Bizcocho de Leche Condensada

Si de repente te viene una visita a la hora de la merienda, café, té y horchata listo y un bizcocho rápido no puede faltar.

Había visto esta receta varias veces y de diferentes maneras e ingredientes. Pero buscaba una que fuera rápida y teniendo leche condensada, huevos y harina, no necesitas mas (bueno, y un poco de impulsor),

Acabas de preparar el bizcocho incluso antes de que el horno coja temperatura, pero es lo que buscaba, sencillo y rápido, sin muchas complicaciones.

La verdad es que no queda un bizcocho tan esponjoso como con otras recetas, pero para salir del paso, es mas que perfecto.

Incluso podríamos ponerle una cobertura de chocolate, o dividir la masa en dos y en una añadirle cacao o café, y hacer un bizcocho marmolado, para darle otro aspecto.

 

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

* 370 gr. de leche condensada (1 lata pequeña)
* 4 huevos
* 50 gr. de mantequilla en pomada
* 120 gr. de harina 
* 1 cdta. de impulsor

Batimos la leche condensada junto con los huevos.

Añadimos la mantequillaen pomada.

Incorporamos la harina junto con el impulsor.

Enmantequillamos un molde y llevamos al horno precalentado a 180º C unos 35 min. o hasta que al pinchar veamos que está hecho.

 

Coca de Llanda Valenciana

La Coca de Llanda es como en la Comunidad Valenciana llaman al bizcocho que se hace en una “llanda” (bandeja rectangular de lata u hojalata) y que generalmente también se solía hacer con sobres de gaseosa en vez de impulsor.

Como no suelo tener esos sobres de gaseosa, las variadas receta que he hecho de esta Coca han sido siempre con impulsor y han quedado perfectas (me llegaron a decir que no me podía salir si no usaba los gasificantes)

En mis manos ha caído otra receta y así, una nueva receta de Coca de Llanda que sumo a mi recetario (Coca de Llanda y Coca Llanda).

COCA DE LLANDA

* 3 huevos 
* 270 gr. de azúcar
* Ralladura de limón y naranja 
* 120 ml. de leche
* 120 ml. aceite 
* 1 pizca de sal
* 375 gr. de harina
* 20 gr. de impulsor químico

Batimos los huevos con el azúcar y las ralladuras hasta que tripliquen su volumen.

Añadimos los líquidos y mezclamos todo bien.

Incorporamos la harina con la sal y el impulsor, mezclando con cuidado para que la masa no se nos baje.

Llevamos a un molde enmantequillado, espolvoreamos con azúcar y canela y al horno precalentado a 180º C unos 35 min. o hasta que al pinchar veamos que está hecho.

Dejamos unos minutos antes de desmoldar y esperamos a que se enfríe.

 

 

Limoncello Cake (con Harina de Almendras)

La mejor excusa para preparar una receta es ver que tienes algún ingrediente que no usas, descubrir una receta que lo lleva y así no queda otra de ponerte a prepararla.

La verdad es que para preparar un bizcocho no necesito muchos motivos, es una de las cosas que mas me gusta hacer, pero no el mismo. Me gusta probar recetas diferentes con diferentes ingredientes, para así tener en casa algún dulce casero para los desayunos y meriendas (o ir a picotearlo a la cocina)

 

LIMONCELLO CAKE

* 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 140 gr. de azúcar
* 30 ml. de limoncello
* Ralladura de 2 limones
* 4 huevos
* Una pizca de sal
* 190 gr. de harina de almendras
* ½ cucharada de Maizena
* ½ cucharadita de levadura en polvo

Comenzamos separando las yemas de las claras y batiremos estas últimas con una pizca de sal hasta que se formen picos.
Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.

Vamos incorporando las yemas una a una, sin incorporar la siguiente, si la anterior no está bien integrada.

Añadimos poco a poco el limoncello y la ralladura de limón.

Incorporamos las claras batidas que teníamos reservadas poco a poco y con cuidado de no bajar la masa.

Por último, vamos añadiendo la harina de almendra, la Maizena y el polvo de hornear, pero solo incorporamos, no batimos.

Llevamos a un molde enmantequillado y al horno precalentado a 160º C aproximadamente 1h. o hasta que veamos que esté listo.

Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar y cuando enfríe, espolvoreamos con azúcar glas.