Bizcocho de Mantequilla a la Vainilla

Hace ya unos días que me llegaron unas Harinas de la mano de Santa Rita y buscaba que receta preparar para probarlas.

Por un lado pensaba probar una receta que ya hubiera hecho para, no hacer comparaciones, pero al ser ya una receta “probada”, sabría que no hay problemas a la hora del resultado final
Pensaba que si hacía una receta que no conociera y el resultado no me gustaba, bien podía ser la receta o que la harina no hubiera reaccionado bien, por eso era reacia a esta opción.

Pero una cosa es lo que se piensa y otra la que al final haces y en este caso, encima me complicaba con una receta que me llamaba la atención y era todo un reto, para mi y por supuesto que para la harina

Y la complicación venía de la mano de preparar un bizcocho SIN ningún tipo de impulsor y donde tampoco había que batir, ni montar previamente los huevos, para que fuera eso lo que esponjara la masa

Así que aprovechando que esta Harina es especial para Bizcochos y Magdalenas probábamos todo de una vez y ……… la prueba fue todo un éxito y un acierto

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA

* 225 gr. de mantequilla fría
* 330 gr. de azúcar
* Una pizca de sal
* 5 huevos
* 250 gr. de harina tamizada
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de zumo de limón

Ponemos la mantequilla en un bol y la trabajamos con unas varillas eléctricas hasta que se ablande y quede cremosa, aproximadamente unos 5 minutos.

Añadimos el azúcar y la sal y seguimos mezclando hasta que esté todo perfectamente mezclado.

Vamos agregando los huevos de 1 en 1, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté completamente mezclado. Cuando hayamos agregados los 3 primeros, incorporaremos 2 cucharadas de harina.
Mezclamos bien y seguimos incorporando los 2 huevos que nos quedan de 1 en 1 y finalizamos incorporando la harina restante en 4 veces, incorporando bien antes de añadir mas.

Rematamos incorporando la vainilla y el zumo de limón y mezclando

Llevamos a un molde previamente engrasado, pero sólo por la base, para que la masa pueda ir subiendo “sin resbalar” por las paredes del molde y al horno precalentado a 150º unos 40 minutos.
Pasado este tiempo, subimos el horno a 160º y comprobamos a los 5 minutos si ya está o sino, dejamos otros 5, hasta que veamos que pinchando sale el palillo seco.

Sacamos del horno y pasamos un cuchillo por las paredes del molde para que se suelte, y volcamos sobre la rejilla dejándolo enfriar. Cuando pasen 15 minutos, cubrimos el bizcocho con un trapo de cocina y dejamos tapado hasta que enfríe (esto es para que quede húmedo y no se nos quede duro)

NOTA: A la hora de desmoldar el bizcocho me falló precisamente la base, que era justo lo que sí estaba engrasado, y no precisamente por haberlo engrasado poco.
Bien fue porque el molde por algún motivo se agarra (creo que es la segunda vez que uso esa base y ya la otra me dio pegas a la hora de desmoldarlo) o porque la base queda como una costra caramelizada y esa caramelización es la que quedó pegada

Roscos de Vino

Aprovechando que mañana día 1 nuestra compañera bloguera Ana Mª Prieto, del bog "Las Recetas de Mamá", hace aquí en Valencia la presentación de su segundo libro, "Dulces y Postres", he pensado publicar esta entrada con una de las recetas que en él ha publicado (La presentación será a las 19 h., en Casa del Libro, Paseo Ruzafa 11)

Si hace poco mas de 1 año publicó su primer libro "Las Recetas de Mamá", y ya entonces nos deleitó con sus fantásticas recetas tanto dulces como saladas, en este segundo libro dedicado exclusivamente a los dulces, no se queda para nada atrás y el único problema que le veo es que todas son realmente tentadoras y no sabes por cual empezar.

En este caso he querido hacer una receta ya con vistas a estas fechas Navideñas, sólo que no creo que duren hasta el día de Navidad y tendré que repetirlas

ROSCOS DE VINO

* 500 gr. de harina tostada
* 125 gr. de azúcar
* 15 ml. de anís dulce
* 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 125 ml. de vino dulce
* Canela
* 20 gr. de ajonjolí tostado
* Raspadura de ½ limón

* Azúcar glass para espolvorear

Se seca la harina en el horno sin que se tueste, se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos

En un bol se coloca la harina y se añade poco a poco el aceite y el resto de los ingredientes, y se baten con cuidado hasta conseguir una masa homogénea

Se extiende la masa sobre la superficie de trabajo con un rodillo, se deja de un dedo de grosor, y se cortan los roscos con un vasito o cortapastas.

Se colocan en una bandeja y se hornean a 180º C de 20 a 30 minutos, hasta que se vean cocidos: cuando están calientes pueden parecer un poco blandos, pero se endurecen al enfriarse

Cuando se sacan del horno, se espolvorean con azúcar glas

NOTA: Ana en su libro hace esta receta con el doble de las cantidades

Gracias Ana por este libro, que si en el anterior tu hijo Paco tenía su mano en él, en este la mano es de tu otro hijo Rafael de Juan.
Estoy segura que si se ha convertido en cocinero profesional, es por lo que tú dices en tu libro de ese gusto en la buena mesa y ese disfrutar probándolo absolutamente todo y el descubrir la gastronomía de los lugares a los que viaja. 

Pero además de todo eso, estoy convencida de que tú eres la gran "culpable" de haberle inculcado ese gusto por la cocina y gracias a eso, podemos tener este libro hoy en nuestras manos

Pizza Barbacoa

El mayor problema que tengo con las fotos de las cosas que preparo por las noches es que la luz no es nada buena y muchas recetas que preparo para cenar es imposible publicarlas pues las fotos dan pena.

Así que ya he desistido de publicar "mis cenas", porque no es plan de ponerse a comprar unos focos para hacer fotos por las noches, ni de preparar la cena a la hora de la comida

Pero en este caso como una pizza todo el mundo sabe como es y todo el mundo se hace una idea de como queda, aunque la foto no tenga un color muy bueno, si en algo puedo ayudar con la receta de la masa o dar alguna idea en el relleno, pues ahí está

MASA DE PIZZA

* 200 ml. de agua templada
* 70 ml. de aceite
* 1 cucharadita de sal
* 15 gr. de levadura de panadero
* 400 gr. de harina, aprox.

Ponemos los líquidos y la sal en el vaso y programamos 1 min., 40º, vel. 2. Agregamos la levadura y disolvemos en ve. 2, 30 seg. Añadimos la harina y amasamos 1 min. a vel. Espiga.

(Para hacerlo de la manera tradicional, disolvemos la levadura en los líquidos tibios y añadimos la harina según vamos amasando)

Sacamos la masa del vaso con las manos remojadas en aceite y la extendemos sobre la bandeja de horno en la que habremos colocado papel de horno. La estiramos con las manos hasta el tamaño que deseemos, pensando que luego en el horno crece (lo digo por no dejarla muy pequeña y que luego suba tanto que mas que pizza sea como un pan).

(Podemos dejarla reposar una ½ hora antes de hornearla, pero no es necesario)

Ponemos los ingredientes elegidos sobre ella y llevamos al horno precalentado a 200º unos 15 minutos

Relleno:
* 200 gr. de carne picada
* 1 ½ cebolla

* Salsa Barbacoa (para pincelar la masa de la pizza)
* Mezcla de 4 quesos (para espolvorear por encima del relleno)

Ponemos a pochar la cebolla y cuando esté lista, añadimos la carne picada rehogándola simplemente un poco (sin pasarnos, pues terminará de hacerse en el horno y sino se nos quedaría muy seca) lo justo de integrarla bien con la cebolla y retiramos del fuego. Salpimentamos y reservamos

Pincelamos la masa de la Pizza con la Salsa barbacoa, ponemos la carne y rematamos colocando el queso rallado