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29 de septiembre de 2016

Ganadores del XIV Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs

Los cocineros Antonio Javier González y Abdelkharin Crhaibi, del restaurante Rincones del Marqués de Sevilla, son los ganadores del langostino de oro en el XIV Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs.

El plato con el que han logrado el primer puesto, que cuenta con una dotación económica de 1.000 euros, ha sido. "Langostino de Vinaròs con piel de mango, caviar de curry verde, coco y aire de Vinaròs".



Esta propuesta es la que ha obtenido mejor puntuación por parte del jurado, presidido en esta edición por el afamado chef valenciano Miguel Barrera, cuyo restaurante Cal Paradís cuenta con una estrella Michelín.
Los demás miembros del jurado han sido: la bloguera Cova Morales, el periodista y fotógrafo José Ferrer, el cocinero Juanma Salgado y la jefa de cocina María José Pareja, de Guardamar del Segura, Alicante.



Tras la deliberación se ha decidido otorgar el segundo premio, de 500 euros, a Toño Rodríguez y Diego Griñón, participantes de Catering y Eventos del Pirineo, de Sardas, Huesca, quienes prepararon "Langostino de Vinaròs, con salmorejo y migas de remolacha".



Finalmente, el tercer premio ha sido para la Escuela de Cocina Natural Chef, de Miguelturra, Ciudad Real, representada por los cocineros Jesús Villarejo y Antonio Costoso. Su receta, "Langostino de Vinaròs, callos marinos a la madrileña, falso ajo negro y mini canelón de rabo de cerdo", ha obtenido el langostino de bronce y un premio de 300 euros.



El resto de participantes han sido:



* José Luis Adan y Eduardo José Casquero, del Restaurante La Añada (Madrid) "Bombón de Vinarós, corazón cremoso de chirivía y fondo ahumado"
* José Cortés y Leonor Catalina, del Restaurante Diablito (Calvià, Balears) "El llagostí de Vinarós en el seu amnient"
* Aitor Martínez, de Can Ros (Burriana, Castellón) "Carpaccio de langostino de Vinarós con meloso de trompetas y rebozuelo"



* Pablo Toca y Verónica Hernando, del Hotel HQ La Galería (Burgos) "Langostino de Vinarós thai"
* Carlos Miralles y Ferrán Segarra, del Tancat de Codorniu (Alcanar, Tarragona) "Langostino Sherry: langostino de Vinarós al vapor fino, áspic esférico de ajo negro, ajo blanco y perejil con espuma de su jugo"
* Belén Colomina y Mariola Wisniewska, de Comer, Beber, Amar (Valencia) "Langostino de Vinarós con parmentier de trompetas de la muerte y crujiente de patitas de sepieta"
* Gonzalo Calzadilla y Borja Alonso, del restaurante Mitte (Madrid) "Langostino de Vinarós confitado a baja temperatura con pomelo rojo y mantequilla, cabeza crujiente, regaliz de albahaca y bruma de naranja"


28 de septiembre de 2016

Inauguración oficial de Doña Petrona

Rodeados de amigos y profesionales del sector de la restauración, Germán Carrizo y Carito Lourenço inauguraron anoche oficialmente Doña Petrona, el último proyecto al que han dado vida desde su asesoría gastronómica, Tándem Gastronómico.


Tras unos meses de rodaje, Doña Petrona funciona a pleno rendimiento en el corazón del barrio valenciano de Ruzafa, con una propuesta que ofrece múltiples guiños a la cocina mediterránea y argentina reflejados en una variada oferta de comida, pastelería y bebidas.

Destacados cocineros y profesionales de la restauración de la ciudad como Begoña Rodrigo, Ricard Camarena, Jesús Machí, Diego Laso, Jordi Ferrer, Víctor Rodrigo, Belén Mira, Jose Montejano, Alfonso Lanzas, Tomás Guitxan, Raúl Jiménez, o el Presidente de la Academia Valenciana de la Gastronomía, Sergio Adelantado, arroparon a los argentinos en la puesta de largo de Doña Petrona.



Periodistas, divulgadores gastronómicos y profesionales del mundo del diseño, entre quienes se encontraban Jesús Trelís, Mariola Cubells, Jesús Terrés, Eva Montesinos, Laura Grande, Ferran Cano, Paula Pons, Cova Morales, David Blay, Antonio Vergara, Esther Cerveró, Carles Andreu y Juanma Aznar de Vibra, o Lucas Zaragosí y Adrián Salvador de Siemprevivas, tampoco se quisieron perder la cita.

Con este proyecto, Germán Carrizo y Carito Lourenço han querido crear un local acogedor e informal para completar la propuesta gastronómica que ya ofrecen en Fierro, el local de la única mesa.

Los asistentes a la inauguración pudieron degustar, durante la tarde, algunas muestras de su cocina de allá y de acá: chorizo criollo con salsa pomarola, pizza fugazzeta, gazpacho de tomate y sandía, croquetas de pollo al curry, rogel con dulce de leche...

El objetivo de Tándem Gastronómico con Doña Petrona es compartir los sabores de sus orígenes, la nostalgia que les embarga al recordar los platos de casa, sin olvidar la riqueza de los productos de esta tierra y la complicidad con los productores que día a día trabajan para ofrecernos lo mejor en cada temporada.

Doña Petrona se ubica en la calle Padre Perera número 5 de Valencia.


23 de septiembre de 2016

Diez finalistas competirán en el XIV Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs

El próximo lunes 26 de septiembre, diez finalistas competirán entre sí para demostrar su talento en el XIV Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, que se realizará en el Mercado Municipal de la localidad.



Los nombres y procedencia de los diez establecimientos finalistas son:
* La Añada (Madrid)
* Catering y Eventos del Pirineo (Sardas, Huesca)
* Diablito (Calvià, Balears)
* Can Ros (Borriana, Castelló)
* Hotel HQ la Galería (Burgos)
* Escuela de Cocina Natural Chef (Migueturra, Ciudad Real)
* Tancat de Codorniu (Alcanar, Tarragona)
* Rincón del Marqués (Sevilla)
* Comer, Beber, Amar (València)
* Mitte (Madrid)

Desde la Concejalía de Turismo se ha destacado el gran nivel de las propuestas recibidas, que en esta ocasión suman un total de 31 procedentes de todo el estado español.

El concurso iniciará a las 17:00 horas, con la elaboración de las recetas de los participantes seleccionados. A las 18:30 horas se degustará la tapa ganadora del Tapa Tour 2016 y a las 19:00 horas el jurado realizará una valoración de los platos del concurso.

Finalmente, a las 20:30 horas, se procederá a la entrega de premios. Este año, cabe recordar, la presidencia del jurado estará encabezada por uno de los mejores cocineros valencianos en la actualidad: el chef Miguel Barrera, quien cuenta con una estrella Michelin en su restaurante Ca’l Paradís.

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