Galletas de Cercs en Horno Solar

Como ya os comenté cuando publiqué la entrada de la Escalivada, he tenido la suerte de poder disfrutar de un Horno Solar gracias a Gastronomía Solar y de su invitación a participar en lo que ha denominado Reto Solar

Ahora os dejo unas galletas que preparé en el Horno Solar y aunque aquí no queden tan doradas como nos quedarían en un Horno Convencional, la verdad es que merecen la pena y por eso aproveché que la primera vez que las hice se me olvidó pintarlas con el huevo y entonces quedaron muy paliduchas, para volver a prepararlas y ya sin dejarme el último paso del huevo, que esto de andar a carreras en la cocina no es bueno.

Pero el Horno me pilló en plenas Fallas y como intentaba ir todos los días a ver la Mascletá de las 14 h., corriendo a casa para aprovechar el sol antes de que bajara demasiado y luego pasa lo que pasa, que dejas las cosas blancas, pero menos mal que el sabor lo compensa :-)

GALLETAS DE CERCS

* 250 gr. de harina
* 20 ml. de agua
* 60 gr. de manteca de cerdo
* 60 gr. de azúcar
* 60 gr. de Coñac
* Limón rallado
* Una pizca de sal
* Un poco de ralladura de limón

Amasamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y una masa compacta

Espolvoreamos la mesa de la cocina con un poco de azúcar glas, y con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejándola de un espesor aprox. de uno 5 mm.
Picamos la masa con un rodillo con dientes o con un tenedor, para así evitar que las galletas crezcan en el horno

Con ayuda de unos moldes vamos haciendo las galletas que iremos colocando sobre la bandeja del horno

Batimos 1 huevo con 1 cucharadita de azúcar y pintamos con esto las galletas

Llevamos al horno a 180º unos 20 min.