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14 de diciembre de 2018

Descubriendo las uvas con Denominación de Origen Protegida de la Uva Embolsada del Vinalopó

Ahora que ya casi tenemos la Nochevieja ahí a la vista, no puedo evitar recordar cuando hace unos días me encontraba descubriendo la Uva embolsada de Vinalopó, directamente en los campos y luego viendo como era seleccionada y preparada para su comercialicación.



De Septiembre a Diciembre los municipios de Vinalopó es cuando inician toda la actividad recolectora y el momento álgido es con toda la preparación para esas uvas que todos tomaremos en Nochevieja.



El cultivo de de la Uva embolsada de Vinalopó se extiende a siete municipios alicantinos (Agost, Aspe, Hondón de los Frailes, Hondón de las Nieves, La Romana, Monforte del Cid y Novelda) que producen seis variedades de uva de piel blanca (Aledo, Ideal, Dominga, Doña María, Rosetti y Victoria) y una variedad de piel negra (Red Globe)

Según el Presidente del Consejo Regulador, José Bernabeu, "la característica más peculiar de estas uvas es su embolsado, un particular vestido de papel, que confiere a los granos unas especiales cualidades; además de crecer protegidos de los golpes de sol, de las picaduras de los pájaros y de los productos fitosanitarios de manera que sus condiciones naturales de aroma y sabor se incrementan al máximo al madurar los racimos en la propia cepa"


Gracias a su protección mediante una bolsa de papel, adquiere unas propiedades que la convierten en un producto único que junto a las cualidades gustativas de esta Uva Embolsada del Vinalopó, se suman propiedades saludables, ya que se encuentra entre los alimentos más ricos en antioxidantes, presentes en su piel y pepitas. Así, contiene más de 20 antioxidantes, entre los que destacan sus altos niveles de Resveratrol con propiedades preventivas en enfermedades cardiovasculares y anticancerígenas.



Cuando a comienzos del s.XX un agricultor decidió proteger cada uno de los racimos de uva cubriéndolos con un papel para protegerlas de plagas e insectos, no sabía que a su vez estaba retrasando su maduración y de ese modo consiguiendo mejores propiedades y un mejor aspecto de los racimos.
Y así a día de hoy, esta Uva embolsada de Vinalopó es la única en el mundo que se cultiva con este sistema de proteger los racimos durante al menos 60 días en la propia cepa.

20 de noviembre de 2018

Goya Gallery de València es el ganador del X Concurso de “Arròs amb Bledes”

El restaurante Goya Gallery de València se ha proclamado campeón en la décima edición del Concurso de “Arròs amb Bledes” de Llíria. Este certamen, organizado por la Concejalía de Comercio del Ayuntamiento de Llíria, ha reivindicado, una vez más, uno de los platos tradicionales de la gastronomía edetana.



Como ganador del concurso, Goya Gallery ha recogido el primer premio de la modalidad de arroz con acelgas.

El segundo premio ha sido para Catering La Despensa de Burjassot.
Y el tercer premio ha recaído en La Garrofera de Serra.



Por otro lado,los cocineros también han competido confeccionando el mejor postre, con la calabaza como ingrediente indispensable. Los ganadores en esta modalidad han sido:

La Plaza de Torrent



El Rossinyol de Náquera
Casa Granero de Serra



El X Concurso de “Arròs amb Bledes”, celebrado en el Restaurante Porta de l’Aigua, ha contado con la presencia del alcalde de Llíria, Manolo Civera, y el concejal de Comercio y Turismo, Paco García, que han estado acompañados, entre otros, por el director general de Comercio y Consumo, Natxo Costa.

Con este certamen, Llíria apuesta por la gastronomía edetana y su marca “Aliments Tradicionals”, como uno de los principales atractivos turísticos de la capital del Camp de Túria, sumándose a la importante riqueza patrimonial, monumental e histórica de la localidad.

El X Concurso de “Arròs amb Bledes” se ha convertido en una de las ediciones con mayor número de participantes, con 21 establecimientos inscritos:

* Ca Terry (Llíria)
* Arrocería Ca Consuelo de l’Eliana
* Evenser Restauración (Bétera)
* Casa Granero (Serra)
* Restaurante La Garrofera (Serra)
* La Pepa Restaurante Bluespace (Alboraya)
* Restaurante La Plaza (Torrent)
* Restaurante El Racó de Meliana
* Restaurante Sequial 20 (Sueca)
* Restaurante La Granja (Sueca)
* Restaurante Casa Macario (Tavernes de la Valldigna)
* Restaurante Rossinyol (Náquera)
* Catering La Despensa (Burjassot)
* Restaurante Miguel y Juani de l’Alcúdia
* Arrels Racó Gastronòmic (Gata de Gorgos)
* Goya Gallery (Valencia)
* Doña Petrona (Valencia)
* Restaurante Bon Estar (Valencia)
* Restaurant Bon Aire (El Palmar)
* Restaurant Juan XXIII (Benifaió)
* La Visteta (Barx)



Todos los participantes se han enfrentado al veredicto del jurado presidido por Juan Gorrea, jefe del Restaurante La Tabla de Llíria; y conformado por los jefes de cocina Juan Carlos Galbis y Joan Clement; Juan Llantada, técnico de Turismo de la Diputación de Valencia; los periodistas Paco Alonso i Emili Piera; la blogger gastronómica, Cova Morales; y la presidenta de la Asociación Amas de Casa “Tyrius” de Llíria, Lolín Barea.

6 de octubre de 2018

Ganadores Mocadorá y ornamentación comercial, XXXVII edición del Concurso de Sant Donis

La XXXVII edición del Concurso de Sant Donis celebrada el 5 de octubre y organizada por el Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia, en sus dos apartados –“mocadorá” y ornamentación comercial- ha contado en su fase final con la participación de 13 hornos-pastelerías tradicionales que se han disputado un lugar de honor en el podio de los ganadores.



En esta edición 2018 el fallo de un jurado compuesto por profesionales del sector, representantes de organizaciones de consumidores, profesores de Bellas Artes y representantes de medios de comunicación.



MOCADORÁ

Pastelería Galán, Avd. Corts Valencianes, 92 (Albal)



Forn Llatzer, C/Aparicio Albiñana, 5 (Valencia)

Cifre creaciones Artesanas, Avd. Campanar, 5 (Valencia)




ESCAPARATE Y ORNAMENTACIÓN COMERCIAL

Pastelería Galán, Avd. Corts Valencianes, 92 (Albal)



Cifre creaciones Artesanas, Avd. Campanar, 5 (Valencia)

Forn artesá Les netes de Rafaelet, C/ Alta del mar, 61 (Valencia)




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