Calamares al Whisky

Cuando hace unos días cayó en mis manos la Revista de la Thermomix: "Thermomix Magazine" y vi la foto d estos Calamares al Whisky, realmente no me llamó demasiado y no le hice caso.

Pero recordé que en el congelador tenía unas tiras de pota que tenía que darles ya salida, y me dije que porque no probar y ver como quedaban.

Así que dicho y hecho, y que hecho mas bien hecho, porque como me alegro de haberme animado a probarla.

Aunque eso si, la receta es con 600 gr. y yo sólo tenía 400 por lo que me dio nada mas que para un pinchín casi. 
Salió justo lo que está dentro de ese molde 4in1 PLUS que PYREX me había mandado y que no pensaba yo que fuera a utilizarlo, aunque ahora he visto que para raciones de 1 está genial y así guardarlo con su tapa y todo en la nevera.

Ahora toca prepararlo con los 600 gr. y ver si sale para que sobre al menos un poco, o sino nada... a preparar un arroz blanco para acompañarlo, junto con una buena ración de Pan, como el Pan Rápido Rústico y así no hay que estar tan pendiente de tiempos y carreras.

CALAMARES AL WHISKY

* 75 gr. de aceite de oliva
* 1 ramita de perejil fresco
* 250 gr. de cebolla
* 400 gr. de calamar cortado en tiras
* 75 ml. de whisky
* 50 ml. de nata
* ½ cucharadita de sal
* Pimienta

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 1 min., temp. Varoma, vel. 1.

Añadimos el perejil, la cebolla, y programamos 5 seg., vel. 4. Ponemos la mariposa y 15 min., Temp. 100º, vel. 1 (en Th.31: vel. cuchara)

Añadimos los calamares troceados y programamos 10 min. Temp. Varoma, vel. 1 (en Th.31: giro a la izquierda)

Incorporamos el whisky y programamos 3 min. Temp. Varoma, vel. 1 (en Th.31: giro a la izquierda)

Añadimos la nata, la sal y la pimienta y programamos 15 min., Temp. 100º, vel. 1 (en Th.31: giro a la izquierda)

Comprobamos que los calamares están tiernos y si no es así, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

NOTA: La receta original, lleva tambien 1 puerro que incorporaremos a la vez que la cebolla, pero como no tenía, lo omití.

Sólo tenía 400 gr. de calamar (pota) (que pena), pero las cantidades son para poner 600 gr.

Pan Rápido Rústico (en bolsa de asar)

La verdad es que si de primeras este Pan Rápido tenía historia para mi, ahora sí que puedo decir que tiene toda una historia.

Desde hace muchos años por las redes se habla y se hace el Pan en Pyrex, como hice con este Pan al Pimentón en Pyrex y a raíz de eso, creo que los de Thermomix, por darle una vuelta y hacer algo "suyo", comenzaron a hacer el pan en una Bolsa de Asar al Horno.

Así como sí que en Pyrex lo había probado y me gustaba como salía, tenía mis dudas a hacerlo en la bolsa. Hasta que un día de la mano de Vicky Ortiz pude comprobar su resultado y dicho y hecho, tenía que animarme y prepararlo yo misma.

Pero cuando una receta se tuerce... se tuerce y el día que toda animada me puse a explicarles a mi vecinas como se hacía de rápido un pan (en 50 minutos estaba listo) todo fueron problemas como aquí le he contado a DiaNo´S Cook como parte de esa pequeña pieza de su PRoYeCTo PuZZLe en la que me ha incluido.

Así que para resarcirme de todo, tenía que volver a intentarlo y así os animaba a todas aquellas personas que aun temen ponerse a hacer pan, para que no tengan miedo.

No es comparable a un pan de levados, reposos y masas madres, y no queda con esos agujeritos la miga, pero para nada es un mazacote (no pude hacer la foto del interior pues en la mesa estaba la comida ya esperando por el pan) y lo que puede quedar de un día para otro, sigue casi igual y se puede comer sin ningún problema, para nada pensemos que de un día para otro será una piedra, pues todo lo contrario.

Así que os animo a que lo probeis, sobre todo si nunca has preparado pan y veas que sí que se puede.

PAN RAPIDO RUSTICO

* 250 ml. de agua
* 15 ml. de aceite
* 1 sobre de levadura seca de panadero
* 500 gr. de harina (no necesariamente tiene que ser de fuerza)
* 1 cucharadita de azúcar
* 2 cucharaditas de sal

* 1 bolsa de asar

Ponemos el agua con el aceite en el vaso y calentamos 1 min., 40º, vel. 1.

Añadimos la levadura, el azúcar y la sal y mezclamos unos 10 seg.. a vel. 6.

Incorporamos la harina, y mezclamos primeramente 15 seg., vel. 6, y a continuación amasamos 2 min., vel. Espiga.

Comprobamos la textura y si vemos que la masa tiene como bolinas, es que necesita un poco mas de agua (20 ó 50 ml. mas); y si está muy pegajosa, añadimos 1 cucharada mas de harina y amasaríamos 1 min. mas, vel. espiga (no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquidos, por lo que por eso puede haber alguna diferencia en las cantidades a usar, yo necesito añadir un poco mas de agua para esa cantidad de harina, mejor usar sólo 450)

Sacamos la masa del vaso, y sin trabajarla demasiado le damos forma de hogaza. Con un cuchillo le damos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con harina.

Metemos en la bolsa de asar, que previamente hemos engrasado por el interior con un poco de aceite, colocándolo hacia el centro, y cerramos la bolsa lo mas al borde posible.

Introducimos en el horno (frío), y ponemos a 200º unos 40 minutos.

Con este Pan que desde siempre, y ahora con mas razón, es especial, participo en el Bread Baking Day (BBD) #59 - Bread for company / Brot als Begleitung

Pan Laminado de Manzana y Canela

Cuando desde PYREX me ofrecieron un nuevo molde, dentro de los que me mandan cada mes por tenerme como Blog Recomendado, les pedí que si me lo podían cambiar pues el que me ofrecían lo tenía, no por partida doble, sino por partida triple.

Pero ahí surgió el problema de cual pedir, así que les dejé a ellos de que me ofrecieran otro, y aunque ya me habían mando el Plum-Cake de Silicona, con el que hice este Bizcocho de Plátanos, me ofrecieron el mismo en material antiadherente para que hiciera una serie de comparaciones entre ellos.

Sabía que la comparación la haría con el Bizcocho Elvis Presley, que hay masa suficiente para 2 moldes, pero antes que eso, tenía que aprovechar para hacer esta Pan Laminado de Canela y Manzana, que desde que la había viso sabía que la tenía que hacer, mezclando recetas de aquí y de allí.

Sólo tenía un problema... un gran problema... no se como traducirla, así que hoy el nombre de la receta es cosa mía, porque he sido incapaz de buscarle un nombre que pudiera parecerse lo mas posible al original "Apple Cinnamon Pull Apart Bread", así que si alguien me ayuda con ese "Pull Apart" (separar, cortado) yo encantada.

PAN LAMINADO DE CANELA Y MANZANA

* 180 ml. de leche
* 40 gr. de mantequilla derretida
* 60 ml. de agua
* ¼ cdta. de sal
* 50 gr. de azúcar
* 1 huevo
* 1 sobre de levadura de panadero
* 400 gr. de harina

Relleno:
* 30 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar negrita
* ½ cucharada de canela
* 5 manzanas

Mezclamos la leche y el agua, con la mantequilla, el azúcar y la sal.

Añadimos la levadura y el huevo y mezclamos todo el conjunto bien.

Incorporamos la harina y vamos amasando hasta que nos quede una masa manejable que dejaremos reposar hasta que doble su volumen.

(Yo la hice de un día para otro y la dejé toda la noche en la nevera. Por la mañana la saqué para que cogiera temperatura antes de seguir con ella)

Vemos preparando el relleno, para que así esté mas o menos frío cuando nos pongamos a rellenar la masa.
Pelamos y troceamos la manzana y la llevamos a un cazo o sartén, junto con la mantequilla, el azúcar y la canela, y dejamos todo el conjunto hacerse a fuego medio, hasta que veamos que la manzana queda al dente (ni muy dura, ni demasiado hecha, que luego acabará de hacerse en el horno)

Cuando la masa esté lista, la desgasificamos y con ayuda de un rodillo la estiramos, dejándola mas o menos del tamaño del molde que vayamos a usar (si estiramos y nos queda demasiada masa de mas, recortamos y usamos esa masa de mas, para hacer bollinos, o en otro molde hacer capas, separando cada una con azúcar y canela por ejemplo)

La masa que tenemos ya estirada, la pincelamos con un par de cucharadas de mantequilla derretida y extendemos por la superficie la manzana que tenemos ya lista.

Con ayuda de un cuchillo, cortamos a lo largo la masa, del ancho del molde que usaremos. Y luego cada largo, cada tira, volvemos a cortarla dejando así porciones cuadradas de masa.

Con ayuda de una espátula, pues sino es complicado, vamos formando montones de cada tira.

Tomamos el primero de los montones y lo llevamos al molde de PlumCake que ya tendremos previamente engrasado, y en vez de apoyarlo sobre la base del molde, lo colocaremos perpendicularmente, colocando la parte de la masa que no tiene relleno, apoyado sobre el lateral (el estrecho) del molde.

Seguiremos así con el resto de los montones, hasta rellenar todo el molde (no pasa nada porque no queden igualados)

Dejamos reposar el conjunto aproximadamente 1 hora, o hasta que veamos que la masa ha doblado su volumen, y llevamos al horno precalentado a 180º unos 45 minutos aproximadamente