Encuéntranos en Google+. Comoju: octubre 2013

31 de octubre de 2013

Blogtrip para conocer el Interior Valenciano #ValenciaInterior (II) Xátiva y Bocairent

Cuando hice la Primera parte de este Blogtrip para conocer el Interior Valenciano, tocó hablar de Chulilla y Lliria.
Pero aun queda hablar de la visita a Xátiva y a Bocairent

Y el viaje hacia Xativa, capital de la comarca de La Costera, comenzó sin apenas tiempo para descansar y reposar la comida que habíamos degustado y disfrutado en Lliria.

A nuestras llegada a Xátiva, David Antunes nos estaba ya esperando para acompañarnos en el recorrido que haríamos tanto por el Castillo de Xátiva como por una visita que hicimos recorriendo el centro histórico de la ciudad.


La visita al castillo vino acompañada de mil y una historias relacionadas con estos 2 castillos que son los que en realidad lo componen y recorrer algunas de las estancias que son aun visitables, como puede ser la prisión en la que se dice que estuvo prisionero el Conde Urgell y tambien la Capilla en la que muchos años mas tarde se llevarían y se depositarían sus restos.


Pasear por todas estas estancias y recorrer este Castillo y sus murallas es como retroceder en el tiempo realmente.


De ahí nos acercamos al centro histórico, donde pudimos disfrutar y aprender un poco mas sobre La Seo o Colegiata Basílica de Santa María, que en un primer momento comenzó siendo una Mezquita y el Hospital Real.



Sin apenas tiempo para un descanso, nos dirigimos al Hotel para dejar las maletas, pegarnos una rápida ducha y salir hacia el Restaurante Mont Sant donde disfrutamos de una espectacular velada a los pies de la muralla del propio castillo.

Podría alargarme y alargarme y alargarme, porque desde que llegas, todo lo que te rodea te va sorprendiendo mas y mas.

Además del entorno en el que se encuentra, sus instalaciones están llenas de sorpresas, como bien nos explicó Arturo Sanz (su director), que es el que nos acompañó durante el recorrido por sus instalaciones y durante la cena, y nos habló de todas las sorpresas que van apareciendo en aquellas pequeñas obras de remodelación que están realizando (y en las que él como arquitecto, está participando).


Hubo un pequeño grupo que nos decidimos a adentrarnos en una cavidad que Arturo nos mostró y... creo que a todos fue lo que mas nos pudo impactar.

Un aljibe de agua de hace unos 800 años, que gracias a que lo han vaciado para unos estudios, pudimos visitar ese espacio enorme, de unos 12 metros de altura, con unas inscripciones y dibujos grabados en las paredes del s XV... un espacio que sin ser gran cosa, es "enorme" en todos los sentidos, y que a todos nos cautivó de una manera muy especial.


Aun con ese descubrimiento en nuestras cabezas, comenzamos a disfrutar de una deliciosa cena al aire liebre en un entorno espectacular.
  • Langostinos con Romescu
  • Croquetas de jamón y gambas y crujiente de Morcilla
  • Rabo de toro albardado, relleno de setas y foie con patata asada con pipas de calabaza y cebollita glaseada


Y justo cuando llegó el turno de los postres, nos invitaron a la cocina, para que pudiéramos ver como se elaboraba la Monjàvena, que junto con el Arnadí, ambas cosas tan típicas de la zona, pudimos mas tarde degustar.



Tan a gusto se estaba, que un grupillo decidimos alargar la noche y quedarnos allí un rato mas, porque la verdad es que el sitio y la compañía lo merecían (eso si, luego caminando al Hotel, que el Autobús ya se había retirado con el resto del grupo jeje)

Y despues de una larga noche, ponemos rumbo a la mañana siguiente hacia Bocairent, en la comarca del Vall d'Albaida (Valle de Albaida)



A nuestra llegada Xavi Pascual nos estaba esperando para ponernos un poco al día de lo que iríamos conociendo y acompañarnos en esta visita junto con Mercedes, nuestra guía

Lo primero que encontramos fue que llegamos justo mientras se estaba realizando una Feria de Comercio y Mercado Medieval, acompañada de degustaciones de productos típicos, desfiles, actuaciones...
Pero nuestro destino en esta ocasión se centraba en ir a descubrir las Covetes dels Moros.

Son un grupo de cuevas excavadas en la piedra del Barranco de la Fos, que originariamente sirvieron de asentamiento a los bereberes.
Consta de unas 50 ventanas-cámaras, que están comunicadas unas con otras aun estando a diferentes niveles, por lo que para pasar de unas a otras hay que ir haciendo verdaderos milagros e incluso arrastrarse por pequeñas cavidades a través de la roca.



Volviendo sobre nuestros pasos y despues de literalmente arrastrarnos por les Covetes, pasamos al interior de una Cava, la Cava de Sant Blai.
Las cavas eran los lugares en los que se comercializaba con la nieve. Eran los "depósitos" que se usaban como Neveros y donde se conservaba la nieve que traían los neveteros de la Sierra, para su posterior comercialización para usos terapéuticos, alimentarios y gastronómicos.

Despues pudimos dar un estupendo paseo por el Barrio Medieval y centro histórico de Bocairent y contemplar la Sierra Mariola, conocida por la riqueza y variedad de sus plantas aromáticas y medicinales y con las que se elabora una bebida típica de la zona: el Herbero


Y para concluir todo este paseo, nada como degustar unos vinos de la tierra, antes de dirigimos al Restaurante El Cancell para degustar platos típicos de la zona:
  • Patatas con salsa de Yogur
  • Cocas de cebolla y atún, y de pimiento y atún. Embutidos variados y almendras
  • Pericana
  • Bajoques Farcide
  • Sorbete de Herbero y Helado de Tomillo
  • Herbero


Todo un fin de semana espectacular descubriendo las maravillas ocultas de esta Valencia Interior y que realmente no dejarán indiferente a nadie que se adentre en ella y descubra todas estas maravillas que demuestran que Valencia es mucho mas que Sol y Playa.

Gracias a Patronato Provincial de Turismo València, Terra i Mar por hacerme participe de poder descubrir todos estos entornos, a Mariano Torres por ser el encargado de coordinar todo esto y a mis compañeros de "aventura"


Y aquí os dejo otros resúmenes de todo lo vivido en este fin de semana del 18/20 de Octubre

Desde el "Patronato Provincial de Turismo València, Terra i Mar": Naturaleza, cultura y gastronomía en un blogtrip por el interior de la provincia

Cova Morales de "comoju": Blogtrip para conocer el Interior Valenciano #ValenciaInterior (I) Chulilla y Lliria
Vicky Ortiz en "TweetsandFood": Xàtiva y su Monjávena
Eva Cano de "El Diario del Viajero": Visita a Covetes dels Moros en Bocairent, Valencia
Paco Alonso de "Paco a la Naranja": Blog-Tripping
Sara Rodríguez de "MindfulTravel": Descubriendo lo mejor de la Provincia de Valencia #ValenciaInterior
Paco Alonso en "Paco a la Naranja": Blogtrip #Valenciainterior VIDEOBLOG (VIDEO)
Juanjo Fuster de "FotoTurista": Chulilla
Eva Cano de "El Diario del Viajero": Visita al Castillo de Xàtiva
Cova Morales de "comoju": Blogtrip para conocer el Interior Valenciano #ValenciaInterior (II) Xátiva y Bocairent
Verónica Martínez de "Vero4Travel": ¿Qué hacer un día en Bocairent?









28 de octubre de 2013

Buñuelos de Crema Pastelera

La verdad es que este año se me hizo difícil encontrar una nueva receta de Buñuelos para estos días de Todos los Santos que ya tenemos ahí.

Tenía publicados los Buñuelos de Viento, unos de Naranja, de Manzana o tambien de Plátano, incluso de Manzana Rellenos de Crema y los de Yogur y claro, ya no se me ocurría de que podía hacerlos en esta ocasión.
Y claro, los Huesos de Santo no podían faltar.

Pero de pronto me acordé de una receta que tenía pendiente de probar nada mas y nada menos que desde el 2007 (ya ha llovido, si).
De aquella participaba en un foro y allí una forera, “mongeta”, los puso y desde ese día los guardé pues tenía que probarlos. Y como mas vale tarde que nunca, al fin ha llegado su momento.

La peculiaridad de estos Buñuelos, que ella tenía como Buñuelos de Cuaresma, es que no van rellenos de crema pastelera, sino que la crema va incorporada a la misma masa de los buñuelos y ya se fríe todo en conjunto.

Sólo me queda añadir una cosa… que pena de tiempo perdido y que pena no haberlos hecho antes.



BUÑUELOS DE CREMA PASTELERA

* 125 ml. de leche
* 75 gr. de mantequilla
* 1 cucharada sopera de anís
* Sal
* 2 huevos
* 150 gr. de crema pastelera
* 100 gr. de harina

Crema Pastelera:
* 250 ml. de leche
* 75 gr. de azúcar
* ½ cucharadita de azúcar avainillado
* 25 gr. de Maizena
* 2 yemas de huevo

Crema Pastelera:
Ponemos la leche con el azúcar y el avainillado al fuego a hervir.
En un poco de leche que teníamos reservada, mezclamos bien las yemas junto con el azúcar y cuando tengamos la leche hirviendo, lo incorporamos.
Dejamos al fuego removiendo constantemente hasta que espese y retiramos
(En la Th.: Ponemos todos los ingredientes y programamos 6 min. a 85º y vel. 4)

Reservamos.


Buñuelos:
Ponemos en un cazo la leche con la mantequilla, la sal y el anís y dejamos hasta que hierva
(En la Th.: Programamos 4 min.,100º, vel. 1)

Cuando comience a hervir, retiramos del fuego e incorporamos la harina de golpe.
Removemos bien y volvemos a llevar al fuego durante un rato, hasta que notemos que la masa empieza a secarse.
(En Th.: Programamos 20 seg., vel. 4)

Incorporamos bien la crema pastelera y dejamos que se entibie un poco toda la masa.
(En Th.: 20 seg., vel. 4)

Vamos incorporando los huevos uno a uno, no añadiendo el segundo, hasta que no hayamos mezclado bien el primero y tengamos la masa completamente lisa.
(En Th.: En vel. 4 añadimos 1 huevo y dejamos 1 minuto. Incorporamos el segundo huevo y 1 min. mas)

Una vez tengamos la masa lista, con ayuda de un par de cucharas, vamos tomando porciones de masa y dándoles forma redondeada y friéndolas.

Una vez listos, los rebozamos en azúcar.

24 de octubre de 2013

Blogtrip para conocer el Interior Valenciano #ValenciaInterior (I) Chulilla y Lliria

Este pasado fin de semana desde el Patronato Provincial de Turismo València, Terra i Mar se organizó un Blogtrip para conocer el interior valenciano y tuve la suerte de poder participar en el.

El objetivo de este BlogTrip era el de dar a conocer la oferta turística de los municipios de interior y en este sentido, gracias a la colaboración de los Ayuntamientos participantes y de distintas empresas del sector turístico poder descubrir la oferta cultural, senderista, el turismo de salud y la gastronomía, con visitas guiadas y degustaciones gastronómicas típicas de la zona, de municipios como: Chulilla, Lliria, Xátiva y Bocairent.

Comenzamos el viaje con las oportunas presentaciones primeramente en la estación del AVE de Valencia, pues había gente que se incorporaba desde Madrid, Benidorm, Elche, Tarragona y Alicante y siendo nuestro perfecto anfitrión Mariano Torres que fue el encargado de coordinar el Blogtrip desde "El Santo Comunicación"



Desde ahí salimos rumbo a nuestro primer destino, que sería Chulilla donde comenzaríamos realizando una ruta de senderismo, acompañados en todo momento por el concejal de turismo Vicente Polo, atravesando dos de los puentes colgantes sobre los cañones del río Túria.


Realizamos una ruta de unos 5 Km., por el Paraje Natural "Los Calderones" y pudimos descubrir El Charco Azul, la Cueva del Gollisno y el Remanso las Mulas.

Otra de las actividades que esta profunda garganta de paredes verticales (de hasta 160 m.) nos ofrece, es la de darnos la posibilidad de disfrutar de la escalada.



De ahí nos dirigimos al Balneario de Chulilla donde nos estaba esperando Xavier Mari, su director, y en el que pudimos disfrutar de un circuito de Spa relajante.

Sus aguas mineromedicinales, sulfatadas cálcicas, están indicadas en los procesos reumatológicos, respiratorios y de la piel, pero para nosotros esos momentos de relax, nos vinieron de maravilla para recuperarnos despues de la ruta por los Cañones y dejar de decir "no siento las piernas"

Realizamos un Circuito de Hidroterapia, en el que pasamos por unos Vapores, (fríos y calientes), para luego ir a la piscina termal donde se realiza la hidrocinesiterapia, relajarnos en unas bañeras de hidromasaje y meternos en unas Duchas circulares para rematar con la ducha en chorro.



Y para rematar este primer día, nada como ir al Restaurante El Pozo para disfrutar de una deliciosa cena, en la que pudimos degustar:
  • Ajoarriero
  • Tosta de salmón con salsa de alcaparras
  • Ensalada El Pozo
  • Crujiente de morcilla con cebolla caramelizada


  • Pimientos del Piquillo rellenos de "mar"
  • Albóndigas de pasta de longaniza
  • Caldereta de Jabalí con patatas



Rematado con:
  • Tiramisu
  • Tarta de Oreo
  • Tarta de Zanahoria
  • Flan de Almendra
  • Tarta de Queso

Y como no:
  • Rollitos de anís
  • Mantecados caseros



La noche no daba para mas y nos dirigimos al Balneario nuevamente, pues tocaba descansar un poco antes de que Llíria nos recibiera.



Así que el Sábado 20 salimos rumbo a Llíria (Liria), donde Vicent Sesé Técnico de Turisme Llíria, nos recibió en las Oficinas de Turismo, que están en el edificio Ca la Vila, donde ya comenzamos a ver esa Llíria Renacentista

Llíria, la capital del Camp de Túria, además de ser conocida como la “Ciutat de la Música” por su tradición musical, es la ciudad de culturas y podemos tenerla como referente del turismo histórico gracias a sus yacimientos arqueológico.
Antiguamente era conocida como Edeta y en ella estaban instalados los íberos. Posteriormente se asentaron los romanos, y luego los musulmanes (La Edeta Romana, la Lyria Musulmana y la Llíria Medieval, Renacentista y Barroca)

Así que gracias a todo esto, pudimos visitar monumentos como los Mausoleos Romanos, los Baños Árabes, la iglesia de La Sangre, un antiguo horno medieval del siglo XIV, el palacio de Ca la Vila y la fachada de la iglesia de la Asunción

Los Mausoleos Romanos, es una necrópolis del siglo I de la antigua Edeta, y pudimos contemplar una representación teatral de los alumnos de la Escuela Taller Laurona realizando la escenificando de una ceremonia de enterramiento de la época romana.



De ahí nos dirigimos a los Baños Árabes (Banys Arabs), antiguo Hamman del siglo XII, donde los ciudadanos se bañaban para purificarse antes de la oración.



Luego pudimos visitar la Iglesia de la Sangre (o Iglesia de Santa Maria), templo del siglo XIII declarado Monumento Nacional que es de transición del románico al gótico.



Y para ir rematando la ruta, vimos el horno medieval del siglo XIV y acabamos en el mismo punto en el que comenzamos la ruta, en el palacio de Ca la Vila



Pero no sin antes de ir a comer, ver la fachada principal de la Iglesia de la Asunción (edificio barroco construido entre 1627 y 1672) compuesto por tres claros cuerpos



Para recuperar fuerzas nos acercamos a Tapes i Arròs, donde Borja García nos estaba esperando para ofrecernos una degustación de los Alimentos Tradicionales de Llíria y sorprendernos con su nueva creación, la "Paella Lliriana" (bautizada así por Vicent Sesé)

Desgustamos:
  • Salteado de habitas tiernas con longaniza lliriana
  • Sambarot
  • Albóndigas caseras de bacalao



  • Paellita de ajos tiernos, bacalao y sus pieles
  • Arròs amb fesols i naps (Arròs juntet)
  • Arròs amb Bledes (Arroz con acelgas)



Y de ahí pasamos ya a comer:
  • Carpaccio de bacalao ahumado con escalivada y rúcula
  • Revuelto de “pasteta de botifarra” con tostas y puré de tomate de Llíria
  • La nueva Paella Lliriana (base de l'Arròs amb bledes, longaniza tradicional de Llíria y calabaza)



Y rematamos con unos dulces:
  • Puding de calabaza y crocante de almendra Marcona
  • Congrets de Llíria



Despues nos dirigiríamos a Xátiva y remataríamos en Bocairent, pero eso ya... os lo dejo para una segunda parte pues sino se alargaría demasiado la entrada y para cansaros, ya me cansé yo bastante este fin de semana sin parar, pero disfrutando un montón y por eso "Sarna con gusto no pica", que dicen.


Eso si, aquí os dejo el resumen Oficial del BlogTrip y os iré poniendo el resto de resúmenes que haya:

Desde el "Patronato Provincial de Turismo València, Terra i Mar": Naturaleza, cultura y gastronomía en un blogtrip por el interior de la provincia

Cova Morales de "comoju": Blogtrip para conocer el Interior Valenciano #ValenciaInterior (I)
Vicky Ortiz en "TweetsandFood": Xàtiva y su Monjávena
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Paco Alonso de "Paco a la Naranja": Blog-Tripping
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Juanjo Fuster de "FotoTurista": Chulilla



22 de octubre de 2013

Bizcocho de Mantequilla con Piña

Hay un dicho que dice "Si no lo veo, no lo creo" y eso nos puede pasar muchas veces con las recetas. Y o nos animamos a probarlas para ver si realmente salen o directamente las desechamos.

Pues en mi caso, cuando encontré esta receta del Pineapple Butter Cake, tenía mis dudas por la cantidad tan pequeña que llevaba de harina, pero así todo y a pesar de mis reticencias, me decidí a probarla.

Pues como me alegro, porque sale sin ningún problema y es otro de los miles de bizcochos que sigo recopilando, porque es algo que nunca me cansaré de preparar.

Algo que me encantaría, es el poder hacer cada día un bizcocho diferente.
Hay tantísimas recetas distintas y que nos pueden sacar de tantos apuros, que sería perfecto recopilar mas y mas recetas y así tener un recopilatorio super amplio y que fuera desde el Bizcocho de Yogur mas básico y de toda la vida, a esos tradicionales que no se deberían perder como la Bica Mantecada de Trives, o en los que usamos ingredientes que jamás imaginaríamos como en el Bizcocho de Aguacate (Dulce) o tambien un curioso Bizcocho Cuba Libre (Ron y Coca-Cola)

Será por Bizcochos, no??



BIZCOCHO DE MANTEQUILLA CON PIÑA

* 120 gr. de mantequilla
* 300 gr. de piña picada
* 2 huevos enteros y 1 yema
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 200 gr. de azúcar
* ½ cucharadita de ralladura de limón
* 80 gr. de harina
* ½ cucharadita de levadura
* ½ cucharadita de sal

Ponemos en una sartén la mantequilla a derretir y cuando esté lista reservamos aparte 90 gr.

Incorporamos a la sartén y al resto de la mantequilla, la piña cortada en trocinos y dejamos unos 10 minutos hacerse.

Mientras tanto, batimos los huevos y la yema con el azúcar hasta que quede blanquecino. Añadimos la mantequilla reservada, la vainilla y la ralladura de limón.

Incorporamos mezclando cuidadosamente la harina junto con la sal y la levadura e incorporamos la piña.

Llevamos a un molde engrasado y al horno precalentado a 175º unos 30 minutos.

Sacamos del horno y cuando hayan pasado unos 5 minutos, desmoldamos, pero dejando la base del Bizcocho como parte superior (que será donde se han quedado los trozos de piña)

16 de octubre de 2013

Pan de café para el World Bread Day #wbd

Hacer un pan o trabajar una masa, siempre da mucha satisfacción y además añadimos el echo de estar pendiente cuando esas masas suben, de como ves que de ese modo ya intuyes que te va a salir un pan esponjoso y tierno.

Así que como no hace falta demasiado para animarme a ponerme con una masa, que mejor que ya esté un año mas aquí, este World Bread Day este Día Mundial del Pan, el World Bread Day 2013 - 8th edition!

Y como no será por panes, vamos a aportar un Pan que mas nos recuerda a un pan dulce pero con un toque muy suave y donde para mi gusto, el punto del café podía ser mas intenso, mas que nada por lo cafetera que me considero.

Pero de un modo u otro, aquí dejo mi aportación para este día y animaros a todos los que nunca hayais hecho pan en casa, que os animeis, que no le tengais miedo, que no es tan difícil como podais pensar. 
Y que una vez que haces tu primer pan, no dejas de prepararlo, no hay nada como el pan casero y además... ese olorcillo que deja por toda la casa y que peligro cuando lo sacas del horno



PAN DE CAFE

* 100 gr. de agua
* 20 gr. de levadura prensada fresca
* 2 cucharadas de café soluble
* 2 huevos
* 50 gr. de azúcar
* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 400 gr. de harina de fuerza (y 2 cucharadas mas)
* 1 cucharadita de sal

Ponemos el agua y la levadura en el vaso de la Thermomix y programamos 1 min., 40º, vel. 2.

(Sin Th.: Mezclamos la levadura con el agua tibia)

Añadimos el café soluble, los huevos, el azúcar y la mantequilla y mezclamos 4 seg., vel. 3.

(Sin Th.: Incorporamos el café soluble, los huevos, el azúcar y la mantequilla y mezclamos todo bien)

Incorporamos la harina, la sal y amasamos 2 min., vel. espiga.
Añadimos las 2 cucharadas de harina restantes y amasamos 10 seg., vel. espiga.
Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen

(Sin Th.: Añadimos la harina y comenzamos a amasar la masa)

Transcurrido este tiempo, espolvoreamos con harina la superficie de trabajo, vertemos la masa del vaso y amasamos ligeramente.

La dividimos en 2 trozos y formamos 2 cilindros. Los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Unimos los extremos de los cilindros y los cruzamos formando una trenza.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Cuando el pan haya subido, llevamos al horno precalentado a 180º, unos 30 minutos, colocando un bol refractario dentro del horno con agua mientras se hornea el pan.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

NOTA: Podemos añadir a la masa pasas, nueces, almendras (unos 50 gr. mas o menos)

World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!


14 de octubre de 2013

Tatin de Tomates Cherry

Desde que preparé esta Tarta de Cabrales con Tomates es algo que me gusta hacer mucho, porque ese contraste de sabores, realmente me gusta mucho.

Así que cuando me dieron esta receta de la Tatin de Tomates y al leerla me la recordó, sabía que no podía estar sin probarla.

La verdad, ha merecido la pena, y siendo tan diferentes como son... no se como pudo una recordarme a la otra. Pero me alegro de haberla preparado y mas veces que la prepararé.



TATIN DE TOMATES

* 500 gr. de tomates cherry
* 100 gr. de cebolla
* 150 gr. de queso Parmesano
* 1 bola de queso Mozzarella
* 1 cucharada de orégano seco
* Pimienta
* Sal
* 30 gr. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Masa de pizza:
* 200 gr. de agua templada
* 50 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
* 1 cucharadita de sal
* 400 gr. de harina de fuerza
* 1 sobre de levadura de panadero

Cortamos los Cherries por la mitad y los vamos poniendo sobre un bol.

En otro, colocaremos la cebolla cortada en juliana.

Mezclamos bien el aceite con la sal, la pimienta y el orégano y lo añadimos a los tomates que tenemos reservados.

Ponemos en la Thermomix, el queso Mozzarella y el Parmesano y programamos 5 seg., vel. 8. Reservamos.

(Sin TH.: Mezclamos bien ambos quesos y reservamos)


Masa de Pizza:
Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el aceite, la sal y la levadura y programamos 1 min., vel. Espiga. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

(Sin Th.: Ponemos los ingredientes y amasamos todo bien)


Cubrimos un molde que no sea desmontable (yo usé uno de 28 cm. de diámetro) con los tomates cherries.
Ponemos la cebolla por encima, espolvoreamos con la mitad del queso rallado y vertemos el aliño de los tomates que nos haya quedado en el bol.

Llevamos al horno precalentado a 220º cubierto con papel de aluminio, y horneamos unos 30 min.

Sacamos del horno.
Retiramos el papel de aluminio, ponemos el resto del queso rallado que teníamos y con un poco mas de la mitad de la masa de la pizza, la estiramos y cubrimos todo bien.

Volvemos a llevar al horno, y dejamos unos 20 minutos a 220º.

Cuando esté listo, sacamos del horno y con cuidado, lo desmoldamos, dejando la masa en la base y el tomate por la parte de arriba

10 de octubre de 2013

Fiadone (Tarta de Queso)

El Fiadone es una Tarta de Queso Francesa, mas concretamente de la zona de Córcega, y por eso se la conoce como Fiadone Corse.

Lo tradicional sería prepararla con un queso francés, el Brocciu Corso, pero cuando no se puede, lo mejor es buscar alternativas para poder disfrutar de la manera mas semejante por ejemplo, en este caso esta receta.

En realidad, lo realmente importante de las recetas, es disfrutarlas cuando merecen la pena, intentando adaptarnos a lo que mejor nos viene o a lo que tengamos mas a mano, pero siempre sin salirnos demasiado de su esencia, porque entonces desvirtuaríamos la idea básica de ellas.

Es como la vida misma, cuando no puedes tener lo que realmente quieres, tienes que ver como hacer para adaptar eso que quieres de la mejor manera y no por ello renunciar o decir que no se puede.

Lo que no se puede es lo que no se intenta... si se intenta, se puede conseguir.

Y ahora mi siguiente objetivo, conseguir el queso original de la receta y probarlo como debe ser.



FIADONE CORSO

* 4 huevos
* 130 gr. de azúcar
* 450 gr. de Ricotta (o queso fresco de cabra)
* 1 cucharada de ralladura de limón
* ½ cucharadita de extracto de vainilla
* ½ cucharadita de sal

Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir que doblen su volumen inicial.

Con ayuda de un tenedor, desmenuzamos bien el queso y lo mezclamos junto con los huevos.

Añadimos el resto de los ingredientes y llevamos la mezcla a un molde que habremos cubierto de papel de hornear (para así poder desmoldarlo con facilidad)

Horneamos a 175º unos 30 minutos, o hasta que veamos que ha cuajado, dándole un golpe de grill para conseguir que nos quede dorado por encima

7 de octubre de 2013

El VI evento de TweetsAndFood en Descubre l´Horta

El pasado sábado día 5 tuvimos un nuevo evento las chicas de TweetsAndFood y esta vez como inicio de temporada, que mejor que hacerlo en el campo, en plena huerta valenciana, y que así siendo al aire libre además de con vuestra compañía, quisierais acompañarnos rodeados de vuestra familia.

Cuando a mediados de Septiembre descubrimos Descubre l´Horta, supimos que era el lugar perfecto para comenzar esta nueva andadura y que sólo quedaba que el tiempo acompañara, cosa que a pesar de las dudas de los días previos, no pudimos disfrutar de un mejor día.



En Descubre l´Horta, nos recibieron con esa amabilidad que sólo ellos pueden ofrecer, Nandi Romeo y Carmen, que junto con Vicent Lluch llevan este proyecto de huerta valenciana.

Comenzamos la jornada guiados de la mano de Carmen, que nos enseñó el jardín Mediterráneo que tiene en la entrada, donde rodeados de romero, granados enanos, nísperos, murta… podemos descubrir aperos de labranza.



A continuación ya nos llevó a que conociéramos la huerta y de donde se sacarían varios de los ingredientes que luego disfrutaríamos en la comida y en la Paella. Y en donde sobre todo los mas pequeños participaron a recogerlos sin ningún reparo y disfrutaron como lo que son... como enanos.



Para mi fue toda una sorpresa ver por primera vez la planta de Cacau collaret (el cacahuete típico Valenciano), la planta de Garrofó o Garrofón (se usa para la Paella) y de cómo se está preparando todo para que luego salgan los Calçots.



Ya se acercaba la hora de ponerse con las Paellas, y Juanma Beltrán y Javier Prats se ofrecieron a ser ellos los que hicieran el honor de ser los Paelleros del día



Y mientras, pudimos de la mano de María Ruiz de Cervezas Artesana Valencianas, degustar de unas Cervezas Artesana Valencianas, la Nispra (cerveza de níspero) y L’Ombria, tanto en su variedad Blat como la Ipa.
También nos trajo unas Mermeladas y unos nísperos en conserva.



A continuación, Juan Castro de Ruta del Vino Utiel-Requena nos dio a conocer unos vinos de la DO Utiel-Requena: El Al Vent, un Sauvignon Blanc 2012; el Vera de Estenas, un Crianza 2009 y el Primum Bobal.
Y para añadir un toque mas a algo tan típico de la zona de Requena, que mejor que una selección de sus embutidos, gracias a Carnicería Emilia.



Ya que habíamos empezado a degustar esos embutidos, y mientras esperábamos que las Paellas estuvieran listas, empezamos con unos Cacaos de Collarets (cacahuetes) y unos tramusos (altramuces) que acompañamos con unas Roscas de chistorra que preparó Joselin Vasquez y un Esgarraet de Ximo Carrión.



Llegó la hora de sentarse a la mesa y disfrutar de las Paellas y de unas deliciosas ensaladas con la lechuga y los rabanitos recién recogidos de la huerta.

Para rematar la comida, nada mejor que un poco de fruta, que con el calor que hacía, tanto el melón como la sandía servían para rebajar un poco y refrescarnos.



Pero como eso podía parecer poco, Vivi Martínez nos trajo unos clafoutis de mora y frambuesa y Susana unas Galletas de pistacho, chocolate y sal, que pudimos “regar” con unos Licores de Menta y Mandarina de la mano de Antiqua Liquor.



Y si la mayoría de nuestros Eventos los acabamos yendo a tomar unas Horchatas a Horchatería Dolz, esta vez su Horchata y sus Bizcochufas vinieron a nuestro evento para poner el broche final a este día.



Quiero dar las gracias a todos por hacer de este Evento, un nuevo día especial, y mucho mas por haber querido acompañarnos, como decía al principio, con vuestras familias

Sin todos vosotros, nada de esto sería posible:




    Y aquí os dejo el resto de las crónicas de este día para tenerlas todas recopiladas:

    Tweets&Food: Crónica del VI evento de TweetsAndFood en Descubre l´Horta


    Javier Prats de "Javier Prats Blog": La auténtica paella valenciana
    Pili de "Cuisine4you": VI evento de TweetsAndFood en Descubre l´Horta
    Ximo de "Fentdetutto": Tweets&Food 6 Descubre l´Horta
    Cova de "comoju": El VI evento de TweetsAndFood en Descubre l´Horta
    Pablo de "Hermanas Golosas": CRONICA VI EVENTO TWEETS AND FOOD
    Vivi de "Hoy cocina Vivi": TF6 - Descubre l'Horta


    3 de octubre de 2013

    Galletas de Chufa

    Cuando hace unos días preparé el Bizcocho de Chufas me sobró un poco de harina, por lo que pensé preparar de nuevo otro bizcocho y así probar a usar exclusivamente harina de chufas para hacerlo y el resultado no pudo ser mejor con este BizcoChufa

    Pero se me ocurrieron varias ideas para darle mas uso a esta harina de chufa, y una de ellas fue la de preparar unas galletas, sólo con harina de chufa y a ser posible sin huevo por el tema de los intolerantes o celiacos.

    Así que buscando, di con varias recetas que podían orientarme un poco a como hacerlo y aquí están, aquí os las dejo.



    GALLETAS DE CHUFA

    * 200 gr. de harina de chufa
    * 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    * 40 gr. de azúcar

    Mezclamos bien todos los ingredientes sin amasar la masa en exceso.

    Dejamos reposar en la nevera la masa unos minutos hasta que coja un poco de consistencia y podamos manejarla bien.

    Vamos tomando porciones de masa del tamaño de una nuez (o un poco mas pequeñas) y aplastándolas un poco, las vamos colocando sobre la bandeja del horno.

    Llevamos al horno precalentado a 175º unos 10 minutos, hasta que veamos que comienzan a dorarse

    Dejamos enfriar un poco antes de moverlas, pues del horno saldrán muy blanditas (endurecen un poco al enfriarse)

    NOTA: La textura no es como la de una galleta, harinosa, sino que es como estar comiendo chufas, queda de la misma textura que cuando comemos chufas, con su sabor (que en el bizcocho se perdía) y el toque de la mantequilla


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