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26 de noviembre de 2014

Brócoli la superverdura con reconocimiento científico en internet

Un estudio del CEBAS-CSIC revela que los compuestos bioactivos del brócoli presentan efectos beneficiosos contra enfermedades como el cáncer

+Brócoli lleva a las redes sociales la campaña de promoción de esta “superverdura con reconocimiento científico”

* La Asociación sin ánimo de lucro desafía a los internautas a compartir anécdotas, mensajes y fotografías sobre cómo disfrutan el brócoli 
* La iniciativa se suma a la campaña especial de etiquetado ‘Piensa en ti, +rico, +sano, +fácil’ que la entidad ha emprendido en más de 10.000 supermercados de toda España con las recetas más tradicionales



Un estudio reciente realizado por el grupo de trabajo de los departamentos de Nutrición Vegetal y de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CEBAS-CSIC cataloga el brócoli como “una superverdura con reconocimiento científico”.

La investigación, emprendida por Micaela Carvajal, Mª del Carmen Martínez, Diego A. Moreno y Cristina García-Viguera, destaca las virtudes saludables de la hortaliza. Los resultados de este estudio coinciden con la puesta en marcha de una campaña de la Asociación +Brócoli que se desarrolla hasta final de año en 10.000 superficies comerciales de toda España y en las redes sociales.

El grupo de investigación del CSIC resalta las evidencias científicas que existen de que el consumo de brócoli, consecuencia de los compuestos bioactivos de la hortaliza, presenta numerosas ventajas para la salud y reduce el riesgo de padecer ciertas enfermedades como el cáncer gracias a su actividad anticarcinogénica, antioxidante y protectora.


Una promoción que llega hasta Internet

En las redes sociales, +Brócoli anima en Facebook a que los usuarios compartan desde hoy, 25 de noviembre, y bajo el lema “Y tú, ¿cómo disfrutas del brócoli?” sus experiencias escritas o fotografiadas en relación a la hortaliza y a etiquetar anécdotas saludables vinculadas a la hortaliza con el hashtag #ilovebrócoli en otras plataformas como Twitter e Instagram.

El ganador de dicha promoción compartirá mantel con un acompañante en uno de los restaurantes que cuente con la distinción de la Estrella Michelin de su ámbito geográfico.



El brócoli en España

Asimismo, y según datos de Proexport, España es el mayor exportador de coles (brócoli, coliflor y coles) de la Unión Europea con una cuota de exportación de casi el 50% del mercado intracomunitario y un volumen total de 400.000 Tm en la campaña 2013/2014 (de septiembre de 2013 a agosto de 2014), lo que significa un incremento respecto a la campaña anterior del 8%, en la que las exportaciones alcanzaron 370.000 Tm.

Dentro de España, Murcia es la principal región productora y exportadora, con un porcentaje del 68%, seguida de la Comunidad Valenciana, con un 20%; y Andalucía y Navarra, ambas con un 4%. El principal destino del producto español es Reino Unido, seguido de Holanda y Alemania.


La Asociación +Brócoli agrupa a productores, industriales y comercializadores de toda España y lleva a cabo iniciativas en colaboración con supermercados nacionales para comunicar al consumidor los beneficios saludables y extraordinarios valores gastronómicos del brócoli. Desde su fundación, hace ahora 5 años, han conseguido poner el brócoli en boca de todos e incorporarlo a la dieta de millones de consumidores españoles que antes lo desconocían.


24 de noviembre de 2014

Donamaria (Navarra): Torre Jauregia y Restaurante Donamariako Benta

Cuando gracias a ANAPEH (Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería), el Consorcio Turístico de Bertiz (Bertizko Partzuergo Turistikoa) y ANARTUR (Asociación Navarra de restauración y turismo rural), pude conocer y descubrir la zona de Baztan Bidasoa, una de las sitios que pude visitar, fue la Torre de Donamaría o Torre de Jauregia.



Se trata de un palacio del siglo XV, que tiene la peculiaridad de ser una construcción rectangular de 4 plantas, siendo las 2 primeras de piedra y las 2 últimas de madera. Y por este motivo, tambien es conocida como la “Casa de Tablas”.



Además también se le supone un carácter defensivo, por las saeteras o ventanas del muro, y por la ubicación en la que está enclavada.



A partir del siglo XVI pasó a ser utilizada como vivienda, y como es costumbre en toda la zona, la primera de las plantas se usaba como cuadra para guardar a los animales. La segunda planta en la que vivían, y la tercera y cuarta, como granero y pajar.
De este modo, el calor de los animales subía para calentar la planta en la que se habitaba y el pajar servía para mantener el calor y así mismo aislar del frío del exterior.

Hace poco tiempo ha sido restaurada y en las plantas de madera, se ha intentado mantener la mayor parte de las piezas auténticas a pesar de haberse desmontado por completo y volver a montar una vez tratada la madera y ver las vigas que no podían ser nuevamente reubicadas tras esos casi 600 años.

La gran peculiaridad de la construcción, es la sonoridad que tienen estas plantas de madera y por eso se utiliza en ocasiones para conciertos de música acústica



Una vez terminada la visita, nos dirigimos al Hostal Rural Restaurante Donamaria´ko Benta, donde pudimos disfrutar en un antiguo caserío de piedra del siglo XIX de un menú elaborado aprovechando las Jornadas Gastronómicas de la caza.



Menu Restaurante Hostal Rural Donamaria´ko Benta



Comenzamos la comida con un Lezaun Crianza 2010 de Bodegas Lezaun (Vinos Ecológicos, Vino de Agricultura Ecológica)



Crujiente de gallina con salsa de Chipotle



Ensalada de queso fresco con tomate confitado



Hongos Boletus con Foie y mermelada de calabaza



Paloma al estilo tradicional con uvas asadas



Tartaleta de manzana con yogurt griego



Una vez terminamos de comer, salimos a disfrutar del jardín y ver el río truchero que lo bordea y contemplar la pequeña huerta que sirve para que puedan tener sus propias hierbas aromáticas sobre todo.


El tiempo apremiaba y volviendo sobre nuestros pasos, volvimos a contemplar el restaurante y sus detalles acogedores.



Y ya listas para tomar nuevo rumbo, si al llegar Tintín junto al piano nos daba la Bienvenida, ahora tocaba la hora de las despedidas




17 de noviembre de 2014

Saborea "La Cultura del Almuerzo"

• El periodista Paco Alonso presenta su último trabajo La Cultura Del Almuerzo

• La fecha elegida es el 20N – Día Internacional del Esmorzaret.

• La obra abarca desde un decálogo de buenas prácticas hasta los locales donde se rinde culto a la comida más singular y necesaria del día, según los expertos en nutrición humana.



Hay que empezar preguntándose... ¿Es cultura el almuerzo?

Depende de donde vivamos, para los ciudadanos de la Comunidad Valenciana, si. La idiosincrasia de un pueblo cordial, abierto y mediterráneo, junto a un producto fantástico hacen que esto sea posible.

Lo que ocurre en las provincias de Castellón, Alicante y Valencia entre las 9:00 y las 11:00 de la mañana, es vertebrador y un auténtico espectáculo gastronómico.

El trabajo de Paco Alonso constata un fenómeno arraigado en la sociedad, identificando y poniendo en valor, tradiciones, productos y establecimientos donde se fomenta La Cultura del Almuerzo.

En valenciano se denomina esmorzaret. En diminutivo, como para quitarle importancia, pero se trata de una de las comidas más importantes del día. Puede ser un momento para la exaltación de la amistad, o un breve refrigerio con los colegas en el ámbito laboral, donde se critica al jefe sin piedad, se sellan alianzas; también es parada y fonda para el pelotón ciclista en fin de semana, en aquel paraje singular, que alguien aconsejó, convirtiendo el esfuerzo deportivo en una aventura con final feliz.

Un almuerzo festivo se sabe cuando empieza, pero nunca como acaba. En el encontraremos, cacao del collaret, salmueras y olivas, bares singulares, locales poligoneros, preñados de suculentas viandas, brasas, tortillas descomunales, salsas capaces de convertir el pan crujiente en un churretoso pepito, y con un colofón en forma de cremaet, que en tierras de Castellón se convierte en arte y pura alquimia.

Alonso afirma: “El universo del almuerzo en la Comunidad Valenciana es inabarcable, porque en cada rincón, en cada esquina de barrio, hasta en el pueblo más diminuto de nuestra geografía, hay una nueva historia que contar sobre #LaCulturaDelAlmuerzo



Esta cuarta entrega de Saborea El Mundo Mediterráneo* también recoge el pulso de una ciudad tremendamente gastronómica, como es Alicante, con el capítulo “Del Tapeo al Tardeo”, un auténtico fenómeno social.
En el apartado dedicado a vinos y cavas, Jaime Saiz realiza un viaje singular sobre cuatro ruedas por los viñedos de la excelencia en la Comunidad Valenciana.

(*)La publicación llegará de forma gratuita al lector con la compra del periódico El Mundo, el sábado 22 de noviembre, edición Comunidad Valencia, y estará disponible desde ese día en el kiosko de ORBYT.


Y si te lo quieres descargar: http://issuu.com/pacolonso/docs/smm_almuerzo


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