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25 de octubre de 2021

La próxima edición de Mediterránea Gastrónoma será el reencuentro más esperado del sector #MediterraneaGastronoma21

* La feria, que se celebrará del 7 al 9 de noviembre en Feria Valencia, vuelve con toda la fuerza y tendrá un programa envidiable: 150 ponentes y más de 50 estrellas Michelin. La cita ocupará más de 13.000 metros cuadrados y recuperará todos sus espacios, que suman un total de 14: pan, alta cocina, barras gourmet, pastelería, producto y mucho más.

* Mediterránea Gastrónoma es "la feria de todos" han destacado Carlos Mataix, presidente del certamen y Alejandro Roda, director de este


 

Mediterránea Gastrónoma ha presentado hoy en el edificio Amstel Art – Veles e Vents de València su próxima edición, que se celebrará en Feria Valencia del 7 al 9 de noviembre. La cita será un reencuentro para el sector, que será totalmente presencial, con formación y exposición, siendo la única de España cuya parte congresual es gratuita para los profesionales. 

El presidente del certamen, Carlos Mataix y el director de este, Alejandro Roda han sido los maestros de ceremonias y los encargados de desvelar los principales contenidos y las propuestas de esta convocatoria. 150 ponentes, más de 50 estrellas Michelín y 14 espacios, dos más que en 2019. Ese es el resumen de una edición que llega con muchas ganas de celebrarse.

"Volvemos con fuerzas renovadas en una edición en la que pondremos en valor el excepcional trabajo de la hostelería", ha destacado Carlos Mataix. Por su parte, Alejandro Roda ha recordado que Mediterránea Gastrónoma es la feria gastronómica del Mediterráneo y que este año se recuperará el espacio comercial. "Además mejoramos contenidos, apostamos por la internacionalización y tendremos una colaboración con La Palma gracias a nuestro RSC (Responsabilidad Social Corporativa)", ha desvelado.

También han participado Maje Martínez, directora de contenidos de Mediterránea Gastrónoma, que además de contar los programas de Cocina Central- L'Espai Exquisit, de la Cuina Molt de Gust y las Barras Gourmet, ha querido poner el foco en que esta es "una feria de todos". "Somos pioneros en la creación de iniciativas como el comité de chefs o el rol del chef anfitrión", ha dicho. Martínez ha recordado que "esta cita es el reencuentro con los chefs que nunca nos han dicho que no, con los industriales que a pesar de este tiempo sigue confiando, con la gente que nos ayuda". Y ha añadido que Mediterránea Gastrónoma es conciencia, educación y también negocio.

Tras ella se ha pasado a presentar espacios tan importantes como el del #pandeverdad. Jesús Machí, coordinador de este escenario, ha declarado que  "esta edición de #PanDeVerdad es la del reencuentro y la recuperación, en la que habrá una importante presencia de Extremadura y de Portugal". Por su parte, Pedro García Coy, portavoz del espacio Be Sweet en la presentación del evento y miembro del Gremio de Pasteleros y Confiteros de Valencia, ha querido destacar que la parte dulce es también una pata muy importante de la gastronomía. 


 

El producto será también protagonista en Mediterránea Gastrónoma y el arroz un pilar fundamental. "Este año vamos a encontrar en el Aula del Arroz ponencias que reivindiquen los sabores de siempre, el equilibrio y la sensatez", ha asegurado Santos Ruiz, gerente de la D.O Arroz de Valencia.

También han participado Gema Matoses, coordinadora del espacio de Mediterránea Digital que ha anunciado que se abordarán cuestiones como las reservas online o el delivery. "Reflexionaremos sobre lo que ha funcionado y lo que no en este tiempo, apostando también por la formación", ha recalcado. Por último, Pablo Lozano, del espacio Cooking, ha desvelado que en Mediterránea Gastrónoma acercaran la gastronomía a los más apasionados, "fomentando también el interés por la buena alimentación entre los niños".


 

No serán los únicos espacios: Wine Experience, Entreolivos, Dquesos, Plaza de la Artesanía, el Restaurante Gastronómico, el Cóctel club y la zona expositiva también volverán a una edición de reencuentro que unirá de nuevo al sector en un mismo espacio durante tres intensas jornadas de formación, negocio y debate.

Mediterránea Gastrónoma, que ha colaborado en la presentación de la marca ‘Molt de Gust, se celebrará en Feria Valencia del 7 al 9 de noviembre y cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, de las diputaciones de AlicanteCastellón y Valencia y de Visit Valencia y está organizada por Feria Valencia, con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.


 

4 de octubre de 2021

La Región de Murcia, Capital Española de la Gastronomía 2021, visita Valencia #RegióndeMurciaCapitalGastronomía2021 #1001SaboresRM

* Tras viajar a Madrid, Bilbao, Santander, Gijón y Alicante, la Región de Murcia llega a Valencia para celebrar su capitalidad gastronómica.

* El chef murciano Pablo González-Conejero (2 estrellas Michelín y 3 Soles Repsol) ha deleitado a los invitados con una degustación para dar a conocer la riqueza y singularidad gastronómica de la Región.


 
 La Región de Murcia, que este año ostenta la Capitalidad Gastronómica Española, está recorriendo diferentes ciudades de nuestra geografía. El miércoles 29 visitó Valencia, tras viajar estos meses a Madrid, Bilbao, Santander, Gijón y Alicante. Su tour nacional continuará en Albacete o Almería, con diferentes eventos para prensa en los que Pablo González-Conejero, chef del restaurante Cabaña Buenavista (2 estrellas Michelín y 3 Soles Repsol), es el embajador que, a través de un menú degustación de 10 tapas, hace recorrido por el mar, el interior y la huerta, maridado con vino de las Denominaciones de Origen de la Región de Murcia
   

 
La comitiva murciana ha estado encabezada por Juan Francisco Martínez Carrasco, Director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, que explica así la importancia de la gastronomía en el turismo de la región: “Actualmente es el segundo producto turístico que más valoran los turistas que nos visitan. Y 8 de cada 10 reconocen que una de las principales motivaciones que les ha llevado hasta la Región de Murcia es precisamente la gastronomía”. Precisamente una de las razones que ha hecho posible este reconocimiento como Capital Española de la Gastronomía es la apuesta decidida por situar la gastronomía como eje vertebrador y polo de atracción del turismo nacional e internacional, que visita la Región de Murcia por su clima y sus playas, pero también por sus destinos de interior, con una gran oferta de alojamientos rurales por toda la región o por el producto cultural que ofrecen los destinos de ciudad (Murcia, Cartagena, Lorca y Caravaca de la Cruz). 
 

 
El almuerzo ofrecido por Pablo González-Conejero ha comenzado con sushi elaborado con atún rojo Ricardo Fuentes, procedente de los viveros de la Región de Murcia, y varios quesos murcianos D.O.P, para continuar con un Mars de hueva de mújol y un pescado de la Encañizada en escabeche de zanahoria.
 

 
También hemos degustado el tradicional caldero de dorada y langostino del Mar Menor”, explica el chef. Algunos pequeños bocados que también han probado los invitados han sido el marmitaco de morrillo de atún rojo sobre una hoja de shiso en forma de taco o un mollete de cabrito lechal relleno de chapinas (mollejas).

 
El Campo de crucíferas o los Gazpachos del altiplano han continuado este recorrido gastronómico, que se ha completado en su parte salada con el Chato murciano (el cerdo autóctono), con su carrillera y papada. “Y el final dulce ha sido nuestro Asiático, el café típico de la zona de Cartagena, pero en forma de postre, con diferentes texturas”.


 

 

1 de octubre de 2021

Ganadores del XL Concurso de Sant Donis, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia #SantDonis

* El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el patrocinio de la Diputación de Valencia, celebra el mantenimiento de una tradición con tres siglos de vida.

* El altísimo nivel de los hornos y pastelerías de la ciudad y provincia de Valencia han puesto muy difícil la decisión del jurado.


Se acerca Sant Donis, patrón de los enamorados valencianos, y no hay que olvidar celebrarlo con la tradicional Mocadorà, unos dulces de mazapán típicos del 9 de octubre que además de simbolizar el amor, son el reflejo del saber hacer y de la artesanía de los panaderos y pasteleros valencianos.

 

«Cuando los Decretos de Nueva Planta, en el siglo XVIII, prohibieron festejar la entrada de Jaume I a Valencia el 9 de octubre, los confiteros de Valencia crearon dulces con la forma de los petardos prohibidos (piulets i tronadors). Junto a ellos se elaboraron también frutas y hortalizas de mazapán, en referencia a la fertilidad de la huerta y también a las hortalizas que los moros regalaron a la esposa de Jaume I, la reina Doña Violante de Hungría. Estos mazapanes se envolvían en un pañuelo (mocador) y se regalaban a la persona amada. Y esta costumbre ha permanecido hasta hoy, manteniendo viva una tradición muy nuestra», ha recordado Juanjo Rausell, presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.


Y para premiar el mantenimiento de esta tradición, la creatividad, el buen hacer y el arte de los panaderos y pasteleros valencianos, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el patrocinio de la Diputación de Valencia, celebra la XL edición de su tradicional Concurso de Sant Donis. En él se premia al mejor escaparate/tienda y la mejor mocadorà. Y con ellos se quiere reconocer calidad y variedad de estos sabrosos y vistosos dulces, así como la composición y presentación artística del escaparate/tienda.

Los ganadores han sido:

MODALIDAD MOCADORÀ:

David-Esteve Pastisseria (Burriana, 17 - Valencia)

Forn Llatzer (Aparicio Albiñana, 5 – Valencia)

Pastelería Galán (Av. Corts Valencianes, 92 - Albal)


MODALIDAD ESCAPARATE:

David-Esteve Pastisseria (Burriana, 17 - Valencia)

Forn Llatzer (Aparicio Albiñana, 5 - Valencia)

Pastelería Galán (Av. Corts Valencianes, 92 - Albal)

 
El gran nivel de los maestros artesanos de los hornos y pastelerías que han competido en esta ocasión por alzarse con los máximos reconocimiento, ha hecho que sea muy  justado el veredicto de un jurado compuesto por profesionales del sector, representantes de las organizaciones AVACU, Unión de Consumidores y TYRIUS, periodistas y profesores de la EASD y de Bellas Artes
 
 

Tal y como ha señalado el presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia «año tras año los hornos y pastelerías valencianos se esfuerzan más por hacer un producto de calidad y decorar sus escaparates para que luzcan estas pequeñas y coloridas obras de arte, de manera que el jurado cada vez lo tiene más difícil elegir a los premiados». Por ello Juanjo Rausell invita a los valencianos a seguir manteniendo la tradición de regalar la Mocadorà, ya sea de los establecimientos premiados o de los hornos de barrio que se llenan de color y sabor con las frutas de mazapán y los pañuelos o mocadors.

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