Bizcocho de Chocolate y Vino Tinto (Chocolate-Red Wine Cake)

Como algun@s ya sabeis, este bizcocho lo preparé esta semana pasada para llevar a casa de las vecinas, que de nuevo me invitaron a tomar el café.

Tambien es cierto que mas que una invitación, era porque había unas cosillas que hablar y como el tema era un poquillo "de aquella manera", de este modo al menos endulzábamos el momento con algo dulce que llevarnos a la boca

Mira que no me gusta probar recetas nuevas cuando hago algo para mas personas, porque si luego te sale mal te quedas con las manos vacías, pero en vista que los otros bizcochos que había hecho de este estilo Torta (Bizcocho) al Vino Tinto (Wein Torte) y Bizcocho de Chocolate al Vino Tinto habían gustado, me animé a pesar de que esta receta NO lleva levadura y mi miedo estaba en si quedaría esponjoso o no

Pero mereció la pena…. y aquí os lo dejo junto con la foto del corte hecha en casa de las vecinas, que menos mal que ya me conocen y conocen el blog y lo de las fotos, que sino…. (Hola Ana.. Hola Bea .. jeje)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y VINO

* 480 gr. de harina
* 180 gr. de cacao en polvo
* 1 ¼ cucharadita de bicarbonato
* ½ cucharadita de sal
* 250 gr. de mantequilla
* 210 gr. de azúcar blanquilla
* 210 gr. de azúcar negrita
* 2 huevos
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 300 ml. de vino tinto

Cobertura:
* 100 gr. de azúcar glass
* Vino tinto

Precalentamos el horno a 180º

En un bol tamizamos y mezclamos, la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato

En otro recipiente, batimos durante unos 4 min. la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremoso. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén bien mezclados
Añadimos la vainilla y batimos un par de minutos más

Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de los ingredientes secos, alternando con el vino tinto, hasta que todo esté bien mezclado

Enmantequillamos un molde y horneamos aprox. unos 50 min. o hasta que veamos que esté hecho, pinchando con un palillo y viendo que sale seco

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas o cubrimos con la glasa

Cobertura:
Ponemos en un recipiente el azúcar y le vamos añadiendo a cucharaditas el vino Tinto, hasta que consigamos una consistencia pastosa.
Mejor ir poniendo el vino poco a poco y remover bien antes de añadir mas, para no dejar la pasta muy líquida. Si vemos que nos hemos pasado, añadimos más azúcar glas, hasta conseguir una consistencia pastosa

NOTA: Con esta cantidad de azúcar, me quedé un poco corta a la hora de cubrir el bizcocho. Mejor poner 50-75 gr. mas

Hubiera querido que la glasa quedara mas oscura, pero tenía miedo que me quedara muy líquida si añadía mas vino (de ese modo si que hubiera solucionado lo de la escasez de cobertura jeje)

Bollos de Mantequilla de Bilbao

Desde que hace tiempo vi esta receta en uno de los Libros de la Thermomix, supe que tenía que hacerlos
Pero como todo, el tiempo pasa, vas haciendo otras recetas, hasta que de pronto revisando las recetas pendientes de hacer, la ves y te lanzas sin pensarlo para no dejarla esperar mas.

Ahora me alegro de haberlos hecho, salvo por una cosa… La Crema de Mantequilla que se hace para rellenarlos, es altamente adictiva. No se la puede comparar claro está con la mantequilla dulce de Soria, pero a falta de pan…. Que es un peligro, os aviso…

No se si está mas bueno el conjunto, el bollo solo o la mantequilla jeje. Así que espero tentaros y que no sea yo sola la que haya caído en la tentación

No he tenido la suerte de probar los auténticos Bollos de mantequilla de Bilbao, pero si se parecen a esto, realmente merece la pena ir a probarlos

BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO

Masa:
* 170 gr. de leche
* 75 gr. de azúcar
* 120 gr. de mantequilla
* 40 gr. de levadura prensada fresca de panadería
* 4 huevos
* 500–550 gr. de harina de fuerza
* 1 cucharadita de sal

Relleno:
* 450 gr. de crema de mantequilla


Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 min., 37º, vel. 2.

Añada los huevos y la levadura. Programe 5 seg., vel. 4.

Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 seg., vel. 6.

Por último, añada el resto de la harina con la sal y programe 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.

Para hacerlo de la Manera tradicional:
Templamos la leche y desleímos el azúcar y la mantequilla en ella.
Añadimos los huevos y la levadura y mezclamos bien
Vamos incorporamos la harina con la sal y amasamos

Deje reposar dentro del vaso.

Cuando haya doblado su volumen, retire la masa del vaso y vuélquela sobre la encimera espolvoreada con harina (es una masa blanda y pegajosa). Desgasifique la masa con las manos y déle forma cilíndrica. Con la espátula o con un cuchillo corte porciones de 45 gr. aproximadamente y haga bollos dándole forma alargada y aplastándola ligeramente.

Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Deje reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire.

Precaliente el horno a 250º.

Cuando los bollos hayan doblado su tamaño pinte con huevo batido. Introduzca en el horno durante 7 min. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.

Retire del horno y deje enfriar.



CREMA DE MANTEQUILLA

Almíbar:
* 140 gr. de azúcar
* 70 gr. de agua

Crema:
* 250 gr. de mantequilla, a temp. ambiente


Ponga el azúcar y el agua en el vaso y programe 5 min., 100º, vel. 2. Retire del vaso y deje enfriar completamente

Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore al vaso la mantequilla y programe vel. 2 hasta que tenga consistencia cremosa

Programe 1 min., vel. 3 y vaya añadiendo el almíbar poco a poco por el bocal, hasta que la crema quede totalmente homogénea. Programe unos seg. más si es necesario

Para hacerlo de la Manera tradicional:
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar y dejamos enfriar.
Con ayuda de unas varillas batimos la mantequilla hasta dejarla con una consistencia cremosa y le vamos añadiendo el almíbar hasta que lo veamos todo perfectamente integrado

Cinta de Lomo al Laurel

Por lo que se ve, ha sido Mirandola la que ha dado a conocer esta receta por las redes y como ya he visto que varias blogueras la han hecho y todas han hablado genial de la receta y sobre todo de su sabor y de la salsa que queda, me he animado a probarla.

Todas ellas la hacen en la FussionCook, así que yo he usado la olla rápida para elaborarla, aunque en una olla convencional podemos hacerla igualmente y he cambiado el uso de las Pastillas que no me gusta usarlas, por vino blanco

Así todo es una receta que recomiendo totalmente, al igual que han hecho todas las que se han ido animando a prepararla

Ahora os animo yo a vosotr@s, así que .. os toca …



CINTA DE LOMO AL LAUREL

* 1 lomo
* 1 cucharada sopera de laurel en polvo
* 4 cebollas medianas
* 1 cabeza de ajos
* 100 ml. de vino blanco
* 50 ml. de Coñac
* 250 gr. de champiñones

“Rebozamos” el lomo con la sal y el laurel (como yo no tenía en polvo, triture unas hojas de laurel)

En una olla doramos muy bien la pieza de lomo. Cuando esté sacamos y reservamos.
En la misma olla añadimos las cebollas y los ajos troceados, sin necesidad de que sean trozos muy pequeños, pues luego lo trituraremos. Cuando esté hecho, trituramos y añadimos la pieza de lomo.
Añadimos los champiñones troceados o laminados, el vino y el coñac y dejamos que todo se haga hasta que la carne esté hecha (yo lo he hecho en la olla rápida, 12 min.)

Abrimos y comprobamos la textura de la salsa, y salamos. Si vemos que ha quedado muy líquida la dejamos hacer unos minutos y si vemos que ha quedado muy espesa añadimos un poco mas de agua y le damos un hervor