Cerdo Asado en Leche y Patatas al Tomillo

LOMO DE CERDO ASADO EN LECHE

* 1 trozo de cinta de lomo (aprox. 1 Kg.)
* ½ Kg. de champiñones
* Mantequilla
* 6 ajos
* 1 bote de leche evaporada
* 2 cebollas
* 1 cubito de caldo de carne
* Tomillo, laurel, nuez moscada, pimienta y sal

Se salpimenta la carne y se dora en la mantequilla. 

Se ponen los dientes de ajo pelados y las cebollas cortadas en rodajas finas y se rehoga hasta que quede bien dorado. 

A continuación se le pone la leche evaporada, la nuez moscada, el tomillo y un trozo de laurel, el cubito de caldo y se cuece tapado hasta que quede hecho pero jugoso (una media hora). 

Se saca y cuando esté frío se corta en rodajas finas.
Aparte en el caldo que ha quedado, como estará reducido, se pone un poco de agua, se raspa el fondo y se deja cocer unos minutos. 

Se retiran las hierbas y se pasa la salsa por la batidora.
Queda muy bien con champiñones rehogados en mantequilla y la salsa.

PATATAS ASADAS CON TOMILLO

* 1 Kg. de patatas
* 1 cabeza de ajo
* 1 rama de tomillo
* 100 gr. de mantequilla
* ½ limón
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta

Pelar y tornear las patatas dándoles una forma bonita. 

Lavarlas, secarlas y freírlas en abundante aceite bien caliente, hasta que tengan un color dorado. 

Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente. 

Salpimentar y colocarlas en una bandeja de horno con el tomillo, los dientes de ajo rotos y con piel y la mantequilla en trozos.
Meter en el horno a 200º C y cuando pasen 10 minutos, rociar con un poco de limón y dejar que se terminen de hacer.
Cuando se sacan, se riegan por encima con el jugo del asado y se sirven como guarnición de carnes o pescados.

Chapata

CHAPATA (Con Harina del Lidl)

Lo hago tal cual el paquete, sin añadir harina de fuerza extra, ni más levadura.

Pongo medio paquete en la Thermo. y le doy a vel. máxima unos segundos para tamizar la harina y luego le añado el agua templada.

Lo pongo unos 3 min. en vel espiga (antes lo he puesto a vel. 6 unos segundos) y ya voy viendo si necesito ponerle más harina o no.

Lo dejo levar una primera vez, y luego ya le doy la forma y lo dejo levar nuevamente, antes de meterlo en el horno precalentado y con un vasito de agua ya dentro.

Tarta de Queso, Chocolate y Café

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y CAFE

Para el Fondo:
* 200 gr. de galletas
* 80 gr. de mantequilla
* 1 cucharadita (de café) de especias de Spekulatius (canela, ralladura de naranja, ralladura de limón, clavo, cardamomo, cilantro, nuez moscada) o un aroma a gusto

Para las Capas:
* 350 gr. de chocolate de cobertura o un chocolate con un % grande de cacao
* 4 huevos tamaño M
* 140 gr. de azúcar
* 700 gr. de queso Philadelphia (o cualquier marca siendo de doble crema)
* 2 paquetes de azúcar de vainilla (1 paquete = 8 gr.)
* 250 gr. de crème fraîche
* 2 cucharitas (de café) de almidón (Maizena u otra marca)
* 1 cucharada de café expreso instantaneo (como no hay en España poner Nescafé unas 3 cucharadas)
* 125 gr. de nata (crema) líquida o dulce (la de montar)

El fondo:
Encender el horno a 170º-175º C. 

Pulverizar las galletas con una máquina eléctrica o machacándolas.

Mezclar con la mantequilla (se puede agregar si se quiere derretida) y las especias o el aroma que se use.

Colocar la masa en un molde de aro desmontable de 26 cm. cuyo fondo se ha forrado de papel de horno, alisar y alzar un borde de unos 2 cm.

Meter en el horno 10 minutos, sacar y reservar. NO APAGAR EL HORNO. 

Las capas:
Derretir el chocolate troceado al baño María. Reservar pero que no se enfríe del todo.

Batir los huevos con el azúcar de forma que formen una crema espumosa y blanquecina.

Agregar el queso y batir.

Añadir 1 paquete de azúcar de vainilla y la crème fraîche y entremezclar.

Agregar (tamizando) el almidón y entremezclar.

Dividir la masa en dos partes.

Para la masa de café:
Agregar a una mitad de la masa el café instantáneo y el otro paquete de azúcar de vainilla y entremezclar.

Para la masa de chocolate:
Agregar poco a poco el chocolate derretido (no ha de estar muy caliente) a la otra mitad de la masa y entremezclar.

Batir la nata a medias, no demasiado y entremezclar a la masa del chocolate. 

Montar la tarta:
Echar sobre el fondo de galletas la masa de chocolate y alisar ésta (os recomiendo con un papel de cocina limpiar los bordes). 

Poner encima la capa de café y alisar.

Meter al horno a 170º-175º C durante 90 minutos. Apagar el horno y dejar otros 15 minutos dentro con el horno cerrado. Sacar y dejar que se enfríe algo y meter en el frigo a que se termine de enfriar- 

Desmoldar despegando con un cuchillo todo alrededor y decorar con rollitos de chocolate si se quiere.

NOTA: Yo la hice con chocolate blanco.