Panna Cotta de Naranja

Desde que probé la Panna Cotta por primera vez, me quedé enganchada a ella.

Así que como tenía por casa nata a la que dar salida, me dispuse a prepararla y de repente me di cuenta que porque no hacer una Panna cotta de Naranja, aprovechando que estamos en la mejor época para las naranjas.

Además, se junto que tenía unas Naranjas con Corazón que desde Tufruteria me habían traido a casa y eran perfectas para darle ese toque a la Panna Cotta. Y realmente ese toque a cítricos, a naranja, le queda perfecta a la Panna Cotta y hace que le demos un giro completo a esta receta cuya base es la nata.

PANNA COTTA DE NARANJA

* 710 ml. de nata
* 250 ml. de zumo de naranja
* 150 gr. de azúcar
* 1 cucharada de gelatina
* 2 cucharadas de ralladura de naranja
* ½ vaina de vainilla

Diluimos para que se hidrate la gelatina, en unas cucharadas del zumo de naranja.

Mientras, ponemos en un cazo al fuego, la nata junto el azúcar, la ralladura y las semillas de la vainilla. Removemos constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el zumo de naranja. Vamos incorporando la mezcla de la gelatina hidratada y mezclando para que se disuelva perfectamente.

Vertemos la mezcla, previamente colada, en los moldes o en las copas donde las queramos poner, bien para luego desmoldarla o para servirla tal cual.

Dejamos que enfríe y llevamos a la nevera para que solidifique completamente, antes de desmoldar (casi es preferible hacerlo de un día para otro para que esté perfectamente cuajado)

Soufflé de Patatas

Cuando desde PYREX me ofrecieron mandarme un nuevo molde, tuve claro que quería uno para hacer Soufflé, pues desde hacía tiempo quería preparar uno, pero ante la falta del molde, siempre me escaqueaba.

Pero una vez que lo recibí, ya no tenía excusa para no prepararlo, y sólo faltaba el ver si lo hacía dulce o salado.

Así que puestos a mirar como hacerlo, me decidí por un salado, que además serviría para acompañar el último Picadillo que me quedaba y lo presentaba acompañado de diferente modo a con los Tortos de Maíz que siempre preparo.

SOUFFLE (Suflé) DE PATATAS

* 1 kg. de patatas
* 1 zanahoria
* 100 gr. de queso rallado
* 1 cucharada de mantequilla
* 200 ml. de leche
* 3 huevos
* Nuez Moscada
* Pimienta
* Sal

Pelamos y cocemos las patatas y la zanahoria con abundante agua, hasta que estén completamente cocidas.

Pelamos las patatas y las pasamos por un pasapuré, junto con la zanahoria y el queso.

Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva.

Incorporamos la leche que tendremos previamente bien caliente y mezclamos con ayuda de una cuchara de madera.

Añadimos las yemas de huevo una a una, junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada y vamos mezclando perfectamente.

Montamos las claras bien a punto de nieve hasta que estén bien firmes, y vamos incorporando, mezclando cuidadosamente para evitar que se nos bajen, pues esto será lo que haga que nuestro Soufflé se hinche.

Ponemos la masa en el molde (yo usé como os decía al principio, el que hace unos días me mandó PYREX para Souflés) que tendremos previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado.

Llevamos al horno precalentado a 190º unos 45 minutos, o hasta que veamos que se nos empieza a dorar.

Una vez sacado del horno lo mejor es servirlo cuando antes, ya que enseguida se nos desinfla, y aunque no está mal si se baja, siempre es mas llamativo servirlo hinchado

Magdalenas de AOVE con Corazón

Aunque la creencia es que este Día de San Valentín es una creación de las grandes superficies para que sea un día mas de consumismo, la verdad es que es una fecha que conmemora la muerte en este 14 de Febrero de un sacerdote, que a pesar de la prohibición de que los jóvenes en el s.III pudieran casarse para ser mejores soldados, él celebraba estos matrimonios hasta que fue encarcelado y martirizado.

Pero sea por lo que sea, hoy todos conocemos este día como el Día de los Enamorados y tambien como el Día del Amor y la Amistad.

Y como no hay nada mas importante que la Amistad y esa amistad y vuestro cariño cada día me la demostrais con vuestros comentarios, mensajes y palabras, hoy os dejo un trocito de mi corazón en esta receta (aunque suene un poco cursi jeje)

MAGDALENAS

* 3 huevos
* 250 gr. de azúcar
* 250 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
* 125 ml. de leche
* 300 gr. de harina
* 1 sobre de impulsor (levadura)
* Ralladura de 1 limón
* Sal

Batimos las claras con una pizca de sal, a punto de nieve. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

Cuando estén bien montadas, mezclamos una a una las yemas. Incorporamos la ralladura, el aceite y la leche y con unas varillas lo mezclamos bien.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y vamos mezclando sin batir, hasta que esté todo bien integrado.

Repartimos la masa en los papelillos para magdalenas y llevamos al horno precalentado, a 175º hasta que estén listas.

NOTA: Para hacer los corazones, una vez tengamos la masa preparada, separamos una parte y la tintaremos con el colorante.

Engrasamos un molde pequeño y llevamos al horno a que se haga ese, diríamos, mini-bizcocho.

Una vez esté listo, dejamos enfriar y con ayuda de un cortador con forma de corazón, vamos sacando "corazones" de bizcocho que reservaremos.

Colocamos estos mini corazones de bizcocho dentro de los moldes de magdalenas y cubrimos con el resto de la masa de magdalenas que teníamos preparada.