Una vez trascurrido el tiempo estipulado, las Paellas tenían que trasladarlas al restaurante "Sala Cancela", en el que el jurado estaba esperando para evaluarlas.
Cada miembro del jurado tenía que probar 5 paellas, evaluando: Simetría, gusto, color, cocción y socarrat.
Una vez que cada uno de ellos, selecciona una, ya entre todos, deciden cual será la Mejor paella de esas 7 finalistas
Los miembros del jurado en esta ocasión, estaban presididos por:
* Juan Antonio Herraiz, presidente del Club de Jefes de Cocina de Murcia
Y acompañado por:
* Ángel Grande, del Restaurante La Casona de Gandia
* Edrick Corban-Banks, embajador de la Paella en el Pacífico
* Martín Márquez, periodista gastronómico
* Akiko Sagano, Cónsul General Adjunta del Japón
* Raul Cob Ferrer, de Wikipaella y del Restaurante El Cabanyal (Valencia)
* Iván López, del Restaurante Camí Vell, de Alzira y representante de la Federación Empresarial de Hostelería Valenciana
El primer premio de la 56ª edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca ha recaído finalmente en el restaurante "Casa Pepe Sanchis" de Córdoba, con José Miguel Sanchis al mando, con sus 17 años.
La segundo mejor paella valenciana fue para "Compass Group" del Congreso de los Diputados (Madrid) con Arturo Giroy y Valentin Rodríguez
El tercer premio se lo llevó el Restaurante "La Paella Ibérica" de Francia con José López Cordón
* Mejor paella local: Restaurante "el Nano" de Sueca
* Mejor paella Extranjera: "Simply Spanish Tapas Bar", de Melbourne (Australia)
* Mejor paella de la Comunidad Valenciana: "Casa La Pepa", de Valencia
Tambien se entregaron cinco accésits:
* "El Chateo" (Tokyo)
* "New York Yankees Steak House" (Manhattan, New York)
* "Paellas & Paellos" (Lima, Perú)
* "La Perleta Valenciana" (El Palmar, Valencia)
* "Cervecería Taurina" (Málaga)
