La verdad es que tod@s sabemos que la red es una fuente interminable de información y cuando te pones a buscar alguna cosa, al final acabas llegando a información que para nada te esperabas o que no era lo que realmente buscabas
Pero si esa información te llama, y en este caso me refiero a recetas que te entran por los ojos cuando las ves, porqué dejarlas pasar y no ponerte con ellas, antes de que sigan engrosando la interminable lista de “Pendientes” que seguramente tod@s tengamos??
Pues dicho y hecho..
Esta receta la descubrí en el blog Gure txoko de Javi Izarra y aunque hay que estar con ella 3 días, la verdad es que merece la pena luego el resultado y ahora me alegro de no haberla llevado a esa interminable lista que se que nunca acabaré de elaborar
BRIOCHE A LA CONFITURA DE NARANJA
* 4 rebanadas de pan brioche de unos 2 cm. de grosor
Confitura de Naranja:
* 3 naranjas
* 1 limón
* 1 l. de agua
* Azúcar
* 200 ml. de licor de naranja
Gajos de naranja:
* 2 naranjas
* 20 gr. de mantequilla
* 25 gr. de azúcar
Confitura de Naranja:
Cortamos las naranjas y el limón sin pelarlos en daditos pequeños, de unos 5 milímetros y los cubrimos con el agua. Esta mezcla la dejamos reposar 24 h. en la nevera.
Transcurrido el tiempo, lo hervimos a fuego mínimo durante 45 min. y pasado el tiempo le añadimos el licor de naranja, hervimos durante 15 min. más para eliminar el alcohol, lo dejamos reposar durante otras 24 h.
El resultado lo pesamos y le añadimos el mismo peso en azúcar y lo ponemos al fuego, lo hervimos a fuego suave durante 30 min. Dejamos templar y reservamos.
Gajos de Naranja:
Pelamos la naranja ayudándonos de una puntilla para limpiarla bien de partes blancas, una vez limpia sacamos los gajos de entre sus fibras.
Ponemos al fuego una sartén, una vez caliente le añadimos de golpe la mantequilla y los gajos de naranja para saltearlos a fuego vivo, añadimos el azúcar, removemos y sacamos del fuego. Reservamos.
Cortamos las rebanadas de brioche en unos rectángulos de 3 por 6 cm. y las sumergimos en la confitura de naranja previamente templada.
Dejamos 10 min. para que emborrachen bien.
Seguidamente cada una la colocamos en un plato, sobre ellas añadimos unos trazos de la naranja confitada y sobre ella colocamos los gajos de naranja apoyados unos sobre otros.
Nota: Si no quieres que tenga un toque demasiado amarga la Confitura, en vez de usar la piel de las 3 naranjas, podemos poner sólo 1 ó 1½
