Fiambre o Pastel de Pollo

En el verano me gusta tener en la nevera recetas que te ayuden a salir del paso para una cena fría o rápida y este Pastel de Pollo (https://www.comoju.es/2009/06/pastel-de-pollo.html), era uno de los que solía preparar cuando vivía en Asturias si salíamos a pasar el día fuera a la montaña o al campo.

Ahora lo preparo mucho junto con el Pastel de Atún (https://www.comoju.es/2024/09/pastel-de-atun-en-microondas.html), porque la verdad es que me sacan de muchos apurillos.

Por eso al ver esta nueva receta de Pastel de Pollo, quise probarla para tener mas opciones. Pero comparada con la que yo hacía, es mucho mas suave de sabor, que no está mal, pero noto que le falta un algo, que como digo en la receta, con un toque de foie seguro se soluciona y así ya tenemos una opción mas para estos días calurosos y poder tomar una cena fresca o si eres de los que te gusta comer en la playa.

FIAMBRE DE POLLO (PASTEL DE POLLO)

* 300 gr, de pechuga de pollo
* 100 gr. de beicon ahumado
* 60 gr. de queso cremoso
* 2 huevos
* 1 cucharadita de sal
* Un pellizco de pimienta negra molida
* 1 pellizco de romero seco
* 1 pellizco de tomillo seco
* 40 gr. de pistachos pelados sin sal (opcional)

Trituramos la pechuga junto con el beicon.

Añadimos el queso, los huevos y las especias y mezclamos bien (aquí incorporaríamos los pistachos si los pusiéramos).

Le damos a la mezcla forma de cilindro y enrollamos con papel de aluminio. Con ayuda de un trapo de cocina, apretamos el rollo desde los extremos y llevamos al horno precalentado a 180º C unos 40 min.

NOTA: Si te gusta el foie, añadir un poco en la mezcla le aporta un toque muy rico, o incluso, cambiar el queso crema por foie.

Empanada de Patata (Empanada Berciana)

Nunca había oído hablar sobre esta empanada, hasta que en la playa, Margaret me lo comentó y sin buscar mas información sobre ella, me puse a prepararla en casa siguiendo los pasos que ella me había dado.

Una vez hecha, ya fue cuando me dispuse a investigar y descubrí que es una empanada a la que también se le solía añadir acelga, aunque al ser una verdura que no agrada a todo el mundo, se hace con o sin ella.

No deja de ser una empanada extraña cuando nunca antes la habías probado, aunque mirando, he visto que por esta zona (en Lorca, Yecla o Jumilla) también la preparan (pero sofriendo previamente la patata, con atún y huevo).

Como en cualquier empanada, puedes hacer tú misma la masa o comprarla. La he hecho dos veces y mas rápido es la comprada, pero no deja de ser mas sabrosa si preparamos nosotros la masa y mira que hay recetas variadas para preparar una buena empanada casera: Masa Empanada (Masa de Leche, Vino y Aceite), Empanada (Masa de Aceite y Cerveza), Masa de Empanada (de Zumo de Naranja y Aceite) y de Masa de Aceite y Agua o Leche.

EMPANADA DE PATATA

* Masa de Empanada

* Patata 
* Cebolla
* Carne picada, adobada o picadillo

Picamos la patatas en trocinos finos, como cuando vas a preparar tortilla (yo la puse laminada) y salpimentamos y la especiamos con las hierbas que mas nos gusten.

Cubrimos con las patatas la base de la empanda. Y sobre ellas, ponemos la cebolla troceada.

Cubrimos nuevamente con la carne que hayamos utilizado, pero preferiblemente carne adobada o picadillo.

Cerramos con masa de empanada, sellando bien los bordes y haciendo un agujero en el centro de la empanada para que salga el calor y se cocine bien todo en su interior.

Pintamos la masa de la empanada con aceite o huevo batido y al horno precalentado 180º C unos 30 min.

NOTA: En el relleno también podemos poner chorizo picado 

 

Bizcocho de Leche Condensada

Si de repente te viene una visita a la hora de la merienda, café, té y horchata listo y un bizcocho rápido no puede faltar.

Había visto esta receta varias veces y de diferentes maneras e ingredientes. Pero buscaba una que fuera rápida y teniendo leche condensada, huevos y harina, no necesitas mas (bueno, y un poco de impulsor),

Acabas de preparar el bizcocho incluso antes de que el horno coja temperatura, pero es lo que buscaba, sencillo y rápido, sin muchas complicaciones.

La verdad es que no queda un bizcocho tan esponjoso como con otras recetas, pero para salir del paso, es mas que perfecto.

Incluso podríamos ponerle una cobertura de chocolate, o dividir la masa en dos y en una añadirle cacao o café, y hacer un bizcocho marmolado, para darle otro aspecto.

 

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

* 370 gr. de leche condensada (1 lata pequeña)
* 4 huevos
* 50 gr. de mantequilla en pomada
* 120 gr. de harina 
* 1 cdta. de impulsor

Batimos la leche condensada junto con los huevos.

Añadimos la mantequillaen pomada.

Incorporamos la harina junto con el impulsor.

Enmantequillamos un molde y llevamos al horno precalentado a 180º C unos 35 min. o hasta que al pinchar veamos que está hecho.