Cerdo Asado en Leche y Patatas al Tomillo

LOMO DE CERDO ASADO EN LECHE

* 1 trozo de cinta de lomo (aprox. 1 Kg.)
* ½ Kg. de champiñones
* Mantequilla
* 6 ajos
* 1 bote de leche evaporada
* 2 cebollas
* 1 cubito de caldo de carne
* Tomillo, laurel, nuez moscada, pimienta y sal

Se salpimenta la carne y se dora en la mantequilla. 

Se ponen los dientes de ajo pelados y las cebollas cortadas en rodajas finas y se rehoga hasta que quede bien dorado. 

A continuación se le pone la leche evaporada, la nuez moscada, el tomillo y un trozo de laurel, el cubito de caldo y se cuece tapado hasta que quede hecho pero jugoso (una media hora). 

Se saca y cuando esté frío se corta en rodajas finas.
Aparte en el caldo que ha quedado, como estará reducido, se pone un poco de agua, se raspa el fondo y se deja cocer unos minutos. 

Se retiran las hierbas y se pasa la salsa por la batidora.
Queda muy bien con champiñones rehogados en mantequilla y la salsa.

PATATAS ASADAS CON TOMILLO

* 1 Kg. de patatas
* 1 cabeza de ajo
* 1 rama de tomillo
* 100 gr. de mantequilla
* ½ limón
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta

Pelar y tornear las patatas dándoles una forma bonita. 

Lavarlas, secarlas y freírlas en abundante aceite bien caliente, hasta que tengan un color dorado. 

Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente. 

Salpimentar y colocarlas en una bandeja de horno con el tomillo, los dientes de ajo rotos y con piel y la mantequilla en trozos.
Meter en el horno a 200º C y cuando pasen 10 minutos, rociar con un poco de limón y dejar que se terminen de hacer.
Cuando se sacan, se riegan por encima con el jugo del asado y se sirven como guarnición de carnes o pescados.

Helado de Limón

HELADO CREMOSO DE LIMÓN

* 1 bote de leche evaporada de 410 gr. congelada
* 250 gr. de azúcar (2 ½ cub.)
* Unas tiritas de piel de limón rallada, sólo la parte amarilla
* 150 gr. de zumo de limón (1 ½ cub.)

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad máxima.
Añada la piel de limón, secándola previamente con papel de cocina para quitarle humedad, y programe 1 min. en vel. máxima. Reservar.
Incorpore la leche evaporada congelada en trozos. Tritúrelos unos seg. en vel. 6. Colocar la mariposa encajada en las cuchillas y montar la leche evaporada en vel. 3 (tiene que doblar su volumen).
Para la máquina y agregar el azúcar glas con la ralladura de limón y seguir batiendo unos segundos a la misma velocidad para que se mezcle con la leche montada.
A continuación añadir el zumo de limón con la máquina en marcha en vel. 3 y pararla inmediatamente para que no se baje la leche.

El helado se puede tomar así, cremoso, o meterlo en el congelador si se prefiere más duro.