 ml. de Fumet o caldo de pescado
* 250 gr. de fideos especiales para fideuá
* Sal

Calentar el aceite y rehogar los langostinos y las cigalas y reservar.
En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo y cuando estén añadimos el tomate y dejamos que se haga todo junto. Incoporparmos los trozos de calamar.
Añadimos los fideos y rehogamos bien, e incorporamos el fumet. Rectificar de sal y dejar cocer según marque la pasta.
A media cocción añadimos las cigalas, mejillones y almejas, y si vemos que necesitamos más caldo, vamos incorporando

En la Th.:
Con el vaso bien limpio se echa el aceite y se calienta 5 min. a vel. 1 y temp. varoma.
Se echa la cebolla, el tomate, el ajo. Se hace un sofrito a 100º, vel. 4 durante 8 min.
Se coloca la mariposa y se echan 600 gr. de caldo o fumet. Se deja a vel. 1 y 100º durante 7 min. o hasta que hierva.
Se añade el calamar troceado o en anillas y los fideos y se hace a vel. 1, 100º durante 10-12 min.
Mirar a los 8 min. y si queda mucho caldo pasar a vel. varoma.
Cuando quede 1 min., añadir las gambas los mejillones y las almejas
Dejarlo reposar en una fuente durante 3 min.



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