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20 de febrero de 2017

Menús que te cuidan de la mano de Solán de Cabras

* La marca de agua, Solán de Cabras, se une a algunos de los mejores restaurantes de Valencia para confeccionar exquisitos menús elaborados con ingredientes de temporada

* Se trata de una iniciativa llevada a cabo en colaboración con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia



La esencia de Solán de Cabras se traslada esta vez a la ciudad de Valencia como patrocinadora de unos menús equilibrados que saben bien y sientan aún mejor. En colaboración con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Solán de Cabras ha querido diseñar una delicada carta en algunos de los mejores restaurantes de la capital levantina y que respira la esencia de la marca de agua: calidad, salud y bienestar.

Se trata de platos sencillos pero sorprendentemente creativos cuyo objetivo es ofrecer una alimentación e hidratación equilibradas mediante menús elaborados con ingredientes de temporada.



El agua mineral Solán de Cabras, procedente de un único manantial situado en la Serranía de Cuenca y fuente de pureza y bienestar, se convierte en el complemento perfecto de estos deliciosos menús.

Esta selección de menús estará disponible del 16 al 26 de febrero y tendrán un precio de 25 euros. Los establecimientos participantes son Blue Marina, Tigran Gastrobar, La Ferrera, Vinotinto, Vinoblanco, Bajamarea, Asador Pipol, Copenhaguen, Oslo, Malmö, La Lola, Pan Comido, Mama Luna, Cava Siglos, La Pequeña Pulpería, Las Lunas, Macel•Lum, La Tofona.



Menús Que Te Cuidan” es una iniciativa que también pretende dinamizar la hostelería valenciana, a través de experiencias únicas y diferenciales que ponen en valor la excelencia y el buen hacer de los establecimientos hosteleros de la ciudad.



17 de febrero de 2017

Valencia calienta fogones para el Valencia Culinary Meeting #CulinaryValencia

El primer festival gastronómico internacional e independiente de Valencia tendrá lugar en doce restaurantes de la capital del 27 de febrero al 5 de marzo.

Hasta 12 parejas de cocineros españoles e internacionales de reconocido prestigio ofrecerán menús a cuatro manos primando el producto local.

Los menús se podrán reservar a partir del 15 de febrero en: www.valenciaculinarymeeting.com



El mejor preludio a las Fallas.

Valencia hablará al mundo este año con fuego pero también sin tracas ni petardos gracias a los fogones de sus restaurantes. Gastronómicamente, la iniciativa particular y el interés público se han dado la mano en Valencia Culinary Meeting, un encuentro único de cocineros para hablar de culinaria en mayúsculas. Doce de los mejores chefs con local en la capital han invitado a otros tantos colegas nacionales e internacionales de reconocido prestigio, amigos de stages previos, de experiencias compartidas.

Compañeros de profesión que coinciden y suman para que valencianos y turistas disfruten durante una semana de menús especiales y servidos en los restaurantes de los anfitriones en diferentes días. Propuestas únicas y exclusivas que cualquier persona podrá degustar reservando en www.valenciaculinarymeeting.com a partir del miércoles 15 de febrero. Una ocasión para mostrar cómo el producto y la técnica locales maridan perfectamente con la vanguardia mundial, para evidenciar que la culinaria de Valencia es de primer orden internacional.



Será del 27 de febrero al 5 de marzo, siete días de deleite donde los chefs elaborarán menús de producto y origen. Cocinas de brasa, de guisos, de técnica de vanguardista, de bases parejas o divergentes, de ahumados, cocina cruda, cocina de la memoria, cocina respetuosa con el producto siempre, inherente a un mar y montaña sin igual. El deleite tendrá continuación en unas charlas informales y gratuitas en el Mercado Colón, donde los cocineros locales y sus chefs invitados intercambiarán impresiones y acercarán su filosofía al público. Así se completará una agenda gastronómica global, que viene a sumarse a la Capitalidad Mundial de la Alimentación por la FAO que ostenta Valencia durante este año 2017.

Valencia Culinary Meeting es una creación de Valencia Premium en colaboración con Turismo Valencia, la Agencia Valenciana de Turismo y Mercado Colón. Es Valencia Culinary Meeting, la feria gastronómica e internacional de la ciudad.



Gastronomía a cuatro manos

25 chefs, 25 cocinas y una filosofía común: al amor por el buen producto. El leit motiv de Valencia Culinary Meeting será el buen producto, el que existe en Valencia, el que existe en España, el que se demostrará en sus restaurantes con técnicas y platos tanto locales como universales.

Serán los cocineros quienes lo encumbren, trabajándolo cada uno con su técnica y su experiencia, potenciándolo al recibir dos visiones paralelas. Será palpable en los doce restaurantes participantes mediante platos de producto marino como los erizos de mar, plancton y jugo de berberechos (menú La Salita), nigiri de gamba roja de Denia con sal (menú Seu Xerea) o cigala con caviar de sésamo (menú Sucede).



De productos carnívoros como el perfecto de pato caramelizado (menú Vertical), el entrecot Vacum de rubia gallega (menú Alejandro del Toro) o el pichón de mont Royal, guiso de lentejas y hongos (menú Saiti). De productos de la huerta y de la granja como la crema de aguacate, jugo de manzana y cardamomo (menú Macel·lum) o el cremoso de mascarpone con naranja valenciana (menú Casa Montaña).

Platos universales con producto eminentemente local combinados y creados ex profeso para la ocasión, menús gastronómicos de seis, ocho, diez platos… con precios que oscilan de los 55 a los 120€, menús que sólo verán la luz durante esta semana.


Los cocineros y sus invitados

Fueron los cocineros con restaurante en Valencia los que escogieron a sus partenaires. Por afinidad o experiencias compartidas, por trabajar el mismo tipo de cocina, por querer compartir conocimiento. Así se han reunido hasta 21 soles Repsol y 9 estrellas Michelin, amén de muchos otros reconocimientos por países o regiones. 25 cocineros que aman la profesión y el producto, lo que Valencia aporta.



* “Nos conocimos en Martín Berasategui y siempre le he admirado. Compartimos visión”. (Enrique Medina Arnal + Floriano Pellegrino)

* “Carnes y pescados de la mejor calidad, tratados con cuidado y respeto para ofrecer su máximo potencial. Sello común”. (Ricardo Gadea + Aitor Arregui)

* “La cocina de La Salita y la de Erik tienen muchas cosas en común, son cocinas intuitivas, de agallas y siempre con respeto al producto venga de donde venga”. (Begoña Rodrigo + Erik-Jan Van Dam)



Tándems de Valencia Culinary Meeting



* Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) + Erik-Jan Van Dam (Tastesupply, Holanda).

* Vicente Patiño (Saiti, Valencia) + José Carlos García (José Carlos García Restaurante, Málaga)

* Alejandro del Toro (Alejandro del Toro, Valencia) + Terry Giacomello (Inkiostro, Parma, Italia)

* Alejandro Platero (Macel·lum, Valencia) + Sergio Bastard (La casona del judío, Santander)

* Enrique Medina Arnal (Apicius, Valencia) + Floriano Pellegrino (Restaurante Bros, Lecce, Italia)

* Ricardo Gadea (Askua, Valencia) + Aitor Arregui (Elkano, Guetaria, Guipúzcoa)

* Jorge de Andres (Vertical, Valencia) + Jesús Sánchez (El cenador de Amós, Villaverde de Pontones, Cantabria

* Ricard Camarena (Ricard Camarena, Valencia) + José Ramírez-Ruiz (Semilla, Brooklyn, NY)

* Bernd Knöller (Riff, Valencia) + Alfred Friedrich (Kochschule Friedrich, Frankfurt, Alemania)

* Bernd Knöller (Riff, Valencia) + Riccardo Camanini (Lido 84, Gardone Rivera, Italia)

* Steve Anderson (Seu Xerea, Valencia) + Endo Kazutoshi (Grupo Zuma, Londres, Reino Unido)

* Emiliano García (Casa Montaña, Valencia) + André Magalhães (Taberna da Rúa das Flores, Lisboa, Portugal)

* Miguel Ángel Mayor (Sucede, Valencia) + Jesús Escalera (La postrería, Guadalaja, México)



Actividades paralelas

Al margen de los menús presentes en los restaurantes participantes, Valencia Culinary Meeting completa su cartel con una serie de charlas informales y gratuitas en el Mercado Colón, en las que los cocineros locales intercambiarán impresiones culinarias con sus chefs invitados. Un espacio ideal para entender filosofías, compartir inquietudes, visiones culinarias y experiencias, y en el que cualquier persona está invitada a participar.



* 28 de febrero: Bodega Montaña + André Magalhães (Taberna da Rua das Flores, Lisboa, Portugal) – Apicius + Floriano Pellegrino (Bross, Lecce, Italia)

* 2 de marzo: Alfred Friedrich (Kochschule Friedrich, Frankfurt, Alemania) + Bernd Knoller + Endo Kazutosh (Grupo Zuma, Londres) + Steve Anderson de Sua Xerea

* 3 de marzo: Begoña Rodrigo de La Salita + Eric Van Dam (Tastesupply, Holanda)

15 de febrero de 2017

La “Ruta de la Cuchara” rinde homenaje a la Gastronomía Tradicional del Interior de Valencia

Del 20 de febrero al 5 de marzo, 24 restaurantes de Requena, Utiel, Siete Aguas y Chera ofrecerán menús especiales con recetas típicas de la zona.



El pasado día 13 fue presentada la primera edición de la “Ruta de la Cuchara”, una campaña de promoción gastronómica organizada por la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), de la que forma parte la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), y que cuenta con la colaboración de la Agencia Valenciana del Turismo. Esta iniciativa nace con el objetivo de resaltar y reivindicar la tradición gastronómica y la gran calidad de la oferta de restauración del interior de la provincia de Valencia.

Del 20 febrero al 05 de marzo, 24 restaurantes de Utiel, Requena, Chera y Siete Aguas, ofrecerán a sus clientes menús especiales, con los platos de cuchara como protagonistas maridados con vinos de la Denominación de Origen Utiel-Requena, en los que se pueden encontrar recetas tradicionales típicas de estos municipios de interior.



Ajoarriero, olla de pueblo, gazpacho, revuelto de morcilla, gachas, patatas a lo pobre, migas, morteruelo, callos, longaniza de orza, güeña, torrijas… son algunas de las recetas y platos preparados por los establecimientos participantes en esta primera “Ruta de la Cuchara” cuyos menús, horarios y precios se pueden consultar en la web www.rutadecuchara.es.

El acto de presentación de la “Ruta de la Cuchara”, que ha tenido lugar en el Restaurante Gambrinus de Siete Aguas, ha contado con la presencia de Francesc Colomer, secretario autonómico de Turismo, Manuel Espinar, presidente de CONHOSTUR y los alcaldes de los 4 municipios que participan en el evento: Mario Sánchez (Requena), Fernando Benlliure (Utiel), Santiago Mas (Siete Aguas) y Alejandro Portero (Chera).



Durante sus intervenciones se ha destacado la importancia de la diversidad y variedad de la oferta de restauración del interior de la provincia de Valencia, así como el auge de la gastronomía como atractivo turístico y elemento de dinamización económica y social. Con la celebración de estas jornadas en Siete Aguas, Chera, Utiel y Requena, los clientes podrán disfrutar de una experiencia gastronómica tradicional, auténtica y vinculada a las raíces de los municipios valencianos de interior.

La “Ruta de la Cuchara” forma parte de las acciones conjuntas de promoción gastronómica que se van a desarrollar durante todo el año 2017 en el marco del convenio de colaboración entre la Agencia Valenciana de Turismo y CONHOSTUR, entidad de la que forma parte la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.



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