Solomillo de Cerdo al Pedro Ximenez

Ya no se si será obsesión o que, pero receta que veo, o receta que me entra por la vista, receta que me quedo para prepararla yo en casa

Y esto fue lo que me pasó con esta.

La vi en un periódico y la recorté para probarla, pero como creo que nos pasa a tod@s, las guardamos y se nos pasan, hasta que de pronto un día la volví a ver entre mis papeles y supe de ya no podía esperar mas y era el momento de ponerla en práctica

Y aquí está, aquí os la dejo finalmente


SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

* 2 solomillos de cerdo
* Tomillo
* Sal
* Pimienta

* 2 cebolletas
* Aceite
* Setas
* ½ vaso de Pedro Ximenez (u Oporto)
* ½ vaso de vino blanco
* Comino
* Nuez Moscada

Con un cuchillo bien afilado limpiamos bien los solomillos de la telilla que los recubre y de posibles trozos de grasa que tengan
Los espolvoreamos con un poco de tomillo y les añadimos por todas partes sal y pimienta

Troceamos la cebolleta y la ponemos a pochar a fuego bajo.
A los 15 minutos subimos el fuego y dejamos que se hagan un poco mas y añadimos las setas troceadas y un poco de sal. Removemos bien y tapamos.
Cuando todo el agua que hayan soltado las setas se evapore, añadimos el medio vaso de Pedro Ximenez y dejamos reducir un poco. Añadimos el vino blanco y un poco de comino y de nuez moscada.
Cubrimos de agua y lo dejamos hacer unos 10 min. antes de triturarlo o pasar por un chino para dejarlo mas fino

Cortamos el solomillo en rodajas y ponemos a hacer sobre una plancha junto con unas setas que hemos reservado.

Servimos acompañando los medallones de solomillo con un poco de la salsa y de las setas a la plancha

NOTA: A la hora de ponermos a servir la salsa, si vemos que nos ha quedado muy espesa, añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura que queramos (yo me quedé corta) y le damos un ligero golpe de calor

Arroz con Pollo a la Coca-Cola

Hace ya un tiempo vi a Olga de Cocinando con kisa hacer un Arroz 3 Mezclas a la Cocacola y ya que el Pollo a la Coca-Cola en casa sorprendió y gustó, me animé a probar ahora como quedaría con el Arroz

En honor a la verdad, hacer el arroz sólo me resultaba un poco pobre, pero antes de hacer ningún cambio tenía que probar la receta tal cual y cual sería mi sorpresa que para nada me desagradó y me sorprendió un montón.
Al igual que este Arroz que está compuesto por Arroz Vaporizado, Arroz Rojo y Arroz Salvaje. Tres mezclas que ya por sus colores blanco, negro y rojo, hacen de este "Arroz especial para Ensaladas y Guarniciones" (así es como se llama) muy llamativo.

Así que pensando como poder acompañar este arroz, pensé de nuevo en ese Pollo a la Coca-Cola, y decidí que haría un Arroz a la Coca-Cola con Pollo y si el pollo lo hago en la Olla Rápida, porqué no hacerlo todo junto de igual manera?


ARROZ Y POLLO A LA COCA-COLA

* 3 pechugas de pollo troceadas
* ½ cebolla
* 3 medidas de arroz especial Ensaladas y Guarnición
* 6 medidas de Coca-Cola
* Sal

Rehogamos en un poco de aceite la cebolla picada muy menuda. Añadimos las pechugas troceadas, salamos y las doramos un poco.
Añadimos el arroz rehogándolo con todo el conjunto bien e incorporamos finalmente la Cocacola.

Cerramos la olla rápida y dejamos hasta que suban las 2 rayas de la olla. Apagamos el fuego y dejamos reposando sin abrir la olla unos 20-25 minutos.

Cake Inglés

El otro día fui a casa de una vecina a tomar un café, y que mejor que llevar algo para acompañarlo, no??

Y como aun me quedaban unas Naranjas Confitadas o Escarchadas de fin de las Navidades, pensé hacer este cake, pero sólo dándole el toque de las naranjas

CAKE INGLES

* 125 gr. de mantequilla
* 125 gr. de azúcar
* 5 huevos
* 125 gr. de harina
* 1 cucharadita de levadura
* 60 gr. de naranja confitada
* Ralladura de limón
* 60 gr. de pasas maceradas (yo no se las puse)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta dejar una crema, a la que iremos añadiendo sin dejar de batir los huevos de uno en uno.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón, las pasas escurridas y la naranja troceada y previamente rebozado todo en harina

Engrasamos y espolvoreamos ligeramente con harina un molde de Plum-Cake y ponemos la mezcla.

Llevamos a horno precalentado y cocemos a 180º durante unos 25 min.

Nota: Aunque en la foto no se note, he puesto naranja confitada, pero como no puse las pasas, tenía que haber doble cantidad de naranja para que se notara mas

(Esta entrada la he dejado programada, así que no podré responderos hasta mi regreso, por lo que si hay alguna duda, a la vuelta os responderé)