PAN DULCE - PANETTONE (Con chocolate y/o con frutas)
Masa Previa:
* Harina 100 gr.
* Levadura 40 gr.
* Leche 70 cc
Disolver la levadura en la leche tibia, agregar de a poco la harina, formar un "bollito", tapar y reservar hasta que duplique el volumen.
Masa:
* Harina 600 gr.
* Manteca 200 gr. (mantequilla) a temperatura ambiente
* Huevos 5
* Azúcar 150 gr.
* Miel 1 cucharada
* Ralladura de 1/2 naranja (opcional)
* Sal pizca
* Esencia de vainilla 1 cucharadita
* Licor de naranja o el que más nos guste 1 cucharada (opcional)
* Chocolate 350 gr. (picado o chips)
* O nueces/almendras/castañas, etc. Si se hace con estas frutas se puede colocar 500 gr. en total
Tamizar la harina, con la sal, hacer un hueco en el centro, colocar todos los ingredientes y el bollito de masa previa, integrar todo muy bien. Amasar hasta que quede una masa lisa. Colocar en un recipiente, cubrir y dejar levar.
Luego desgasificar, amasar unos minutos más y volver a cubrir y dejar que duplique nuevamente (me gusta más así, pero esta segunda levada si están apuradas pueden no hacerlo).
Desgasificar e incorporarlo el chocolate en trozos, cuidando que quede bien distribuido en toda la masa. Formar 2 bollos y colocar en moldes ó 1 bollo solo, depende de que tamaño lo prefiramos. Cubrirlo y dejar levar
Podemos pincelarlo antes de llevarlo al horno con manteca (mantequilla) derretida y fría o pintarlo con huevo batido.
Horno moderado a fuerte, por espacio de 40 minutos aproximadamente.....depende de cada horno.
Retirar y cubrirlo con un glace de chocolate, espolvorearlo con chocolate rallado grueso; o con azúcar impalpable (glass) o.... como más nos guste
*MUY BUENO y troceé cachinos de choco, y extendí la masa y los puse cerrando luego como un brazo gitano y salió muy rico. Salieron 2 panetones
Te ha quedado muy bien, la verdad es que no entiendo como ha pasado este post tan desapercibido ¡qué pinta!. Yo pensaba que llevaría algo de agua de azahar (como el roscón), pero ya veo que no. Un saludo.
ResponderEliminarCarlos yo llevo tiempo con el blog, pero era más para uso personal de recopilación mío y de mi familia que siempre me preguntaban por las últimas recetas que había hecho, y por eso, las primeras recetas no tienen comentarios, pues cuando se descubrió este rinconcillo mío, ya llevaba unas cuantas cosas puestas
ResponderEliminarY hablando del tema de la receta jajjajaja, efectivamente ni el Pandoro, ni el Pannetone llevan agua de azahar
Hay un ingrediente que se llama, "Esencia de Pannetone" pero... no tengo ni idea de como es, donde conseguirlo, ni como sabría ...
Gracias
Hola, soy nueva en tu blog pero estoy enacantadísima de haberlo conocido porque es fantástico, tienes recetas super chulas como este pannetone, que rico, con lo que me gusta, de estas navidades no pasa que lo haga, ya te contaré. Besos
ResponderEliminarwww.elpatodechocolate.blogspot.com
María no es que las fotos sean muy buenas, pero si que de sabor está muy rico.
ResponderEliminarEncantada de leerte y Mil gracias por tus palabras y seguiremos leyéndonos
Un abrazo
voy a probar hacer esta receta... para innovar, veremos que sucede!! mucha pinta tiene!! Besote
ResponderEliminarNo son las fotos muy buenas.. nada jaja, pero la receta y el resultado final, verás que si que merece la pena :-)
EliminarYa me contarás :-)