Bizcocho de Yogur y Manzanas

Hacía mucho que no preparaba un bizcocho y la verdad, el haber añadido a un bizcocho tan básico, la manzana, ha hecho que cambiara no solo su sabor que es normal al llevar manzana, sino que también su textura, pues la manzana le ha aportado un punto de “jugosidad” que hacía que llegaras a pensar que no te estaba tomado el simple Bizcocho de Yogur de siempre.

Hay que reconocer que con los bizcochos tenemos un infinito abanico de posibilidades a la hora de ponernos a preparar alguno, Y en mi caso, me gusta ir probando diferentes opciones, llegando incluso a antes de repetir alguno, buscar otro diferente.

El único que si que he hecho muchísimas veces es el Bizcocho de Yogur y Cointreau porque era el que hacía en casa de mis padres y hasta que no llegó el Bizcocho de Yogurt de la Tía Carmen, no me sabía ninguno mas.

Lo que queda evidente ante todos estos Bizcochos de Yogur es que todos son diferentes, con pequeñas variaciones, si, pero ni siquiera es el mismo y todos son perfectos.

Pero vamos al que toca ahora gracias al libro: Secretos Culinarios de las Hermanas Clarisas “Cocina Monacal”.

BIZCOCHO DE YOGUR Y MANZANAS

* 1 yogur de limón
* 3 huevos
* 1 medida de yogur de aceite
* 2 medidas de yogur de azúcar
* 3 medidas de yogur de harina
* 2 cucharadas de ralladura de limón
* 1 sobre de impulsor químico

* 3 manzanas peladas y cortadas en láminas

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos la ralladura, el aceite y el yogur y mezclamos todo bien pero con cuidado.

Incorporamos la harina con la levadura e integramos a la masa perfectamente.

Pelamos la manzana, la laminamos y vamos alertando en un molde engrasado, capa de crema, otra de manzana, crema, manzana, crema y terminamos con una manzana.

Llevamos a horno precalentado a 180º C unos 45 min.

Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass.