Pastel de Chocolate y Zanahoria

Pues si, aunque siga poniendo dulces, sigo a dieta y la verdad que estoy muy contenta con el resultado, tanto por la báscula como con el volumen, que en realidad es lo mas importante de la dieta y lo que mas deseamos perder.
Y es que el ponerte un par de vestidos que ya tenías mas que seguro que no los volverías a poner, te da un subidón que hace que sigas con las mismas ganas en esta recta final, que se que va a ser la mas difícil y la que mas va a costar, pero la semana que viene que ya empiezo con mis sesiones de natación, ayudarán a ir quitando gramo a gramo y a empezar a endurecer lo que ya se nota que he perdido en volumen.

Por este motivo, a pesar de que esta receta es de chocolate, me he tomado la libertad de un par de días merendarme una lonchita de este Pastel, que las ganas de dulce nunca se me han quitado y es que hasta chocolate soy capaz de comerme :-). Eso si, lo bueno es que como el chocolate no es lo mío, no me da el antojo de meter un atracón y luego arrepentirme

El color que veis que tiene el chocolate del relleno y de la cobertura, es porque he usado chocolate con leche, y junto con el queso, da esa tonalidad mas clarita, y además ayudado por el color que da el sacar la foto con el toldo sacado para el sol. Que estaremos en Otoño, pero aquí sigue haciendo un calor que no es normal para esta época, pues parece que estamos en el inicio del verano.

Y sin mas rollos, que ya está bien, pues aquí estamos para compartir recetas y no estos sermones…… Así que, toda vuestra si gustais

PASTEL DE CHOCOLATE Y ZANAHORIA

* 5 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 150 gr. de harina
* 40 gr. de cacao en polvo
* 175 gr. de zanahoria rallada fina
* 50 gr. de avellanas picadas
* 2 cucharadas de aceite de Oliva

Para la Cobertura y Relleno:
* 350 gr. de queso fresco semidesnatado
* 175 gr. de azúcar glas
* 175 gr. de chocolate negro o con leche

Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta conseguir que casi tripliquen su volumen y obtengamos una crema consistente

Añadimos la harina y el cacao y mezclamos con cuidado para no bajar la crema.

Incorporamos la zanahoria, las avellanas y el aceite y removemos todo el conjunto

Vertemos la pasta en un molde previamente engrasado, y llevamos a horno precalentado a 190º C unos 45 min.
Damos la vuelta al molde y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla

Para la Cobertura y Relleno:
Batimos el queso con el azúcar hasta conseguir una crema.

Incorporamos el chocolate fundido (lo fundo en el microondas a temperatura mínima y muy poco a poco, para evitar que se estropee) y batimos.

Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con la mitad de la mezcla del chocolate. Tapamos y cubrimos con el resto de la crema

Podemos enfriarlo en la nevera, para que endurezca un poco la crema y a la hora de servirlo sea más sencillo cortarlo

NOTA: El Bizcocho NO lleva levadura y por eso es tan importante el batir muuucho los huevos con el azúcar, pues eso es lo que nos dará la esponjosidad en el bizcocho