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18 de octubre de 2017

Una visita al ecosistema de la marjal cierra las IV Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros de la Playa de las Arenas de Valencia

Con el título “Introducción al Ecosistema de la Marjal”, la Asociación de Empresarios de Hostelería de la Playa de Las Arenas, ha organizado una jornada de clausura en la se ha visitado la Albufera de Valencia y sus campos de arroz, con el fin de conocer de cerca el ecosistema arrocero, para terminar con una degustación de arroces marineros donde se han explicado los atributos de las 4 variedades de arroz seleccionadas, así como sus técnicas de cocción y de cata. El arroz a degustar ha sido LA CAMPANA y se ha realizado su maridaje a cargo de la Asociación de Sumilleres de la CV, con los vinos de bodegas NODUS.

El acto se celebró en el Hotel Las Arenas de Valencia, con la colaboración en la organización del mismo de Arroz La Campana, miembro de la D.O. Arroz de Valencia. La Jornada Formativa ha estado dirigida por Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia, crítico gastronómico y uno de los mayores expertos en la materia.



El día se inició con la visita a la Albufera, y el secadero de “Arroz la Campana" en Sollana. Donde se conoció la historia del arroz desde su introducción por los árabes hasta nuestros días, se visitaron los tres ecosistemas que conforman el Parque Natural de la Albufera, así como los campos de arroz para, posteriormente, acudir a un saquero de arroz donde se mostró el proceso de secado y su almacenamiento.



Una vez finalizado y de regreso al Hotel Las Arenas, se degustaron los arroces en los que participaron 4 restaurantes asociados y sus reconocidos chefs:
Hotel Las Arenas con José María Baldó como anfitrión, el Restaurante Tridente con Miguel Óscar Verdú, El Balandret con Alberto Lluch y Marina Beach con Sergio Giraldo.
Gracias a la experta colaboración de la Asociación de Sumilleres de la Comunidad Valenciana, FASCV y a su presidenta, Marilú Martín, los platos presentados fueron maridados con diferentes propuestas de la bodega NODUS,



Durante el acto de clausura, José Miguel Bielsa, Presidente de la Asociación de Hosteleros de la Playa de las Arenas afirmó que, para los establecimientos de la Playa de Las Arenas la celebración de esta edición ha proporcionado gran visibilidad; esto, sumado a que la temporada turística se ha alargado ha permitido mantener las ventas e incluso prolongar, en ocasiones, algunos contratos de trabajo. Por lo que, según Bielsa: “Consideramos que las Jornadas han sido beneficiosas para los establecimientos de la zona, y constatamos que, año tras año, el incremento de reservas ha sido positivo. Seguiremos trabajando para que los visitantes y ciudadanos de Valencia puedan disfrutar de este entorno tan maravilloso como es la playa de Las Arenas no sólo la temporada de verano sino todo el año”.

Con dicha actividad se han clausurado las IV Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros que se han venido celebrando en la Playa de Las Arenas desde el pasado 30 septiembre y que se puso fin el domingo 15 de octubre.

Estas jornadas han contado con el apoyo del Patronat Provincial de Turisme de València (València Turisme), Del Tros al Plat y con la Fundación Turismo València, así como con el patrocinio de Hotel Las Arenas, Heinekenn, Arroz La Campana y Bodegas Nodus.
Y con las colaboraciones de Makro, Frutas Alabau, Japofish, Ale-hop, Muñoz Bosch, Carmencita, Stracto, FASCV, cubellspubliregals, Unipro y Parking paseo de Neptuno que ofrecerá descuentos en el aparcamiento a quienes consuman el menú de las Jornadas.

Platos degustación y variedades Jornada de Clausura:

Arroz en curry rojo de langostinos (Arroz Basmati)
Cocinero: Miguel Oscar Verdú del restaurante Tridente del Hotel Neptuno
Maridado con: Nodus Cava Rosé



Arroz dels Bous®, Arroz de pescado con salmonete, rape y sepia (Arroz Gleva)
Cocinero: Sergio Giraldo del restaurante del Marina Beach Club
Maridado con: Vermouth de Bobal Descaro



Arroz en paella de rodaballo, ajos tiernos, setas y “all-i-oli negat” (Arroz Albufera)
Cocinero: José Maria Baldó del restaurante Sorolla del Hotel Las Arenas
Maridado con: Adolfo de las Heras Sauvignon Blanc



Arroz meloso de foie y pistacho (Arroz Bomba)
Cocinero: Alberto Lluch del restaurante del Hotel Balandret
Maridado con: Nodus Tinto de Autor


16 de octubre de 2017

“La Blondy" de José Carbonell, ganadora de la VI Gourmet Race Moraira.Teulada #GourmetRace #InvitadoaBordoGR

El Club Náutico Moraira acogió el pasado sábado la VI Edición de la Gourmet Race, una regata de índole nacional consolidada como la única competición de España en la que se cocina en alta mar.

Una regata singular que bajo el eslogan “cocinar navegando” acogió a todos aquellos adeptos de la navegación y la gastronomía. La competición ha aunado a participantes de todo el mundo con veleros y barcos a motor.

Las 30 embarcaciones inscritas comenzaron a soltar amarras y salir de forma escalonada en intervalos de tres minutos a partir de las 09:45 horas desde el Muelle del Club Náutico Moraira.

Y en una de esas embarcaciones participantes tuve el placer de poder participar como #InvitadoabordoGR, y además al final, resultó ser la segunda clasificada.



Junto la familia Roldán, de "Mas Rizos", pude compartir desde el primer momento en el que en la bocana del puerto se entrega a las embarcaciones el ingrediente con el que este año debían elaborar su plato, que en esta ocasión se trataba del pez "raya"



Una vez en alta mar, y sin perder tiempo, toda la familia comenzó a colaborar en tan singular competición, desde el abuelo ejerciendo de patrón, los mayores contando como iba todo por las redes sociales, y los pequeños, ayudando en cocina probando lo que se iba cocinando para ir dando su opinión.



Hay un recorrido marcado, con 2 balizas por las que hay que pasar en determinado tiempo, y eso hace que tanto en cocina como llevando el timón, tengan que estar compenetrados, pero para eso la familia Roldán no pueden estar mas unidas, y así me hicieron sentir durante toda la navegación.



A la hora indicada para entrar en puerto, el plato ya estaba listo, y solo quedaba el bajar a tierra e ir a montar el plato a presentar ante el jurado.


La llegada al puerto se efectuó a partir de las 11:45 horas de forma escalonada para las embarcaciones participantes y dos miembros representantes de cada tripulación se han trasladado a la zona de emplatado del Village a fin de presentar sus elaboraciones.

En esta sexta edición el jurado ha estado presidido por Jöel Robuchon, 32 estrellas Michelín, Edurne Trancho, finalista de la última edición de Master Chef, Magdalena Sánchez, Directora de producción de Master Chef, Víctor Gutiérrez, una estrella Michelín, finalista de la última edición de Top Chef España y colaborador de Bodegas Arzuaga en el Taller Arzuaga, la diseñadora Amaya Arzuaga, Bárbara Amorós de Catering de Bárbara y participante de Top Chef, Alberto Ferruz, dos estrellas Michelín y chef de Bonamb Jávea, José Juan Castelló, responsable Grupo Gastronou. Así como por Fernando Jover, Consejero Delegado Gourmetour, Pablo Montoro, concursante de Top Chef, Dani Frias, responsable de La Ereta, José Manuel Miguel, chef del restaurante Beat de Calpe y Sergio Sierra y Carlos Bosh, representantes de El Portal de Alicante.

Tras la finalización de la regata, el jurado ha degustado los platos y los ganadores de la VI Regata Gourmet Race Moraira-Teulada han sido anunciados por Juan Moll, director de la Gourmet Race, quedando de la siguiente forma:

* 1º premio para la embarcación "La Blondy" de José Carbonell
* 2º premio para la embarcación "Más Rizos" de Arturo Roldán
* 3º premio para la embarcación "Cholo" de Jorge Vallés
* 4º premio para la embarcación "Reima" de Antonio Reig

* Premio a la mejor presentación a cargo de Grupo Gourmets para la embarcación "Rapanui" de Víctor García



El evento además ha contado con un gran elenco de patrocinadores: Visauto, Engel & Völkers, Restaurante Carús, Bodegas Arzuaga y Grupo Gourmets. Así como de colaboradores que además han expuesto sus productos/servicios en stands en el Village: SwissPartners, Patronato de la Costa Blanca, Ayuntamiento Teulada-Moraira, Hotel La Sort, Carmencita, Anís Tenis, Oak Master, Cafés Granell, Santiago Cocinas, Cerveza Ambar, H12, A Catarlo Todo, Pepe La Sal, Masia El Altet, Barcos & Cosas, Uvas Cabrera, Jamones Extrem, Paichi Garden, Náutica Mengual, Cristina Rodríguez y la Revista Mares.



Un año más la regata ha retado a todos sus participantes a demostrar sus habilidades de navegación y de cocina. Las cuales han sido retransmitidas en Redes Sociales a través de la cuenta de Facebook del Club Náutico Moraira y en las cuentas de Twitter e Instagram @Gourmet_Race, todo bajo el hashtag #GourmetRace. Asimismo, este año se ha retransmitido en directo a través de un circuito cerrado de televisión.

9 de octubre de 2017

Jornadas Gastronómicas del Arroz Ciudad de Cullera #JornadasArrozCullera

El producto local, protagonista de las Jornadas Gastronómicas del Arroz Ciudad de Cullera

Del 6 al 22 de octubre, una decena de restaurantes de Cullera prepararán menús especiales basados en el arroz y los entrantes del mar y de la huerta

El pasado viernes, 6 de octubre, arrancaron las “Jornadas Gastronómicas del Arroz Ciudad de Cullera”, una iniciativa organizada por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Cullera y la Ribera Baja en colaboración con el Patronato Provincial de Turismo de Valencia.



Durante 3 semanas, del 6 al 22 de octubre, 10 restaurantes de Cullera ofrecerán a sus clientes unos menús especiales, con un precio medio de 25 euros, en los que el producto local será el hilo conductor de sus diferentes propuestas gastronómicas.

El gran protagonista de los platos principales será el arroz, que podrá degustarse en una gran variedad de modalidades: a banda, negro, all i pebrat, del senyoret, “de rape, alcachofas y cigalitas”, “de pato confitado, habitas, bachoqueta y figatells”, meloso de bogavante o buey de mar



Entrantes marineros y de la huerta

Los productos locales del mar y de la huerta de la Comunitat Valenciana son los ingredientes fundamentales de los entrantes en los menús de las “Jornadas Gastronómicas del Arroz Ciudad de Cullera”.

En ellos podemos encontrar propuestas tan sugerentes como el “Escabeche casero de caballa de la lonja de Cullera”, “Ensaladilla de sepia, carabineros y espuma de piparras”, “Fritura de pescado de la lonja de Cullera”, “Ensalada Mediterránea”, “Carabineros salteados con ajitos al Chardonnay”, “Ensalada de tomate del Perelló con alcaparrones, capellanet braseado, tomillo y un caldo corto de cebolleta”, “Gambitas blancas de la lonja de Cullera”, “Calamarcitos de playa rellenos de blanquet” o “Sardina de Castellón marinada, rellena de hueva de maruca con aire de albahaca”.



En la web del evento, www.jornadasdelarrozcullera.es se podrá consultar toda la información del evento: locales participantes, ubicación, menús, fotos, horarios, precios… Asimismo se ha editado una guía en formato físico que estará disponible en las Oficinas de Turismo de Valencia, de Cullera y en los propios establecimientos participantes en las “Jornadas Gastronómicas del Arroz Ciudad de Cullera”.



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