Coca de Llanda Valenciana

La Coca de Llanda es como en la Comunidad Valenciana llaman al bizcocho que se hace en una “llanda” (bandeja rectangular de lata u hojalata) y que generalmente también se solía hacer con sobres de gaseosa en vez de impulsor.

Como no suelo tener esos sobres de gaseosa, las variadas receta que he hecho de esta Coca han sido siempre con impulsor y han quedado perfectas (me llegaron a decir que no me podía salir si no usaba los gasificantes)

En mis manos ha caído otra receta y así, una nueva receta de Coca de Llanda que sumo a mi recetario (Coca de Llanda y Coca Llanda).

COCA DE LLANDA

* 3 huevos 
* 270 gr. de azúcar
* Ralladura de limón y naranja 
* 120 ml. de leche
* 120 ml. aceite 
* 1 pizca de sal
* 375 gr. de harina
* 20 gr. de impulsor químico

Batimos los huevos con el azúcar y las ralladuras hasta que tripliquen su volumen.

Añadimos los líquidos y mezclamos todo bien.

Incorporamos la harina con la sal y el impulsor, mezclando con cuidado para que la masa no se nos baje.

Llevamos a un molde enmantequillado, espolvoreamos con azúcar y canela y al horno precalentado a 180º C unos 35 min. o hasta que al pinchar veamos que está hecho.

Dejamos unos minutos antes de desmoldar y esperamos a que se enfríe.

 

 

Limoncello Cake (con Harina de Almendras)

La mejor excusa para preparar una receta es ver que tienes algún ingrediente que no usas, descubrir una receta que lo lleva y así no queda otra de ponerte a prepararla.

La verdad es que para preparar un bizcocho no necesito muchos motivos, es una de las cosas que mas me gusta hacer, pero no el mismo. Me gusta probar recetas diferentes con diferentes ingredientes, para así tener en casa algún dulce casero para los desayunos y meriendas (o ir a picotearlo a la cocina)

 

LIMONCELLO CAKE

* 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 140 gr. de azúcar
* 30 ml. de limoncello
* Ralladura de 2 limones
* 4 huevos
* Una pizca de sal
* 190 gr. de harina de almendras
* ½ cucharada de Maizena
* ½ cucharadita de levadura en polvo

Comenzamos separando las yemas de las claras y batiremos estas últimas con una pizca de sal hasta que se formen picos.
Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.

Vamos incorporando las yemas una a una, sin incorporar la siguiente, si la anterior no está bien integrada.

Añadimos poco a poco el limoncello y la ralladura de limón.

Incorporamos las claras batidas que teníamos reservadas poco a poco y con cuidado de no bajar la masa.

Por último, vamos añadiendo la harina de almendra, la Maizena y el polvo de hornear, pero solo incorporamos, no batimos.

Llevamos a un molde enmantequillado y al horno precalentado a 160º C aproximadamente 1h. o hasta que veamos que esté listo.

Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar y cuando enfríe, espolvoreamos con azúcar glas.

Paté de Cabracho (o de Palitos de Cangrejo)

Dando un repasillo a las Redes Sociales me encontré con una receta muy básica y sencilla que Ángel Lago, alias Pote Asturianu, daba del paté de Cabracho (o de palitos de cangrejo).

Pero lo que mas me llamó la atención fue que se usara yogur en vez de nata, y como le dije a él, tenía que probarlo.

Y dicho y hecho… a por ella que me lancé usando los palitos y aunque resulta mas suave de sabor que cuando ponemos nata y merluza (si no tenemos cabracho), como es algo que luego se come con un poco de mahonesa, ambas cosas se complementan y es un picoteo perfecto para el verano.

PATÉ DE CABRACHO o DE PALITOS DE CANGREJO

* 250 gr. de Cabracho o de palitos de cangrejo
* 2 yogures naturales
* 6 cucharadas de tomate frito 
* 3 huevos
* 1 lata de atún (100 gr.)

Batimos todo junto y al horno precalentado 175º C unos 45 min. (o en el microondas unos 15 min.)

NOTAS: En la receta no se dice que haya que poner sal o pimienta, así que no se la puse. Dudé si hacerlo o no, pero al triturarlo lo probé y para mi gusto, no era necesario.