El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia da a conocer los ganadores del 39º Concurso de Dulces de Pascua

* Horno Bells se ha alzado como ganador del primer premio en la categoría de “Mona tradicional de Pascua” y el Horno Miguel Martínez ha resultado ganador en la categoría de “Panquemao”

* Por su parte, Horno Vicente García se ha hecho con el primer puesto en la categoría de “Tortas de Pasas y Nueces” y el premio a la “Innovación” ha recaído en David Esteve Pastisseria

* Horno San Antonio, de San Antonio de Benagéber, hace doblete y se alza con el primer premio de las categorías de “Ornamentación Comercial de Pascua” y “Mona Artística”

* El concurso pone en valor la tradición y la calidad de la pastelería y panadería artesana, en una edición con el lema “Són Dies de Berenar”

 
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha dado a conocer hoy los ganadores del 39º Concurso de Dulces de Pascua 2026 que organiza, cada año, con el patrocinio de la Diputación de Valencia. 

Así, dentro del apartado de Productos de Dulces de Pascua, Horno Bells (Calle Enric Taulet 9 ) se ha alzado como ganador del primer premio en la categoría de “Mona tradicional de Pascua”, Siendo 2º Horno P Miguel Martínez (C/ Ciscar 29) y en tercera posición Isabel Ferrandis (C/ Maestro Alberto Luz 28)

El Horno Miguel Martínez (C/ Ciscar 29) ha resultado ganador en la categoría de “Panquemao”. Seguido de Inma Moliner  (C/ Tomás Sanz 28, Mislata) y en 3ª posición Horno Moreno Ponce (C/ Doctor Gil y Morte 10).

Por su parte, Horno Vicente García (Av. Reino de Valencia 6) se ha hecho con el primer puesto en la categoría de “Tortas de Pasas y Nueces”. Seguido por Horno Miguel Martínez (C/ Ciscar 29) y Dama Salvaje (Av. San José Artesano 20).

Respecto a la categoría de “Innovación”, el premio ha recaído en David Esteve Pastisseria (C/ Burriana 17) por una torta de Pascua que respeta la tradición, pero la corona con una ilusión: una nuez que no es lo que parece. Un equilibrio entre tradición e innovación, donde el arnadí y los frutos secos dialogan con técnicas contemporáneas para sorprender desde el primer vistazo hasta el último bocado.

En 2º posición Horno Moreno Ponce (C/ Doctor Gil y Morte 10) y el 3º Vicente García (Av. Reino de Valencia 6).

 

 

Por su parte, cabe destacar que el Horno San Antonio, de San Antonio de Benagéber (C/ Turia 4, San Antonio de Benageber), se ha alzado con el primer premio de las categorías de “Ornamentación Comercial de Pascua” y “Mona Artística”.

 

La segunda posición de las categorías de “Ornamentación Comercial de Pascua” y “Mona Artística”, ha recaído en Vicente García (Av. Reino de Valencia 6) y Forn Velarte (C/ Vicente Puchol 47) respectivamente.

 

Y recayendo la tercera posición en Forn Velarte (C/ Vicente Puchol 47) y Vicente García (Av. Reino de Valencia 6)

El 39º Concurso de Dulces de Pascua 2026, que se ha celebrado durante los días 30 y 31 de marzo, ha vuelto a poner en valor la tradición y la calidad de la pastelería y panadería artesana, en una edición con el lema “Són Dies de Berenar”. Una propuesta que ha querido rendir homenaje a las costumbres más arraigadas de la Pascua y al papel fundamental que desempeñan los productos tradicionales en estas fechas.

Como explica Laura de Juan, secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “esta edición demuestra que la tradición sigue más viva que nunca, gracias al compromiso de los profesionales que trabajan cada día por mantener la autenticidad de nuestros productos”. El lema de este año ha servido para reconectar con el valor social de la Pascua, entendida como un momento para compartir, disfrutar y transmitir nuestras costumbres.

Cabe destacar que, tras la finalización del 39º Concurso de Dulces de Pascua 2025, todo el producto elaborado por los establecimientos agremiados participantes ha sido donado a Casa Caridad Valencia, la ONG pionera en la atención a personas sin hogar y en situación de riesgo de exclusión social.


Evaluación minuciosa y detallada del jurado
El concurso se ha llevado a cabo en dos jornadas diferentes, diseñadas para garantizar una evaluación minuciosa y detallada de todas las propuestas participantes. 

La primera de ellas tuvo lugar ayer en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, donde se realizó la cata a ciegas correspondiente a la categoría de Dulces de Pascua. Un comité evaluador integrado por profesionales del sector, críticos gastronómicos e influencers, así como representantes de otras asociaciones de consumidores y usuarios y de medios de comunicación, fue el encargado de analizar y puntuar las distintas elaboraciones presentadas por los establecimientos participantes.

Las piezas se clasificaron en base a cuatro modalidades: mona tradicional de Pascua, panquemao, torta de pasas y nueces y propuestas innovadoras. En todas ellas se tuvieron en cuenta criterios como la técnica de elaboración, la calidad gustativa, el aroma o la presentación.

La segunda jornada, celebrada hoy, se ha centrado en las categorías de Ornamentación Comercial de Pascua y Mona Artística. En esta fase, el jurado, formado por profesionales del sector y de Bellas Artes, asociaciones de consumidores y críticos gastronómicos, ha visitado los establecimientos participantes.

Durante estas visitas, se ha valorado directamente la capacidad de los participantes para poner en valor los dulces tradicionales, así como la creatividad en el diseño de escaparates, la variedad de productos expuestos y su presentación, en una propuesta que combina identidad, innovación y atractivo visual.

 

Pablo Montoro y Forja, el nuevo concepto que ensalza la cocina mediterránea frente al aeropuerto de Manises

* Al frente del proyecto se encuentran Grupo Xtra, Forty Group y Grupo Montoro, que apuestan por una oferta para ejecutivos entre semana, y experiencia lifestyle nocturna de jueves a sábado, en el flamante Sky Business Center de Manises.  

* La carta diseñada por Grupo Montoro orbita en torno a la cocina de producto y temporada, con especial atención a pescados frescos y carnes seleccionadas a la brasa, además de arroces elaborados a leña, en un entorno sofisticado y exclusivo.

La escena gastronómica del área metropolitana de Valencia suma una nueva propuesta totalmente sorprendente con la apertura de Forja, el restaurante impulsado por Grupo Xtra, Forty Group y Grupo Montoro en el Sky Business Center de Manises. De esta forma, Pablo Montoro asume el rol de director gastronómico y socio del proyecto. La propuesta de Forja, situado prácticamente frente al aeropuerto de Manises, está focalizada en la cocina de producto, con especial atención a las carnes y pescados a la brasa, así como a los arroces elaborados a leña. Todo ello en un ambiente sofisticado y exclusivo, con una sala con capacidad para 200 comensales. 

Forja se presenta como un concepto propio dentro del ecosistema SKY, donde Pablo ayuda a la configuración de la carta. Si bien es cierto, el sello del Chef, cobrará toda su fuerza con la apertura del restaurante de alta cocina, Amaebi, para el que habrá que esperar algunos meses para encontrarlo en la primera planta del edificio SKY, un entorno de más de 37.000 m² que ha evolucionado en apenas tres años hasta convertirse en un innovador ecosistema de servicios con una oferta de restauración, ocio, bienestar, deporte y muchos otros conceptos, que promete sorprender al público local y revolucionar por completo la idea de restauración, con amplio abanico de posibilidades. 

De lunes a viernes a mediodía, el restaurante se posiciona como Business Lunch Club, un punto de encuentro pensado para el público ejecutivo que trabaja en el Sky Business Center y las empresas cercanas. En este contexto, el espacio ofrece privacidad, servicio ágil y una propuesta gastronómica de calidad, ideal para reuniones profesionales. Todo ello, con el añadido de un parking propio, exclusivo para clientes. 

Especialmente, de jueves a sábado, Forja se transforma en The Place to Be, un destino para el público lifestyle de Valencia, tanto local como turista, que busca una experiencia más social. La propuesta se completa con actuaciones y música en directo, con DJ sets inspirados en jazz y blues, coctelería de autor y una atmósfera que combina gastronomía y diseño.

Grupo Montoro, al frente de la dirección gastronómica

Si bien el restaurante gastronómico Amaebi será la gran apuesta de Pablo Montoro, la dirección gastronómica de Forja también recae en su equipo de Grupo Montoro. Aquí, cada ingrediente cuenta una historia, y cada mano la forja. La carta está concebida para compartir y para disfrutar tanto en comidas como en cenas, con el fuego como hilo conductor. El propio Pablo Montoro, define el concepto de Forja como “artesanía, producto mediterráneo y tradición. Vamos a ser naturales y cercanos con tal de ofrecer un servicio distendido. Toda la sala va a estar viendo lo que sucede en el servicio, con cocina abierta y una barra de coctelería que van a ser el centro de atención. Tenemos que despojarnos de cocciones rebuscadas. A veces no hay que complicarse tanto: nos apetece volver a los sitios por cómo hemos comido de manera sencilla”. 

Cabe apuntar, que aunque Pablo Montoro es la cabeza visible del proyecto a nivel gastronómico, el chef se nutre de perfiles con alta experiencia y calidad en el sector que ahora estarán en el día a día de Forja: nombres como Cristóbal Bouchet, manager del restaurante; Diego Dato, director gastronómico y Óscar Palma, chef ejecutivo. 

En cuanto a la carta, Montoro, explica: “Los arroces, carnes y pescados van a tener mucha presencia. Estamos en Valencia y hay que apostar por el producto local, aunque también tendremos algún guiño a otros lugares de España como Galicia”. Todo ello, en una carta que tendrá unas 55 referencias y en la que destacan entrantes como los sepionets del Mediterráneo encebollados y panceta curada, las navajas a la plancha con vinagreta de naranja o el all i pebre en cazuela de barro. Algunas propuestas como principales son el arroz meloso de setas de temporada con carrillera de cerdo y trufa, o el picantón Spatchcock, jugo de asado y limón tostado si hablamos de las carnes. En los postres, sobresale uno: la naranja valenciana, granizado de horchata y hierbabuena. 

Por otra parte, el servicio de coctelería va a ser uno de los puntos principales de atención del día a día. La barra alta central, con taburetes a su alrededor, invita al comensal a poner ahí el punto y final a la comida o cena o, para quien lo prefiera, a tomar un cóctel directamente sin necesidad de comer.  

Un proyecto forjado en el SKY Business Center

Forja está integrado en el Sky Business Center de Manises, un edificio de tres plantas que se encuentra justo al lado del Aeropuerto de Manises, en la calle Catarroja, 13. La oferta gastronómica del complejo se articula en varios espacios con identidades diferenciadas. A Forja, ubicado en la planta baja y concebido como un espacio gastronómico contemporáneo con carácter propio, se suma Vita Healthy Bar, que desde hace meses da servicio tanto a los trabajadores del centro como al público externo con una propuesta saludable y dinámica. En los próximos meses abrirá también Amaebi, el restaurante gastronómico de Pablo Montoro, que supondrá la propuesta culinaria más ambiciosa del conjunto y reforzará la apuesta del complejo por una oferta gastronómica de alto nivel.

Cabe destacar que el espacio ha sido concebido para diferentes usos, momentos y tipos de público. Además, recientemente recibió el Premio Innova 2025, que pone en valor su concepto de ciudad empresarial híbrida. Actualmente, el ecosistema SKY reúne diferentes propuestas complementarias. En el ámbito del bienestar destacan Sanax Fitness Boutique y Soul Belleza y Bienestar, dos espacios dedicados al entrenamiento, la salud y el cuidado personal. A ello se suman soluciones de movilidad con ClickRent, experiencias de ocio con el centro de realidad virtual desarrollado junto a Virtual Zone, y la próxima apertura de Bimbalü, un parque infantil diseñado para que las familias puedan conciliar su tiempo mientras disfrutan del resto de instalaciones.  

En definitiva, Forja ofrece una experiencia gastronómica adaptada a los distintos momentos del día y de la semana, disponiendo así de los siguientes horarios: 
* Lunes a jueves y domingo:
Cocina abierta: 12:30 -16:00 h
Horario del establecimiento: 12:30 - 21:00 h
* Viernes y sábado:
Cocina abierta: 12:30 - 16:00 h / 19:30 - 23:00 h
Horario del establecimiento: 12:30 - 01:30 h

Forja Bar, pensado para disfrutar de coctelería, música y ambiente nocturno, mantiene un horario ampliado:
* Lunes a jueves y domingo:
Cocina abierta: 12:30 - 20:00 h
Horario del establecimiento: 12:30 - 21:00 h
* Viernes y sábado:
Cocina abierta: 12:30 - 23:00 h
Horario del establecimiento: 12:30 - 01:30 h

Con Forja nace una vertiente gastronómica poco explotada hasta la fecha en Valencia y su zona metropolitana. Un restaurante con una propuesta diferente en sí misma, al mismo tiempo para relacionadas con la vida diaria y familiar. Forja ya está marcando tendencia en Valencia y su zona metropolitana. 


MÁS SOBRE FORJA
Web: https://forjarestaurante.com/

MÁS SOBRE SKY BUSINESS CENTER
Web: https://skybcenter.es/

 

VI Torneo de Titaina Valenciana de Mi Cub

Paqui Martí gana el VI Torneo de Titaina Valenciana de Mi Cub

Esta vecina de El Cabanyal aprendió la receta de su madre y ahora estará en la carta del único local gastronómico del Mercado de Colón dedicado a la cocina valenciana y de proximidad.

 

Paqui Martí se ha alzado con el Primer Premio del “VI Torneo de Titaina Valenciana”, organizado por Mi Cub en el Mercado de Colón, en el que han participado cinco vecinos de El Cabanyal-Canyamelar. “Para mi ha sido una culminación a toda mi vida haciéndola con mucho cariño y amor”, ha explicado la ganadora.

La receta ganadora, compuesta por tonyina, ajo, pimientos, piñones y tomate, AOVE y sal, formará parte de la carta de Mi Cub esta temporada. La ganadora ha recibido un título que la acredita como la mejor cocinera de titaina. “Este Torneo de Titaina es único en el mundo”, así lo ha afirmado el presentador del acto, Boro Peiró.

Mi Cub, bajo el lema “Las 4 Estaciones de la Terreta”, presenta una receta típica y tradicional valenciana cada temporada, elaborada con productos de la zona y con ingredientes de proximidad y calidad, que dan lugar a platos únicos en los que la identidad está muy presente. Poner en valor lo nuestro y recuperar tradiciones es uno de los objetivos de esta iniciativa, y la titaina, típica de estas fechas de abril y Semana Santa, no podía faltar.

Paqui Martí creció en el seno de una familia dedicada a la hostelería, donde aprendió la receta de su madre entre fogones y rutinas de restaurante. Hoy en día, sus hijos continúan con esa tradición al frente de otro establecimiento en El Cabanyal, donde la titaina se cocina durante todo el año. Sin embargo, ella prefiere reservar su preparación para la Semana Santa, manteniendo así un carácter más especial y ligado a la tradición. Según afirma, el secreto de una buena titaina reside en la paciencia y en cocinarla lentamente, sin prisas.

La receta de titaina de Paquí Martí siguiendo los pasos marcados por la ganadora, se mantendrá en la carta durante todo el año: la clave está en sofreír todos los ingredientes, menos el tomate, con un buen chorro de aceite para luego añadir el tomate y dejarlo al menos dos horas a baja temperatura.

 

Y para esta receta tan valenciana, nada mejor que su maridaje con la nueva cerveza Turia Stark que destaca por sus notas a cereal y leves matices herbales, con un amargor bien integrado.

Anabel Navas, directora de Mi Cub e impulsora de esta iniciativa, se ha mostrado muy satisfecha con la celebración de este VI torneo y ha señalado que “este evento se ha consolidado como una cita destacada en el calendario gastronómico de la ciudad, poniendo en valor la tradición y el producto local”.

Medios de comunicación y periodistas especializados en gastronomía han sido los miembros del jurado, y cada uno ha emitido su voto para elegir su propuesta favorita.

El resto de los participantes han sido Mila Crespo, Dolores Carabal, José Díaz y Natalia Sanz.

Mila Crespo ha regentado un bar durante toda su vida en El Cabanyal, un entorno en el que la cocina tradicional forma parte del día a día. Allí aprendió la receta de su madre, interiorizando desde joven los secretos de la titaina y otras elaboraciones típicas. Con el paso de los años, se ha consolidado también como una gran especialista en pepitos y buñuelos, de los que asegura, con orgullo, que son los mejores de toda Valencia.

Dolores Carabal, vecina del barrio desde su infancia, mantiene un vínculo muy estrecho con la tradición culinaria familiar. Aprendió la receta de su padre, que era pescador y contaba con un vivero de clòtxinas, lo que marcó profundamente su forma de entender la cocina. Aunque suele preparar titaina durante la Pascua y la Semana Santa, cada vez es más habitual que la cocine en otras épocas del año, animada por la insistencia de sus hijos y nietos. Además, destaca por su habilidad en la elaboración de pepitos y empanadillas, que también forman parte de su repertorio habitual.

En el caso de Jose Díaz, su relación con la titaina es más autodidacta. Aprendió a prepararla por su cuenta, siguiendo la receta tradicional y perfeccionándola con la práctica. En su hogar, esta elaboración se reserva exclusivamente para la Semana Santa, momento en el que reúne a familiares y amigos que esperan con entusiasmo la ocasión para disfrutarla.

Finalmente, Natalia Sanz mantiene viva la tradición gracias a sus raíces familiares en El Cabanyal. Su abuelo era pescador y su abuela vendía pescado en el mercado de Tavernes Blanques, por lo que la titaina siempre ha estado presente en su casa. Aunque le gusta prepararla a lo largo de todo el año, especialmente para compartirla con un grupo de amigos internacionales que ha formado en el barrio, es durante la Semana Santa cuando adquiere un mayor protagonismo, al formar parte esencial de la gastronomía tradicional de estas fechas.

Con esta iniciativa, Mi Cub reafirma su compromiso con la gastronomía valenciana, apostando por la recuperación de recetas tradicionales y por dar visibilidad al talento local que mantiene viva la esencia culinaria de la terreta.