Wok de Brócoli y Cerdo

Se que cocinar con un Wok implica trabajar con fuego mas que con una cocina de vitrocerámica o de inducción.

Pero cuando desde PYREX me hicieron llegar su nuevo Wok-Pronto, no era plan cambiar la cocina, por lo que a pesar de la vitro, íbamos a preparar una receta con el.
Y que mejor que un Wok de Brócoli y Cerdo, aprovechando que aun tenía brócoli despues de haber usado un poquillo en este Salteado de Brócoli y Setas.

Tengo que reconocer que la receta resulta un poco "fuerte" por la Salsa de Soja, sobre todo si no estás acostumbrada a ella, pero os aseguro que gracias a eso, nadie pondrá pegas a la hora de comerse el brócoli de la receta a pesar de que lo describan como un "alien que invade la cocina"

WOK DE BROCOLI Y CERDO

* 400 gr. de lomo de cerdo
* 200 gr. de brócoli
* 100 gr. de guisantes
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* 100 ml. de salsa de Soja

Cortamos el cerdo en tiras y lo dejamos marinando en la Salsa de Soja unos 10 minutos (no excedernos en el tiempo demasiado).

Blanqueamos los guisantes y el brócoli en agua hirviendo durante un par de minutos y seguidamente los pasamos a un recipiente con agua bien fría, para evitar que sigan haciéndose.

Escurrimos y reservamos.

Ponemos un poco de aceite en el Wok, y salteamos bien la cebolla junto con el ajo, y dejamos pochar hasta que quede transparente.

Añadimos la carne escurrida y cuando esté casi lista incorporamos las verduras.

Añadimos un poco de la salsa de soja que nos ha sobrado y listo para degustar.

NOTA: Podemos cambiar el cerdo por ternera sin ningún problema

Galletas de Turrón Blando

Y una vez bien pasadas las Navidades, te encuentras que tienes aun Turrón y que ya no sabes que hacer con el.

Pues mira, que mejor que hacer unas Galletas de Turrón, y así ya tienes para merendar y además, vamos rematando esos restos que sino se van a quedar ahí guardados y para las Navidades que viene no aguantan.

Porque si con unos Polvorones podemos hacer un Bizcocho de Claras y Polvorones, porque no con Turrón (que si fuera casero, os aseguro que no hubiera quedado ni rastro), preparar unas galletas.

Así que a tirar de despensa e ir aprovechando restos, que siempre viene bien hacerlo.

GALLETAS DE TURRON BLANDO

* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 50 gr. de azúcar
* 200 gr. de turrón de Jijona (blando)
* 1 huevo
* 250 gr. de harina

Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el azúcar y programamos 10 seg. a vel. 4.

(Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta dejarla cremosa)

Añadimos el turrón troceado y mezclamos 10 seg. a vel. 4.

(Trituramos el turrón y mezclamos junto con la mantequilla)

Incorporamos el huevo y mezclamos nuevamente unos 10 seg. a vel. 4.

(Añadimos el huevo y mezclamos todo bien)

Añadimos la harina y programamos 10 seg., pero esta vez a vel. 6.

(Incorporamos la harina y amasamos todo el conjunto)

Llevamos la masa a la nevera, aproximadamente 1 hora.

Estiramos la masa y con ayuda de un cortapasta, vamos formando las galletas.

Llevamos a la bandeja del horno en el que habremos puesto papel de hornear, y horneamos a 180º unos 12 minutos.

Salteado de Brócoli y Setas

Aprovechando que esta semana pasada +Brócoli emprendía una campaña de promoción en los mercados y en las redes sociales y me hacían llegar una caja de Brócolis, algo había que empezar a hacer con ellos.

Y despues de haber estado en el Mercado Central de Valencia viendo como Ricard Camarena defendía el consumo del Brócoli con la degustación de un par de elaboraciones con dicha verdura, no me quedaba otra que ponerme a preparar alguna receta con ella.

Así que despues de regalar algún ramo que otro, tocaba buscar recetas para darle buen uso, y aprovechando el recetario que desde +Brócoli se puede descargar, vi este Salteado de Brócoli y Setas que recordaba a las Setas al ajillo, y pensé que sería buen modo de empezar.

Y que acierto, porque yo no pongo vino cuando hago Setas al Ajillo, que era a lo que esta receta me recordaba, y que punto y que bueno que queda todo el conjunto.

SALTEADO DE BROCOLI Y SETAS

* 450 gr. de setas variadas
* 200 gr. de brócoli
* 2 dientes de ajo
* 200 ml. de vino blanco
* Sal

Limpiamos las setas y las cortamos del mismo tamaño aproximadamente.

Salteamos con un poco de aceite y el ajo.

Por otro lado, blanqueamos durante un minuto el brócoli en agua hirviendo con sal y lo añadimos a las setas.

Salteamos todo un par de minutos más, incorporamos el vino, salamos y dejamos reducir.

Una vez listo, podemos servir con una yema de huevo por encima.

NOTA: Yo he usado una bolsa de setas variadas congeladas.

El brócoli puede ponerse a ojo. Yo herví uno, y luego fui añadiendo remilletes partidos por la mitad, junto con las setas hasta que vi mas o menos que estaba como yo quería.

Eso si, dejé algunos reservados para luego colocar sobre el salteado y así darle mas color.