Cinta de Lomo al Laurel

Por lo que se ve, ha sido Mirandola la que ha dado a conocer esta receta por las redes y como ya he visto que varias blogueras la han hecho y todas han hablado genial de la receta y sobre todo de su sabor y de la salsa que queda, me he animado a probarla.

Todas ellas la hacen en la FussionCook, así que yo he usado la olla rápida para elaborarla, aunque en una olla convencional podemos hacerla igualmente y he cambiado el uso de las Pastillas que no me gusta usarlas, por vino blanco

Así todo es una receta que recomiendo totalmente, al igual que han hecho todas las que se han ido animando a prepararla

Ahora os animo yo a vosotr@s, así que .. os toca …



CINTA DE LOMO AL LAUREL

* 1 lomo
* 1 cucharada sopera de laurel en polvo
* 4 cebollas medianas
* 1 cabeza de ajos
* 100 ml. de vino blanco
* 50 ml. de Coñac
* 250 gr. de champiñones

“Rebozamos” el lomo con la sal y el laurel (como yo no tenía en polvo, triture unas hojas de laurel)

En una olla doramos muy bien la pieza de lomo. Cuando esté sacamos y reservamos.
En la misma olla añadimos las cebollas y los ajos troceados, sin necesidad de que sean trozos muy pequeños, pues luego lo trituraremos. Cuando esté hecho, trituramos y añadimos la pieza de lomo.
Añadimos los champiñones troceados o laminados, el vino y el coñac y dejamos que todo se haga hasta que la carne esté hecha (yo lo he hecho en la olla rápida, 12 min.)

Abrimos y comprobamos la textura de la salsa, y salamos. Si vemos que ha quedado muy líquida la dejamos hacer unos minutos y si vemos que ha quedado muy espesa añadimos un poco mas de agua y le damos un hervor

Pan de Soda Irlandés (Irish Soda Bread)

Aprovechando que mañana 17 es el Día de San Patricio (St. Patrick's Day), y es la Fiesta nacional en Irlanda, he querido preparar una receta tradicional irlandesa y buscando por la red, llegué a ese pan que sobre todas las cosas me llamó mucho la atención por no utilizar levadura en su elaboración

Lo que hace que este pan suba al hornearse es la acción del buttermilk con el bicarbonato, por lo que es una masa que no debemos trabajar en exceso y hacerlo muy rápido, para que no se pierda esta reacción.
Además, debemos de quitarnos de la cabeza cuando preparamos este pan, la idea que tenemos de trabajar mucho la masa, porque no queremos desarrollar el gluten, sino como digo antes, que el efecto lo hagan el buttermilk y la soda

Es una masa pegajosa, difícil de manejar, pero que como digo no tenemos que trabajar en exceso, pues a mas que la trabajemos, mas tosco nos quedará el pan

Hay muchas recetas del Pan de Soda Irlandés y con muchas variaciones y muchos ingredientes en su elaboración, pero he querido preparar esta, pues es la original, y ya después a partir de ella podemos hacerla dulce, añadir pasas, whisky o incluso, llegar a ponerle levadura de panadero, por lo que ya perdería del todo su esencia

PAN DE SODA IRLANDES / IRISH SODA BREAD

* 450 gr. de harina
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico
* 1 cucharadita de sal
* 400 ml de buttermilk (en caso de no tener, pondremos leche y un par de cucharadas de zumo de limón o vinagre de vino y lo dejaremos reposar unos 15 min.)

Precalentamos el horno

En un bol, tamizamos la harina con la soda y la sal y mezclamos. Incorporamos el buttermilk y vamos mezclando, pero sin amasarlo

Cuando esté todo bien integrado, lo pasamos a la encimera enharinada y ahí le damos un ligero amasado para darle forma de bola

Lo colocamos en la bandeja del horno, y le damos un corte de extremo a extremo en forma de cruz, que es lo que le ayudará que se nos haga por dentro (además es una forma de que luego podamos partir el pan con facilidad, si queremos arrancar los trozos, cosa típica para este pan)

Espolvoreamos de harina y llevamos al horno a 220º unos 20 min. Bajamos el horno a 180º y dejamos unos 30 min. mas (el pan estará hecho cuando le demos unos golpes en la base y lo notemos hueco, o metamos un palillo y veamos que nos sale seco)

Si queremos un pan con corteza lo dejaremos enfriar sobre una rejilla, pero si queremos que la corteza quede mas tierna, lo cubriremos bien con un paño mientras se enfría

Es un pan que es recomendable dejarlo reposar unas horas antes de comerlo, o incluso de un día para otro

Peras al Vino

Nunca te ha pasado que tienes una botella de vino y no sabes que hacer con ella??

Sobre todo si no eres mucho de vino Tinto y ves que la única manera de darle salida es usándola para preparar algo

Así que aprovechando que aun hay Peras de Invierno, que son de carne mas dura y no hay que estar tan pendiente de ellas mientras se hacen, me lancé a usar una botella que tenía rondando con ellas

PERAS AL VINO TINTO

* 4 peras de carne dura
* 1 botella de vino tinto
* 350 gr. de azúcar
* 1 corteza de naranja
* Anís estrellado (1)
* 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad
* 1 clavo
* 1 rama de canela

Pelamos las peras dejando el rabo y dándoles un pequeño corte en la base para que se mantengan de pie y no se caigan

Mientras, ponemos en un cazo el vino y el resto de los ingredientes y según vayamos teniendo las peras listas, las vamos introduciendo en el cazo
Dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que veamos que pinchando las peras, estas están un poco blandas (el tiempo siempre variará dependiendo del tipo de pera que usemos)

Cuando estén listas, dejaremos reposar unas horas o incluso hasta 3 días (esto hará que cada vez la pera absorba mas el color del vino y se impregne mas del sabor)

Antes de servir, sacamos las peras y pondremos el líquido a reducir, hasta dejar un almíbar o una consistencia como la de la miel, y regaremos las peras con el

NOTA: En mi caso, me gusta que la salsa quede más líquida, para remojar la pera en ella y tener así después un cadillo que tomar