Entro en FaceBook y no dejo de ver fotos del Pan de Agua (que no es el Pan de Agua dominicano) y por supuesto, no me quedó otra que ponerme manos a la masa, que la envidia es muy mala.
En este caso las recetas eran todas con la Thermomix, pero como siempre he dicho, todo lo que se hace con la maquinita, se puede hacer por el método tradicional.
Y para hacer este pan, es mezclar, amasar y listo (aunque reconozco que en este caso la masa mas que para amasar es para ir haciendo pliegues, pues no es muy maleable)
Poco mas puedo añadir, solo que mereció la pena sentir este gusanillo de probar una nueva receta de pan.
PAN DE AGUA
* 280 ml. de agua
* 360 gr. de harina de fuerza
* 5 gr. de levadura prensada fresca (½ sobre de levadura liofilizada)
* 5 gr de sal
Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y la harina y mezclamos 20 seg. a vel. 6. Dejamos la masa reposar 40 minutos.
Añadimos la levadura en un lado de la masa y la sal en el otro y amasamos durante 6 min.
(En la Mambo utilizaremos la pala de amasar a vel. 3.)
Directamente en el vaso, dejamos reposar 1 hora (o hasta que doble su volumen).
Espolvoreamos con harina la bandeja que llevaremos al horno y volcamos la masa sobre ella.
Sin amasar demasiado, damos forma rectangular y le hacemos unos dobleces para formar una barra y darle tensión a la masa, o formamos una hogaza, dando los dobleces en redondo.
Damos unos cortes a la masa y llevamos al horno precalentado a 250º C unos 30 min.
NOTAS: * Dejé levar la masa en un banetón, pero al volcar la masa sobre la bandeja, igualmente se me desparramó un poco y no quedó una hogaza como me hubiera gustado.
Así que si queremos un pan redondo “perfecto”, mejor utilizar un molde redondo para “contener” la masa.
* OjO con el tiempo de horneado, que a mi se me pasó un poco.
* Probaré la receta de nuevo y pondré la levadura y la sal desde el primer momento y le haré una mezcla previa y ese primer reposo en conjunto y luego ya el amasado.
