Encuéntranos en Google+. Comoju: Crema Cuajada de Carajillo

14 de febrero de 2014

Crema Cuajada de Carajillo

Cuando vi esta receta de Crema Cuajada de Carajillo en Robin Food de la mano de Martín Berasategui, tomé buena nota de ella porque tenía que prepararla para probar.

Con lo que me gusta el café (y el carajillo, si, tambien) y la pinta que tenía, no había ninguna duda de que sería un éxito y es que es de esas recetas que sabes que no te van a fallar.



CREMA CUAJADA DE CARAJILLO

* 250 gr. de leche
* 250 gr. de nata
* 15 gr. de café soluble
* 5 yemas
* 85 gr. de azúcar
* 1 ó 2 cucharada sopera de whisky (ron, Coñac o el licor que queramos)

Ponemos la leche y la nata en un cazo al fuego hasta que hierva.

Añadimos el café soluble y dejamos unos 10 minutos infusionando.

Mezclamos las yemas con el azúcar sin batir.

Cuando pase el tiempo de la nata y la leche y esté la mezcla ya templada (sino cuajaremos las yemas al verterlo), lo vertemos sobre las yemas azucaradas. Incorporamos el Whisky.

Colamos la mezcla y vamos rellenando los vasos.

Llevamos al horno precalentado a 80º y dejamos durante hora y media

Retiramos del horno (la textura será un poco "temblorosa") y dejamos templar antes de dejarlo enfriar completamente en la nevera.

NOTA: Si no se quiere poner el licor, podemos omitirlo sin problemas.


22 comentarios:

  1. Woooow! Deliciosaaaaaaa y un poco borracha mejor que mejor! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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    1. jeje así le damos un poco de chispa al fin de la comida jeje

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  2. Que rico! No se te acaban las ideas nunca.

    Besos

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  3. ¡¡¡¡Me la llevo!!!! Tiene una pinta estupenda :O

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    1. Si te gusta el café... te gustará :-)

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  4. hum que taças deliciosas e eu adoro usar cuajada, ficaram lindos.

    beijinhos

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  5. Adorei a receita, Cova! :D

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  6. pues yo tambien soy de cafe,,,y de carajillo,jejeje

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    1. es que ambas cosas mira que están buenas jeje

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  7. Yo soy amante de el café y privare esta receta que esta buenísima!

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    1. no dejes de probarla, porque está realmente rica :-)

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  8. Tienen una pinta deliciosa, me gusta mucho tu receta
    Me encanta un besote
    Muaks

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    1. Pues si la preparas, verás que mas te gustará ;-)

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  9. esto tengo que hacerlo, mmm que pinta tan rica.
    pasa buena semana.
    un abrazo

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    1. Está buenísimo, y ya ves lo sencillo que es ;-)

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  10. Esto me va a quedar genial con un poquito de Jack Daniels...

    Besos,

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    1. Jajaj tú si que sabes jeje, (ente nos... para mi con anís... de lujo :-) )

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  11. postres originales y molones no apto para peques pero una locura para adultos jajaja.... aunque no me guste el carajillo creo que de éste modo seguro que si
    un beset maetiare

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  12. Para los peques se lo hacemos sin alcohol jeje, que de todos modos está muy rico :-)

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Muchas Gracias por estar, leerme y dejarme tu comentario

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