Plum Cake de Manzana

Cuando por los avatares de la vida caen en tus manos una serie de libros, revistas y recortables de recetas es inevitable ponerte a mirarlos, aunque con los años has descubierto que no todo lo que antes se publicaba daba los resultados esperados o mencionados.
Pero antes de tirar, hay que ojear, porque nunca se sabe si puedes descubrir algo interesante o incluso sacar alguna idea.

En esta ocasión creo que me voy a animar a preparar un par de recetas del libreto de "Saber Cocinar. Postres de la mañana" (de Mariló Montero y Sergio Fernández). Recetas básicas, sencillas y que seguro que nos ayudan cuando queremos meternos en la cocina para relajarnos, sin demasiadas complicaciones, solo por el mero hecho de desconectar, poner música de fondo y manos a la masa.

Y ya, solo nos queda esperar un ratillo para poner el punto dulce a esos momentos que tantas veces se necesitan y que en muchas ocasiones nos negamos a reconocer que los necesitamos.

TARTA DE MANZANA Y BIZCOCHO

* 3 manzanas
* 1 cucharada de mantequilla
* Canela en polvo

* 150 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar
* 2 huevos
* Vainilla en polvo
* 125 gr. de harina
* 4 gr. de levadura en polvo

Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños.
Saltear en una sartén con una cucharada de mantequilla y canela en polvo.
Mantener a fuego medio durante 8  min. y reservar.

Aparte, mezclar en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar, agregar los huevos y la vainilla en polvo.
Batir bien e incorporar la harina junto con la levadura.

Ponemos sobre el molde engrasado, las manzanas reservadas y cubrimos con la mezcla del bizcocho.

Hornear a 180º C en horno precalentado durante unos 20 min.

NOTAS: La mezcla del bizcocho queda un pelín "espesa", pero distribuyéndola a pegotitos sobre el molde con el calor del horno se acaba distribuyendo por si misma cubriéndolo todo.