Plum Cake de Café con Leche

Cuando algo gusta, nunca tienes suficiente y siempre quieres mas y mas y si además puedes disfrutarlo de diferentes maneras, aprovechas cada vez que tienes ocasión para hacerlo.

Si ya de por si el café me apasiona bebido, aunque reconozco que empiezo a moderar su ingesta, no le pongo pegas cuando tambien puedo disfrutarlo en unas Galletas de Café o porque no, en un bizcocho.

Y ahora viene el porqué no lo he llamado Bizcocho y es que según he estado mirando, la diferencia radica además de en el molde que se utiliza, el uso de grasas entre los ingredientes, que un bizcocho normal no llevaría (aunque en un principio lo de plum cake se refería a un bizcocho con frutas-ciruelas que una cocinera vertió por accidente).

Historias reales o no, la verdad es que un bizcocho (o un plum cake) siempre hará que esa taza de café (o té) se pueda saborear con mas calma y degustar de manera mas placentera.

 

PLUM CAKE DE CAFE CON LECHE

* 3 huevos
* 250 ml. de leche
* 10 gr. de café soluble
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 100 gr. de mantequilla
* 200 gr. de leche condensada
* 250 gr. de harina
* 1 sobre de levadura (impulsor químico)

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas.

Introducimos los huevos, batimos a vel. 4 durante 4 min. Mientras tanto, diluimos la leche con el café.

Agregamos a la jarra la mantequilla derretida, la leche condensada, la vainilla y la leche con el café, batimos a vel. 4 durante 15 seg.

Añadimos la harina tamizada y la levadura, mezclamos a vel. 4 durante 30 seg.
Quitamos la mariposa e integramos los restos de harina con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde de plumcake engrasado y metemos en el horno precalentado a 180º C durante 45 min., o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Modo Tradicional: Batimos bien los huevos y añadimos la leche con el café, mantequilla diluida, vainilla y leche condensada. 

 Incorporamos la harina con la levadura mezclando lo necesario y llevamos al molde previamente engrasado y al horno.

 

Galletas de Naranja

Ahora que por desgracia está tan en boca de todos el tema de las naranjas que se están dejando perder en los campos, es hora de echarles una mano a esos agricultores y ayudarles a dar salida a esas naranjas para que de alguna manera vean compensado su trabajo en el campo.

 

Aprovechemos la temporada y compremos esas naranjas nacionales y si de alguna manera tenemos la posibilidad de comprar directamente al agricultor, no dejemos de hacerlo.

 

Al igual que nunca nos olvidemos de agradecer a esos amigos o familiares que nos acercan sus productos, porque nos están ofreciendo su trabajo y dejándonos disfrutar del verdaderos sabor del campo.  

 

 

 

GALLETAS DE NARANJA

* Ralladura de 1 naranja

* 50 gr. de azúcar glasé

* 1 yema de huevo

* 60 gr. de mantequilla a punto pomada

* 125 gr. de harina

* Azúcar glasé para espolvorear

En un bol ponemos el azúcar y la mantequilla y mezclamos bien.

Añadimos la yema de huevo y la ralladura de naranja y seguimos mezclando.

 

Vamos incorporando la harina poco a poco y amasando hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Formamos un rulo con la masa, lo envolvemos en papel film y llevamos a la nevera aproximadamente 1 hora (tambien podemos estirar la masa y hacer las galletas con ayuda de un cortapastas)

Transcurrido el tiempo, formamos las galletas que llevaremos al horno precalentado a 200º unos 10/15 min. 

Dejamos enfriar y espolvoreamos con el azúcar glacé.

Aitor Martínez, de "Can Ros" (Burriana) mejor receta con #TrufadeAndilla en el del IV Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla

* Aitor Martínez, de "Can Ros" (Burriana, Castellón) mejor receta con trufa de Andilla 2022

* Rocío Maya de "La Taberna de Noa" (Fuentes de León, Badajoz) y Darwin Allauca del "Restaurante Venta la Posa" (La Xara, Alicante) segunda y tercer clasificado, respectivamente.

* Las tres provincias de la Comunitat han estado representadas en la final, junto con Badajoz, lo que confirma que la trufa de Valencia se convierte en un producto de calidad de referencia nacional.

 

Cinco finalistas arrancaban sus elaboraciones a las 11:30h de hoy en la Sala Océano del Veles e Vents de Valencia, tras haber sido seleccionados por un jurado de referencia entre más de 15 participantes. 

 

El jurado, compuesto por los chefs Luis Valls (El Poblet – Grupo QD, Valencia, 2*, 2Sol Repsol) y Bernd Knöller, (Restaurante Riff, Valencia, 1*, 1 Sol Repsol); David Torres Director General de Desarrollo Rural de la Consellería de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica; la periodista y gastrónoma Alexandra Sumasi (Gourmet Magazine News, 7 Caníbales, Bon Viveur…),  Belén Arias, Presidenta de la Academia de la Gastronomía de la CV, especialista en nutrición y sumillería y Carlos Mataix, Presidente de Mediterránea-Gastronoma, se han decantado por la elaboración de:

Aitor Martínez, del restaurante "Can Ros" de Burriana (Castellón), que participaba por tercera vez con una receta consistente en un "Arroz trufado con crujiente de pollo y huevo de corral". Una deliberación muy disputada en la que se ha valorado la presencia de la trufa, la originalidad y la dificultad de ejecución. 

 

La cocinera Rocío Maya del restaurante "La taberna de Noa" (Fuentes de León, Badajoz), se ha hecho con la segunda posición con una "Presa ibérica con trufa, foie y tupinambo", con una gran potencia de sabor y perfecta cocción de la carne que ha encantado al jurado. 

 

Darwin Allauca del "Restaurante Venta la Posa" (La Xera, Alicante), se ha hecho con un tercer puesto gracias a su "Ajoblanco trufado con setas y velo de jamón" donde ha primado la técnica en las texturas y el contraste del sabor trufado. 

 

 

Marc Martorell del "restaurante Gaudir" (Alcossebre, Castellón) ha participado con una "Royal de trufa de Andilla, anguila, foie y remolacha".

 

Kevin Klingner de "Edelweiss Take Away" (Villar del Arzobispo, Valencia), ha sorprendido con su "Cola de cigala sobre salsa hollandise trufada y escabeche tibio de setas y trufa".  

 

Cerca de un centenar de asistentes entre productores, instituciones y medios han disfrutado de una jornada en el hall del Veles e Vents, en la que la truficultura y su importancia para el desarrollo rural han sido los protagonistas. 

 

 

En los últimos años, son muchos los chefs y restaurantes de primer nivel que han sabido fusionar sus sabores autóctonos con la magia de la trufa negra de la comarca de La Serranía Valenciana, y que han ayudado a elevar a la mesa de la alta cocina mediterránea este preciado tubérculo, variedad tuber melanosporum, cuyo cultivo en tierras donde llega las corrientes del Mediterráneo  le aportan características aromáticas únicas.

 

 

Y es que la “Trufa de Valencia” que empieza a despuntar en todo el país con su propia marca tras más de 20 años de cultivo extensivo y ecológico.