Encuéntranos en Google+. Comoju

17 de noviembre de 2014

Saborea "La Cultura del Almuerzo"

• El periodista Paco Alonso presenta su último trabajo La Cultura Del Almuerzo

• La fecha elegida es el 20N – Día Internacional del Esmorzaret.

• La obra abarca desde un decálogo de buenas prácticas hasta los locales donde se rinde culto a la comida más singular y necesaria del día, según los expertos en nutrición humana.



Hay que empezar preguntándose... ¿Es cultura el almuerzo?

Depende de donde vivamos, para los ciudadanos de la Comunidad Valenciana, si. La idiosincrasia de un pueblo cordial, abierto y mediterráneo, junto a un producto fantástico hacen que esto sea posible.

Lo que ocurre en las provincias de Castellón, Alicante y Valencia entre las 9:00 y las 11:00 de la mañana, es vertebrador y un auténtico espectáculo gastronómico.

El trabajo de Paco Alonso constata un fenómeno arraigado en la sociedad, identificando y poniendo en valor, tradiciones, productos y establecimientos donde se fomenta La Cultura del Almuerzo.

En valenciano se denomina esmorzaret. En diminutivo, como para quitarle importancia, pero se trata de una de las comidas más importantes del día. Puede ser un momento para la exaltación de la amistad, o un breve refrigerio con los colegas en el ámbito laboral, donde se critica al jefe sin piedad, se sellan alianzas; también es parada y fonda para el pelotón ciclista en fin de semana, en aquel paraje singular, que alguien aconsejó, convirtiendo el esfuerzo deportivo en una aventura con final feliz.

Un almuerzo festivo se sabe cuando empieza, pero nunca como acaba. En el encontraremos, cacao del collaret, salmueras y olivas, bares singulares, locales poligoneros, preñados de suculentas viandas, brasas, tortillas descomunales, salsas capaces de convertir el pan crujiente en un churretoso pepito, y con un colofón en forma de cremaet, que en tierras de Castellón se convierte en arte y pura alquimia.

Alonso afirma: “El universo del almuerzo en la Comunidad Valenciana es inabarcable, porque en cada rincón, en cada esquina de barrio, hasta en el pueblo más diminuto de nuestra geografía, hay una nueva historia que contar sobre #LaCulturaDelAlmuerzo



Esta cuarta entrega de Saborea El Mundo Mediterráneo* también recoge el pulso de una ciudad tremendamente gastronómica, como es Alicante, con el capítulo “Del Tapeo al Tardeo”, un auténtico fenómeno social.
En el apartado dedicado a vinos y cavas, Jaime Saiz realiza un viaje singular sobre cuatro ruedas por los viñedos de la excelencia en la Comunidad Valenciana.

(*)La publicación llegará de forma gratuita al lector con la compra del periódico El Mundo, el sábado 22 de noviembre, edición Comunidad Valencia, y estará disponible desde ese día en el kiosko de ORBYT.



16 de noviembre de 2014

La Guía de Vinos del Supermercado "Los Supervinos 2015"

La Guía de Vinos del Supermercado Completamente Renovada

* Joan C. Martín, Premio Nacional J. M. Arzak, elige 134 supervinos de menos de 6,99€.
* Premiada como la Mejor Guía de Vinos de España por Gourmand.



¿No tiene mucho presupuesto, pero le gusta el buen vino?¿Quiere sorprender en su próxima cena como un experto vinícola?¿Está cansado de volver siempre al mismo vino por no arriesgar? En Los Supervinos 2015, la primera guía de vinos de supermercado y la más veterana y vendida (30.000 ejemplares) encontrará lo que necesita.

Fiel a su cita, la nueva edición de Los Supervinos se presenta cargada de novedades: Más pedagógica y con vinos de procedencias muy diversificadas, es más independiente que nunca e integra muchos grandes vinos de pequeñas bodegas familiares.

El Premio Nacional Juan Mari Arzak 2006, Joan C. Martín es la nueva firma de esta guía que se ha convertido en todo un elogio del vino. Para elaborar la guía se han comprado y catado 500 botellas de vinos en diversos puntos de España. Nadie ha pagado por figurar en su selección, que en la edición 2015 incluye:

134 supervinos por menos de 6,99 €
16 megavinos por menos de 14,99€
• Edición completamente renovada

• Te descubrirá magníficas bodegas pequeñas y te acercará a las Denominaciones de Origen más desconocidas (hasta 37 se incluyen), Vinos de la Tierra y sin denominación pero aún así excelentes.

• Aporta buenos consejos de uso del vino para novatos


Clasificados por precios y con fotografías de cada botella, permite localizar los vinos fácilmente en el lineal del supermercado. Con un lenguaje sencillo, y un formato muy portátil, le resultará indispensable por su originalidad y oportunidad en tiempos de crisis.



EL AUTOR: DOS PREMIOS GOURMAND EN UNA SOLA GUÍA

JOAN C. MARTÍN (Valencia, 1953) es escritor y enólogo. Nació en una humilde familia de viticultores de la comarca de La Foia de Bunyol (Valencia).
Durante largos años (1980-2008) ha combinado su trabajo como divulgador de la cultura y la historia del vino con la dirección de empresas vinícolas.
Obtuvo el Diploma de Mèrit de la Acadèmia de Tastavins de Sant Humbert de Vilafranca del Penedès; el Premio Nacional de Literatura Gastronómica Juan Mari Arzak (2005); el Premio de la Academia Valenciana de Gastronomía (2006) y el Premio Gourmand (2009), por su libro Els vins de l’Arc Mediterrani. D’Alacant a Montpeller.
Ha escrito cerca de tres mil artículos y el libro "Valencians contra la filloxera" y otros.
Ha sido director de bodegas durante muchísimos años, y es enólogo y director de los cursos de enología Aula Vinícola, que imparte en Valencia y Alicante.
Desde la edición de Los Supervinos 2015, es el nuevo autor de esta guía anual de vinos de supermercado.



LOS SUPERVINOS 2015
La guía de vinos del supermercado
Ed.: Los Libros del Lince
Colección: Las guías del lince
Precio: 15 €
Páginas: 196
A la venta: 20 de OCTUBRE


Y en "Café y Cova" de Gestiona Radio Valencia el propio Joan C. Martín, nos habló de esta Guía y de como surgió la idea y de como se hizo para evaluar los vinos en ella presente.











11 de noviembre de 2014

Ceuta: Del Mercado Central, al Restaurante "Bugao"

Nunca deberíamos olvidarnos que la esencia de una ciudad se encuentra en sus productos, en sus alimentos, en sus Mercados. Por eso, una visita obligada que hay que hacer siempre es a sus mercados, así que vamos a introducirnos en el Mercado Central de Abastos de Ceuta.



Y con este BlogTrip que hice para descubrir "Ceuta: Experiencia al Sur del Sur" #BlogTripCeuta (del que ya os iré contando mas cosillas) y de la mano de Hugo Ruiz, chef del Restaurante Bugao donde mas tarde iríamos a comer, hicimos un recorrido por cada una de las secciones en las que se encuentra dividido este Mercado Central.



Lo primero que tenemos que pensar es que en Ceuta conviven cuatro religiones: cristiana, musulmana, judía e hindú.
Por lo que pasear por sus puestos, ya en muchos de ellos notamos las diferencias en los productos, según sus tradiciones y costumbres.



Una diversidad unida en un espacio, que hace ver la riqueza cultural que podemos ir descubriendo por cada zona.



Pero lo que realmente me llamó la atención, fue la zona del pescado.



Ceuta está bañada por el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, por lo que la diversidad que tiene en pescado y marisco es sorprendente, llegando hasta el punto de descubrir pescado que desconocía y que ni había oído hablar de ellos nunca. Por lo que pasear por sus puestos y admirar cada pieza y sorprender el precio que tenía, era inevitable.



Tambien hay que comentar, que según sales del Mercado te encuentras con la Playa de la Ribera, desde la cual puedes observar no muy lejos, una serie de Almadrabas, por lo que ya sabes que uno de los pescados que puedes encontrar mas fácilmente será el atún.



Y así lo pudimos disfrutar una vez ya en el Restaurante Bugao




Comenzamos el Menú Degustación con unos Aperitivos:

* Croquetas de Choco de la Bahía en su tinta y Panko
* Corazones de Pollo Aliñados al estilo Marroquí con berenjenas
* Chorizo de Atún rojo de Almadraba, Tocino y Chips de patata



Y empezamos con lo platos:

* Coca de Quisquilla macerada, Wasabi, rábano y cebolleta
* Tartar de Atún rojo de Almadraba, guacamole, wasabi y germinado



* Sashimi de Ventresca y Lomo de Atún rojo, Cristales de sal, lima, Aceituna negra y Algas marinas
* Patata rellena de la Feria al encebollado tradicional con Pringá de Galete y Garbanzos



* Tomate Kuwato con interiores cremosos de Atún rojo y mayonesa
* El mas cotizado del Atún "Su morrillo", parmentier de patatas trufadas y jugo reducido de carne



* La matanza de los Túnidos en la Almadraba a modo de Tataki de Albacora, sésamo, remolacha y manzana Escabechada
* Guiso marinero picantito de Fabes con pulpo, Ventresca y Raya de Arenas limpias



Postre:

* Boniatos de la estación invernal, Mascarpone, Torta de Anís y Helado de Nata





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...