Casadielles o Teresitas

Siguiendo con las recetas típicas Asturianas para el Antroxu (Carnaval), no podemos olvidarnos de Les Casadielles.

Vienen a ser unas empanadillas rellenas de algo tan típico como la nuez y como el anís. Y además tenemos la ventaja de que podemos prepararlas tanto fritas como al horno y si cambiamos el relleno, pasamos de preparar unas Casadielles a unas Teresitas.

Así que como quien dice, de una misma receta, podemos sacar 4 variedades para seguir poniéndole un broche dulce al Antroxu

CASADIELLES FRITAS

Para el relleno:
* 100 gr. de azúcar
* 150 gr. de nuez molida
* 100 ml. de anís

Para la masa:
* 100 gr. de mantequilla.
* 100 ml. de agua
* 100 ml. de aceite de oliva.
* Sal
* Un chorrín de zumo de limón
* 450 gr. de harina

Para el relleno:
Trituramos y mezclamos todo muy bien. Y si es posible, lo dejamos reposar para que todos los sabores se mezclen bien (si es de un día para otro mejor)

Para la masa:
Mezclamos todo hasta que se mezcla todo bien y le vamos añadiendo harina hasta formar una pasta que no se pegue a las manos, pero sin amasarla demasiado para que no se nos quede correosa

Vamos tomando trozos de la masa, que extenderemos con ayuda de un rodillo hasta dejarla lo mas fina posible, y hacemos porciones de unos 10*10. Se van rellenando poniendo 1 cucharadita del relleno en un borde, y se va enrollando hasta cerrarlo bien del todo en los bordes para que no se salga el relleno de nuez.

Después se van friendo en aceite abundante, pero no muy caliente, para que la pasta se fría bien y no quede cruda por dentro. Cuando estén doradas, las ponemos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite, y antes de que enfríen, las pasamos por azúcar

NOTA: Si queremos evitar freírlas, podemos hacerlas con hojaldre y al horno. Y si en vez del relleno de la nuez, le ponemos Crema Pastelera, estaremos haciendo “Teresitas”, que igualmente se pueden hacer con la masa de freír o con el hojaldre al horno.
Procederemos a rellenar la masa como si las fuéramos a freir, pincelamos de huevo y al horno a 200º unos 15 min., o hasta que veamos que el hojaldre está dorado

Tortilla de Patata de Picadillo

Mañana es Jueves de Comadres en Asturias, y no ha nada mas típico esa noche que cenar a base de picoteo sobre todo, y que mejor para eso que una Tortilla de Patata a la que encima le añadimos un poco de picadillo tan propio de estas fechas de Antroxu (Carnaval). Siempre he preparado Bollos Preñaos, o estos otros Bollos Preñaos, pero este año tocaba cambiar

Y la pregunta del millón, no?? Que es eso de les Comadres??

Es una fiesta que se celebra el jueves previo al Martes de Carnaval y es una fiesta exclusivamente de Mujeres.
Las mujeres quedan para ir de cena sin importar la edad que se tenga, da igual mas jóvenes que mayores, y se juntan para picotear algo y después si cuadra bien, irse de baile o muy propio de esta noche, a algún espectáculo de Boys
Estos Boys son los únicos “paisanos” (hombres) que esa noche osan dejarse ver, pues es como decimos, la noche de las mujeres

Así que.. a disfrutar de este Jueves de Comadres desde la distancia

TORTILLA DE PATATA CON PICADILLO

* 6 patatas
* 6 huevos
* Sal
* Aceite
* Picadillo

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos y los ponemos en abundante aceite a que se hagan (que no queden fritas)
Mientras tanto, en otra sartén ponemos el picadillo a hacerse y reservamos

En un recipiente batimos los huevos y cuando las patatas estén listas, con ayuda de una espumadera sacamos las patatas procurando quitarle el mayor aceite posible.
Añadimos el picadillo, salamos y mezclamos todo el conjunto

Retiramos de la sartén todo el aceite en el que hemos hecho las patatas, dejando lo justo para que quede engrasada la sartén.
Añadimos la mezcla del huevo y a fuego medio-bajo, dejamos que vaya cuajando

Cuando veamos que está medio cuajada, con ayuda de un plato le damos la vuelta y dejamos que termine de hacerse por el otro lado (a gustos dejarla mas jugosa o mas seca)

Cada picadillo es diferente, y este tenía un punto picante por lo que en la tortilla puse poquito, pues sino....

Y aquí os dejo la foto de lo que es el picadillo sin hacer (vendría a ser la carne del chorizo sin embuchar), y como queda cuando está hecho y listo para comer (para la tortilla lo dejo menos hecho, pero el de la foto no era para la tortilla)

Frixuelos o Creps

En Asturias son muy comunes los Frixuelos, aunque por este nombre much@s no sabreis que son, pero si os digo Creps (o Filloas para los Gallegos), ya entonces sí que los conocereis

A mi me encanta comerlos en cualquier época, pero ahora que estamos a puertas de que comience el Antroxu (Carnaval), que mejor excusa que ponerse a prepararlos y como no.. a disfrutarlos.

Sólo hay que tener una precaución, y es que mientras los vas haciendo no dejes que nadie entre en la cocina, porque sino, irán comiendo sin parar a la vez que tu los preparas y nunca verás una pila de Frixuelos esperando a que acabes y puedas ponerte a comerlos

En casa los comemos así tal cual, con el azúcar que se le pone por encima según los vas haciendo, pero rellenos de compota de manzana, de crema pastelera, de nata con nueces, de dulce de leche …. de lo que se nos ocurra, tambien hace que estén mas ricos aun si cabe…

FRIXUELOS o CREPS

* 200 gr. de harina
* 3 huevos
* ¼ l. de leche
* 3 cucharadas de azúcar
* 3 cucharadas de anís (licor)
* 1 cucharada de mantequilla
* Una pizca de sal

Ponemos todos los ingredientes, menos la harina, en un bol y mezclamos bien con ayuda de una batidora. Añadimos la harina y volvemos a mezclar perfectamente.

Preparamos una sartén (ó 2) poniéndola al fuego y engrasándola con mantequilla. Cuando esté caliente, y con ayuda de un cazo, vamos echando la masa en forma de hilo sobre la sartén a la vez que la movemos para extender la masa por la base de la sartén y dejar una capa fina de masa.
Cuando veamos que está hecha y que se suelta de la sartén, damos la vuelta y espolvoreamos con azúcar y dejamos hacer por el otro lado.

Cuando esté, ponemos sobre un plato y así vamos colocando una sobre otra.

Podemos tomarlos así tal cual, enrollándolos en forma de puro o rellenándolos de infinidad de cosas.
Incluso se podrían rellenar de salado, pero en este caso, recomendaría quitar 1 ó incluso 2 cucharadas de azúcar (es muy bueno el toque del dulce-salado, por lo que yo no quito todo el azúcar