Masa de Empanadillas para Hornear

Hoy es el Día de Les Comadres, una fiesta que se celebra en Asturias el Jueves previo al Martes de Carnaval (Antroxu) en la que las mujeres (y sólo las mujeres) se juntan para ir a cenar y a pasar una noche lo mas divertida posible

Estas cenas lo mas normal es que sean de picoteo, a base de productos típicos de estas fechas y entre ello está el Picadillo (vendría a ser la carne del chorizo previa a ser embutida y que por desgracia sólo podemos hacernos con el, en estas fechas posteriores a las matanzas) que hoy he querido poneros de una manera diferente a como otras veces he hecho (en los Tortos de Maíz con Picadillo y Huevos, o en la Tortilla de Patata de Picadillo, en las Cestas de Picadillo y Huevo de Codorniz, o en una Empanada de Picadillo)

Lo bueno que tenemos con estas empanadillas es que se hacen en el horno, por lo que nos evitamos el freírlas y además aguantan perfectamente de un día para otro (o incluso 2 días que ha sido lo máximo que he podido tener una de prueba jeje)

FELIZ ANTROXU

EMPANADILLAS (horno)

* 130 gr. de aceite de oliva
* 150 gr. de agua o de leche
* 1 cucharadita de sal
* 350 gr. de harina

Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos en vel. 1 a 100º durante 1 ½ min.

A continuación volcar de golpe la harina en el aceite caliente para escaldarla y añadir el agua y la sal.
Programar vel. 6 unos 20 seg. o hasta comprobar que tenemos una masa homogénea.

Tradicional:
Calentamos el aceite en un cazo sin que llegue a hervir y cuando esté, añadimos la harina de golpe para escaldarla. Removemos y vamos añadiendo el agua con la sal y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea (cuidado al principio del amasado pues la masa estará caliente)

Estirar esta masa con un rodillo de madera y cortar círculos de igual tamaño.

Poner una cantidad del relleno que deseemos (en este caso usé Picadillo, que previamente hice un poco en la sartén) en el centro de cada círculo y cerrar la empanadilla. Marcar el borde para sellarlo con un tenedor y así cerrarla.

Llevamos al horno a 200º unos 20 min.

Tortilla de Patata de Picadillo

Mañana es Jueves de Comadres en Asturias, y no ha nada mas típico esa noche que cenar a base de picoteo sobre todo, y que mejor para eso que una Tortilla de Patata a la que encima le añadimos un poco de picadillo tan propio de estas fechas de Antroxu (Carnaval). Siempre he preparado Bollos Preñaos, o estos otros Bollos Preñaos, pero este año tocaba cambiar

Y la pregunta del millón, no?? Que es eso de les Comadres??

Es una fiesta que se celebra el jueves previo al Martes de Carnaval y es una fiesta exclusivamente de Mujeres.
Las mujeres quedan para ir de cena sin importar la edad que se tenga, da igual mas jóvenes que mayores, y se juntan para picotear algo y después si cuadra bien, irse de baile o muy propio de esta noche, a algún espectáculo de Boys
Estos Boys son los únicos “paisanos” (hombres) que esa noche osan dejarse ver, pues es como decimos, la noche de las mujeres

Así que.. a disfrutar de este Jueves de Comadres desde la distancia

TORTILLA DE PATATA CON PICADILLO

* 6 patatas
* 6 huevos
* Sal
* Aceite
* Picadillo

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos y los ponemos en abundante aceite a que se hagan (que no queden fritas)
Mientras tanto, en otra sartén ponemos el picadillo a hacerse y reservamos

En un recipiente batimos los huevos y cuando las patatas estén listas, con ayuda de una espumadera sacamos las patatas procurando quitarle el mayor aceite posible.
Añadimos el picadillo, salamos y mezclamos todo el conjunto

Retiramos de la sartén todo el aceite en el que hemos hecho las patatas, dejando lo justo para que quede engrasada la sartén.
Añadimos la mezcla del huevo y a fuego medio-bajo, dejamos que vaya cuajando

Cuando veamos que está medio cuajada, con ayuda de un plato le damos la vuelta y dejamos que termine de hacerse por el otro lado (a gustos dejarla mas jugosa o mas seca)

Cada picadillo es diferente, y este tenía un punto picante por lo que en la tortilla puse poquito, pues sino....

Y aquí os dejo la foto de lo que es el picadillo sin hacer (vendría a ser la carne del chorizo sin embuchar), y como queda cuando está hecho y listo para comer (para la tortilla lo dejo menos hecho, pero el de la foto no era para la tortilla)

Cestas de Picadillo y Huevo de Codorniz

Esta receta desde que hace años la descubrí en un foro de cocina, llevo mucho haciéndola como picoteo o en comidas de celebraciones y es que es de las que se hacen en un momento y como me he dado cuenta que no la tenía publicada, ya iba siendo hora de ponerla


CESTAS DE PICADILLO Y HUEVO DE CODORNIZ

* Picadillo
* Huevos de codorniz

* Obleas

Hacemos el picadillo un poco en la sartén, pero no del todo, pues terminará de hacerse en el horno

Mientras, ponemos las obleas sobre el culo de un vaso o taza (que nos sirvan para entrar al horno), apretando ligeramente la masa para darle la forma y dejamos a 180º hasta que veamos que están hechas

Cuando enfríen, retiramos de los “moldes” y rellenamos con el picadillo, ponemos en cada una un huevo de codorniz y volvemos a llevar al horno hasta que veamos el huevo cuajado

La receta originaria era con morcilla, a la que se le añade unos piñones rehogados junto con 1 ajo y además 1 cebolla pochada.

Así que ahora ya teneis 2 versiones para una receta

NOTA: Si queremos agilizar, en vez de usar las obleas podemos saltarnos ese paso usando unas cestas de hojaldre ya preparadas

* El Picadillo, es la carne que se utiliza para embutir el chorizo, pero sin meter en la tripa y un poco mas condimentado

Tortos de Maíz con Picadillo y Huevos

TORTOS DE MAIZ

* 250 gr. de harina de Maíz
* 220 ml. de agua
* Una pizca de sal

Ponemos la harina de maíz en un bol, añadimos la sal y vamos incorporando el agua poco a poco mientras amasamos, hasta conseguir una masa homogénea que incluso se nos pegue un poco a los dedos. La dejamos reposar como mínimo durante 1 hora

Transcurrido ese tiempo, tomamos porciones de la masa, hacemos una bola y con ayuda de un paño húmedo aplastamos la masa para dejarla lo más fino posible, aunque cuanto mas fina sea, mas nos costará manejar a la hora de freír

Freímos los Tortos con un poco de aceite, dorándolos por ambos lados y sacándolos a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Los servimos con un par de huevos fritos y picadillo

Picadillo: La carne, antes de ser embutida, para hacer los chorizos