Bizcocho de Café

BIZCOCHO DE CAFÉ

* 300 gr. de harina
* 170 gr. de azúcar
* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 2 huevos
* 200 ml. de café
* 100 gr. de leche
* 1 sobre de levadura Royal
* 1 pizca de sal
* Azúcar glass

Meter la mantequilla por el bocal, el azúcar, los huevos, el café, la leche y la sal; 30 seg., vel. 4. Agregar la harina con las cuchillas en movimiento, 2 seg., vel. 6 y a continuación la levadura 10 seg., vel. 6.

Meter en molde de 24 cm. untado con mantequilla y harina para que no se pegue. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos en el horno.

Servir espolvoreado de azúcar glass.

Pastel de Jarabe de Arce / Maple Syrup

PASTEL DE JARABE DE ARCE (Maple Syrup)

* 225 gr. de mantequilla pomada
* 225 gr. de azúcar moreno
* Ralladura de 1 naranja
* 4 huevos
* 100 ml. de jarabe de Arce (Maple Syrup)
* 350 gr. de harina tamizada
* 2 cucharaditas de levadura
* ½ cucharadita de jengibre molido

Para el relleno y cubrirlo:
* 450 ml. de nata
* 2 cucharadas de Jarabe de Arce (Maple Syrup)
* Ralladura de 1 naranja

Precalentar el horno y engrasar un molde poniendo en la base papel de horno para desmoldarlo luego perfectamente.

Poner todos los ingredientes en un bol, menos la harina y mezclarlo bien, incorporando luego la harina tamizada con la levadura.
Poner la mezcla en el molde engrasado y a 160º una 1 / 1 ½ h hasta que esté dorado y veamos con la ayuda de una aguja que está hecho por el interior.
Dejamos que vaya enfriando y lo sacamos del molde y ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Montamos muy bien la nata junto con el Jarabe de Arce.

Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo cortamos horizontalmente en 3 partes y rellenamos con la nata, y luego lo cubrimos por todos los lados con ella.

Decoramos con cáscara de naranja (la he puesto junto la nata) y para conservarlo, lo guardamos en la nevera.

NOTA: Puse menos nata, pensando que no sería necesaria tanta y sí que hay que poner toda.

Scones Rellenos de Mermelada

SCONES RELLENOS DE MERMELADA

* 280 gr. de harina
* 50 gr. de azúcar
* 10 gr. de levadura en polvo
* Sal
* 75 gr. de mantequilla fría
* Ralladura de limón o naranja
* 1 huevo
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 120 ml. de nata

* Mermelada de fresa

* 1 huevo
* 1 cucharada de nata

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Ponemos la mantequilla en trozos pequeños y lo vamos uniendo, como desmenuzándolo con los dedos hasta que quede como granulosa la mezcla. Incorporamos la ralladura.
En otro bol mezclamos los huevos con la nata y el extracto de vainilla y cuando esté ligeramente batido, se lo incorporamos a los ingredientes secos y simplemente lo amasamos todo, con mucho cuidado, sin pasarnos en el amasado, lo justo para que se nos quede una masa compacta.
Lo dividimos en 2 partes y lo dejamos en el frigorífico reposar un poco.

Sobre un papel de horno, hacemos con cada masa un círculo de entre 20 ó 25 cm. de diámetro. Sobre una de ellas ponemos mermelada (la que nos guste) y luego colocamos el otro circulo encima ayudándonos del papel de horno

Cortamos el círculo a la mitad, luego cada mitad por la mitad, y así hasta obtener 8 piezas o si las queréis más pequeñas, de nuevo por la mitad.

Mezclamos 1 huevo con la cucharada de nata y con esto pincelamos cada una de las piezas para que se nos doren en el horno, que tendremos precalentado y estarán unos 20 min.

Una vez listas, las espolvoreamos con azúcar glass y les damos un poco con el grill para que se nos caramelice el azúcar, pero vigilando que no se nos quemen los Scones.