Cordero al Tomillo

CORDERO AL TOMILLO

* 1 Kg. de cordero
* 100 gr. aprox. de aceite
* Tomillo
* Sal

Ponemos en un plato el aceite con la sal y el tomillo y lo dejamos en reposo si es posible unas horas. Pasamos los trozos de cordero por el aceite y los vamos colocando sobre una bandeja de horno

Metemos al horno a unos 200º unos 20 minutos o hasta que lo veamos dorado

Bizcocho de Yogur y Cointreau

BIZCOCHO DE YOGUR

* 1 yogurt
* 1 vaso de aceite
* 3 vasos de azúcar
* 4 vasos de harina
* 1 sobre de levadura
* 3 huevos
* 1 cucharadita de vainilla
* 2 cucharadas de Cointreau

Ponemos el horno a precalentar

Mezclamos bien los huevos con el azúcar y añadimos el yogurt, el aceite, el Cointreau y la vainilla. Mezclamos e incorporamos la harina junto con la levadura

Vertemos la mezcla en un molde enmantequillado y a cocer a 180º durante unos 45 min.

Nota: Nos servimos de 1 vaso de yogur como medida

Patatas Guisadas con Pulpo

PATATAS GUISADAS CON PULPO

* 3 patas de pulpo previamente cocido
* 5 ó 6 patatas
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* Pimentón (dulce y picante)
* El caldo de cocer el pulpo

Ponemos a rehogar en una olla con un poco de aceite, la cebolla y el ajo todo bien troceado. Cuando esté bien pochado, añadimos el pimentón e incorporamos las patatas peladas y troceadas.
Cubrimos con el caldo del pulpo, y si no fuera suficiente, añadimos agua. Probamos de sal por si hubiera que añadir un poco y dejamos hacerse el guiso

Cuando las patatas estén hechas, añadimos el pulpo troceado, damos un pequeño hervor a todo el conjunto y ya está listo para servir

Galletas de Melaza

Hace unos días Juani Trujillo de Directo al Paladar me hizo recordar con una receta, un botecillo de Melaza que tenía guardado, y comentándoselo, surgió por su parte que ambas hiciéramos una receta con ella.

Teníamos que haberlo puesto antes, pero como siempre pasa.. cuando quieres hacer algo por un motivo específico, va y no sale.
Primero me equivoco usando otro azúcar y luego hubo unos días en los que estuve “desconectada”, y hasta ahora no las he podido volver a intentar.

Pero por fin os puedo dejar mi receta con la Melaza, que la pobre Juani ya tendrá su receta mas que caducada esperando por la mía

Aquí está su receta, y aquí la mía:

GALLETAS DE MELAZA

* 260 gr. de harina
* 1 cucharadita de bicarbonato
* Una pizca de sal
* 1 cucharadita de canela
* 1 cucharadita de jengibre
* ½ cucharadita de nuez moscada
* 110 gr. de mantequilla a temp. ambiente
* 210 gr. de azúcar moreno
* 2 cucharadas de aceite
* 80 ml. de melaza
* 1 huevo
* ½ cucharada de extracto de vainilla

* Azúcar blanquilla para rebozar

En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal y las especias

En otro bol mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede como una crema. Añadimos el aceite, el huevo y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.
Incorporamos la mezcla de la harina (los ingredientes secos) y mezclamos todo junto muy bien
Dejamos reposar en la nevera hasta que la masa endurezca

Cuando la masa esté lista, tomamos porciones como del tamaño de una nuez y les damos forma redonda. Rebozamos con el azúcar blanquilla y las vamos colocando sobre la bandeja del horno (sobre papel de hornear) dejando espacio entre ellas

Horneamos a 190º unos 9 minutos

Croquetas Caseras del Etxanobe

CROQUETAS

* 300 gr. de jamón
* 160 gr. de aceite
* 160 gr. de harina
* 1,5 l. de leche
* Pan rallado
* Huevo

Confitamos el jamón poniéndolo en el aceite a fuego suave durante unos 5 min., para que suelte su sabor.
Colamos y reservamos el jamón.

Ponemos el aceite de haber confitado el jamón en una olla, añadimos la harina y removemos bien. Incorporamos la leche caliente, removiendo y dejando que hierva hasta que engorde y en el último momento añadimos el jamón confitado.
Trituramos todo hasta que el jamón quede bien triturado.

Volcamos sobre una bandeja y dejamos que se enfríen perfectamente

Cuando la masa esté bien fría con ayuda de 2 cucharas, o en mi caso de una manga pastelera, vamos formando las croquetas, que rebozaremos en pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado, antes de freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite que puedan tener





Para formar las croquetas, meto la masa una vez esté bien fría (incluso de un día para otro las dejo) en una manga pastelera y sobre una bandeja en la que he puesto pan rallado, hago churros de un extremo a otro y con una tijera, corto las croquetas según el tamaño que quiera y ya paso a rebozarlas.

Vídeo del Restaurante Etxanobe de la elaboración de sus croquetas

Bizcocho de Claras y Polvorones

BIZCOCHO DE CLARAS Y POLVORONES

* 8 claras
* 100 gr. de mantequilla
* 200 gr. de azúcar
* 250 gr. de polvorones
* 1 sobre de levadura

Montamos las claras a punto de nieve, sin dejarlas demasiado duras

Mezclamos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los polvorones desmigados muy bien, junto la levadura.
Incorporamos ⅓ de las claras montadas, y mezclamos muy bien, procurando que no nos quede ningún grumo. Añadimos un poco mas de las claras montadas y vamos ya mezclando con cuidado para que no se nos bajen y terminamos incorporándolas todas

Vertemos sobre un molde enmantequillado o engrasado y al horno, precalentado, a 180º unos 30 min.

Carne Guisada

CARNE GUISADA CON PATATAS

* 3 patatas
* 650 gr. de carne para guisar
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* ½ pimiento rojo
* 2 zanahorias
* 2 tomates
* 1 hoja de laurel
* ½ vaso de vino blanco
* 1 vaso de agua

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos del tamaño de los de la carne. En la olla en la que vamos a hacer la carne, las freímos a fuego fuerte sin que se hagan del todo pero que se doren. Cuando estén las sacamos y reservamos

Limpiamos la carne de nervios o grasa y doramos bien los trozos. Reservamos

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar bien: Añadimos la zanahoria, el pimiento troceado (como tenía un trozo del verde tambien se lo puse) y el tomate picado y dejamos que se haga un poco antes de añadir la carne nuevamente.

Añadimos los líquidos, ponemos la sal y la pimienta y dejamos la carne hacerse. Cuando veamos que la carne casi está, añadimos las patatas para que terminen de hacerse junto a la carne
Si lo hacemos en olla rápida lo ponemos unos 10 minutos, abrimos y añadimos las patatas para que se haga todo juntos unos 5 minutos mas

Pastas de Té

PASTAS DE TE

Pasta Azucarada:
* 250 gr. de harina
* 100 gr. de mantequilla, cortada en daditos
* 100 gr. de azúcar glas, tamizada
* Una pizca de sal
* 2 huevos

Glaseado de Huevo:
* 1 yema de huevo
* 1 c/s de leche

Coberturas:
* Mermelada de frutos rojos
* Almendras laminadas o troceadas
* 1 c/s de café soluble
* 1 c/s de mermelada de melocotón

* Azúcar glas para espolvorear

Sobre una superficie de trabajo, echa la harina en un montoncito y forma un hueco en el centro. Pon en el medio la manequilla, ablandada, el azúcar y la sal, y mezcla estos últimos ingredientes con la punta de los dedos
Lleva gradualmente la harina al centro y amasa con cuidado con la punta de los dedos hasta que la mezcla adquiera una textura granulada
Vuelve a hacer un hueco, añade los huevos y amásalos junto con la mezcla de harina, con la punta de los dedos, hasta que la masa se ligue.
Con la palma de la mano, amasa la mezcla hasta que quede firme. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala como mínimo 1 hora (se conserva en el frigorífico durante varios días, o congelada hasta 3 meses).
Cuando la masa haya reposado y esté lista para su uso, desenvuélvela y extiéndela sobre una superficie ligeramente espolvoreada de harina, hasta que tenga de 2 a 3 mm. de grosor.

Con un cortapastas, cortamos tantos discos como nos sea posible de la lámina de la masa, y elaboramos las pastas como mas nos guste

Mermelada de frutos rojos:
Cortamos un agujero en el centro de la mitad de los discos y los colocamos encima de los otros discos que hemos pintado con agua.
Con una cucharilla, rellenamos los huecos con la mermelada y pintamos los bordes de la masa con el glaseado de huevo.
Debemos tener en cuanta que se trata de pastas el doble de gruesas, por lo que necesitan más tiempo de horneo

Almendra:
Pincelamos con el glaseado y espolvoreamos con el granillo de almendra o colocamos unas almendras fileteadas

Café:
Disolvemos el café en 1 c/s de agua tibia. Pintamos la masa ocn el café y hacemos un dibujo sobre la superficie de la masa, presionando y deslizando la parte trasera de un tenedor

Mermelada de melocotón:
Formamos una bola con trozos de la masa del tamaño de una nuez, y las aplastamos ligeramente. Con el dedo hacemos un pequeño huevo en el centro y lo rellenamos con la mermelada


Para hornear las pastas, precalentamos el horno a 170º y horneamos unos 10 min., dependiendo del grosor. Si las preferimos con más color, subimos la temperatura del horno a 180º durante los 2 últimos minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla

Norte de Castilla censura comentarios y usa fotos sin permiso

10-Mayo:
Hoy he recibido una llamada de teléfono de Norte de Castilla.
Hemos hablado un largo rato sobre todo el tema y por mi parte hemos dejado ya zanjado el asunto.
Hemos tratado tambien el tema de la eliminación de mensajes y aunque no pudo decirme mucho sobre ello, pues todo se les fue de las manos por empezar a hacer las cosas mal, rectificar es de sabios y creo que de ésta algo hemos aprendido tod@s.
Muchas Gracias por vuestros mensajes, vuestro apoyo y esta llamada tambien ha sido por vosotros


6-Mayo:
Tengo que decir que me han llegado las disculpas por 3 vías diferentes y aunque haya alguna cosilla aun pendiente y espero que pronto tenga respuesta, creo que el tema puede ser ya "cerrado".

He recibido un correo de la Jefa de Información, tambien aquí en el blog han dejado un comentario:

Nortecastilla.es dice...

"Nortecastilla.es quiere pedir disculpas a la bloguera Comoju por los perjuicios que se le hayan podido ocasionar al publicar una noticia de la edición impresa con una receta que incluía una imagen de su blog. En ningún momento hemos pretendido ignorar su autoría premeditadamente y si se ha eliminado la información de la web ha sido para no seguir causando más molestias a la autora. Respecto a algunos comentarios vertidos en Facebook, si se han eliminado ha sido porque no cumplían las normas de moderación exigidas. Por eso, también pedimos disculpas a aquellos que consideren que desde este medio se ha limitado su libertad de expresión."



Al igual que en su página del FaceBook: http://es-es.facebook.com/nortecastilla

El Norte de Castilla Digital http://www.facebook.com/nortecastilla?v=wall&story_fbid=114831501888808

"Nortecastilla.es pide disculpas a la bloguera Comoju por los perjuicios que se le hayan ocasionado al publicar una noticia de la edición impresa con una receta que incluía una imagen de su blog. En ningún momento hemos pretendido ignorar su autoría premeditadamente. Respecto a algunos comentarios vertidos en esta red social, si se han eliminado ha sido por no cumplir las normas de moderación"

5-Mayo:
Han eliminado su entrada, pero en la caché aun se ve Bollo maimón

Nunca me han gustado estas cosas, pero ya que desde su página no puedo escribir pues los comentarios que he puesto, así como otras personas han ido poniendo nos los han eliminado, desde aquí me gustaría hacer público que el Periódico el Norte de Castilla, además de usar una foto mía sin mi autorización en un artículo sobre el Bollo Maimón, cuando se les ha dicho, lo único que se dedican a hacer es ir eliminando uno tras otro, los comentarios que les hemos ido poniendo

Este es su artículo del Bollo maimón y aquí os dejo mi entrada del Bizcocho de Salamanca o Bollo Maimón

Siempre pensé que un periódico defendía la Libertad de Expresión, y en este caso lo que vemos es la Censura la que predomina y el silencio por callada ante los emails que les he mandado tanto al propio periódico, como al director del mismo

Mas molesta esa censura en los comentarios, que ya el propio uso indebido de la foto, y esto no habría llegado hasta aquí, si no los hubieran eliminado

Flan de Queso

FLAN DE QUESO

* 4 huevos
* 2 tarrinas de queso Mascarpone (500 gr.)
* 150 gr. de azúcar
* 2 cucharaditas de canela en polvo (o ralladura de limón)

Caramelizamos un molde.
Ponemos a calentar una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, añadimos 4 cucharadas de azúcar hasta que caramelice.
Vertemos el caramelo sobre el molde y lo esparcimos bien, moviendo el molde para que se distribuya por todos los lados

Ponemos el queso y el azúcar en un bol. Vamos añadiendo los huevos de 1 en 1 mezclando bien hasta que dejemos una masa homogénea y con el último huevo tambien incorporamos la canela o la ralladura

Introducimos en el horno al baño María a 180º unos 40 min.

Para comprobar si el flan está hecho, introducimos un palillo o una brochetas y si sale manchada de crema, todavía le faltará un poco mas de tiempo, pero si sale limpia (aunque salga húmeda) estará listo

Nota: También lo he hecho con Queso Fresco y sale igualmente bueno