Empanada de Bonito Rápida

EMPANADA RAPIDA

* 1 ó 2 planchas de hojaldre
* 3 latas de bonito
* 1 bote de Pisto
* Unas aceitunas

Esta receta es tan sencilla y rápida que no requiere mas que tener los ingredientes y mientras se calienta el horno preparar el relleno

En un plato mezclamos el bonito, con la lata de pisto, que si queremos, podemos prepararlo nosotr@s, poniendo en una sartén a pochar cebolla, y añadiendo después pimiento y tomate, dejándolo hacer un poco. Pero como decía, esta empanada es para hacerla en el momento y la lata nos ayuda un montón.
Añadimos unas aceitunas que partiremos sólo por la mitad, para encontrarlas cuando mordamos la empanada, y ya tenemos nuestro relleno preparado.

Podemos jugar a poner mas bonito o poner mas o menos del pisto, según como nos guste

Colocamos sobre la bandeja del horno la lámina de hojaldre sobre el papel en el que viene envuelta y rellenamos cerrando con la otra lámina

Metemos al horno precalentado a 200º unos 20 min. y ya la tenemos lista

Tiramisú (sin nata)

TIRAMISU

* 500 gr. de queso Mascarpone fresco
* 3 huevos
* 150 gr. de azúcar

* Bizcochos alargados tipo Soletilla
* 1 vaso de café solo
* Almíbar (1 vaso de agua + 3 cucharadas de azúcar)
* 1 vasito de licor de Amaretto (o en su caso Ron o nada)

* 1 cucharada de cacao en polvo

Separamos las claras de las yemas y mezclamos éstas últimas con el azúcar, añadiendo a continuación el Mascarpone.

Montamos a punto de nieve las claras y mezclamos cuidadosamente con el Mascarpone hasta obtener una crema.

En un bol mezclamos el café con el almíbar y el licor.

En una fuente rectangular vamos poniendo capa de bizcochos que vamos mojando ligeramente en la mezcla de café-almíbar-licor. Extendemos por encima un poco de la crema que hemos preparado. Colocamos otra capa de bizcochos remojados y ponemos por encima el resto de la crema.

Lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir (preferiblemente de un día para otro) y en el último momento espolvoreamos con cacao la superficie

Snickerdoodles

SNICKERDOODLES

* 200 gr. de harina
* ½ cucharadita de nuez moscada
* ¾ de cucharadita de levadura
* ½ cucharadita de sal
* 120 gr. de mantequilla
* 75 gr. de azúcar
* 1 huevo
* 1 cucharadita de vainilla

Para Rebozar:
* 2 cucharadas de azúcar
* 1 cucharada de canela


Precalentamos el horno a 180º

Mezclamos la harina, la nuez moscada, la levadura y la sal, y reservamos

En otro recipiente mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema uniforme y añadimos el huevo y la vainilla que mezclaremos perfectamente
Incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservado y mezclamos hasta que esté todo bien integrado

Vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez y les damos forma redondeada, que rebozaremos con la mezcla que habremos hecho en un plato con el azúcar y la canela

Las vamos colocando sobre una bandeja de horno y hornearemos unos 12-15 minutos o hasta que las veamos doradas

NOTAS: Quedan como un poco abizcochadas en el interior, pero si preferimos dejarlas mas tipo galletas, en vez de hornearlas con la forma de bola, las horneamos con forma aplanada
Para poder trabajar mejor la masa y darles la forma, es preferible dejarlas reposar en la nevera hasta que la masa se endurezca un poco

Otra opción para prepararlas, es sustituyendo 25 gr. de harina por cacao y así tendremos “Chocodoodles”