Tarta de Queso y Leche Condensada

Cuando abres el armario y te das cuenta que tienes en una esquina un bote de leche condensada escondido, empiezas a darle vueltas pensando como darle salida antes de caer en la tentación de meter la cuchara o peor aun, cocerlo al baño María (un falso y rápido Dulce de Leche) y que entonces para mi, sea mi perdición porque me lo tengo prohibidísimo (empiezo y no puedo acabar)

Así que de repente cae en mis manos una receta para poder usarla y aunque luego, de otra manera daré buen uso de ella, parece que así la sensación de culpa es menos grave.

Y dicho y hecho… aunque ahora el peligro es no acabarse la tarta de una sentada, porque no hay quien pueda controlarse por lo esponjosa y liviana que ha quedado…

TARTA DE QUESO

* 4 huevos
* 250 gr. de queso cremosos
* 180 gr. de leche condensada

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas.

Por otro lado mezclamos las yemas junto con el queso crema hasta que quede bien cremoso.
Incorporamos la leche condensadas y mezclamos todo el conjunto.

Vamos añadiendo poco a poco las claras y mezclando con cuidado para evitar que éstas se bajen y así nos quede una tarta mas esponjosa.

Llevamos al baño María (con el agua caliente) al horno precalentado a 180º C solo calor por abajo y en la parte baja del horno unos 25 min., y dándole 5 min. mas con calor por arriba para que se dore un poquillo.

Apagamos el horno y con la puerta ligeramente abierta, dejamos hasta que enfríe completamente antes de desmoldar.

Focaccia de Queso Parmesano y Romero

Hay recetas que la verdad, te sorprenden cuando las preparas por lo sencillas y rápidas que son de elaborar. Y si trabajar la masa del pan es, digamos, un poco laborioso y largo por los levados, no quitemos valor a una Focaccia, pero es una masa que se puede trabajar de manera mas sencilla y que por no necesitar tanto levado, siempre te puede ser de ayuda cuando quieres preparar un "Pan" en casa.

Además, no olvidemos que es perfecta para poder aromatizarla o "rellenarla" de lo que mas nos guste y que siempre puede ayudarte a salir de un apuro en caso de necesidad.

Incluso recordando, mi primera Focaccia fue una Focaccia Dulce, que unos años mas tarde actualicé con esta Focaccia Dulce de Manzana, pero sin olvidarme de las tradicional Focaccia o Fugassa, aunque presentada "dentro" de unos pimientos.

De ahí, el juego que esta masa nos puede dar para cualquier ocasión.

FOCACCIA DE QUESO PARMESANO Y ROMERO

* 175 ml. de agua tibia
* 6 gr. de levadura fresca
* 50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
* 1 pizca de sal
* 1 pizca de azúcar
* 50 gr. de queso Parmesano en polvo
* Romero
* 375 gr. de harina de fuerza

* Aceite de Oliva Virgen Extra
* Sal en escamas
* Romero

Colocamos la cuchara MamboMix en la jarra y añadimos el agua y la levadura y mezclamos a vel. 2 unos 30 seg.

Añadimos el aceite, sal, azúcar, el queso Parmesano y el romero y volvemos a incorporar a vel. 2, 30 seg.

Incorporamos la harina y programamos vel. 2, 5 min.

Dejamos la masa en un bol tapada con un paño durante 1 hora para que leve.

Seguidamente, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, y volvemos a dejar que leve 30 min.

Con la punta de los dedos vamos haciendo pequeños huecos sobre la masa, echamos en hilo fino un poquito de aceite de oliva por encima, espolvoreamos con la sal en escamas y el romero y llevamos al horno precalentado a 200º C durante unos 15-20 min.

Retiramos la focaccia del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Convencional:  

Mezclamos bien todos los ingrediente menos la harina.
Cuando estén, incorporamos la harina y amasamos hasta conseguir una masa lisa.

 

El Restaurante del Club de Tenis Valencia hace un recorrido por los mejores platos de cuchara de España #DiasDeCuchara

* Cada viernes, hasta el 4 de marzo, ofrecerá un menú diferente, poniendo en valor la gastronomía invernal de la Comunidad Valenciana, Asturias, Castilla La Mancha y Galicia

 

El restaurante del Club de Tenis Valencia ha preparado para los próximos cinco viernes una propuesta a la que nadie se va a poder resistir. A partir del 4 de febrero, y hasta el 4 de marzo, “Días de cuchara” hará cada viernes un recorrido por los platos tradicionales de esta fría época del año en las diferentes regiones de España; además de incorporar las croquetas caseras más deliciosas, elaboradas con productos típicos de cada comunidad autónoma, por su chef.

Como no iba a ser de otra forma, el primer viernes, 4 de febrero, la gastronomía de la Comunidad Valenciana fue la protagonista. Con entrantes de las tres provincias, los comensales disfrutaron de un caldo de cocido con pelota, croqueta de bacalao con alioli y escalivada levantina. 

 

 

Como plato principal de la región se sirvió arroz en bledes i caragols, también conocido como arròs en banderetes porque, al servirlo o coger la cuchara, las acelgas caen en forma de banderitas. 

 

 

El vino que acompañó el menú fue El Miracle by Mariscal. 

Como postre, la propuesta era una coca en llanda de naranja acompañada de helado de cítricos.

 

 

El viernes 11 de febrero, Asturias será la protagonista del menú; mientras que Castilla La Mancha (18 de febrero) y Galicia (25 de febrero) ocuparán las siguientes jornadas para que, de nuevo, la Comunidad Valenciana ponga el colofón el viernes 4 de marzo. Va a ser, sin duda, una manera única de disfrutar de “Días de cuchara”, durante cinco viernes consecutivos, con una propuesta gastronómica abierta también a no abonados al Club. 

 

 

Para conocer los menús de cada viernes, no dudéis en consultar la web del Club de Tenis Valencia o en sus redes sociales Facebook e Instagram, donde irán dando todos los detalles de cada una de las jornadas.

Las reservas, atendidas por Lorenzo Martínez-Sendra, director de Restauración del Club, se pueden realizar en el teléfono del Club: 963690658 extensión 6, o al teléfono móvil 699063894. 

Es necesaria la reserva previa.