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13 de julio de 2015

El verano ya está aquí... Feliz Verano

El verano ya está aquí, ya llegó y con este 9 años con el blog y 9 años en los que por estas fechas me tomo un descanso. Descanso que se agradece, que viene bien para desconectar, para cargar pilas y para volver con esas pilas bien cargadas y nuevas ideas en mente.

Este verano espero que sirva para pensar, replantearme, idear... pero sobre todo, siempre es necesario y se necesitan, unos días para cambiar de rutina.

Una de las ideas que tengo, es recuperar el ir publicando recetas cuando comience en Septiembre, veremos si el tiempo se pone de mi lado para ello y puedo empezar a programarme para seguir experimentando en la cocina.

Pero ahora, es tiempo de pasar página, no darle mas vueltas a la cabeza y cerrar esta etapa... Hasta Septiembre

FELIZ VERANO


3 de julio de 2015

La combinación perfecta: Vinos blancos de Rioja - Quesos Valencianos

La combinación perfecta:
Los vinos blancos de Rioja visitan a los quesos valencianos

El pasado martes 30 de junio se celebró en Valencia la presentación de “Blancos de Rioja & Quesos de la Comunidad de Valencia”, organizado por el C.R.D.O.Ca. Rioja. La presentación consistió en una cata-maridaje de 7 vinos blancos de la denominación de origen Rioja, con 7 quesos valencianos para poder comprobar la perfecta combinación que existe entre ellos. La cata estuvo dirigida a prensa generalista y especializada de Valencia, así como a sumilleres y distribuidores locales.



La Comunidad Valenciana cuenta con una larga tradición quesera, destacando por disponer de algunas elaboraciones de las más singulares de todo el país. El tradicional formato de Servilleta, Tronchón, Cassoleta o el queso de Nucía son algunos de los ejemplos de quesos autóctonos, que gracias al esfuerzo de los productores no se ha perdido.

Muchos de estos quesos son frescos o de corta duración, a base de leche de oveja y de cabra, ganaderías bien adaptadas a la zona; pero también en la Comunidad Valenciana hay especialidades de quesos madurados lácticos o de corteza húmeda, elaborados con leche cruda o pasteurizada, desde El Maestrazgo hasta la costa.

Hacia ellas se dirigió la D.O. Ca. Rioja proponiendo un encuentro con una selección de sus vinos blancos. La original cata de armonías entre ambos productos se ha llevado a cabo en el Restaurante Casa Vicent, en pleno centro de la ciudad de Valencia.

Ha sido un encuentro perfecto en el que se desmontaron algunos mitos, entre ellos que los quesos con quien combinan bien son con los vinos tintos. La frescura de estos blancos y su bien equilibrada acidez, en combinación con los quesos, limpiaban el paladar, refrescaban y permitían reafirmar las virtudes y cualidades organolépticas de los quesos.
Por parte de la D.O. Ca. Rioja se presentaron siete vinos, desde jóvenes a fermentados en barrica y con crianza. Por parte de los quesos de la Comunidad Valenciana llegaron siete elaboraciones procedentes de leche pasteurizada y cruda de cabra y oveja.

* Conde de Valdemar 2014 con el Queso Picarcho, La Sabina (Camporrobles)



* Nivarius 2013 con el queso Le Hererat d’Pere (Valle de Albaida)



* Ijalba Maturana Blanca 2014 con queso de Servilleta, La Sabina (Camporrobles)



* Gómez Cruzado 2014 y queso Extramuros, Los Corrales (Almedijar)



* Campillo Blanco Fermentado en Barrica 2014 con queso Tronchón, Los Corrales (Almedijar)



* Sonsierra Fermentado en Barrica 2013 con queso Dama, La Loma (Elche)



* Onomástica Reserva 2011 con queso Tot de Poble (Les Coves de Vinroma)



La cata fue dirigida por Guillermina Sánchez una de las más reconocida especialista en quesos y vinos. Grandes quesos valencianos y grandes vinos blancos de Rioja. Resultó una combinación perfecta.


29 de junio de 2015

The BIG 6s ¿Qué es #TheBIG6challenge?

Es un desafío creado por Bodega Sebirán, desafiando a seis chefs de Valencia a crear el menú perfecto para dos de sus vinos.



A primera vista suena fácil, pero hay condiciones:

1.) El menú tiene 5 platos y/o tapas
2.) Se sirve con una copa de Sebirán T-Blanco y una copa Sebiran "c-minúscula”, su nuevo 100% Bobal
3.) El menú está disponible del 1 de Julio al 18 de Julio 2015 en todos los restaurantes participantes
4.) El menú tiene un precio de 19,50



Sencillo, pero pronto se vio que no todos los chefs se veían capaces de crear un menú espectacular por 19,50€

Pero finalmente encontraron 6 chefs, que tuvieron el valor de enfrentarse a este reto: “The BIG 6s



¿Quiénes son los BIG6s?:

* Sebastián Romero Pozo de “La Sequieta"



* Juan Exojo de “Julio Verne



* Alfonso J. Lanzas de “The Book



* Toni Aliaga de “Venere"



* Javier Puchades de "Ginebre"



* Eduardo Frechina de "Restaurantante Castillo - Godella"



Con estos nombres sonoros, no hacen falta más palabras, y está claro que el mundo culinario de Valencia temblará del 1 al 18 de Julio con #TheBIG6challenge


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