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14 de junio de 2019

El Restaurante Ameyal lanza una nueva carta de cócteles

Los asistentes a la cata de Tequila Patrón decidieron la inclusión de una de las propuestas del bartender en la oferta del restaurante



El restaurante Ameyal Alta Cocina Mexicana ubicado en la calle Conde Salvatierra, 39, se caracteriza por la amplia difusión que ha realizado siempre por la cultura de los cócteles y su maridaje con la gastronomía mexicana.



Esto es así por la gran versatilidad que ofrecen el tequila, el mezcal y el sotol, espirituosos destacados dentro de la cultura mexicana. Desde el primer momento, Ameyal ha apostado por licores Premium, con el afán de eliminar la imagen denostada que estos poseen en España.



Por eso, siempre han ofrecido una depurada carta de cócteles para tomar tanto en el mezcal lounge como en el restaurante.

Desde principios de año se ha ofrecido a los clientes un cóctel mensual fuera de carta, pero hasta ahora no se había decidido una reforma más exhaustiva de la carta.

Así, esta semana con motivo de una cata exclusiva realizada por Tequila Patrón donde se pudo degustar sus especialidades Silver, Añejo y reposado de Agave, los asistentes no sólo degustaron cuatro nuevos cócteles creados por el bartender de Ameyal, sino que además pudieron decidir la inclusión de un cóctel entre dos propuestas.


Los nuevos cócteles que entran a formar parte de la carta de este restaurante mexicano son: México verde (Patrón silver, sirope de manzana verde, sirope de agave y albahaca), Spritz Ameyal (Patrón silver, sirope de mandarina, zumo de lima natural, romero y soda casera de hibiscus) y Piña agavera (Patrón reposado, licor Kalani, zumo de lima natural, zumo de piña y puré de piña)



Asimismo, los participantes en la cata decidieron la inclusión del cóctel "El Kin", que significa sol en lengua Nauahtl, y que está elaborado con Patrón silver, licor chartreuse verde, zumo de lima natural, té verde, sirope de mango picante, puré de maracuyá y sirope de agave.


9 de junio de 2019

La brasa es tendencia y este verano las barbacoas se rendirán a la carne de cordero #TodoaLaBrasa

INTEROVIC presentó su campaña de verano, “Todo a la brasa”, cuyo objetivo es fomentar el consumo de la carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional en la temporada estival.
La presentación tuvo lugar con una cena relajada en el chiringuito de Brassa de Mar, en Patacona (Valencia), durante la cual miembros de INTEROVIC explicaron su estrategia nacional para desestacionalizar el consumo de carne de cordero.



El objetivo de la campaña, que se desarrolla en el mes de junio en torno al Día del Cordero, 23 de junio, es desestacionalizar la demanda de carne de cordero, que se suele concentrar en el mes de diciembre con unas cifras que rondan las 16.000 toneladas frente a las 5.000/6.000 que se consumen en los meses de junio y julio. Sin embargo, y como explican desde INTEROVIC, el precio es óptimo justo antes de la temporada estival, ya que a partir de septiembre éste empieza a elevarse.


Tal y como declaraba Tomás Rodríguez, director de Interovicla temporada de verano es uno de los mejores momentos para consumir carne de cordero, ya que el pastoreo de estos animales se realiza durante la primavera, cuando los pastos, bosques y dehesas se encuentran más verdes y con mejores condiciones alimenticias que se complementan con el consumo de cereales. Además, durante el verano el precio es mucho más asequible por la gran producción que hay durante la primavera. Esto, sumado a que en esta época casi no entra producto importado, nos aseguramos que comiendo carne de lechal y cordero nacional estamos ayudando a nuestros ganaderos y contribuimos a la economía rural y al mantenimiento de nuestros pueblos”.




Todo a la brasa

"Todo a la brasa" es el nombre elegido para la campaña nacional desarrollada por INTEROVIC. Alude no sólo a la tendencia sana y respetuosa con el producto de cocinar a la brasa, sino también al sentimiento que florece antes de verano de dar el paso y decir te quiero a esa persona, comprar esos vuelos, apagar el móvil y celebrar la vida con los seres querido, en definitiva, de echar todo a la brasa.

Más de 7.000 carnicerías en toda España tendrán ofertas a disposición del público para incentivar el consumo de los diferentes cortes de cordero y en el microsite todoalabrasa.es el consumidor podrá encontrar desde recetas para hacer a la brasa hasta los consejos para una barbacoa perfecta.


Los consejos INTEROVIC para una barbacoa perfecta

1. Parrilla reluciente
Asegúrate antes de empezar que la parrilla esté limpia. Enciende la barbacoa y tras cinco minutos frota con un papel para eliminar los malos olores y la grasa del último uso. Esos restos anteriores pueden arruinar hasta el mejor de los corderos…



2. ¡Planifica y calcula!
Planifica bien tu barbacoa para que no sobre ni falte carne. Si el cordero lleva hueso, serán necesarios unos 500 gramos por adulto y unos 250 gramos por niño. ¡Nadie se quedará con hambre!

3. Leña o carbón
¿Leña o carbón vegetal? Lo más fácil y rápido es utilizar carbón vegetal, pero si disponemos de leña, lo mejor es hacerlo con madera dura y seca tipo encina.



4. Encendido sin olores
Utiliza para encender la barbacoa piñas o ramas secas. Las pastillas de encendido dejan cierto sabor a químico. No queremos que nada ni nadie nos estropee nuestro día.

5. Controla el tiempo
El tiempo es clave a la hora de hacer una barbacoa, tanto para controlar las brasas como para cocinar la carne. Las brasas deben prepararse una hora antes de empezar a comer (algo más si usamos leña) si no quieres que tus invitados se mueran de hambre.



6. Las brasas perfectas
La llama tiene que desaparecer casi por completo y el calor debe repartirse de forma uniforme por toda la superficie. El momento justo para colocar la carne es cuando el carbón o la leña presentan ese tono rojizo característico que tanto nos gusta.

7. Houston, tenemos un problema
Si en algún momento se avivan las llamas, el mejor truco para acabar con ellas es echar sal.



8. Temperatura adecuada
La carne debe estar atemperada antes de colocarla en la parrilla. ¡Ni se te ocurra pasarla directamente de la nevera al fuego! Sácala, al menos, una hora antes para que no se pegue.

9. 5 + 5
Si el fuego es el adecuado, basta con hacer las chuletas de cordero cinco minutos por cada lado para que queden crujientes, a una altura de unos cinco centímetros de las brasas.

10. No marees
Para que el cordero quede jugoso, es importante no marearlo. No se debe dar la vuelta a las piezas hasta que no estén cocinadas por completo por un lado.


4 de junio de 2019

El cocinero alicantino José Luis Cases gana el concurso a la mejor tapa autóctona #MadeinCV #TapasMadeinCV

Una tapa de suprema de Gallo Pedro, crema de caldero de Torrevieja y alcachofa de la Vega Baja confitada en AOVE Jaime Rosell, elaborada por el chef del restaurante Rincón de Capis de Torrevieja José Luis Cases, ha sido escogida como la Mejor Tapa MadeinCV en un concurso celebrado ayer en el CDT de València.



Se trata de una iniciativa que forma parte de la II Ruta de Tapas MadeinCV, que desde el pasado día 24 de mayo y hasta el 9 de junio busca promover la cultura de la tapa valenciana mediante propuestas gourmet elaboradas con productos de la tierra. La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y Turisme Comunitat Valenciana son los impulsores de esta ruta gastronómica que se desarrolla en 32 bares y restaurantes del Cap i Casal y otros tantos de la ciudad de Alicante.

Durante el concurso, ocho cocineros han mostrado su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana.

* El segundo lugar ha sido para Carlos Quintillán (Restaurante El Suquet de Castaños de Alicante).



* Y el tercero para Rocío Landete (Bar Jera de Valencia).



Junto a ellos, se encontraban Adrián Vendrell (Restaurante Ameyal de València), Vianna Asencio (Restaurante Espadán de València), Cristóbal Lisart (Restaurante La Bodega de Tofolet de València)



Y Nicolás Fernández (Restaurante Dhammas de Alicante) y Enrico Cecchinato (Restaurante Muy de Alicante).



José Luis Cases se convierte así en el segundo ganador del concurso tras el reconocimiento conseguido el año pasado por Alejandro Platero, del restaurante Saor.



El jurado ha estado presidido por el chef Raúl Resino (Restaurante Raúl Resino, 1 Estrella Michelín), y de él han formado parte Cristina Figueira (Restaurante El Xato, 1 Estrella Michelín), Rakel Cernicharo (Restaurante Karak), Vanessa Lledó (Docente del CdT y propietaria del restaurante Mil Grullas) y Carlos Corredor (Director de la Guía Gastronómica de Alicante).



José Luis Cases participará el próximo 27 de junio en una acción promocional de la gastronomía valenciana, que tendrá lugar en La Haya con motivo de la celebración del Día Mundial de la Tapa. Un evento que se enmarca dentro del convenio de colaboración entre Turisme Comunitat Valenciana y CONHOSTUR para la promoción gastronómica, y que contará con la presencia de reconocidos cocineros de la comunidad como Ricard Camarena, Bernd Knöller, Miquel Barrera o Susi Díaz, además de la jefa de sala del restaurante Apicius Yvonne Arcidiacono.
Tras el encuentro celebrado en Milán en 2018, esta será la segunda vez que CONHOSTUR organice una acción de este tipo en el mercado internacional, con el claro objetivo de dar a conocer la calidad del de la cocina valenciana, de los profesionales y poner en valor el producto autóctono a través de la gastronomía más allá de nuestras fronteras.



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