Encuéntranos en Google+. Comoju: Mini Cupcakes de Limón (o Mini Magdalenas) con Frosting de Mascarpone

6 de febrero de 2014

Mini Cupcakes de Limón (o Mini Magdalenas) con Frosting de Mascarpone

Por Reyes me regalaron una maquinita para hacer Mini Magdalenas o como dice la máquina... Mini Cupcakes. Así que ya era hora de ponerse con ella y darle uso.

Para nada me planteaba hacer unos Cupcakes con unas decoraciones espectaculares, porque sería mi primera vez con el frosting, y además, que tirando de lo que tengo en casa sin boquillas o en este caso con la "jeringuilla" que venía con la maquinita, poco juego iba a tener.

Pero lo realmente importante es que a pesar de los pesares, todo mereció la pena.

Está claro que se acaba mucho antes si lo haces en el horno, pues va todo de una tirada, pero al final, tiene su entremetimiento el ir haciendo por tandas los minis Cupcakes y estar evitando que vayan metiendo la mano y comiéndolos según van saliendo.

Eso si, al ser de bocao... tienen mas peligro que los "grandes", porque es como estar picoteando y pierdes la noción de los que has comido.
Pero así todo, seguiremos usando la maquinita y haciendo mas pruebas y seguramente comparaciones incluso de sabor si algunos los horneamos.



CUPCAKES DE LIMON

* 100 gr. de harina
* 1 cucharadita de Bicarbonato
* Una pizca de sal
* 110 gr. de azúcar
* 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 2 huevos
* ½ cucharadita de Esencia de vainilla
* Ralladura de 1 limón
* 60 ml. de leche
* Zumo de ½ limón

Frosting:
* 100 ml. de nata
* 50 gr. de azúcar
* 250 gr. de queso Mascarpone

Mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal.

En otro recipiente, batimos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema homogénea.

Mezclamos con los huevos, añadiendo uno a uno.

Agregamos la vainilla y la ralladura del limón.

Añadimos la mezcla de la harina en 3 partes, alternando con el zumo de limón y la leche, y así hasta acabar con toda la harina, pero siempre con la precaución de no excedernos en el batido de todo el conjunto.

Llevamos al horno precalentado a 175º unos 12 minutos (yo los hice en una máquinita para MiniCupcakes y los tuve 7 minutos)

Frosting:
Semi montamos la nata con el azúcar y añadimos el Mascarpone y terminamos de mezclar la mezcla.

Cubrimos los Cupcakes con esta crema una vez éstos estén ya bien fríos.

20 comentarios:

  1. Cova que ricas las magdalenas con ese frosting! A estas horas ya me hace ruidillos la tripa! Besos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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    1. jeje y a estas y a cualquiera, hace ruiditos cuando hay dulce por el medio jaja

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  2. oohh me encanta el limón y el queso mascarpone también así qu tus minicupcakes ideales para mí :)
    besotes!!
    como agua para chocolate-myriam

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    1. la verdad es que me ha encantado el resultado de ambas cosas :-)

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  3. Ficaram tão lindos estes cupcakes e na medida certa, que bem decorados estão.

    Beijinhos

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  4. De verdad era tu primera experiencia con el frosting? porque te han quedado genial, vamos que parece que lo has hecho toda la vida :)
    La receta del frostin me ha gustado mucho, no es como la buttercream que siempre parece más pesada, además con la madalena de limón debió quedar refrescante.

    Muchos besos!

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    1. No se podía jugar mucho con el frosting, pues estaba con minis cupcakes y había que equilibrar la mezcla al ponerla por encima (en algunas pinché la jeringuilla en las magdalenas para "rellenarlas")
      Y el frosting que sobró... a cucharadas que se comía jeje

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  5. mmmm que delicias de cupcakes, me gustan muchisimo , saludos

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  6. una delicia de cupcakes!!! ademas una vez q te pones no podras parar de hacerlos!!! deliciosos!!!

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  7. MMm otra maquinita eh? jajajaj. Bueenooo veo que le has dado buen uso y que te han quedado estupendas. Eres una verdadera artista!!. Todo lo hace bien :)
    Besicos

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    1. Otra maquinita.. ya no se donde guardarlas jaja, Eso si, habrá que seguir dándole usos :-)

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  8. ...que ricas! y que bonita presentación.
    Gracias Cova por estas estupendas recetas.
    Saludos y buen fin de semana.
    Ramón

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    1. Presentaciones normales pero como todo lo que hago en el blog, cosas sencillas que todos podemos hacer en casa sin problemas ni complicaciones :-)
      Gracias :-)

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  9. Como son mini me puedo comer por lo menos cuatro, biennnnnnn
    "LAS DELICIAS DE MAYTE"

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    1. Eso pensé yo jeje. Cuatro mejor que una grande jeje

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  10. Pues has sabido sacarle buen partido.
    Besos.

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    1. Había que darle uso, que un regalo es un regalo :-)

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Muchas Gracias por estar, leerme y dejarme tu comentario

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