Irish Apple Cake

Aunque esta receta llega con un día de retraso pues ayer fue St Patrick's (San Patricio), Patrón de Irlanda (de esta manera también conmemoran su fallecimiento), he querido aprovechar este día para preparar una receta tradicional Irlandesa y en este caso este Irish Apple Cake.

A esta receta también se la conoce como Kerry Apple Cake o Irish Kerry Cake, pues es mas concretamente típica del Condado de Kerry.

Cuando me puse a buscar una receta para este día iba mirando hacer algo salado, ya que al igual que cuando hice este Pan de Soda Irlandés (Irish Soda Bread) y luego este Irish Shepherd´s Pie dentro del pan, miraba seguir con esta categoría.

Pero tengo que reconocer que en el momento que vi este Apple Cake, que no llega a ser un Bizcocho pues no queda tan esponjoso, pero tampoco es un Pudding porque no queda tan compacto, y que por la forma que tiene de mezclar los ingredientes en su elaboración me recordaba a esta Torta de Manzanas, me llamó realmente la atención y me puse sin dudarlo mas a prepararlo.

IRISH APPLE CAKE

* 375 gr. de harina
* 2 cucharaditas de levadura en polvo
* Una pizca de sal
* Una pizca de clavo molido
* Una pizca de nuez moscada
* 170 gr. de mantequilla
* 150 gr. de azúcar
* 3 manzanas
* 2 huevos
* 60 ml. de leche
* 2 cucharadas de azúcar glass

En un bol grande, mezclamos la harina tamizada junto con la levadura, la sal, el clavo y la nuez moscada.

Añadimos la mantequilla troceada y con la punta de los dedos vamos frotándola junto con la harina, hasta conseguir una textura como la de las migas de pan o la arena (no hay que amasar).

Incorporamos el azúcar y mezclamos, pero sin amasar, que continúe quedando como las migas.

Pelamos las manzanas y las troceamos como en láminas no muy gruesas y las mezclamos con la mezcla anterior.

Batimos los huevos y los mezclamos junto con la leche. Incorporamos a la mezcla de las manzanas y removemos el conjunto hasta que nos quede una masa espesa y veamos que está toda la harina completamente "hidratada".

Llevamos a un molde enmantequillado, espolvoreamos con azúcar glass y al horno precalentado a 190º unos 45 minutos o hasta que pinchándolo con un palillo, este salga seco.

Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.

Flan de Coco

Tenía desde hacía tiempo rondando por la cocina una lata de Leche de Coco, que no sabía que hacer con ella.

Hasta que de pronto, vi que podía preparar un Flan de Coco y ahí que me puse.

Y es que además, con lo rapidísimo que es hacer un Flan en la Olla Rápida, me di cuenta que todos los flanes que tengo, tanto el Flan de Yogur al Limón, como el Flan de Queso o el Flan de Café, no los había hecho así.

Así que no me quedaba otra que preparar esta receta tan sencilla y tan rápida de preparar, porque en 10 minutos podemos tener ya nuestro flan listo, desde que nos ponemos hasta que está hecho.

Ya no hay excusa para no tener postre en las comidas.

FLAN DE COCO

* 340 ml de leche de coco
* 100 ml. de leche
* 80 gr. de azúcar
* 4 huevos

Cubrimos un molde para flan con caramelo líquido y reservamos.

Aparte, batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche de coco y la leche normal. Mezclamos todo bien.

Rellenamos el molde con esta mezcla y llevamos a la Olla Rápida, que tendremos previamente con un par de dedos de agua y cubrimos el molde, bien con papel de Aluminio o con un plato.

Cuando comience a salir vapor, dejamos uno 6 minutos y listo (si cuando podamos abrir la olla vemos que el flan aun no está hecho, ponemos un par de minutos mas).

Dejamos que enfríe antes de desmoldar.

Palets Bretons o Galletas Bretonas de Mantequilla

Cuando hice las Galletas de Mantequilla o Shortbread me propuse hacer mas recetas de este tipo porque realmente son un vicio (al menos para mi).

Luego preparé el Brownie con Galleta poniéndole de base esta galleta, y me comentaron que si no conocía las Palet Breton. Así que me puse a mirar y aquí están.

Y ahora es cuando viene la pregunta, cual está mas rica?? Pues que queréis que os diga... que o pongo unas a la par de otras, y pruebo una y después otra, o no sabría decir.

Pero por separado tengo que reconocer que si las Shortbread están impresionantes, éstas no se quedan atrás.

PALET BRETON o GALLETAS BRETONAS

* 2 yemas de huevo
* 80 gr. de azúcar
* 80 gr. de mantequilla salada
* 140 gr. de harina
* 6 gr. de levadura
* Vainilla

Mezclamos las yemas muy bien con el azúcar, hasta conseguir una crema blanquecina.

Añadimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente y cuando esté listo, incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.

Damos forma a la masa como de chorizo y lo envolvemos bien con papel film de cocina, y dejamos reposando en la nevera, mínimo 1 hora.

 

 

Vamos cortando rodajas de 1 cm. y las vamos poniendo dentro de moldes de flan, de magdalenas o de muffins, con el fin de que con el calor del horno, sigan manteniendo la forma redondeada.

 

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Las sacamos del horno y con el culo de un vaso que sea de un diámetro menor que las galletas, las aplastamos un poco, con cuidado porque se rompen.

Las pintamos con un poco de leche y llevamos al horno nuevamente unos 5 minutos hasta que se doren.