Pastel de Gambas y Patata

Cuantas veces vemos recetas por la tele (en este caso por la web) que nos entran por los ojos y queremos probarlas??

Pues eso me pasó a mi cuando vi esta receta en el programa de David de Jorge, “Robin Food” por la web (en el programa “Atracón a mano armada”, que sólo se emite en la televisión vasca, en ETB2) y en este caso acompañado de Martín Berasategui.

Es una de esas recetas que ves, que la guardas porque te resulta interesante y no paras hasta que la preparas. Y que cuando la haces, te alegra haberla preparado, aunque luego pienses que las raciones debían ser mas pequeñas, porque... uff.. .acabas como las boas jeje.

Y aunque, vale, si, ya empieza la temporada de la dichosa operación bikini, una recetilla así a la semana no hace mal a nadie y además, damos un caprichín para el cuerpo que también se lo merece jeje.

PASTEL DE GAMBAS Y PATATA

* 300 gr. de gambas
* 200 gr. de patata pelada
* 2 yemas de huevo
* 150 gr. de nata
* 50 gr. de mantequilla
* 50 gr. de queso Emmental rallado
* Sal y pimienta

Cocer las patatas cortadas en trozos pequeños en una cacerola grande unos 12 min. a fuego medio hasta que estén cocidas.
Poner a calentar la mezcla de 100 gr. de nata y la mantequilla.
Pasar por el pasapurés y agregar mezcla caliente de nata y de mantequilla.
Mezclar con el túrmix para que quede homogéneo.
Poner a punto de sal.

En un bol mezclar el resto de la nata, 50 gr., las yemas, el queso y las gambas picadas. Salpimentar.

Introducir en vasos o en pequeños boles 50 gr. de puré y 90-100 gr. de la otra mezcla (nata, yemas, queso y gambas).

Introducir al horno a 180ºC durante 6 min.

Manzana Asada con Zumo de Naranja en Horno Solar

Como ya habéis visto en anteriores entradas, en la de la Escalivada y en la de las Galletas Cercs, tuve la suerte de participar de la mano de Gastronomía Solar, del Reto Solar en el que me invitó a participar.

Después de disfrutar del Sol y de cocinar con este Horno durante 1 semana, se me había quedado esta receta pendiente de enseñaros y es que las fui distanciando y ya nos metimos en la Semana Santa y con recetas un poco típicas de esos días.

Pero ahora ya, os dejo esta otra manera de cocinar y esta manera de asar unas manzanas de modo diferente a como solemos hacerlas. 

Y en este caso además como me pilló en época de Fallas, me iba a ir a ver una Mascletá (anda que no ha llovido jaja... bueno, la verdad es que llover no demasiado) y pensaba que iba a perder la luz del sol para hacer las manzanas y que cuando llegara ya sería tarde para preparar el postre.
Así que orienté el horno para que cuando empezara a darme el sol en la terraza empezaran las manzanas a hacerse y así cuando llegara estarían listas.

Y así fue ...

MANZANAS ASADAS CON ZUMO DE NARANJA

* 4 manzanas
* 125 ml. de zumo de naranja
* 1 cucharada de ralladura de naranja
* 60 ml. de Coñac
* 2 cucharadas de azúcar morena
* ¼ taza de pasas (opcional)
* ½ taza de nueces (opcional)

Mezclamos el zumo de naranja, con la ralladura, el coñac, el azúcar y las pasas y lo llevamos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Quitamos el corazón a las manzanas y vamos pelándolas y cortándolas en rodajas finas. Según las vamos cortando, remojamos cada rodaja en el “zumo” y vamos colocando-“montando” de nuevo la manzana en el recipiente que llevaremos al horno.

Picamos las nueces y las mezclamos con el zumo que sobre y bañamos con esto las manzanas hasta terminar todo el zumo.

Llevamos al horno hasta que veamos que están hechas (En horno tradicional las pondríamos a 160º C).

Buñuelos de Plátano

Aunque la Semana Santa ya ha llegado a su fin, no podía dejar pasar estos días sin poner una receta que también en estos días se suele hacer y que no es otra que los Buñuelos (aunque la reina de estos días sean las Torrijas).

Pero como me gusta ir probando recetas nuevas y ya había hecho los Buñuelos de Viento, de Naranja, de Yogur, de Manzana y de Calabaza, se me ocurrió preparar otros nuevos y en esta ocasión y aprovechando un par de plátanos que empezaban a estar demasiado maduros y antes de congelarlos (si.. congelo los plátanos cuando empiezan a estar feos y se que ya no se van a comer y luego los uso para hacer Pudding o Bizcocho pues quedan genial) hacer unos Buñuelos en este caso con plátano.

El resultado no es como el de un buñuelo propiamente dicho, pero si es como estar comiendo un trozo de bizcocho de plátano frito.

BUÑUELOS DE PLATANO

* 2 plátanos (mejor si están un pelín maduros)
* 2 huevos enteros
* 2 yemas de huevo
* 150 gr. de harina de arroz
* 100 gr. de azúcar glas

Salsa:
* 150 ml. de nata
* 3 cucharadas de cacao
* Chorrito de Baileys (opcional y al gusto)

Machacar los plátanos hasta dejarlos como puré y añadir los huevos batidos. Mezclar bien e incorporar el azúcar y la harina.

Poner en una sartén o en una olla, aceite a calentar y cuando esté caliente vamos añadiendo la masa con ayuda de un par de cucharas.

Controlar el calor del aceite, para que ni esté demasiado caliente pues se nos quemarían por fuera sin hacerse por dentro, ni demasiado frío pues nos quedarían unos buñuelos grasientos.

Cuando el buñuelo esté listo, lo sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Montamos la nata con el cacao y al final añadimos el chorrín de Baileys.

Ponemos la salsa junto con los buñuelos para que cada uno moje los buñuelos en ella a su gusto.

Con esta receta hago mi aportación para el recopilatorio del Recetario Mañoso dedicado este mes a La Cuaresma.