Encuéntranos en Google+. Comoju: octubre 2022

31 de octubre de 2022

Ademuz despierta los sentidos #AdemuzConLos5Sentidos #Ademuz #ConLos5Sentidos

* La Diputació de Valencia, a través de València Turisme, organizó un fam trip para dar a conocer in situ el destino Ademuz a profesionales del sector turístico, en colaboración con el Ayuntamiento y Turisme Comunitat Valenciana.



Ademuz ha “despertado los sentidos” de una docena de agentes de viajes, guías turísticos y comunicadores que hemos visitado el municipio del Rincón de Ademuz para conocer de primera mano los atractivos de este destino.
 

 
La Diputació de València, a través de València Turisme, organizó el fam trip o viaje de familiarización #AdemuzConLos5Sentidos (bajo esta marca, el municipio promociona el turismo experiencial en el destino, que incluye visitas guiadas al núcleo urbano y al poblado íbero La Celadilla, además de degustaciones de la gastronomía local y otras actividades de turismo familiar y de naturaleza.), en colaboración con el Ayuntamiento de Ademuz y Turisme Comunitat Valenciana (TCV), para promocionar este municipio y su comarca in situ con una completa jornada en la que los participantes hemos conocido los principales atractivos y activos de Ademuz, sus aldeas (Mas del Olmo, Sesga y Val de la Sabina) y su comarca.

 
 
La jornada, que incluyó un recorrido por enclaves y puntos de interés cultural y medioambiental de Ademuz, nos permitió también conocer los servicios de alojamiento, restauración y experiencias que forman parte de la oferta turística comarcal, que combina patrimonio natural, cultural e histórico con la gastronomía local.



Diferentes experiencias turísticas

Comenzamos la visita en el Molino de la Villa de Ademuz, donde se encuentra la oficina de turismo y asistimos a la presentación de la oferta turística local, centrada en el producto #AdemuzConLos5Sentidos.
 


A continuación, disfrutamos de la experiencia "Descubre Ademuz", con un itinerario por los lugares más emblemáticos del casco urbano (Ermita Virgen de Huerta, Iglesia Arciprestal San Pedro y San Pablo, Conjunto Hidráulico, Río Bohílgues), y culminó con una degustación de productos locales.



El alcalde de Ademuz, Ángel Andrés González, valoró “la colaboración obtenida para apoyar a los empresarios de turismo de la comarca, ya que estas sesiones están ayudando a los empresarios a tirar un poco más hacia adelante” en la puesta en marcha de iniciativas enfocadas al desarrollo turístico de la zona.
 


 
La jornada contó también con la participación de los directores de València Turisme, Xavi Pascual, y Formación de Turisme Comunitat Valenciana, Javier Solsona.



27 de octubre de 2022

El Bar Ricardo celebra su 75 aniversario, de la mano de Richard y Susana, su tercera generación de hosteleros #75Aniversario #BarRicardo

* El bar Ricardo se ha consolidado durante los últimos años como una de las barras clásicas con más tráfico de la ciudad
 
* El producto de alta calidad, un equipo profesional y una cocina abierta durante todo el día, son algunos de los motivos de su longevidad

* El marisco fresco junto a las patatas bravas, la ensaladilla rusa y la sepia con mayonesa son sus bastiones de identidad
 

 
El Bar Ricardo celebra 75 años desde que la Sra. Amparo González y su marido, abuelos de los actuales hosteleros, abrieran sus puertas en la calle Dr. Zamenhoff, 16 de València. Por su cocina han pasado tres generaciones de hosteleros, una saga familiar que comenzó su recorrido con una bodega en la que se vendía vino en barriles y licores.

Actualmente, Ricardo Mirasol, conocido por todos sus clientes como Richard y Susana Salvador, nietos de la fundadora, continúan cosechando éxitos en la que es hoy una de las barras consolidadas más importantes de la ciudad, donde se cruzan cada día -de martes a sábado- vecinos del barrio, ejecutivos, deportistas y personajes varios de la sociedad valenciana.
 


Fundada en 1947, la barra del Bar Ricardo forma ya parte de la historia de la ciudad. Situada en el distrito de la Petxina, ha sido testigo y protagonista de los cambios políticos, sociales y económicos, y también de una pandemia que puso en jaque su trayectoria con un cierre inesperado, del que han salido reforzados.

La idiosincrasia del Bar Ricardo es su producto y también su saber hacer: “Presumimos de ser una barra democrática en la que cabe cualquier comensal amante del producto fresco y de las tapas más tradicionales. Susana y yo nos hemos esmerado mucho en respetar el concepto que propusieron nuestros antepasados, basado en la calidad y la proximidad”, explica Richard. “Para nosotros, estar aquí 75 años después, recibiendo el cariño que nos da todo el mundo que viene a nuestra casa, es el resultado de un trabajo humilde y honesto”, explica Ricardo Mirasol, gerente y jefe de sala del bar.


Marisco de primera y verdura de la huerta valenciana, las claves de la barra del Bar Ricardo

Cada año salen de la cocina y la barra del Bar Ricardo millares de raciones de bravas, ensaladilla rusa y de sepia con mayonesa, los tres platos insignia. 
 

 
Pero el marisco ocupa una posición importante en las comandas y en el arqueo de la caja. Los erizos, las zamburiñas, las almejas de carril, los mejillones, las clotxinas, las gambas rayadas, las tellinas, la langosta, las navajas y las ostras son las reinas del aparador.



Y por supuesto, está el pulpo, ese plato que, según los recuerdos de Richard, fue una introducción pionera de sus padres, que lo convirtieron en uno de los productos esenciales y protagonistas del local. De ahí su logotipo: un pulpo divertido y ya histórico.

Alrededor de la década de los ochenta, mis padres empezaron a cocer el pulpo entero y empezaron a servirlo en una tabla, era algo que llamó la atención en aquel momento y ahora es un clásico del bar”, recuerda Richard.


 
Con los mariscos y los pescados conviven los frutos de la huerta. Los tomates y las alcachofas de la terreta, de Kilómetro 0, comparten protagonismo de cara al público, haciéndose sitio en la cocina cada día para sus fieles comensales.

De los caracoles o el allipebre, a las alcachofas con foie y la langosta estilo Formentera, tradición y vanguardia en la cocina.
 
Bajo la mano de Susana en la cocina, el bar ha heredado tapas autóctonas como los caracoles, el allipebre y las habas, y ha ido proponiendo otras novedosas y también muy demandadas.

 

Las alcachofas en tempura con huevo trufado y foie, los erizos gratinados, la langosta estilo Formentera y el carpaccio de boletus, se encuentran entre estas últimas.


 
El servicio excepcional, con camareros que siguen las reglas de oro del oficio, es otro de los sellos de la casa. Esta atención sin mácula se consigue, según la pareja, por el trato cercano, el respeto y dignidad que confieren a la profesión hostelera, y los valores intangibles que ofrecen a los miembros del equipo, a los que consideran de la familia.


Y el secreto es…

Sin trucos, sin trampa ni cartón, lo que ha hecho posible al Bar Ricardo, en palabras de sus actuales gerentes “es que lo han llevado tres matrimonios, tres parejas involucradas hasta la médula en el bar. Esto no hubiera sido posible si no lo hubiera llevado a cabo con mi mujer”, confiesa Richard.

Susana ha bebido de la sabiduría familiar para preparar torrijas y tartas de queso inolvidables. Junto a Richard, son compañeros inseparables en las expediciones hechas a propósito para conocer lo que se cuece en otros bares y en los viajes que no están completos sin un tour gastro por lo mejor de cada lugar.


 
La cocinera reconoce que “últimamente se está dando más visibilidad a las mujeres en la cocina, aunque siempre hayan estado ahí”. “En la historia de la gastronomía no hemos estado igual de reconocidas que los hombres, cocinar era más una tarea doméstica que un arte. Afortunadamente, todo esto está cambiando y eso impulsa el talento femenino”, añade Susana.

Sobre si habrá cuarta generación, todo apunta a que sí. En sus cocinas y en su barra se prepara ya el relevo generacional. Uno de sus hijos, que limpiaba meros que le doblaban en tamaño desde que era un niño, ya ayuda a su madre tras bastidores, mientras que otro se prepara para la labor de cara al público.

Parece que la historia del Bar Ricardo continuará. 




 

26 de octubre de 2022

“MIRADAS" analiza los principales retos del nuevo contexto económico para la hostelería #MiradasValencia

* Reconocidos profesionales a nivel nacional e internacional han debatido en la jornada celebrada en Valencia sobre economía, marketing y tendencias de consumo para el sector.

El hotel The Westin Valencia ha acogido la tercera edición de la jornada MIRADAS bajo el título “Nuestra hostelería: presente y futuroorganizada por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (Hostelería Valencia) y CONHOSTUR con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana.

 

La jornada fue inaugurada por el presidente de CONHOSTUR y Hostelería Valencia, Manuel Espinar y contó con la ponencia de Daniel Lacalle, economista Dir. de Inversiones en Tressis, asesor internacional, y profesor del IE Business School y del IEB, que habló del contexto económico actual y de la importancia que tiene para el país como sector hostelero y turístico, así como las oportunidades para la hostelería “un sector en el que ahora mismo es clave la experiencia y la digitalización” según afirmó Lacalle.  


Edurne Uranga, directora de Foodservice España de The NPD Group, describió nuevas tendencias y cambios en el consumidor actual y cómo tras la pandemia el consumidor está más abierto a conocer experiencias nuevas. 


 
Erika Silva, directora del congreso HIP y consultora de empresas gastronómicas, abordó cuáles son las tendencias del marketing en restauración y cómo rentabilizar el uso de las redes sociales para el buen funcionamiento de los negocios.
 

 
Tras la pausa, llegó la mesa redonda “El reto de la gestión profesional, convertir un negocio hostelero en una empresa de restauración rentable”. 
La mesa moderada por Óscar Carrión contó con la participación de: Vicky Sevilla, chef y propietaria del Restaurante Arrels (1 Estrella Michelín); Erika Silva, Congress Director HIP; Carlos Gelabert, CEO y fundador de la compañía The Fitzgerald y Rafa Recuenco, Co-fundador del Grupo Gastroadicto que explicaron sus proyectos empresariales y las claves de la gestión en el día a día de sus negocios.
 
 
 
La jornada culminó con la entrevista de Paula Pons, Directora de la Guía Hedonista, al chef Jesús Sánchez, propietario del Restaurante Cenador de Amós (3 Estrellas Michelín, 1 Estrella Verde Michelín, 3 Soles Repsol) que emocionó a todo el público con una charla inspiradora en la que relató su trayectoria, cómo ha ido conquistando todos los éxitos y las claves de su propuesta basada en la importancia del territorio, la sostenibilidad y la pasión con la que ha vivido y sigue trabajando día a día desde su restaurante en el oficio de la gastronomía.
 

MIRADAS que nació en 2019 ha contado con la asistencia de más de 150 profesionales del sector y se consolida en esta tercera edición como un foro de reflexión dirigido a empresarios y profesionales del sector para analizar cada año el presente, los retos y futuro de la hostelería.  La jornada está impulsada por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (Hostelería Valencia) en el marco del convenio de colaboración de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) y Turisme Comunitat Valenciana


 

 

 

El otoño tendrá otro sabor en Mi Cub gracias a Mar Bellver y sus albóndigas con calabaza y queso azul

Las 4 Estaciones de la Terreta es la acción con la que Mi Cub celebra cada temporada la llegada de una nueva estación y un nuevo plato a su carta, siempre elaborado por expertos cocineros y con productos de cercanía, del mercado y de temporada. Y este otoño le ha tocado el turno a la calabaza que protagoniza una nueva receta de la mano de la cocinera influencer  Mar Bellver que con las albóndigas artesanas creadas por Teo Garay Varea y el toque de queso azul, consiguen un plato lleno de matices. 
 

 
Este nuevo plato formará parte de la carta del único espacio gastronómico en un mercado cuyos productos son adquiridos de los mercaderes y de proveedores de proximidad. Las albóndigas, producto actualmente en tendencia, llevan el sello de Carnes Varea y están elaboradas con carne picada de ternera y cerdo de primera calidad, como todos los productos que ofrece esta empresa cárnica ubicada en el propio Mercado de Colón. La calabaza, por supuesto, sube del puesto de Frutas y Verduras Fina
 

 
Mar Bellver, más conocida en redes sociales como @foodiction.vlc, se ha encargado de dar el toque personal y especial a esta receta elaborada y creada por ella misma. “El sabor dulce de la calabaza, ingrediente estrella del otoño, aporta en cada bocado una cremosidad que contrasta con el potente sabor del queso azul. Un contraste que hace que una receta básica se convierta en gourmet”, señala Mar.  
 

 
Y a partir de ahora, se podrá degustar como una propuesta más dentro de la carta de Mi Cub e irá siempre acompañada de una Cerveza Turia porque como explica Anabel Navas: “Nos hacía falta un plato como el de nuestras madres pero con ese toque chic y diferente. Un plato con productos auténticos y que fuera más guisado, más de cuchara, ya que somos el punto de encuentro en el Mercado de Colón para comer sano a diario y muchos de nuestros clientes lo van a agradecer”. 
 

 
Las Cuatro Estaciones de la Terreta
Esta acción se enmarca dentro de "Las 4 Estaciones de la Terreta". Una serie de iniciativas gastronómicas, puestas en marcha por Mi Cub coincidiendo con la entrada de las diferentes estaciones del año, y cuyo objetivo no es otro que dar valor al producto autóctono y de temporada.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...